ชา เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากใบสดหรือใบแห้งของ Camellia sinensisเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย เนื่องจากปกติแล้วต้องใช้น้ำร้อนมากในการชัน จึงเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการดื่มน้ำที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ ซึ่งถูกฆ่าโดยการต้ม ปกติแล้วจะมีคาเฟอีนด้วย ดังนั้น อย่างเช่น กาแฟ และเครื่องดื่มคาเฟอีนอื่นๆ ช่วยให้ผู้คนตื่นตัวและตื่นตัว ได้ส่งออกเครื่องดื่มไปทั่วทุกมุมโลก เพื่อให้คุณได้ดื่มคัปป้าอุ่นๆ ใน อังกฤษ, หารือเกี่ยวกับการเมืองใน politics เลบานอน โรงน้ำชาจนรุ่งสาง หรือสัมผัสพิธีชงชาอันวิจิตรของ ญี่ปุ่น. มีชาหลายชนิดที่คนทั่วโลกนิยมดื่ม แต่ชาชนิดพิเศษที่มีประสบการณ์ดีที่สุดจากแหล่งชา เส้นทางชาจะพาคุณจากอู่หลงที่อุดมไปด้วย ทิเบต สู่ดอกไม้ ดาร์จีลิ่ง พันธุ์ รองลงมา แข็งแรง ไอริช ชามื้อเช้า เหยือกใหญ่ของชาหวานในอเมริกา ใต้, และ "การหลอมรวมชาติ" ของ อุรุกวัย: เยียร์บาเมท
เข้าใจ
| “ | หากคุณเป็นหวัด ชาจะทำให้คุณอบอุ่น หากคุณถูกความร้อนมากเกินไป มันจะทำให้คุณเย็นลง หากคุณรู้สึกหดหู่ใจ มันก็จะเป็นกำลังใจให้คุณ หากคุณตื่นเต้นมันจะทำให้คุณสงบ | ” |
—วิลเลียม เอวาร์ต แกลดสโตน | ||
พื้นหลัง
ชามีต้นกำเนิดในประเทศจีนและการค้นพบนี้ให้เครดิตกับเทพเจ้าทางการเกษตร Shennong แม้ว่าหลักฐานทางประวัติศาสตร์ระบุว่าชานั้นปลูกเป็นสมุนไพรโดยสามัญชนในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ในที่สุดมันก็กลายเป็นเครื่องดื่มมากกว่ายาเนื่องจากความนิยมกับจักรพรรดิจีนหลายองค์ที่สนับสนุนการดื่มชาทั่วประเทศจีน
ผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ตะวันออก, ใต้ และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ดื่มชามานับพันปี เนื่องจากมีการค้าขายมากมายระหว่าง ตะวันออกกลาง และเอเชียใต้และตะวันออกผ่าน เส้นทางสายไหม, ชามาถึงส่วนนั้นของโลกตั้งแต่เนิ่นๆ ต่อมามีการค้าเพิ่มขึ้นระหว่าง เอเชีย และ ยุโรป และจากนั้นลัทธิล่าอาณานิคมของยุโรปในเอเชีย ชาได้รับความนิยมในหลายประเทศในยุโรปโดยเฉพาะ บริเตนใหญ่โดยที่ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองแก้ว แต่ยังเป็นอาหารว่างหรืออาหารแบบดั้งเดิมในช่วงบ่ายอีกด้วย ในช่วงเวลานี้ส่วนใหญ่ ชาวจีน ชาส่งออกไปยุโรป ผ่าน "ถนนชา" ข้ามแดนอันกว้างใหญ่ของ ไซบีเรียที่ใช้อิฐชาอัดเป็นสกุลเงินในหมู่ชาวบ้าน (มรดกของเส้นทางนี้ยังคงอยู่ในชื่อ "คาราวานรัสเซีย" ผสมผสาน) ด้วยการอพยพของชาวเอเชียและยุโรปไปยังทวีปอื่น ๆ และการขยายการค้าต่อไปในยุคของเรือและเครื่องบินที่ขับเคลื่อนด้วยน้ำมันความรัก ของชาได้แพร่กระจายไปทั่วโลก
ใน อเมริกาใต้มีวัฒนธรรมที่คล้ายกันมากเกี่ยวกับ yerba mate (Ilex paraguariensis) พืชที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีปริมาณคาเฟอีนใกล้เคียงกัน เริ่มแรกถูกกักขังอยู่ในพื้นที่ร่วมสมัยที่ค่อนข้างเล็ก บราซิล และ ประเทศปารากวัยชาวกัวรานีและตูปิแนะนำเครื่องดื่มนี้ และถ้วยที่ทำมาจากน้ำเต้าให้กับชาวอาณานิคม ชาวโปรตุเกสเรียกว่าเครื่องดื่มร้อน chimarrão และชาวสเปน เพื่อน. ทั้งสองเรียกว่ารุ่นเย็น tereréและนำมันกลับมายังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ปริมาณคาเฟอีนของ yerba โดยทั่วไปจะต่ำกว่าชาที่ได้จากเอเชียส่วนใหญ่ และได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในปี 2010
ชามีหลายสีและหลายรสชาติ ทำจากขั้นตอนต่างๆ ของการเจริญเติบโตจากใบชา ชาขาวมาจากหน่ออ่อนและมีรสชาติที่เบากว่า ใบสดทำให้ชาเขียวมีรสหวานหรือหญ้าหวานแต่โดยทั่วไปไม่ขม ใบไม้ที่ถูกทิ้งไว้กลางแดดเพื่อทำให้ชาอูหลงเหี่ยวเฉาซึ่งมีความหนา มีกลิ่นหอม หรือเป็นดอกไม้ ขึ้นอยู่กับวิธีการออกซิไดซ์ และในที่สุดชาดำมักเป็นประเภทที่เข้มข้นที่สุดและขมขื่นที่สุดซึ่งบางครั้งก็หมักมานานหลายปี สายพันธุ์และวิธีการต้มหรือคั่วที่หลากหลายสามารถผลิตรสชาติและระดับคาเฟอีนได้แทบทุกประเภท การเพิ่มเครื่องเทศ นม สารให้ความหวานหรือมินต์ช่วยเพิ่มความเป็นไปได้มากยิ่งขึ้น สุดท้ายนี้ สามารถนำส่วนต่างๆ ของพืชอื่นๆ (เช่น กานพลู ขิง โหระพา สะระแหน่ อบเชย ผักชี) มาผสมกับชา หรือผลิตเป็นเครื่องดื่มคล้ายชาที่รู้จักกันในชื่อ "ชาสมุนไพร" ซึ่งอาจมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ แอฟริกาใต้ รอยบอส (ความหมาย "พุ่มไม้สีแดง"; หน่อไม้ฝรั่งเชิงเส้น). เหล่านี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศ รวมทั้ง ฝรั่งเศส, ที่ ประเทศอังกฤษ, และ สหรัฐ. มากมาย ชาวจีน ผู้คนก็ชอบชาเก๊กฮวยซึ่งเป็นชาสมุนไพรที่ทำจากสีเหลือง ดอกเบญจมาศ morifolium หรือสีขาว ดอกเบญจมาศ indicum ดอกไม้และมีรสชาติของดอกไม้ที่แตกต่างกัน
ชื่อชาแทบทุกภาษาฟังเหมือน เต หรือ ชา หรือ ชัยซึ่งทั้งหมดนี้มีต้นกำเนิดมาจาก ชาวจีน ภาษาถิ่น การจัดกลุ่มภาษาตามภูมิศาสตร์ตามความชอบของคำใดคำหนึ่งเป็นเรื่องยาก เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าแต่ละวัฒนธรรมพบชาในช่วงหลายศตวรรษของการค้าอย่างไร: ภาษาที่พูดในเอเชียตะวันออก ยุโรปตะวันออก และพื้นที่ที่ใช้ภาษาโปรตุเกสส่วนใหญ่ใช้อนุพันธ์ ชา; ดัดแปลงรูปแบบเปอร์เซีย ชัย ใช้ประมาณ อินเดีย, รัสเซีย, และ บอลข่าน; และในยุโรปตะวันตกและที่อื่นๆ ในโลก ตัวแปรของ เต เป็นเรื่องปกติมากขึ้น
แม้ว่าในภาษาอังกฤษ เรายังพูดถึง "ชาสมุนไพร" ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและแม้กระทั่งผลไม้ในหลายภาษา เว้นแต่เครื่องดื่มจะใช้ใบชา จะไม่ถือว่าเป็น "ชา" เลย ตัวอย่างเช่น ใน ภาษาฝรั่งเศส, ชาสมุนไพรเรียกว่า tisanes (จากรากศัพท์ภาษากรีก แปลว่า "ลอก" ไม่เกี่ยวข้องกับภาษาจีน เต หรือ Ti). บางครั้งคุณจะพบคำนี้แม้ในโลกที่พูดภาษาอังกฤษ และอาจมีความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงคาเฟอีน
ชาทั่วโลก
เอเชียตะวันออก
ในฐานะผู้คิดค้นชา ประเทศจีน เติบโตหลากหลายชาอย่างไม่น่าเชื่อตั้งแต่พื้นฐานที่สุด (แต่ยังคงดี) ไปจนถึงราคาแพงมาก ในบรรดาส่วนต่างๆ ของจีนที่มีชื่อเสียงด้านชา ได้แก่ จังหวัดของ ฝูเจี้ยน และ ยูนนาน และบริเวณโดยรอบ หางโจว ใน เจ้อเจียง จังหวัด. ดู อภิปรายในบทความประเทศจีน.
ทิเบต และพื้นที่ใกล้เคียงที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมทิเบต เทือกเขาหิมาลัย) ตามธรรมเนียมดื่มชาผสมกับเนยจามรี เหล่านี้มักจะมีเกลือผสมอยู่ ทำให้เกิดการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งนี้ยังมีจุดประสงค์ในทางปฏิบัติในการเพิ่มแคลอรี่ที่จำเป็นมากและทำหน้าที่เป็นลิปบาล์มธรรมชาติสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่บนที่ราบสูงที่สุดในโลก
ไต้หวัน เป็นพื้นที่ปลูกชาที่ขึ้นชื่อเรื่องชาอู่หลง ซึ่งมักเรียกกันว่าชาฟอร์โมซาตามชื่อภาษาโปรตุเกสของเกาะ ลักษณะเป็นขนอูหลงเป็นสีเขียวเมื่อต้ม พันธุ์ย่อยต่างๆ มีรสชาติหลากหลาย แต่เป็นเรื่องปกติของอูหลงไต้หวันที่จะมีน้ำหอมที่ค่อนข้างเอิร์ธโทน มีความขมเล็กน้อยและความหวานตามธรรมชาติเล็กน้อย ชาอูหลงก็ปลูกใน ฝูเจี้ยน และ กวางตุ้ง จังหวัดของจีนแผ่นดินใหญ่และบางแห่งก็มีราคาแพงมาก
ในขณะที่ ฮ่องกง ไม่ใช่ผู้ผลิตชารายใหญ่ มีเพียงไร่ชาเล็กๆ แห่งเดียวบนเกาะลันเตา การบรรจบกันของวัฒนธรรมชาอังกฤษและจีนทำให้วัฒนธรรมชาของฮ่องกงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการชาจีนโดยค่าเริ่มต้นสำหรับลูกค้า และประเพณีกวางตุ้งของ ยำชะ กับ ติ่มซำ ที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมท้องถิ่น นอกจากนี้อิทธิพลของอังกฤษยังทำให้ชานมเป็นที่นิยมในร้านอาหารฟิวชั่นสไตล์ฮ่องกงที่เรียกว่า known ชาชานเต็ง. สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์จิบชาแบบอังกฤษแท้ๆ โรงแรมเพนนินซูล่าในเกาลูนเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเอเชียที่จะได้สัมผัสประสบการณ์นั้น
ควรให้ข้อสังเกตพิเศษเกี่ยวกับชานมไข่มุกซึ่งเริ่มต้นในไต้หวันและแพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเฉพาะสถานที่ที่มีชุมชนชาวจีน ชานมไข่มุกมักจะประกอบด้วยชาดำหรือชาเขียว ซึ่งมักจะเติมนม ควบคู่ไปกับ "ฟองสบู่" มันสำปะหลังหรือสาคูที่จิบด้วยฟางเส้นใหญ่หรือรับประทานด้วยช้อน สายพันธุ์อื่นๆ อาจใช้วุ้น-วุ้น (เจลธรรมชาติที่มีความคงตัวคล้ายกับเจล-โอเชิงพาณิชย์แต่ทำจากสาหร่าย) แทนฟองมันสำปะหลัง ชานมไข่มุกมีหลายรสชาติ ที่ระดับล่างสุด มันสามารถเต็มไปด้วยสารเข้มข้นที่มีสีเทียมและมีรสชาติที่ผิดธรรมชาติ แต่เมื่อมีการใช้ส่วนผสมที่ดีกว่า ก็สามารถกลั่นกรองได้ จะร้อนหรือเย็นก็ได้ (เย็น)
ญี่ปุ่น เป็นอีกประเทศหนึ่งที่มีการปลูกชาแบบดั้งเดิมซึ่งผู้คนดื่มชากันมาก คนญี่ปุ่นมีชาชั้นดีมากมาย โดยเฉพาะชาเขียว ในญี่ปุ่น ชาไม่ได้ดื่มแค่เมาแต่ใช้ได้อย่างอร่อยทุกประการ ขนมอบ เช่น พัฟครีมกับมัทฉะ (รสชาเขียวเข้มข้น) และถั่วแดงอะซูกิ เช่นเดียวกับไอศกรีม
เกาหลี ดื่มชามาก ๆ เช่นกัน และชาจำนวนมากก็ถูกปลูกบนเนินเขาของเกาหลี เครื่องดื่มยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือชาข้าวบาร์เลย์ที่ต้มกับข้าวบาร์เลย์คั่วและมักจะเย็นในช่วงฤดูร้อน พันธุ์คั่วเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นเหมือนเมล็ดธัญพืชหรือซีเรียล ชาข้าวบาร์เลย์ก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเช่นกัน ซึ่งเรียกว่ามูกิฉะ แต่จริงๆ แล้วไม่มีใบชา
แขกของ a to มองโกเลีย yurt สามารถคาดหวังว่าจะได้รับบริการ ซูเท ไจ่ซึ่งคล้ายกับชาเนยของชาวทิเบต แต่ทำโดยการเติมนมวัว แทนที่จะใส่เนยจามรีลงในชาพร้อมกับเกลือ บางครั้งก็รวมข้าวฟ่างทอดไว้ด้วย ย้อนกลับไปในยุคคอมมิวนิสต์ ซูเท ไจ่ ถูกเตรียมจากอิฐชาเขียวน้ำหนัก 2 กิโลกรัม (4.4 ปอนด์) แต่ละตัวมีเครื่องหมายการค้าด้วยค้อนและเคียว ซึ่งเรียกขานว่า "ชาสตาลิน" นำเข้าจากสหภาพโซเวียตในสมัยนั้น จอร์เจีย.
โดยทั่วไปแล้ว ชาในเอเชียตะวันออกมักจะดื่มอย่างเรียบร้อยโดยไม่ต้องเติมนมหรือน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ชานมสไตล์ฮ่องกงและชานมไข่มุกของไต้หวันเป็นข้อยกเว้นสำหรับกรณีนี้ และยังทำให้เอเชียส่วนใหญ่ตกอยู่ในภาวะชะงักงัน
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
พม่าร่วมกับจีนอาจเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ที่ปลูกชา ชาส่วนใหญ่ยังคงปลูกในเมียนมาร์ ไม่เพียงแต่ชาวพม่าจะดื่มชาเท่านั้น พวกเขายังทำสลัดแสนอร่อยด้วยใบชาอีกด้วย อย่าลืมลองกินบ้างหากคุณมีโอกาส แต่ลองทานอาหารกลางวันแทนอาหารเย็น เกรงว่าปริมาณคาเฟอีนที่คุณกินเข้าไปอาจทำให้คุณนอนไม่หลับในตอนกลางคืน
มาเลเซีย ขึ้นชื่อในเรื่องชารสอร่อยที่ปลูกใน in คาเมรอนไฮแลนด์. มีรสชาติที่สมดุลและค่อนข้างอ่อน โดยมีระดับความหวานตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจ ความต้องการในท้องถิ่นมีสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่ชามาเลเซียจะส่งออกและควรดื่มขณะเยี่ยมชม ในประเทศมาเลเซียและ สิงคโปร์การดื่มชาโดยทั่วไปมี 2 วิธีคือ "teh o" โดยเติมน้ำตาลลงในชาดำและ "teh susu" หรือ "teh tarik" ซึ่งเติมนมข้นหวาน ร้านอาหารจีนในประเทศเหล่านี้มักเสิร์ฟชาไม่หวาน หรือเรียกอีกอย่างว่า "เต โกซอง" ("ชาเปล่า") พื้นที่ปลูกชาอีกแห่งคือเสียงพื้นที่ ราเนา ใน ซาบาห์แม้ว่าจะมีประวัติการปลูกชาที่สั้นกว่าที่คาเมรอนไฮแลนด์
อินโดนีเซีย เป็นหนึ่งในผู้ผลิต 10 อันดับแรกของโลก โดยส่วนใหญ่ปลูกชาใน สุมาตรา และ Java. พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับพันธุ์ที่แข็งแกร่งและขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งในบางกรณีเป็นสีดำสนิทและอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับพันธุ์ที่ค่อนข้างบอบบางกว่า ชาวอินโดนีเซียดื่มชามาก แต่ก็ยังมีอุปทานเพียงพอสำหรับการส่งออก เช่น ไป เนเธอร์แลนด์, อดีตผู้ครอบครองอาณานิคมของประเทศ
ประเทศไทย เป็นอีกหนึ่งประเทศที่ปลูกชาและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการดื่มชา ชาไทยที่ทำด้วยนมข้นและดื่มร้อนหรือเย็น คล้ายกับชามาเลเซีย อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องความสมดุลที่ซับซ้อนของรสชาติต่างๆ ในจานเดียว และเช่นเดียวกับชาไทย การผสมนม น้ำตาล น้ำแข็ง มะพร้าว และน้ำดอกส้ม การเตรียมชาประเภทนี้มักดื่มในประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ เช่น เวียดนาม. เช่นเดียวกับในพม่า สลัดชาก็มีในประเทศไทยเช่นกัน
เอเชียใต้
ใน อินเดีย, ชามักเรียกกันว่า ชัย, และ มาซาล่าชัย (ชาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและมักเป็นนม) เป็นเครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันทั่วไปในประเทศส่วนใหญ่ ชาอินเดียชนิดพิเศษชนิดหนึ่งที่ปลูกบนเนินเขาของ station ดาร์จีลิ่ง และจำหน่ายผ่านโรงประมูลชาเป็นหลักใน Siliguriig และ โกลกาตา. "ชาแชมเปญ" นี้มีกลิ่นผลไม้และกลิ่นดอกไม้พร้อมกับความเผ็ดที่ลึกกว่าที่เรียกว่ามัสคาเทล มุนนาร์ และ อูตี้ เป็นสถานีบนเนินเขาอื่นๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องไร่ชา ดิบรูการห์, อัสสัม กล่าวกันว่ามีสวนชาที่ใหญ่ที่สุดตามพื้นที่ในโลก และยังมีพื้นที่อื่นๆ อีกหลายแห่งในอินเดียที่มีการปลูกชาเป็นจำนวนมาก
ใน ปากีสถาน, ชามักจะเมาดำและมักจะรวมกับนม ส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศและถั่วนานาชนิด และระดับความหวาน (หรือความเค็มในภาคเหนือ) จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในขณะที่ชาวปากีสถานเป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ดื่มชาที่หนักที่สุดในโลก การผลิตในท้องถิ่นนั้นค่อนข้างไม่สำคัญและจำกัดอยู่ที่พื้นที่ชินเคียริตามแนวชายฝั่ง ทางหลวงคาราโครัม ใน ภาคตะวันตกเฉียงเหนือของปากีสถาน.
ใน เทือกเขาหิมาลัย บางส่วนของอนุทวีปเช่น กิลกิต-บัลติสถาน (ปากีสถาน), ลาดัก (อินเดีย) และ ภูฏาน, ชาเนยแบบทิเบตกับเกลือได้รับความนิยมตามประเพณี
ศรีลังกา ถูกเรียกว่าซีลอนภายใต้การปกครองอาณานิคมของอังกฤษ และเป็นหนึ่งในประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการส่งออกชา ชาศรีลังกามักถูกเรียกว่า "ชาซีลอน" ในต่างประเทศ แม้ว่าอินเดียจะแคระแกร็น แต่เกาะนี้มีสัดส่วนเกือบหนึ่งในห้าของการส่งออกทั้งหมดของโลก มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของพวกเขามากจนเครื่องดื่มชนิดนี้มีการจ้างงานมากกว่าหนึ่งล้านตำแหน่งและ 2% ของ GDP เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ชาซีลอน 5 กม. (3.1 ไมล์) ทางใต้ของ แคนดี้ หรืออ่านหนังสือที่ Tea Research Institute ในเมือง Talawatelle ไปทางทิศใต้ประมาณ 80 กม. (50 ไมล์)
บังคลาเทศในทำนองเดียวกันมีไร่ชาบนพื้นที่ลาดชันเช่นใน ฝ่ายซิลเหต. ชาเป็นธุรกิจขนาดใหญ่เช่นกัน: การประมูลชาจิตตะกองแมมมอธเป็นตลาดหุ้นสำหรับสินค้าชาที่กำหนดราคาระดับประเทศ ชมสวนสวยเหล่านี้ ซึ่งมีพื้นที่เกือบ 60,000 เฮกตาร์ (150,000 เอเคอร์)
ที่อื่น
เคนยา เป็นผู้ผลิตชาที่อายุน้อยกว่า แต่อุตสาหกรรมของพวกเขาได้ระเบิดขึ้นตั้งแต่ช่วงปี 1990 ชาจากที่ราบสูงครองส่วนแบ่งตลาดชาทั่วโลกค่อนข้างมาก โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยัง ปากีสถาน และ ประเทศอังกฤษ.
ไก่งวง เป็นหนึ่งในผู้ผลิตชารายใหญ่ของโลก แต่ชาเกือบทั้งหมด (ไฉไล) เมาภายในประเทศบ่อยกว่าไม่เข้มและดำเหมือนกาแฟขึ้นชื่อ ส่วนสำคัญของชีวิตสังคมตุรกีคือการดื่มชา ทุกเมืองและทุกเมืองในประเทศมีสวนชาที่ดีอย่างน้อยหนึ่งแห่งซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดนัดพบของชุมชน เมื่อไปเยี่ยมบ้านหรือธุรกิจในตุรกี - แม้ในระหว่างการเยี่ยมชมร้านค้าเป็นเวลานาน - คุณเกือบจะได้รับถ้วยรางวัลอย่างแน่นอน ชามักจะเสิร์ฟในแก้วรูปทรงดอกทิวลิปขนาดเล็ก และตามธรรมเนียมแล้วจะมีน้ำตาลบีทสองก้อนเนื่องจากความขมของชา แม้ว่าชาวเติร์กในเมืองจะเลิกเติมน้ำตาล ชาตุรกีส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่รอบ ๆ ริเซ่บนชายฝั่งทะเลดำ โดยอ้างว่าเป็นหนึ่งในสถานที่เพียงไม่กี่แห่งในโลกที่ไร่ชาได้รับหิมะตกเป็นประจำทุกฤดูหนาว ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ อตาเติร์กได้รับการยกย่องว่าเป็นชาที่ได้รับความนิยมหลังจาก จักรวรรดิออตโตมัน สูญเสียจังหวัดที่ปลูกกาแฟ ในขณะที่ชาดำเป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเติร์ก ผู้มาเยือนตุรกีจำนวนมากคุ้นเคยกับชาสมุนไพรและผลไม้ของประเทศมากกว่า ชาแอปเปิ้ล (elma çayı) และชาโรสฮิป (kuşburnu çayı) เป็นสองตัวเลือกยอดนิยม คนตุรกีมักบริโภคสิ่งเหล่านี้เป็นสมุนไพรรักษาอาการเจ็บป่วย มากกว่าเพื่อความสดชื่น
ใน ตะวันออกกลาง และ แอฟริกาเหนือเป็นเรื่องปกติที่จะเติมใบสะระแหน่และน้ำตาลลงในชาดำ การต้อนรับของชาวอาหรับที่มีชื่อเสียงระดับโลกอาจเห็นคุณได้รับเชิญให้เข้าร่วมพิธีชงชาซาห์ราวีใน ซาฮาร่าตะวันตก ที่สามารถอยู่ได้นานถึงสองชั่วโมง (เนื่องจากการปฏิเสธถือว่าหยาบคาย โปรดใช้โอกาสนี้เพื่อเติมเต็ม!)
มากของ อิหร่านชีวิตทางสังคมของเกี่ยวข้องกับการไปที่ ชัย คะเนหs (แปลตามตัวอักษรว่า "โรงน้ำชา") ซึ่งลูกค้า (มักจะเป็นผู้ชาย) จะเสิร์ฟชา ตามธรรมเนียมแล้วจะเมาด้วยน้ำตาลก้อนหนึ่งที่อยู่ระหว่างฟันขณะจิบชา และมอระกู่ การผลิตในประเทศมาจาก ชายฝั่งแคสเปียน ของประเทศโดยเฉพาะบริเวณรอบๆ ซาฮิจานซึ่งยังเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติอีกด้วย
ใน คอเคซัส, อาเซอร์ไบจาน แบ่งปันสิ่งที่คล้ายกัน ไช่ซาน่า วัฒนธรรมกับประเทศเพื่อนบ้านอิหร่าน ชาอาเซอร์ไบจันเสิร์ฟในแก้วใสที่เรียกว่า armudu ("คล้ายลูกแพร์") และบางครั้งก็ปรุงด้วยโหระพา มิ้นต์ หรือน้ำกุหลาบ ชาปลูกในพื้นที่เล็กๆรอบๆ ลังการัน ทางตอนใต้ของประเทศบนทะเลแคสเปียน จอร์เจีย เป็นผู้ผลิตชาหลักในภูมิภาค และปลูกชาในภูมิภาคตะวันตกของ Adjara, Guri (เมืองหลวงภูมิภาคของ Ozurgetiโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และ มิงเกรเลีย ในทะเลดำมีขึ้นในสมัยเมื่อ ซาร์ยังอยู่ในความดูแล. การผลิตชาของจอร์เจียมียอดในปี 1970 เมื่อประเทศตกต่ำ โซเวียต ปกครองและตกต่ำนับแต่นั้นมา ถึงแม้ว่าการฟื้นฟูดูเหมือนจะเริ่มต้นขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ การผลิตส่วนใหญ่เป็นการส่งออกและ มองโกเลีย เป็นผู้ซื้อรายใหญ่ที่สุดอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากการเชื่อมโยงทางการค้าที่จัดตั้งขึ้นในยุคโซเวียต อาร์เมเนีย แบ่งปันความกระตือรือร้นเพียงเล็กน้อยสำหรับ Camellia sinensis ใบไม้ทั่วไปในเพื่อนบ้าน และชามักเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นสมุนไพรป่าที่เก็บมาจากภูเขาที่นั่น
แม้ว่าจะผลิตขึ้นในชิ้นเล็ก ๆ ของ only เท่านั้น ภูมิภาคครัสโนดาร์ รอบ ๆ โซชี บนทะเลดำ—ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกชาที่อยู่เหนือสุดของโลก—чай (ไช่) ดื่มกันอย่างแพร่หลายใน รัสเซีย. ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ดื่มชาดำกับน้ำตาล มะนาว น้ำผึ้งหรือแยม ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรมชารัสเซียคืออุปกรณ์ชงชาของรัสเซียที่แพร่หลายซึ่งเรียกว่า a กาโลหะ (จุด "หม้อหุงตัวเอง" ภาชนะโลหะหรือพอร์ซเลนที่มีเตาในตัวขนาดเล็ก) ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความสะดวกสบาย
ใน ประเทศอังกฤษ, ชามักจะเมาร้อน. ชาดำธรรมดาที่เรียกว่า "อาหารเช้าแบบอังกฤษ" เป็นเมนูที่พบได้บ่อยที่สุด และชาอังกฤษที่เป็นแก่นสารอีกอย่างหนึ่งคือ Earl Grey: ชาดำใส่มะกรูด ทั้งสองอย่างนี้มักเมากับนมโดยมีน้ำตาลเป็นตัวเลือกเสริม นอกจากนี้ยังมีชาเขียวและน้ำผลไม้และสมุนไพรที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย มะนาวและขิง สะระแหน่ และดอกคาโมไมล์มีอยู่สามชนิดด้วยกัน หากไปเยี่ยมครอบครัวชาวอังกฤษ ปกติแล้วคุณจะได้รับ "คัปป้า" ก่อนที่คุณจะถอดเสื้อโค้ต บิสกิตจะตามมาในระยะสั้นอย่างแน่นอน แม้ว่ากลุ่มกาแฟจะเสิร์ฟชาหลากหลายชนิด แต่สำหรับประสบการณ์แบบดั้งเดิม ให้มองหาที่ที่จงใจเรียกตัวเองว่า "ห้องชา" ที่นี่ คุณจะได้รับชุดน้ำชาเต็มรูปแบบ (กาน้ำชา เหยือกนม ถ้วยและจานรอง) แทนที่จะเป็นแค่แก้วหรือถ้วยกระดาษ และคุณยังสามารถดื่มได้ น้ำชายามบ่าย, ดื่มชากับของหวานกิน - เค้กชิ้น, ทีเค้กปิ้ง, หรือสโคนกับ clotted cream และแยม (เรียกว่า ชาครีม). อีกวิธีในการจิบชายามบ่าย บางครั้งเรียกว่า ชาสูง, เป็นมื้อที่อิ่มมากขึ้นของเค้กและอาหารคาวเย็น เมนูนี้มีชื่อเสียงที่สุดใน Palm Court of The Ritz in ลอนดอน, และยังมีจำหน่ายอีกมากมาย โรงแรมแกรนด์โอลด์และในโรงน้ำชาทั่วๆ ไป จักรวรรดิอังกฤษ.
เป็นชาวโปรตุเกสที่นำชามาสู่อังกฤษ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ โปรตุเกส มีประเพณีชาเป็นของตัวเอง ชาวโปรตุเกสมักจะลิ้มรสชาของพวกเขาด้วยนม มะนาว อบเชย หรือขิงที่เติมเข้าไป (บางครั้งจะดื่มทั้งหมดในถ้วยเดียวกัน) หมู่เกาะโปรตุเกสของ อะซอเรสนอกมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นที่ตั้งของไร่ชาแห่งเดียวใน สหภาพยุโรป. บน เซามิเกลท่านสามารถเพลิดเพลินกับชา Azorean ออร์แกนิกในบริเวณโรงงานชาอายุนับร้อยปี เหล้าชา ลูกอมชา และพุดดิ้งชาเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาะ
แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องวัฒนธรรมกาแฟ ฝรั่งเศส ขึ้นชื่อในเรื่องการผสมผสานชารสเลิศต่างๆ กับ ชาวปารีส สถาบัน Mariage Frères เป็นที่ยอมรับในหมู่ผู้ชื่นชอบชาโดยเฉพาะ ชาวฝรั่งเศสยังเป็นหนึ่งในผู้บริโภคชาออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดด้วย—หากคุณอยู่ในa ร้านเสริมสวยทานคู่กับขนมอบหรือดาร์กช็อกโกแลตแล้วลองชิมดูว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างหรือไม่
เยอรมนี มีประเพณีการดื่มชาเพียงเล็กน้อย ยกเว้นใน ฟริเซียตะวันออกที่ซึ่งความซาบซึ้งในชาค่อนข้างยาวนาน East Frisia น่าจะเป็นที่เดียวในเยอรมนีที่ชาเป็นที่นิยมมากกว่ากาแฟ พิธีชงชา East Frisian ประกอบด้วยชาดำที่เสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนแบบแบนพร้อมน้ำตาลทรายชนิดพิเศษ (Kluntje) ที่ใส่ในถ้วยก่อนเทชาแล้วละลายลงในเครื่องดื่ม ครีมจะถูกเพิ่มหลังจากนั้น แต่ไม่ได้กวนลงในชา ตามสถิติบางฉบับ East Frisia จะเป็นสถานที่ที่มีการบริโภคชาต่อหัวมากที่สุดในโลกหากเป็นประเทศ
แอฟริกาใต้ ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับการผลิตชา แต่ผลิตชาสมุนไพรที่อร่อยและหวานตามธรรมชาติเล็กน้อยจากใบของ รอยบอส (หมายถึง "พุ่มแดง" หรือ "สมุนไพรแดง") ใบ Rooibos ไม่มีคาเฟอีน และกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพคล้ายกับชาที่เหมาะสม แต่มีวิตามินซีในปริมาณสูงและแทนนินในระดับต่ำ "ชาแดง" เหล่านี้สามารถผสมกับสมุนไพรและดอกไม้อื่นๆ ได้ ทำให้มีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื่องจากป่านนี้ยังไม่เคยมีการเพาะปลูกนอกพื้นที่เล็กๆ ของ Western Cape มาก่อน โปรดลองปลูกที่ต้นทาง
ใน สหรัฐอเมริกาใต้ชาเย็นรสหวานมักดื่มและกลายเป็นเครื่องดื่ม "ทางใต้" ที่เป็นแก่นสารในใจของชาวอเมริกันจำนวนมาก (ได้กลายเป็นเครื่องดื่มบรรจุขวดในฤดูร้อนที่เป็นที่นิยมในส่วนของยุโรปเช่นกัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการผสมเทียมกับน้ำ สารให้ความหวาน สารสกัดจากชา และบางครั้งก็เป็นรสผลไม้และเบอร์รี่) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จอร์เจีย ขึ้นชื่อในเรื่องของชาพีชที่มีรสหวานตามธรรมชาติ นักกอล์ฟ Arnold Palmer ได้เปลี่ยนความชอบส่วนตัวของเขาสำหรับการดื่มชาและน้ำมะนาวผสม 50–50 เป็นเครื่องดื่มที่ตอนนี้ตั้งชื่อตามเขาและซึ่งพบได้ทั่วไปในอเมริกา ในสหรัฐอเมริกามีการผลิตชาในประเทศเพียงเล็กน้อยและมักถูกมองข้าม โดยมีพื้นที่เพาะปลูกมากมายกระจายอยู่ทั่ว ฮาวาย, ที่ แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและโดยเฉพาะภาคใต้ วอดก้าชาซึ่งทำจากชาที่ปลูกในท้องถิ่นเป็นน้ำดับเพลิงที่เลือกใช้ใน ชาร์ลสตัน เซาท์แคโรไลนาซึ่งอยู่ใกล้กับไร่ชาที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ใน บราซิลการบริโภค yerba mate ที่เรียกกันในท้องถิ่นว่า "chá-mate" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "mate" นั้นสูงกว่าการดื่มชาที่เหมาะสมมาก โดยเฉพาะที่ชายหาดของ รีโอเดจาเนโรโดยที่คู่หวานเย็น (ทั้งแบบ "ธรรมดา" และ "แบบมีมะนาว") เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับน้ำมะพร้าว
ออสเตรเลีย วัฒนธรรมชามีความคล้ายคลึงกับวัฒนธรรมชาของอังกฤษ แม้ว่ากระแสการอพยพจากทั่วเอเชียเมื่อเร็วๆ นี้ ได้เพิ่มมิติใหม่ให้กับการดื่มชาอย่างไรและประเภทใด ปริมาณการผลิตชาค่อนข้างต่ำและจำกัดอยู่ในกระเป๋าไม่กี่ใบใน ควีนส์แลนด์ และภาคเหนือ นิวเซาท์เวลส์. ชาสมุนไพรหลายชนิดถูกบริโภคโดย ชาวออสเตรเลียพื้นเมือง.
ดูและทำ
- เยี่ยมชมไร่ชา. สวนหลายแห่งยินดีต้อนรับผู้มาเยือนและให้บริการนำเที่ยว บางแห่งมีเว็บไซต์ที่ให้ข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการจัดเยี่ยมชม
- เข้าร่วม a พิธีชงชา ใน ญี่ปุ่น หรือบางส่วนของ ตะวันออกกลาง และ แอฟริกาเหนือ.
ซื้อ
แน่นอนว่าสิ่งที่ชัดเจนสำหรับนักเลงชาที่จะซื้อคือชา แต่ก็มีประเทศที่มีประเพณีการผลิตถ้วยชาและภาชนะอื่นๆ ที่ใช้ในการผลิตชาและดื่มด้วยฝีมือช่างฝีมือ ญี่ปุ่นตัวอย่างเช่น เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสุนทรียศาสตร์แบบเซนของถ้วยชา จานรอง และเซรามิกอื่นๆ ที่ดูเรียบง่ายและน่าดึงดูด โมร็อกโก และ ไก่งวง มีถ้วยชาและกาน้ำชาเซรามิกที่สวยงามและมักจะตกแต่งอย่างดี เมื่อมาเยือน รัสเซียกาโลหะขนาดเล็กทำเป็นของที่ระลึกที่ดี ประเทศอังกฤษด้วยประเพณีน้ำชายามบ่ายที่มีมาอย่างยาวนานในหมู่ชนชั้นสูง เป็นที่รู้จักในด้านการผลิตชุดน้ำชาเซรามิกที่ดีที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่ประเทศต้นทางสำหรับการดื่มชา ประเทศจีน นอกจากนี้ยังมีประเพณีการทำชุดน้ำชาเซรามิกคุณภาพสูงมาอย่างยาวนาน แม้ว่าคุณจะต้องทำการบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ถูกหลอก
ไม่ใช่ทุกประเทศที่ผลิตเซรามิกและภาชนะโลหะที่สวยงามตามธรรมเนียมจะดื่มชาในปริมาณมาก อิตาเลี่ยน ดื่มชา แต่ประเทศนี้ขึ้นชื่อในเรื่องกาแฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นนักดื่มชาที่เดินทางท่องเที่ยวในอิตาลี คุณมักจะเห็นถ้วยแก้วสวยๆ วางขาย และถ้วยเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับดื่มชา ช็อคโกแลตร้อน หรือกาแฟไม่แพ้กัน
อยู่อย่างปลอดภัย
คาเฟอีนน่าจะเป็นยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจที่ปลอดภัยที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด แต่ก็มีความเสี่ยงอยู่บ้าง ส่วนใหญ่คือการเสพติด ผลข้างเคียงมักจะไม่รุนแรงและประกอบด้วยอาการปวดหัวจากการถอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบปริมาณคาเฟอีนของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนดื่มกาแฟหรือโคล่าด้วย
ประเทศจีนและอินเดียมีการผลิตชาที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติมานับพันปี แต่ระหว่างความต้องการเชิงรุกสำหรับการส่งออกทั่วโลกและมาตรการลดต้นทุน ยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษสามารถมีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้ในปัจจุบัน ควรอ่านเกี่ยวกับแบรนด์ที่มีการโต้เถียง นอกจากนี้ การผลิตชาในเคนยาและส่วนอื่นๆ ของ แอฟริกาตะวันออก บางครั้งสามารถใช้แรงงานเด็กได้ พยายามที่จะเป็นผู้บริโภคที่มีข้อมูล
พึงทราบด้วยว่าสามัญ หลอกลวง ในประเทศจีนเกี่ยวข้องกับการเชิญนักท่องเที่ยวโดยไม่ได้ตั้งใจไปที่โรงน้ำชาซึ่งผู้ชายจะถูกหลอกให้พูดคุยกับผู้หญิงสวย ๆ และพบว่าการซื้อชาของพวกเขามีค่าใช้จ่ายสูง
เคารพ
พิธีชงชาอาจเป็นงานที่เป็นทางการซึ่งมีความสำคัญทางวัฒนธรรม การแสดงความเคารพต่อความเป็นระเบียบและความยาวนานของพิธีชงชาถือเป็นมารยาทขั้นพื้นฐาน ในบางสถานที่ การปฏิเสธการดื่มชาถือเป็นการหยาบคาย ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเดินทางท่องเที่ยวในทิเบตและไม่ต้องการรับประทานอาหาร เพียงวางชาเนยไว้ตรงหน้าคุณโดยไม่ต้องดื่ม (และถ้าคุณดื่มเพียงเล็กน้อยเพื่อแสดงความสุภาพ พึงระลึกไว้ว่าประเพณีคือไม่ปล่อยให้ถ้วยว่างเปล่า ดังนั้นเจ้าบ้านของคุณจะเติมให้เต็มอีกครั้งอย่างแน่นอน!)
แม้ว่าการดื่มชาจะไม่ค่อยถูกมองว่าเป็นรองจากทั่วโลก แต่การดื่มชาถือเป็นสิ่งต้องห้ามทางศาสนาสำหรับชาวมอร์มอน, เซเว่นเดย์แอดเวนติสต์ และฮาเร กฤษณะ เนื่องจากมีคาเฟอีน