อาหารนอร์ดิก - Nordic cuisine

อาหารของทุกคน ประเทศนอร์ดิก มีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าแต่ละประเทศจะมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

ประเทศและภูมิภาค

เดนมาร์ก เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นม หมู และเบียร์รายใหญ่ และอาหารของที่นี่มีความเหมือนกันมากกับ เยอรมัน และ อาหารยุโรปตอนกลาง. ชาวเดนมาร์กมีชื่อเสียงที่ชอบธรรมว่าเป็นคนชอบนอกรีตมากกว่าชาวนอร์ดิกคนอื่นๆ รับประทานอาหารมันๆ สูบบุหรี่ และเพลิดเพลินกับกฎหมายแอลกอฮอล์ที่ผ่อนคลายมากกว่าทางเหนือ

อาหารฟินแลนด์ ได้รับอิทธิพลจาก อาหารรัสเซีย, กับอาหารจานเนื้อ เช่น พายเนื้อ (ลิหพิรักกะ) ขนมปังดำและวอดก้าแน่นอน พวกเขาเป็นผู้บริโภคชั้นนำของโลกของ กาแฟ และนมต่อหัว

ไอซ์แลนด์ ขึ้นชื่อเรื่องปลา เนื้อแกะ และที่น่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้น orramaturปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดที่รับประทานกันตามประเพณีในฤดูหนาว ไอซ์แลนด์น่าจะเป็นอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดของอาหารนอร์ดิก ไอซ์แลนด์มีอาหารที่ทุกคนอาจไม่อยากลอง เช่น หัวแกะและลูกอัณฑะ เนื้อพัฟฟิน และวาฬ หมู่เกาะแฟโร มีอาหารค่อนข้างคล้ายกับของไอซ์แลนด์ เว้นแต่จะเป็นเฉพาะวาฬนำร่องครีบยาว (Globicephala melas) ที่เป็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่น

นอร์เวย์ ยังมีมรดกของอาหารทะเล เช่นเดียวกับไอซ์แลนด์ นอร์เวย์มีประเพณีของอาหารแกะ กล่าวกันว่าชาวนอร์เวย์กินพิซซ่าต่อหัวมากกว่าคนในประเทศอื่นๆ นอร์เวย์เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศในโลกที่สามารถรับประทานวาฬได้ที่ร้านอาหาร

สวีเดนเนื่องจากเป็นประเทศที่มีขนาดและจำนวนประชากรมากที่สุด มี "จานซิกเนเจอร์" อย่างน้อยหนึ่งจานในอาหารทุกประเภท อาหารบางอย่าง ได้แก่ ปลาน้ำจืด กั้ง เกม ผลเบอร์รี่ และลูกชิ้นอันโด่งดัง Scania เป็นอู่ข้าวอู่น้ำของสวีเดนและเป็นประตูสู่เดนมาร์ก ซึ่งขึ้นชื่อด้านอาหารจานเนื้อ เนื้อสัตว์ปีก และขนมปัง

อาหารของสแกนดิเนเวียตอนเหนือและ ชาวซามิ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมบางอย่างที่มีอยู่ใน Arctic และอนุภูมิภาคอาร์คติก; ส่วนใหญ่กวางเรนเดียร์ ปลา และผลเบอร์รี่

เข้าใจ

ก่อนยุคปัจจุบัน ชาวนอร์ดิกส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่จำกัดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนืออันไกลโพ้น ความอดอยากเกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ในศตวรรษที่ 19 ในขณะที่อุตสาหกรรมมาช้า การรับประทานอาหารในประเทศแถบนอร์ดิกได้กลายเป็นความเป็นสากลอย่างมากในศตวรรษที่ 21

อาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะยึดตามอาหารของชายยากจน เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแห้ง มันฝรั่ง และขนมปังแข็ง แม้ว่าหลายคนจะพัฒนาความประณีตบางอย่างและตอนนี้ถือว่ามีระดับเพียงพอสำหรับชนชั้นกลางหรือชนชั้นสูงที่จะรับประทานอย่างเปิดเผย .

ส่วนผสม

ปลาที่เหม็นที่สุดในโลก นักทานที่ชอบการผจญภัยอาจต้องลอง เซอร์สตรอมมิง, ซึ่งเป็น นอร์แลนด์ผลงานของ (ตอนเหนือของสวีเดน) ในการประกวดอาหารที่น่ารังเกียจที่สุดในโลก มันคือปลาเฮอริ่งที่หมักในกระป๋องจนกระป๋องเริ่มนูนและเกือบจะแตก ทุกอย่างมีกลิ่นเหม็นมากจนปลากินเฉพาะกลางแจ้งเพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเหม็นขึ้นบ้าน แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้มาเยือนจากประเทศอื่น ๆ ที่ไม่สงสัยต้องได้รับการ "ปฏิบัติ" กับประสบการณ์เซอร์สตรอมมิ่งในร่มเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ถือว่าเสียมารยาทที่จะไม่แจ้ง (หรือเชิญ) เพื่อนบ้านก่อนมี surströmmingsskiva, งานเลี้ยงที่บริโภคอาหารอันโอชะ มีการกล่าวอ้างว่าวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดกลิ่นคือการสูดกลิ่นเข้าไปลึกๆ เมื่อคุณเปิดกระป๋องออก เพื่อทำให้ประสาทสัมผัสการดมกลิ่นของคุณหายไปโดยเร็วที่สุด Surströmming นิยมรับประทานกันในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ร้านอาหารบางแห่ง ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนซึ่งมีไม่มากนัก จึงให้บริการซูร์สตรอมมิงในช่วงเวลาเหล่านี้

อาหารทะเล

ด้วยแนวชายฝั่งที่ยาว ผืนน้ำอันอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และทะเลสาบ ปลา และอื่นๆ มากมาย several อาหารทะเล มีบทบาทดั้งเดิม สิทธิในการเข้าถึง และใบอนุญาตที่หาได้ง่ายช่วยให้พักผ่อนได้ ตกปลา ในระดับหนึ่งในประเทศนอร์ดิกทั้งหมด และเมนูร้านอาหารส่วนใหญ่มีอาหารทะเลบางชนิด

• ดอง ปลาเฮอริ่ง, (Clupea harengus, ภาษาเดนมาร์ก/นอร์เวย์: sild, ภาษาสวีเดน: งัว, ภาษาฟินแลนด์: ซิลลี่) เคยเป็นอาหารของคนจน แต่ได้พัฒนาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม มักมีไม่กี่พันธุ์ (เช่น มัสตาร์ด กระเทียม ซอสมะเขือเทศ หรือผักชีฝรั่ง) ปลาเฮอริ่งบอลติก, สตรอมมิงเป็นสายพันธุ์เดียวกัน แม้จะเล็กกว่า มีไขมันน้อยกว่า และติดอยู่ในทะเลบอลติก ปลาเฮอริ่งเปรี้ยว ในนอร์เวย์ไม่ควรสับสนกับ เซอร์สตรอมมิง,ปลาเฮอริ่งหมักสวีเดน ในนอร์เวย์ปลาเฮอริ่งก็ทำให้แห้งและรมควันเช่นกัน ในเดนมาร์กและ Scania ปลาเฮอริ่งรมควัน (เดนมาร์ก: røget sild, ภาษาสวีเดน: rokt sill) สามารถใช้ได้ในพื้นที่ ปลาเฮอริ่งรมควันจากเกาะ บอร์นโฮล์ม ในทะเลบอลติกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
• กระป๋อง ปลาซาร์ดีน ในน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของนอร์เวย์ (โดยเฉพาะในสตาวังเงร์ที่มีอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องที่เฟื่องฟู) แต่แท้จริงแล้วทำมาจาก brisling ในท้องถิ่น (เรียกอีกอย่างว่าสกิปเปอร์หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง)
• แซลมอน (ซัลโม ซาลา, หละหลวม/หลัก/lohi) ทำการเกษตรในนอร์เวย์ และเคยเป็นอาหารประจำวันในภาคเหนือของสวีเดน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรมควันหรือทำให้หายขาด ปลาแซลมอนที่เลี้ยงและ เรนโบว์เทราท์ กลายเป็นปลาที่กินกันมากที่สุดในร้านอาหารฟินแลนด์และครัวเรือนที่ไม่ใช่ชาวประมง แซลมอนรมควัน, ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ ที่เสิร์ฟเป็นอาหารประจำวันในนอร์เวย์ และสามารถตกปลาด้วยไม้เรียวได้ รมควันร้อนและเย็นเป็นสองรูปแบบ ปลาแซลมอนที่บ่มแล้วเรียกว่า Gravlaks หรือ Gravlax ปลาเทราท์หมัก rakfisk, เป็นอาหารพิเศษของนอร์เวย์ที่มีกลิ่นเหม็นโดยเฉพาะที่ผลิตและบริโภคในหุบเขาภายในเช่น วาลเดรส.
• ปลาคอด (Gadus morhua, torsk) เป็นสัตว์น้ำที่สำคัญที่สุดในน่านน้ำนอร์เวย์ ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ (กุมภาพันธ์-เมษายน) ที่จับได้ของ สกรี (ปลาคอดอพยพ) ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์เป็นช่วงไฮซีซั่นสำหรับพื้นที่ชายฝั่งทะเล การประมงรอบๆ Lofoten นั้นอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ สด สกรี เสิร์ฟแบบต้มเล็กน้อยเป็นอาหารประจำฤดูกาล ในปลาคอด Lofoten และ Nordland ยังเสิร์ฟพร้อมไข่ ตับ และมันฝรั่งในจานที่เรียกว่า มอลเยอ. ปลาค็อดแห่งทะเลบอลติกถูกตกปลามากเกินไปและมีความเสี่ยงในปัจจุบัน
• ลมแห้ง ปลาขาว เช่น ปลาคอด torrfisk (stockfish) เป็นผลิตภัณฑ์โบราณที่สำคัญของนอร์เวย์เหนือ ใช้สำหรับลูเทฟิสค์และอาหารอื่นๆ ปลากระพงขาวตากแห้ง klippfiskมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของนอร์เวย์ตะวันตกในลักษณะเดียวกัน
• ปลาน้ำจืดและทะเลบอลติก เช่น คอน (เพอร์กา ฟลูวิเอทิลิส), หอก และ แซนเดอร์ สามารถพบได้ในร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต และตกปลาด้วยเบ็ดได้ค่อนข้างง่าย
• ไข่ (ไข่ปลา) เป็นอาหารอันโอชะของสวีเดน ไข่ปลาจากอาฆาต, Coregonus albula (ซิกโลจา ในภาษาสวีเดน) รู้จักกันในชื่อ โลจรอม,เป็นหนึ่งในรางวัลที่คุ้มค่าที่สุด. คาเวียร์ มักจะหมายถึงไข่ปลาจากปลากระพง Cyclopterus lumpus (สเตนบิท หรือ sjurygg ในภาษาสวีเดน rognkjeks เป็นภาษานอร์เวย์) คาเวียร์ ในสวีเดนและนอร์เวย์หมายถึงไข่ปลาที่ปรุงด้วยสารปรุงแต่งบางชนิด รับประทานเป็นประจำทุกวัน ราคาค่อนข้างถูก ขนมปังที่ใส่ใน "หลอด"
• น้ำมันตับปลา (ทราน) ใช้เป็นอาหารเสริมโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวสำหรับวิตามินดี ขวดมีอยู่ในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้ามากมาย
• ปูราชาแดง (ปูรัสเซีย) Paralithodes camtschaticusมีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ ตั้งแต่โซเวียตปลูกปูในทะเลเรนท์ในปี 1960 ปูได้กลายเป็นสายพันธุ์ที่รุกรานและแพร่กระจายไปยังน่านน้ำของนอร์เวย์ กลายเป็นส่วนผสมใหม่และเป็นที่นิยม
• กั้ง (กั้งยุโรปหรือขุนนาง, นอร์เวย์: เครปส์, ภาษาสวีเดน: คราฟต้า) มีประเพณีการตกปลาและรับประทานในช่วงเดือนสิงหาคมในนอร์เวย์และสวีเดน และในหมู่ชาวฟินน์ที่พูดภาษาสวีเดน Kräftskiva เป็นงานเลี้ยงกั้งแบบดั้งเดิมของสวีเดน
• กุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์, sjøkreps ("กั้งทะเล"), Nephrops norvegicusเป็นอาหารอันโอชะของแอตแลนติกเหนือ
• กุ้งล็อบสเตอร์ยุโรป, โฮมารุส แกมมารัสเป็นอาหารคลาสสิกที่คล้ายกับกุ้งมังกรอเมริกันมาก
• กุ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pandalus borealisมีบทบาทสำคัญในนอร์เวย์ เดนมาร์ก และสวีเดนตะวันตก
• หอยกาบ และ หอยแมลงภู่ มีการเก็บเกี่ยวและรับประทานโดยเฉพาะในเดนมาร์ก
• ปลาวาฬ มีรสชาติแปลก ๆ และสามารถพบได้ในไอซ์แลนด์และนอร์เวย์ การล่าวาฬเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน ดู จรรยาบรรณสัตว์.

เนื้อ

กวางเรนเดียร์ผัด อาหารจากสแกนดิเนเวียตอนเหนือ เสิร์ฟพร้อมมันบด แตงกวาดอง และแยมลิงกอนเบอร์รี่

ในขณะที่ทั้งหมด เนื้อ ยังคงความหรูหราอยู่บ้าง อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างใช้เครื่องสับ เครื่องใน และเลือด ถึงกระนั้นทุกประเทศก็มีชีวิตชีวา มังสวิรัติ และชุมชนวีแก้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนหนุ่มสาวในเมือง ชาวมังสวิรัติต้องเผชิญกับความเข้าใจน้อยลงในชนบทซึ่งการล่าสัตว์และตกปลาเป็นงานอดิเรกยอดนิยม

• เนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่สำคัญที่สุดของเดนมาร์ก หมูใช้สำหรับไส้กรอก ลูกชิ้น ปาเตตับ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ
• ในขณะที่วัวถูกเลี้ยงไว้เพื่อดื่มนมเป็นหลัก เนื้อวัว และ เนื้อลูกวัว เป็นอาหารอันโอชะ
• เนื้อแกะ เป็นอาหารจานเด่นของประเทศไอซ์แลนด์ หมู่เกาะแฟโร และชนบทของนอร์เวย์ อาหารหลายอย่างใช้เนื้อแกะ เช่น "หัวแกะ" (นอร์เวย์: สมาลาโฮฟ), "ซี่โครงแกะ" (นอร์เวย์: pinnekjøtt, ริบเบ้) และ fårikål (สตูว์เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี). ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แห้ง เค็ม และรมควันเป็นเรื่องปกติ ในนอร์เวย์ตะวันตก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป
• ในขณะที่ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ กลายเป็นอาหารประจำวันในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ห่าน นิยมรับประทานกันในเดนมาร์กและทางตอนใต้ของสวีเดน
• เช่น การล่าสัตว์ เป็นงานอดิเรกในชนบท เกม เช่น กวาง/กวางมูส กวาง และหมูป่า มีจำหน่ายตามฤดูกาล ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะบริโภคในครัวเรือนของนักล่าก็ตาม สัตว์ปีกป่าเช่น บ่น เป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่า
• กวางเรนเดียร์ ได้รับการอบรมตามประเพณีภายใน วัฒนธรรมชาวซามิ ในดินแดนอาร์กติกและอนุภูมิภาคอาร์คติก เนื้อมีรสชาติเหมือนเกมมากกว่าเนื้อสัตว์ในประเทศ เนื้อกวางเรนเดียร์อาจเสิร์ฟเป็นเนื้อทั้งตัวหรือ กวางเรนเดียร์ผัด, (เรนสคอฟ ในภาษาสวีเดน finnbiff ในภาษานอร์เวย์) นิยมรับประทานกับมันฝรั่งและ lingonberries

ขนมปัง

บราวน์ชีสนอร์เวย์สไลซ์ด้วยเครื่องสไลซ์ชีสแบบดั้งเดิม ขนมปังกรอบสวีเดน.

ขนมปัง (สวีเดน พี่ชาย, เดนมาร์ก/นอร์เวย์ พี่ชาย, ภาษาฟินแลนด์ ไลปาส) เป็นอาหารหลักประจำวัน

ขนมปังนุ่ม มีให้เลือกหลายสิบแบบ โดยมีขนมปังข้าวไรย์สีเข้มชนิดต่างๆ ทั่วไป โดยเฉพาะฟินแลนด์ซึ่งได้รับอิทธิพลจากตะวันออกมีขนมปังแบบดั้งเดิมหลายประเภท หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ให้ลองหาขนมปังจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นแทนขนมปังที่บรรจุในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในสวีเดน ขนมปังประจำวันจำนวนมากค่อนข้างหวาน ซึ่งเป็นรสชาติที่ได้มาจากการขาดแคลนเมล็ดพืชในช่วงสงคราม ขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ค่อยๆ กลายเป็นหวานขึ้นในฟินแลนด์ ซึ่งตามเนื้อผ้ามีเพียงบางประเภทเท่านั้นที่มีรสหวาน ส่วนใหญ่ผ่านการใช้มอลต์ แนวโน้มสมัยใหม่อีกอย่างหนึ่งคือการเพิ่มเมล็ดพืชและเมล็ดพืชบดบางส่วน

มันฝรั่งใช้ในข้าวไรย์ค่อนข้างหวาน perunalimppu (potatislimpa) พบได้ในประเทศฟินแลนด์ส่วนใหญ่ และในขนมปังฟินแลนด์สมัยใหม่บางประเภท นอกจากนี้ยังใช้ใน Flatbread เช่น the perunarieska ทางเหนือของฟินแลนด์ (ซูเปอร์มาร์เก็ต "rieska" มักเป็นรุ่นที่ทันสมัย) ขนมปังแผ่นแบนมันฝรั่งนุ่ม (นอร์เวย์: ลอมเป หรือ potetkake) เป็นวิธีที่นิยมเสิร์ฟไส้กรอกในนอร์เวย์ ลอมเปสามารถใช้กับแรคฟิสค์ได้ทุกประเภท ลอมเปเป็นส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงและยืดหยุ่น และจำหน่ายแบบสำเร็จรูปในร้านขายของชำในนอร์เวย์ Lefse เป็นขนมปังแผ่นเรียบที่ทำด้วยมันฝรั่งหรือไม่มีมันฝรั่ง (ไม่มีมันฝรั่ง มักจะเสิร์ฟหวานเป็นขนม)

ขนมปังแผ่นแข็ง หรือ ขนมปังกรอบ (นอร์เวย์: คุกเข่า, ภาษาสวีเดน: knäckebröd, ภาษาฟินแลนด์: นัคคิเลปเปา) เป็นเรื่องธรรมดา บางชนิดเสิร์ฟพร้อมชีสเป็นของหวานหรือของว่าง บางอย่างก็น่าลิ้มลองในตัวเอง ชาวบ้านจำนวนมากชื่นชมพวกเขามากกว่าคุณค่าดั้งเดิมและอายุการเก็บรักษามากกว่ารสชาติ นอกจากนี้ยังมีขนมปังกรอบที่ทำจากม้วนขนมปังข้าวสาลี (สวีเดน: สกอร์ปา, ภาษาฟินแลนด์: คอร์ปปุ) บางชนิดใช้อบเชยและน้ำตาล

ขนมอบ

สแกนดิเนเวีย ขนมอบ เป็นที่รู้จักกันดี

• เดนิชเพสตรี้ ถูกเรียก Wienerbrød ("ขนมปังเวียนนา") เนื่องจากได้รับการแนะนำโดยคนทำขนมปังจาก เวียนนา. ชาวบ้านสามารถจองได้ wienerbrød สำหรับขนมชนิดต่างๆ ขนมอบอื่น ๆ ในประเพณี vinnese อาจมีชื่ออื่น ชาวบ้านอาจจะงงถ้าพูดถึงขนมว่า "เดนิช"
• ซินนามอนโรลน่าจะมาจากสวีเดนเช่น kanelbulle (นอร์เวย์: Skillingsbolle) ใน เบอร์เกน เชื่อกันว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้นที่นั่นโดย พ่อค้า Hanseatic.
• semla (ในฟินแลนด์: laskiaispulla/fastlagsbulla) เป็นขนมที่กินในช่วงเข้าพรรษาในสวีเดนและฟินแลนด์
• ซาฟฟรอนถูกกินในวันคริสต์มาส ตามธรรมเนียมในวันเซนต์ลูเซียในเดือนธันวาคม ในสวีเดนประเภทที่โดดเด่นที่สุดเรียกว่า lussebulle หรือ lussekatt.
• เค้กครีม (tårta ในภาษาสวีเดน bløktkake ในภาษานอร์เวย์ ล้าหลัง ในภาษาเดนมาร์ก täytekakku ในภาษาฟินแลนด์) มักทำจากครีม สปันจ์เค้ก และเบอร์รี่ป่า มักใช้ในวันเกิดโดยเฉพาะสำหรับเด็ก รูปแบบที่ปกคลุม Marizpan เป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟและสำหรับการเฉลิมฉลอง
• ในนอร์เวย์ คริสต์มาสเป็นเทศกาลตามประเพณีของคุกกี้และขนมอบ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บในที่แห้งได้ง่ายเป็นเวลาหลายเดือน ว่ากันว่าทุกบ้านควรมีอย่างน้อย 7 แบบสำหรับคริสต์มาส คุกกี้ขนมปังขิงซึ่งมักจะมีรูปร่างเหมือนผู้ชายขนมปังขิงเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดคราเซคเค็ก ("ทาวเวอร์เค้ก") ที่ทำจากอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในนอร์เวย์ตะวันตกและตอนเหนือ lefse มักทำจากแป้งสาลีและเสิร์ฟหวานกับชีสสีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว หรือน้ำตาลและอบเชย ถั่วหวานพร้อมรับประทานสามารถมีความหนาได้ถึง 1 เซนติเมตร มักเรียกกันว่า lefse ที่ทำจากมันฝรั่ง ลอมเป หรือ potetkake และสามารถเสิร์ฟหวาน
• ในนอร์เวย์ งานเลี้ยงและงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ เช่น งานแต่งงาน มักจะรวมถึงบริการตนเอง self kakebord ("บุฟเฟ่ต์เค้ก") พร้อมพายหวานและขนมอบให้เลือกมากมายสำหรับของหวานและกาแฟ ตามเนื้อผ้า แขกจะนำของขวัญหนึ่งชิ้นจากแต่ละครอบครัวมาเป็นของขวัญและมีส่วนร่วมในงานเลี้ยง และโอกาสในการแสดงทักษะการทำขนมของพวกเขา

แซนวิชกับไข่และคาเวียร์

นมและชีส

นมและนม ผลิตภัณฑ์อ้างว่าเป็นส่วนใหญ่ของซูเปอร์มาร์เก็ตแต่ละแห่งและเป็นส่วนผสมที่สำคัญในอาหารนอร์ดิก นมบริโภคทั้งที่เป็นอยู่ ("หวาน") และหมัก ("เปรี้ยว"; นอร์เวย์: ซูร์เมลค์, กุลเทอร์เมลค์, คีเฟอร์fi). ครีม (นอร์เวย์/เดนมาร์ก: fløte/fløde, ภาษาสวีเดน: เกรดเด) และครีมเปรี้ยว (นอร์เวย์: romme, ภาษาสวีเดน: gräddfil) เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เริมเมโกรทโจ๊กที่ทำจากครีมเปรี้ยวเป็นอาหารพิเศษของนอร์เวย์ บัตเตอร์มิลค์ (สวีเดน: filmjölk) และ "นมข้น" (นอร์เวย์: tjukkmjølk/tettmelk) เป็นโยเกิร์ตรสเปรี้ยว อีกรูปแบบหนึ่งในหัวข้อคือ filbunke หรือ ฟิล (ฟินแลนด์: viili) พบได้ทั่วไปในฟินแลนด์ เวย์เนย (สวีเดน: เมสโมเร่, ภาษานอร์เวย์: prim) และเวย์ชีส (สวีเดน: mesost, ภาษานอร์เวย์: brunost) เป็นผลิตภัณฑ์นอร์ดิกทั่วไปอื่นๆ

• ประเภทที่โดดเด่นของ ชีส เป็นชีสแข็งจากนมวัวและนมแพะ มีการผลิตชีสแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้นในฟาร์มที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เองหรือผ่านร้านขายของชำในท้องถิ่น ซึ่งบางแห่งได้รับการยอมรับในระดับสากล ชีส Jarlsberg เป็นแบรนด์เนยแข็งสีขาวของนอร์เวย์ทั่วโลก
• Gammelost ("ชีสเก่า") เป็นชีสชนิดพิเศษที่ฉุนและเข้มข้นของนอร์เวย์ที่ทำจากนมพร่องมันเนย ก่อนหน้านี้ชีสนี้ผลิตในฟาร์มทั่วนอร์เวย์ตะวันตก ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์นมใน Vik at ซอคเนฟยอร์ด เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่ทำชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ กระบวนการ gammelost เป็นที่รู้จักกันอย่างน้อยตั้งแต่ยุคไวกิ้ง Pultost ซึ่งผลิตด้วยกระบวนการที่คล้ายคลึงกันนั้นเป็นเอกลักษณ์ของนอร์เวย์
• บราวน์ชีส (นอร์เวย์: brunost, geitost; ภาษาสวีเดน: mesost) ชีสคาราเมลของนอร์เวย์ที่ทำจากเวย์เป็นหลัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นของนอร์เวย์ ชีสสีน้ำตาลยังเป็นผลิตภัณฑ์จากบางภูมิภาคของสวีเดน เช่น Jämtland มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของเวย์ (นมจากวัวหรือแพะ) ปริมาณนมหรือครีมที่เติมในกระบวนการ และระดับของคาราเมล ชีสสีน้ำตาลที่ทำจากนมแพะเท่านั้นอาจเรียกได้ว่าเป็น "ชีสแพะแท้" ชนิดที่นุ่มที่สุดเรียกอีกอย่างว่าเวย์เนย (สวีเดน: เมสโมเร่, ภาษานอร์เวย์: prim). ชีสสีน้ำตาลค่อนข้างหวานและมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมหรือคุกกี้สำหรับกาแฟ
• Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมของไอซ์แลนด์ คล้ายกับโยเกิร์ต นิยมรับประทานในชามที่มีนมเย็น Skyr มีต้นกำเนิดมาจากนอร์เวย์ แต่ประเพณีนี้หายไปในสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่เมื่อ 1,100 ปีก่อน Skyr ผลิตขึ้นภายใต้ใบอนุญาตของไอซ์แลนด์ในนอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์

เห็ดและผัก

ป่า เห็ด เก็บเกี่ยวและรับประทานในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นประเพณีล่าสุดในพื้นที่ส่วนใหญ่ Karl XIV Johan นายพลนโปเลียนผู้ขึ้นครองบัลลังก์ของสวีเดนและนอร์เวย์ในปี พ.ศ. 2357 ได้แนะนำการกินเห็ดให้กับอาสาสมัครใหม่ของเขา ตั้งแต่นั้นมา porcini (เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) เห็ดที่นิยมเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า คาร์ลโยฮัน ในภาษาสวีเดน ฟินแลนด์ตะวันออกมีประเพณีเก่าแก่ของตนเองร่วมกับภูมิภาคใกล้เคียงในรัสเซีย ที่ร้านอาหาร ส่วนใหญ่จะพบเห็ดชานเทอเรลและเห็ดกระดุมที่เพาะเลี้ยง ที่ตลาดกลางแจ้งในฟินแลนด์ อย่างน้อยก็มีชานเทอเรลและชานเทอเรลแบบกรวยให้เลือกตามฤดูกาล อีก 20 สายพันธุ์ได้รับการอนุมัติให้ขายก่อนที่ตลาดจะถูกยกเลิกการควบคุม และส่วนใหญ่จะปรากฏในบางตลาดเป็นครั้งคราว และพันธุ์อื่นๆ มักถูกเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญ เห็ดที่มักเลือกได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูลา และ แลคตาริอุส สายพันธุ์

การเก็บเกี่ยว Cloudberry Cloudberries เติบโตเฉพาะในยุโรปเหนือเท่านั้น

แบบดั้งเดิม ผัก คือพวกที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศแบบนอร์ดิก เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก แครอท และหัวผักกาด (สวีเดน) มันฝรั่ง เป็นวัตถุดิบหลักตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ส่วนใหญ่มักจะต้ม แต่ยังทำเป็นมันบด อบ สลัดมันฝรั่ง และอื่น ๆ ลอมเป (potetlefse) เป็นขนมปังแผ่นบางนุ่มทำจากมันฝรั่งคล้ายกับตอร์ตียาอเมริกากลาง ลอมเปมักใช้เป็นห่อสำหรับฮอทดอกแทนซาลาเปา Perunarieska เป็นขนมปังที่คล้ายคลึงกันทางเหนือของฟินแลนด์ มันฝรั่งยังใช้ในขนมปังฟินแลนด์อื่นๆ มันฝรั่งอัลมอนด์, puikula/mandelpotatis/mandelpotetเป็นพันธุ์ที่ปลูกโดยเฉพาะที่ระดับความสูงหรือละติจูดสูง (เพราะเป็นโรคพืชในที่ราบลุ่มได้ง่าย) เป็นอาหารอันโอชะของ แลปแลนด์, นอร์แลนด์ และหุบเขาสูงของนอร์เวย์ เช่น Skjåk และ Oppdal อัลมอนด์มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี และมักจะนำมาต้มในวันคริสต์มาสและกับ rakfisk หรือ lutefisk.

ผลไม้สดเคยเป็นของฟุ่มเฟือยมาจนถึงยุคปัจจุบัน เบอร์รี่ เช่น บิลเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิม แอปเปิลและเชอร์รี่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั้งในเชิงพาณิชย์และในสวนส่วนตัว ในนอร์เวย์ แอปเปิลและเชอร์รี่หวานปลูกในพื้นที่ฟยอร์ด โดยเฉพาะฮาร์ดังเงอร์ สตรอเบอร์รี่คุณภาพดีผลิตในปริมาณมากในช่วงเดือนกรกฎาคมและในเดือนสิงหาคมในหลายพื้นที่

แบบดั้งเดิม เครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทยดำ จูนิเปอร์ ผักชีลาว และโหระพา ในปริมาณความเข้มข้นต่ำ เกลือมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอนุรักษ์และมีลักษณะเด่นในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาแบบดั้งเดิมมากมาย อย่างไรก็ตาม มันหาได้ยากในภาคเหนือ ที่ซึ่งอาหารถูกทำให้แห้ง รมควัน หรือหมักแทน สมุนไพรที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น “กระเทียมป่า” (ramslok) ได้รับการ "ค้นพบใหม่" และนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ (เช่น ชีส) และอาหาร

จาน

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารข้างทาง#ประเทศนอร์ดิก

ป้ายถนนนอร์เวย์ แสดงอาหารพื้นเมืองและการท่องเที่ยวในฟาร์ม

ลูกชิ้นปลา; ลูกชิ้นปลา

อาหารสแกนดิเนเวียที่มีชื่อเสียง ได้แก่ :

• Smörgåsbord (เดนมาร์ก: det store kolde bord, ภาษานอร์เวย์: koldtbord, ภาษาฟินแลนด์ seisova pöytä หรือ lounaspöytä) บุฟเฟ่ต์หลากหลายพร้อมขนมปัง ปลาเฮอริ่ง ปลารมควัน เนื้อเย็น เนื้ออุ่น และของหวาน บุฟเฟ่ต์ยังเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็นใน เรือข้ามฟากทะเลบอลติกโดยเฉพาะระหว่างฟินแลนด์ สวีเดน และเอสโตเนีย
• Husmanskost เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารแบบดั้งเดิม อิ่มแต่ราคาไม่แพง แม้ว่ามักใช้เป็นอาหารประจำวันในครัวเรือนชาวนอร์ดิก แต่ก็มักเสิร์ฟในร้านอาหาร ซึ่งบางร้านก็ติดป้ายว่า "husmanskost" ทศวรรษที่ผ่านมาได้เห็นรูปแบบที่ทันสมัยและหรูหรามากขึ้นของ husmanskost พูดง่ายๆ และทั่วๆ ไป ประกอบด้วยเนื้อทอด มันฝรั่งต้ม และซอสสีน้ำตาล
• ลูกชิ้น (Sw. köttbullarเลขที่ kjøttkaker, ฟี. ลิฮาปูลเลีย) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เบอร์รี่ และซอสครีม (ร้านเฟอร์นิเจอร์บางแห่งได้รับความนิยมอย่างมากนอกประเทศแถบนอร์ดิก)
• ฟาลูคอร์ฟ เป็นไส้กรอกจาก ฝ่าหลุน ในประเทศสวีเดน วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารคือหั่น ทอด แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและมันบด
• Medisterpølse เป็นไส้กรอกจากประเทศเดนมาร์ก เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม น้ำเกรวี่สีเข้ม และมัสตาร์ดที่ด้านข้าง นอกจากนี้ยังมีอยู่ในภาคใต้ของสวีเดนเช่น เมดิสเตอร์แต่สูตรจะแตกต่างกับเครื่องเทศอื่นๆ
• ซุปถั่ว (Sw. ärtsoppa, ฟี. hernekeittoเลขที่ ertesuppe, ดา. gule ærter) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับสวีเดนและฟินแลนด์ที่กินตามประเพณีในวันพฤหัสบดีและกับแพนเค้กและแยมเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังพบในประเทศนอร์ดิกอื่นๆ มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับสมาคมจนถึงวันพฤหัสบดี คนหนึ่งบอกว่าคนใช้มีวันหยุดครึ่งวัน เพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย
• Lutefisk/lutfisk (ฟินแลนด์: ลิเปอกะลา) เป็นปลาขาวแห้งที่ผ่านกรรมวิธีด่าง (stockfish or klippfisk) อุ่นอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สตูว์ถั่ว เบคอน น้ำเกรวี่ เครื่องดื่มที่มี lutefisk มักเป็นเบียร์และ akvavit Lutefisk เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีคริสต์มาสในหลายพื้นที่ lutefisk ที่อุ่นจะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม รสชาติจะอ่อนลง
• แซนวิชแบบเปิดหน้าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะชาวเดนมาร์กและนอร์เวย์ smørrebrød/smørbrød. พวกเขาสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กหรือรวยพอที่จะทำเป็นอาหารทั้งมื้อ

ในศตวรรษที่ 21 ได้มีการมุ่งเน้นในการฟื้นฟู "ครัวนอร์ดิก" โดยเน้นที่ผลผลิตในท้องถิ่นและโดยทั่วไปจะยกระดับคุณภาพการทำอาหารในภูมิภาคซึ่งมักได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก สแกนดิเนเวียสมัยใหม่ หรือ นิว นอร์ดิก คูซีน. สิ่งนี้ส่งผลต่อทั้งการทำอาหารประจำวันและการรับประทานอาหารรสเลิศ ส่งผลให้โดยเฉพาะ โคเปนเฮเกน และ สตอกโฮล์ม ได้เห็นการพัฒนาร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ NOMAซึ่งได้รับรางวัล ดีที่สุดในโลก 3ปีติด. Maaemo ซึ่งเทียบเท่ากับ Noma ของนอร์เวย์ ได้รับรางวัล 2 ดาวจาก Michelin และยังติดอันดับหนึ่งใน 100 ร้านอาหารชั้นนำของโลกอีกด้วย ผักชีฝรั่งใน เรคยาวิก กลายเป็นร้านอาหารไอซ์แลนด์แห่งแรกที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2560

อาหารต่างประเทศ

เช่นเดียวกับในยุโรปส่วนใหญ่ อาหารนานาชาติจากทั่วโลกเป็นที่นิยมในเมืองใหญ่ ๆ ของนอร์ดิก โดยเฉพาะเดนมาร์กและสวีเดนมีมากมาย ตะวันออกกลาง, ไทย, ชาวจีน และ ร้านอาหารอินเดียและปากีสถานมักจะมีเจ้าหน้าที่จากวัฒนธรรมดังกล่าว นอร์เวย์มีร้านกาแฟและร้านอาหารเอเชียจำนวนมาก

ชาวนอร์ดิกยังหลงใหลในซูชิ รวมทั้งอาหารอิตาเลียนและอาหารเท็กซัสเม็กซิกัน แม้ว่าร้านอาหารหลายแห่งจะห่างไกลจากของแท้

มีอาหารนานาชาติที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ เช่น เคบับพิซซ่าในประเทศสวีเดน โดยเฉพาะใน นอร์แลนด์พวกเขาสามารถแปลกมากขึ้นเช่น คาลสโครฟ (แฮมเบอร์เกอร์กับเฟรนช์ฟรายใน Calzone)

เครื่องดื่ม

ชาวนอร์ดิกเป็นกลุ่มที่หนักที่สุด กาแฟ นักดื่มในโลก โดยทั่วไปแขกจะได้รับเชิญให้ดื่มกาแฟ และในระหว่างการเยี่ยมชมบ้านของใครบางคน แขกมักจะได้รับกาแฟ ในประเทศแถบนอร์ดิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟินแลนด์และนอร์เวย์ โดยทั่วไปกาแฟจะคั่วแบบอ่อนๆ มากกว่าในยุโรปกลางและตอนใต้ ดริปบริว (กาแฟกรอง) เป็นกาแฟราคาต่ำมาตรฐาน แม้ว่าร้านกาแฟและคอฟฟี่บาร์จะนำเสนอสไตล์นานาชาติที่หลากหลาย กาแฟต้มยังคงใช้อยู่ โดยเฉพาะในถิ่นทุรกันดารที่ไม่มีไฟฟ้าใช้ ชา และช็อกโกแลตร้อนมักใช้แทนกาแฟได้

หวาน อัดลม น้ำอัดลม (นอร์เวย์: brus) มีอยู่ทั่วไปและมีอยู่ทุกที่ แทป น้ำ โดยทั่วไปมีคุณภาพสูง (ยกเว้นเกาะและรีสอร์ทบนภูเขาบางแห่ง) แต่มีน้ำดื่มบรรจุขวดหลายยี่ห้อ (แบบมีหรือไม่มีน้ำมัน) ในร้านค้าและร้านกาแฟ น้ำแร่ชนิดพิเศษบางชนิดมีเกลือและแร่ธาตุในปริมาณที่สูงกว่า

• Julmust เป็นน้ำอัดลมคริสต์มาสที่เหมือนสลัวๆ ที่สร้างความรำคาญให้กับบริษัทโคคา-โคลาในสวีเดนทุกปีด้วยการลดยอดขายของโค้กลง 50% มีจำหน่ายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ด้วย ซึ่งในขณะนั้นรู้จักกันในชื่อ Påskmust
• Juleøl (เบียร์คริสต์มาส) หรือที่เรียกว่า นิซเซอลเป็นเบียร์ขาวชนิดหนึ่งที่ผลิตในประเทศเดนมาร์กก่อนที่จะมีการนำเบียร์ประเภท Pilsner มาใช้ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 Juleølมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 2.25% และมีรสหวานและเข้มปรุงบนมอลต์คาราเมลและช็อกโกแลต Juleølเสิร์ฟพร้อมกับ ไรเซนโกรด หรือ ริซาลามันเด, พุดดิ้งข้าวแบบดั้งเดิม, หลังเสิร์ฟในวันคริสต์มาส. นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการกับ smørrebrød.
• Svagdricka (เครื่องดื่มอ่อน) เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำรสหวานจากสวีเดนที่มีลักษณะคล้ายกับเดนมาร์ก juleøl. มีการบริโภคตามประเพณีในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ด้วยอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิม โรงเบียร์ไม่กี่แห่งที่เหลือที่ผลิต svagdricka ใช้ขัณฑสกรเป็นส่วนผสม – สารให้ความหวานเทียม

น้ำผลไม้และน้ำอัดลมหวานจากผลเบอร์รี่ท้องถิ่น ปลอดภัยsa,เป็นที่นิยม.

แอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์กลั่นปรุงรสด้วยสมุนไพร เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ผักชีฝรั่ง และชะเอมเทศ

วัฒนธรรมการดื่มของชาวนอร์ดิกแบบดั้งเดิมนั้นมีสองลักษณะ แม้แต่แก้วเดียวก็เป็นสิ่งต้องห้ามก่อนทำงานหรือขับรถ แต่ดื่มหนักมากในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด เมื่อถึงศตวรรษที่ 21 นิสัยได้กลายเป็นแบบยุโรปมากขึ้น โดยมีการดื่มมากขึ้นในช่วงคืนวันธรรมดา การดื่มแอลกอฮอล์ยังคงเป็นเรื่องละเอียดอ่อนสำหรับหลายๆ คน แขกโดยเฉพาะคนแปลกหน้าจะได้รับกาแฟมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้แต่งานเลี้ยงที่เป็นทางการบางงาน เช่น งานแต่งงานก็ไม่มีแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น ในกลุ่มคนที่อยู่ร่วมกับขบวนการบรรเทาทุกข์ของคริสเตียน

กฎหมายแอลกอฮอล์เคยใช้ความรุนแรงในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีข้อห้ามทั้งหมดในนอร์เวย์ ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ ข้อจำกัดต่างๆ ได้อ่อนลงในปีต่อๆ มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร เนื่องจากสถานที่ส่วนใหญ่ในปัจจุบันสามารถให้บริการเบียร์และไวน์ได้

เดนมาร์กมีความโดดเด่นจากวัฒนธรรมการดื่มของชาวนอร์ดิกแบบดั้งเดิมโดยมีทัศนคติที่เป็นกันเอง ในเดนมาร์ก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นผู้คนในวัยผู้ใหญ่นั่งข้างนอกในที่สาธารณะ เมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวย และจิบเบียร์จากขวด สิ่งนี้ไม่เคยได้ยินมาก่อนและแม้แต่ผิดกฎหมายในส่วนที่เหลือของนอร์ดิกซึ่งดื่มแอลกอฮอล์ในสภาพแวดล้อมส่วนตัว ในฐานะแขก คุณอาจได้รับเบียร์ ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องการอย่างอื่นหรือปฏิเสธ โดยทั่วไปแล้ว จะไม่ยอมรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกรูปแบบในสถานที่ทำงานอีกต่อไป ยกเว้นเมื่อฝ่ายบริหารอนุมัติหรือเชิญให้เข้าร่วมกิจกรรมทางสังคมที่มีบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ Pilsner จากถังเป็นบรรทัดฐาน บางทีไวน์บางชนิดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเบียร์ – ไม่เคยดื่มสุราแบบแข็ง เป็นที่คาดหวังว่าจะไม่มีใครเมาเหล้าและทุกคนแสดงความรับผิดชอบ มิฉะนั้น อาชีพการงานของพวกเขาจะตกอยู่ในอันตราย

ยกเว้นเดนมาร์ก ประเทศในกลุ่มนอร์ดิกควบคุมและเก็บภาษีแอลกอฮอล์หนักกว่าประเทศอื่นๆ ในยุโรป ที่อื่นไม่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น (ไวน์ สุรา และเบียร์เข้มข้น) ในร้านขายของชำ เฉพาะร้านค้าของรัฐบาลเท่านั้น วินโมโนโพเลต ในนอร์เวย์, Alko ในฟินแลนด์ Systembolaget ในสวีเดน วินบูดิ ที่ไอซ์แลนด์และ Rúsdrekkasøla Landsins บนหมู่เกาะแฟโร ดังนั้นชาวนอร์ดิกจำนวนมากจึงใช้ประโยชน์จากเหล้า "ราคาถูก" เมื่ออยู่ต่างประเทศ (ช้อปปิ้งชายแดน) ที่มีสถานที่ใกล้กับชายแดนหรือเข้าถึงได้ง่ายโดยเรือข้ามฟาก เช่น ในเยอรมนี หรือเอสโตเนีย ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการท่องเที่ยวชายแดนบ่อยครั้ง

หลัก เคล็ดลับ คือเบียร์และสุรากลั่นคล้ายวอดก้าเรียกว่า brännvin/เบรนนีวินรวมไปถึงกลิ่นสมุนไพร akvavit (นอร์เวย์: akevitt). Akvavit ผลิตจากมันฝรั่ง "line akvavit" เป็นรุ่นที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คและข้ามเส้นศูนย์สูตรไปสองครั้ง สุรามักจะเมาเป็น snaps หรือน้ำแข็งเย็นจากแก้วชอต

ในขณะที่นอร์ดิก ไวน์ การผลิตเป็นการทดลองไม่มากก็น้อย ร้านค้าและร้านอาหารจัดหาไวน์จากทั่วโลก เนื่องจากร้านค้าของรัฐบาลเป็นผู้ซื้อจำนวนมาก ไวน์ระดับไฮเอนด์หนึ่งขวดในสวีเดนหรือฟินแลนด์จึงมีราคาที่ถูกกว่าในประเทศต้นทางอย่างน่าประหลาดใจ ไวน์หนึ่งขวดราคา 8-10 ยูโร (มากกว่าในนอร์เวย์); ไวน์คุณภาพต่ำไม่สามารถส่งถึงชั้นวางได้

เบียร์ เป็นเครื่องดื่มหลักในร้านอาหารและบาร์ พิลส์ หรือ พิลส์เนอร์เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน เป็นเบียร์ประเภทที่แพร่หลายที่สุด มักกลั่นถึง 4.5% (หรือปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดที่อนุญาตในร้านค้าทั่วไป) เบียร์ที่แรงกว่ามีจำหน่ายในร้านค้าผูกขาดที่กล่าวถึงข้างต้นหรือในสถานที่ที่ได้รับใบอนุญาต มีเบียร์ให้เลือกหลากหลายประเภทมากขึ้น รวมถึงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่นและสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ ในร้านค้าและบาร์

ทุ่งหญ้า Me(มจอด) เป็นเครื่องดื่มหมักโบราณที่ทำจากน้ำผึ้งที่เกี่ยวข้องกับ associated ยุคไวกิ้ง. แม้จะไม่ใช่เครื่องดื่มประจำวัน และหายากนอกสถานที่ที่มีธีมประวัติศาสตร์ แต่ก็เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมนอร์ดิก ในฟินแลนด์มี้ด (สีมา) ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ Walpurgis และ May Day และมักจะมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

Punsch (เรียกว่า punssi ในภาษาฟินแลนด์) (เพื่อไม่ให้สับสนกับหมัด) เป็นเหล้าหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากส่วนผสมของน้ำ มะนาว น้ำตาล สุรา และอาร์รัค ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสวีเดนและฟินแลนด์ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น โดยปกติจะมีแอลกอฮอล์ 25% โดยปริมาตร (ABV) และน้ำตาล 30% ตามธรรมเนียมแล้วมักจะเสิร์ฟในวันพฤหัสบดีพร้อมกับซุปถั่วและหมูและแพนเค้ก มันได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงศตวรรษที่ 18 และ 19 ทำให้เกิดวัฒนธรรมการเล่นทุ่นระเบิดที่แข็งแกร่งด้วยเพลงการดื่มพันช์พิเศษมากมาย และรักษาสถานะที่แข็งแกร่งในวัฒนธรรมนักศึกษา

อาหาร

Smørrebrød (แซนวิชแบบเปิด) ตามแบบฉบับในเดนมาร์กและนอร์เวย์

อาหารเช้า เป็นมื้อที่สำคัญและโดยทั่วไปประกอบด้วยขนมปัง แป้งทาขนมปัง ไข่ นมหรือน้ำผลไม้ และกาแฟ โรงแรมส่วนใหญ่และโฮสเทลหลายแห่งให้บริการบุฟเฟ่ต์อาหารเช้ามากมายที่สามารถช่วยให้นักเดินทางได้ใช้เวลาทั้งวัน

อาหารกลางวัน สไตล์แตกต่างกันไป ในขณะที่ชาวนอร์เวย์มักจะรับประทานอาหารกลางวันแบบเบาๆ ในที่ทำงาน/โรงเรียนพร้อมขนมปังสองสามแผ่น (niste) และบางทีสลัด ชาวสวีเดนและฟินน์มักจะมีอาหารร้อน

อาหารเย็น มักจะเป็นมื้อที่หนักที่สุดของวัน โดยทั่วไปจะรับประทานหรือเสิร์ฟตั้งแต่เวลา 17:00 น. หรือหลังจากนั้น ในชนบทบางคนยังคงประเพณีการรับประทานอาหารเย็นตอนเที่ยง คำว่าอาหารค่ำในภาษานอร์เวย์และสวีเดนก็เป็นไปตามนั้น middag (เที่ยงวันจริงๆ)

อาหารมื้อเบามักประกอบด้วยกาแฟกับแซนวิชหรือขนมอบ ในสวีเดนเรียกว่า ฟิก้า. สำนักงานมักจะมีช่วงพักดื่มกาแฟทุกวันประมาณ 14:00 น. หรือ 15:00 น.

ร้านอาหาร

ประเทศนอร์ดิกค่อนข้างแพงสำหรับการกินและดื่มนอกบ้าน เนื่องจากค่าจ้างและภาษีสูง ไม่เหมือนประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นสิ่งที่คนในท้องถิ่นไม่ทำทุกสัปดาห์ การทำอาหารด้วยตนเองและการปรุงอาหารที่บ้านเป็นบรรทัดฐาน อย่างไรก็ตาม ในวันทำงาน การรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารเป็นเรื่องปกติ และสามารถรับประทานอาหารกลางวันดังกล่าวได้ในราคาที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น บุฟเฟ่ต์ "โต๊ะอาหารกลางวัน" ที่ทานได้ไม่อั้น ซึ่งคาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งในฟินแลนด์ให้บริการ โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยสลัดและขนมปังสองสามจาน อาหารจานร้อน 2-3 อย่าง ของหวานบางประเภท รวมทั้งน้ำ นมหรือ โกติคัลจา (สิ่งที่ชาวรัสเซียรู้จักในชื่อ kvass) และกาแฟหรือชา ราคาประมาณ 10 ยูโร นอกจากนี้ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารที่ให้บริการสไตล์จากนอกประเทศนอร์ดิก เช่น ไทยและอินเดีย ก็เสนอข้อเสนอที่ถูกกว่า ชาวนอร์เวย์มักจะรับประทานอาหารกลางวันแบบแพ็คกล่องแทน และอาหารกลางวันในคาเฟ่และร้านอาหารทั่วไปก็มีจำกัด ในทางกลับกัน โรงแรมธุรกิจในนอร์เวย์มักเสนอบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันมากมาย

การให้ทิป ยินดีต้อนรับโดยเฉพาะในร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ แต่โดยทั่วไปไม่คาดหวัง ข้อยกเว้นคือไอซ์แลนด์ที่ซึ่งคล้ายกับประเทศในเอเชียตะวันออกบางประเทศไม่เคยให้ทิป

ผับและบาร์มีทั่วไปพอๆ กับทางตอนใต้ของยุโรป แต่ควรเตรียมเผื่อไว้สำหรับไพนต์ของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ ร้านอาหารบางแห่งไม่เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางตรงกันข้ามกับส่วนที่เหลือของยุโรป

Bæjarins Beztu Pylsur ตู้ฮอทดอกซึ่งเป็นสถาบันในเรคยาวิกตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930

อาหารข้างทาง พบได้น้อยกว่าตัวอย่างในเอเชียตะวันออก ในประเทศแถบนอร์ดิก สตรีทฟู้ดส่วนใหญ่จะเป็นร้านขายไส้กรอก เดนมาร์กมีอาหารพื้นเมืองมากมาย โพลเซโบด ในขณะที่ในนอร์เวย์เหลืออยู่น้อย ที่ตลาดคริสต์มาส วันเสาร์ "ตลาดเกษตรกร" หรือเทศกาลอาจมีอาหารข้างทางให้เลือกมากมาย

ห่วงโซ่เฟอร์นิเจอร์ระหว่างประเทศ IKEA ส่งเสริมรากฐานของสวีเดนโดยให้บริการอาหารนอร์ดิกที่ต่ำกว่าราคาตลาดมาก ร้านค้าของ IKEA ในต่างประเทศขายอาหารขายปลีกของสวีเดนด้วย

หาอาหาร ตกปลา และล่าสัตว์

ดูสิ่งนี้ด้วย: สิทธิ์ในการเข้าถึง, เดินป่าในประเทศนอร์ดิก#ค่าธรรมเนียม, เดินป่าในประเทศนอร์ดิก#Eat, ฟินแลนด์#ชีวิตกลางแจ้ง

การเก็บผลเบอร์รี่ การเก็บเห็ด ตกปลาและล่าสัตว์เป็นงานอดิเรกทั่วไปในประเทศแถบนอร์ดิก และสามอย่างแรกก็หาได้ง่ายสำหรับชาวต่างชาติเช่นกัน มีที่ดินที่เหมาะสมสำหรับเก็บผลเบอร์รี่และเห็ดเกือบทุกที่และเช่น หาอาหาร ได้รับอนุญาตจากสิทธิ์ในการเข้าถึง (โดยมีข้อจำกัดบางประการ) บ้าง ตกปลา สามารถใช้ได้ฟรี ในขณะที่ใบอนุญาตสำหรับการตกปลาแบบอื่นๆ นั้นส่วนใหญ่หาซื้อได้ง่าย การล่าสัตว์ถูก จำกัด มากขึ้น