ขนมปังและลูกกวาด - Bread and confectionery

ขนมปัง และ ลูกกวาด เป็นอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล แม้ว่าขนมปังมักจะเป็นอาหารหลักที่มีต้นทุนต่ำ แต่ขนมเป็นขนมหวานหรือของหวาน ซึ่งบางครั้งก็ทำเป็นศิลปะขั้นสูง มีขนมปังและเค้กรสหวานที่สามารถใส่ได้ทั้งสองประเภท

แซนวิชและจานขนมปังที่คล้ายกันพกพาสะดวกและเป็นเมนูคลาสสิกใน classic อาหารตั้งแคมป์.

ภูมิภาค

แอฟริกา

มาเกร็บ

ชาวแอฟริกาเหนือเพลิดเพลินกับขนมปังหลากหลายชนิดในท้องถิ่น รวมทั้งขนมปังฝรั่งเศส

โมร็อกโก, แอลจีเรีย, ตูนิเซีย และ ลิเบีย ผลิตขนมที่ยอดเยี่ยมซึ่งในหลาย ๆ กรณีค่อนข้างแตกต่างจากขนมที่ทำจากแป้ง phyllo ของ ลิแวนต์. มาเกรบี ของหวานมีหลายแบบด้วยกัน ได้แก่ อินทผาลัม มะเดื่อ หรือถั่วพิสตาชิโอ

อเมริกาเหนือ

แคนาดา

เนื่องจากเป็นประเทศที่มีธงใบเมเปิล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจึงเป็นส่วนผสมที่ขึ้นชื่อที่สุด แคนาดา ขนม ทางตะวันออกของประเทศเป็นที่ที่คุณจะได้พบกับอาหารขึ้นชื่อของแคนาดาส่วนใหญ่: พายน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (tarte au sirop d'érable) อร่อยถ้าหวานอมเปรี้ยว ควิเบก พิเศษที่นำส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แป้ง เนย ไข่ และครีมหนักมาอบเป็นแป้งพายในขณะที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกัน อคาเดียน พายน้ำตาลพื้นเมืองของ Maritimes อาจอธิบายได้ว่าเป็นพายพีแคนที่รักในภาคใต้ของสหรัฐฯ แต่ไม่มีพีแคน ในขณะเดียวกัน บนชายฝั่งตะวันตก แถบนาไนโม (ตั้งชื่อตาม เมืองที่มีชื่อเดียวกัน บน เกาะแวนคูเวอร์) เป็นบราวนี่หลายชั้นที่ประกอบด้วยแครกเกอร์เกรแฮมร่วนเป็นฐาน มีวิปครีมไอซิ่งหนาๆ อยู่ตรงกลาง และเคลือบช็อกโกแลตบางๆ ไว้ด้านบน

ห่วงโซ่ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Tim Hortons ที่ซึ่งผู้คั้นน้ำผึ้งและโดนัทจุ่มช็อกโกแลตอยู่ในอันดับสูงสุด หากคุณต้องการให้เสียงเหมือนคนในท้องถิ่น ให้ขอ "ดับเบิ้ลดับเบิ้ล" เพื่อดื่ม นั่นคือกาแฟธรรมดาที่เติมน้ำตาลและครีมสองส่วน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคนาดาตะวันตก ให้มองหารถบรรทุกอาหารและแผงขายอาหารข้างทางที่ขายแบนน็อค ซึ่งคล้ายกับแพนเค้กหรือขนมปังทอด นี่คือขนมปังข้าวสาลีพื้นเมือง และผู้ผลิตหลายราย ได้แก่ Inuit, Métis หรือ First Nations

แคริบเบียน

หมู่เกาะแองโกล-แคริบเบียนเช่น จาไมก้า และ ตรินิแดด ผลิตเค้กเหล้ารัมที่มีแอลกอฮอล์มากพอที่จะทำให้คุณกระฉับกระเฉง แต่ขนมอบที่พวกเขาขึ้นชื่อคือไส้ที่อร่อย เช่น ไก่ เนื้อวัว ผัก คัลลาลู (ผักใบเขียวชนิดหนึ่ง) ไส้ปลาและกุ้ง . คาดว่าพวกเขาจะเผ็ด เนื่องจากชนกลุ่มน้อยที่มีนัยสำคัญของชาวแองโกล-แคริบเบียนมีเชื้อชาติ ชาวอินเดีย, แฟลตเบรดสไตล์อินเดีย หรือที่เรียกกันว่า โรตีเป็นที่นิยมในหลายประเทศแองโกล-แคริบเบียน

สาธารณรัฐโดมินิกัน ผลิตเค้กอร่อยๆ รวมทั้ง coco piñaซึ่งอุดมไปด้วยเนยและกะทิและมีแยมสับปะรดอยู่ตรงกลาง น่าจะเป็นแบบฉบับมากกว่าและยังพบใน คิวบา, คือ pastelito เดอ กัวยาบาซึ่งเป็นเค้กที่มีแยมฝรั่งและครีมชีสอ่อนๆ อยู่ข้างใน

Churros (ขนมอบแป้งทอด ซึ่งมักจะมีลักษณะคล้ายครอลเลอร์แบบยาว) เป็นที่นิยมในเม็กซิโกและส่วนอื่นๆ ของแผ่นดินใหญ่ในละตินอเมริกา รวมทั้งลาติน-แคริบเบียน พวกเขามักจะโรยด้วยน้ำตาลอบเชยและ/หรือจุ่มในช็อคโกแลตหรือ ดัลเช เดอ เลเช่.

อเมริกากลาง

โดยรวมแล้ว อเมริกากลาง ภูมิภาคนี้ค่อนข้างเบาสำหรับขนมอบแม้ว่า Tortillas จะแพร่หลายไปทั่ว ขนมยอดนิยม ได้แก่ ขนมหวาน ต้นไม้ leches เค้ก, แฟลน (คัสตาร์ดซอสคาราเมล) และพุดดิ้งข้าวเรียกว่า, อาร์รอซ กอน เลเช่. ฝั่งแคริบเบียน มะพร้าวมักจะใส่ในขนมปัง เค้ก และข้าว

ใน คอสตาริกา, ตอร์ตียาและขนมปังข้าวโพดเป็นขนมปังแบบดั้งเดิม ในเมืองท่า ลิมง, มองหาความหวาน แพนบอน. ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวควบคู่ไปกับกาแฟหนึ่งถ้วย หากคุณพบผู้ผลิตในท้องถิ่นของ bizcochosซึ่งทำมาจากชีสและคอร์นมีล จากนั้นไปดื่มกาแฟยามบ่ายของคุณ หากคุณไม่พบผู้ผลิตในท้องถิ่น ให้ข้ามเวอร์ชันของร้านขายของชำไป และหวังว่าคุณจะได้รับเชิญไปที่บ้านในท้องถิ่นเพื่อทำขนมโฮมเมดในช่วงวันหยุด มิฉะนั้นคุณจะได้พบกับครอบครัวที่เชื่อว่ามีคริสต์มาสทั้งหมด รอบปี. เค้กปอนด์และเค้ก cornmeal เป็นเค้กทั่วไป

ใน ปานามา, tortillas หนาและทำจากแป้งข้าวโพด ชาวปานามาใช้โดนัทเป็นทอด โฮจัลดรัสที่คุณอาจพบในมื้อเช้าพร้อมกับไข่ของคุณ ผลไม้เมืองร้อนมีอยู่ทั่วไป และในวันที่อากาศร้อน คุณอาจต้องการหา บาติโด (มิลค์เชคผลไม้) หรือ raspado (โคนหิมะ มักราดด้วยนมข้นหวาน) พ่อค้าแม่ค้า.

ไม่ว่าอ้อยจะผลิตที่ไหนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ คุณก็อาจจะหาสินค้าทำมือได้ melcochas de panelaหรือดึงลูกอมน้ำตาลทรายแดง ปกติแล้วจะเป็นสีแทนซีดและบางครั้งก็มีผลไม้แห้งหรือถั่วติดอยู่บ้าง บรรจุเป็นของที่ระลึก

เม็กซิโก

ข้าวโพด (ข้าวโพด) เป็นธัญพืชจากยุคปัจจุบัน เม็กซิโกซึ่งใช้สำหรับแป้งและน้ำเชื่อมข้าวโพด ในเม็กซิโกและในรัฐเม็กซิโกเดิมของ สหรัฐ เช่น เท็กซัส, นิวเม็กซิโก และ แคลิฟอร์เนียข้าวโพดมักใช้ทำแป้งตอติญ่าเนื้อนุ่มและแข็งที่ทำทาโก้ได้

ขนมปัง Telera มักใช้สำหรับแซนวิชในเม็กซิโก

ขนมปังยีสต์ขาวราคาถูกมีอยู่ทั่วไปในเม็กซิโก และขนมปังคุณภาพดีสามารถพบได้ในเมืองใหญ่ๆ ส่วนใหญ่ ดื้อ โบลิลโล คล้ายกับขนมปังฝรั่งเศสแบบสั้นมาก มองหา เซมิตา ด้วยเมล็ดงาในปวยบลาที่มีต้นกำเนิด Telera ม้วนดูเหมือนแป้งแต่ละรอบที่ซ้อนกันด้านข้างและเนื้อสัมผัสก็เหมาะสำหรับ is tortas (แซนวิช).

นอกจากจะสามารถซื้อขนมปังและขนมหวานที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตได้แล้ว คุณจะเห็น panaderías (เบเกอรี่ขนมปัง) pastelerías, (ร้านขนม) และ dulcerías (ร้านขนม). ขนมปังหวานที่นิยมมากที่สุดคือ conchaซึ่งคล้ายกับขนมปังห่อคุกกี้หรือเคลือบน้ำตาล อีกแบบหนึ่งคือ ปาน เดอ ปุลเก้ ทางตอนกลางและทางใต้ของเม็กซิโก เคยถูกเรียกว่าขนมปังลา เพราะมันถูกนำไปที่งานแสดงสินค้าและงานอื่นๆ บนหลังลา ลาถูกแทนที่ด้วยรถบรรทุกมานานแล้ว แต่ขนมปังยังคงเป็นที่นิยม

สหรัฐอเมริกา

พายแอปเปิ้ล

บอสตันครีมพายชิ้นหนึ่ง

กล่องโดนัท

จากคำกล่าวโบราณว่า "อเมริกันเหมือนพายแอปเปิล" จึงไม่แปลกใจสำหรับนักเดินทางที่ประเทศสหรัฐอเมริกาผลิตพายแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมือของคนทำขนมปังโฮมเมด ร้านเบเกอรี่และร้านอาหารสไตล์อเมริกันชั้นดี ในบรรดาพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ พายแอปเปิ้ล พายเชอร์รี่ พายบลูเบอร์รี่ พายฟักทอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า) พายครีมกล้วย ครีมพายมะพร้าว สำคัญ พายมะนาวและพายเมอแรงมะนาว มองหาอาหารจานโปรดของภูมิภาค เช่น พายถั่วพีแคนและพายมันเทศในภาคใต้ และ เพนซิลเวเนีย ดัตช์ คันทรีชูฟลายพาย (Shoofly pie) ที่มีกลิ่นกากน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดง และอาจอบเป็นเค้กหรือเป็นพายแบบเปลือกเดียวก็ได้ แบบเปียก-ก้นแห้ง-เค้กแบบเหนียวๆ โดยรูปจริงมักเป็นแบบไหน คุณยายทำสำเร็จ นิวยอร์ก ชีสเค้กซึ่งแม้จะชื่อใกล้เคียงกับพายมากกว่าเค้ก แต่มีเกรแฮมแครกเกอร์แคร็กเกอร์บาง ๆ ที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดอบแข็งที่ทำจากครีมชีส ไข่ และน้ำตาลปริมาณมาก และมีจำหน่ายทั่วประเทศ

เค้กที่ดีมากยังผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา เค้กชั้นเคลือบฟรอสต์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน และเค้กชั้นช็อกโกแลตเคลือบด้วยช็อกโกแลตฟรอสติ้งสามารถพบได้ในทุกเมือง หลุยเซียน่าภาคภูมิใจใน King Cake ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเค้กขนมปังยีสต์ที่อุดมไปด้วยใช้ได้เฉพาะระหว่าง Epiphany และ Mardi Gras และตอนนี้ยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยผลไม้หรือครีมและมีให้เลือกหลายสิบรสชาติและหลากหลายตลอดทั้งปี บอสตัน ครีมพาย - ซึ่งถึงแม้จะชื่อจริง ๆ แล้วเป็นเค้กชั้นที่เต็มไปด้วยครีมขนมและราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบแทนที่จะเป็นพาย - เกิดในแมสซาชูเซตส์และมีจำหน่ายทั่วประเทศ เค้กยอดนิยมหลายชิ้นขายเป็นคัพเค้กซึ่งมีขนาดตั้งแต่เสิร์ฟเดียวที่สามารถรับประทานได้ง่ายจากมือ ไปจนถึงขนาดเท่าแก้วกาแฟและใช้ร่วมกันได้ดีที่สุดระหว่างคนสองคน

รายการอบอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ บราวนี่, บลอนดี้ (บราวนี่บัตเตอร์สก็อตที่อาจมีหรือไม่มีช็อกโกแลตชิปอยู่ในนั้นด้วย) และสี่เหลี่ยมชนิดต่างๆ (มะนาว, มะนาว, ช็อคโกแลตพีแคน - พันธุ์ที่มีศักยภาพไม่มีที่สิ้นสุด) คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นที่ชื่นชอบของชาติและร้านเบเกอรี่มักเสนอคุกกี้น้ำตาลที่มีน้ำค้างแข็งตลอดทั้งปีและคุกกี้ขนมปังขิงอบเชยในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดนัทมีสองประเภทหลัก - โดนัทแบบยกและโดนัทเค้ก โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะพบโดนัทที่มีคุณภาพดีกว่าร้านโดนัทมากกว่าที่ร้านขายของชำ แม้ว่าร้านโดนัทจะปิดเร็วขึ้นในวันนั้น รูปแบบของโดนัทที่เรียกว่า a beignet เป็นความพิเศษของ New Orleans. ไม่เหมือนโดนัททั่วไปตรงที่ไม่มีรูตรงกลางเป็นรู แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแทน โครนัทซึ่งใช้แป้งครัวซองต์แทนแป้งโดนัททั่วไป เป็นความพิเศษของ เมืองนิวยอร์ก.

ชาวอเมริกันจำนวนมากเพลิดเพลินกับแพนเค้กหรือวาฟเฟิลและใน ใต้ไก่ทอดและวาฟเฟิลเป็นอาหารพื้นบ้าน ที่สถานประกอบการที่ดีกว่าหลายแห่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือโดยเฉพาะในและใกล้ เวอร์มอนต์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ๆ สามารถราดบนแพนเค้กหรือวาฟเฟิลของคุณได้ ในส่วนอื่น ๆ ของประเทศและในร้านอาหารราคาไม่แพง คุณมักจะได้รับน้ำเชื่อมแพนเค้กสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและรสเมเปิ้ลเทียม ในภาคใต้ คุณอาจพบน้ำเชื่อมข้าวโพด Karo ใสไม่มีรส น้ำเชื่อมข้าวฟ่างเปรี้ยวเล็กน้อย หรือกากน้ำตาล ใน ฮาวายคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือสับปะรด

รายการโปรดระดับภูมิภาคยังมีอยู่ในขนม สถานที่ที่เน้นนักท่องเที่ยวมีทอฟฟี่น้ำเค็มในสถานที่ริมทะเลและอาหารประจำภูมิภาค เช่น ลูกอมเมเปิ้ลในนิวอิงแลนด์และคาราเมลในภาคใต้ จอร์เจีย หลุยเซียน่า และเท็กซัส ทำพราลีนหวานจากถั่วพีแคน ที่อื่นในภาคใต้ถั่วลิสงเปราะเป็นผู้นำ Western New York ทำขนมฟองน้ำเคลือบช็อกโกแลต รัฐเทนเนสซีชื่นชอบลูกกวาดบาร์ Goo-Goo Cluster ทรงกลม ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลวันหยุด คุณอาจพบแอปเพล็ตและคอตเล็ต ซึ่งคล้ายกับร้าน Turkish Delight ที่มีแอปเปิ้ลแห้งหรือแอปริคอตเพิ่ม ในฮาวาย มองหาถั่วแมคคาเดเมียเคลือบช็อกโกแลตและลูกมะพร้าวแดงที่เคี้ยวหนึบ

ไอศกรีมเป็นที่นิยมและถูกครอบงำโดยเครือข่ายระดับภูมิภาคและระดับประเทศ การเสิร์ฟแบบธรรมดามักจะมีปริมาณมาก ดังนั้นอย่าอายที่จะขอเสิร์ฟแบบ "จูเนียร์" หรือ "สำหรับเด็ก"

โดยทั่วไปแล้ว คุณจะพบผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นที่ไม่ใช่ร้านสาขาและร้านอาหารที่ทางร้านจัดหาให้ แบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ผลิตเป็นจำนวนมากอาจดูแย่และทำด้วยสารกันบูดและส่วนผสมที่ถูกที่สุด เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง อย่างไรก็ตาม ร้านขายของชำบางแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครือข่ายร้านเล็กๆ ในเมืองใหญ่ ได้เพิ่มอาหารสำเร็จรูปสุดหรูและขยายการเสนอขายด้วยการขายขนมปังและของหวานฝีมือฝีมือที่ทำโดยร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นหรือระดับภูมิภาค

อเมริกาใต้

อาร์เจนตินา

มิญญิโตส เป็นขนมปังโรลขาวที่ได้รับความนิยม กรุบกรอบ มีเนื้อสัมผัสนุ่มด้านใน เหมาะมากสำหรับซดซอสหรือทาเนย พวกเขาทำในสไตล์ฝรั่งเศสและใช้ชื่อของพวกเขาจากคำภาษาฝรั่งเศส มิยองซึ่งหมายถึงขนาดที่เล็กกว่า

อัลฟาจอร์เคลือบชอคโกแลต ตัดเปิดโชว์คุกกี้และไส้

รสที่เลือกสำหรับของหวานคือรสคาราเมล ดัลเช เดอ เลเช่. คาดว่าจะพบสิ่งนี้ไม่เฉพาะในเค้กและในฐานะขนมที่มีชื่อเสียงระดับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมปังปิ้ง แพนเค้ก และไอศกรีมด้วย วอกีตา (วัวน้อย) ลูกอมเป็นขนมที่ทำจาก made ดัลเช เดอ เลเช่; เป็นคาราเมลเนื้อแน่นด้านนอกและด้านในนุ่ม สำหรับการผ่อนคลายแบบพกพาที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาร์เจนตินา หาบางอย่าง เสริม. เป็นคุกกี้แซนวิชสอดไส้ ดัลเช เดอ เลเช่ หรือบางครั้งก็เป็นแยมผลไม้ และมักจะเคลือบด้วยน้ำตาลผง เมอแรงค์สีขาว มะพร้าว หรือเคลือบช็อกโกแลตบางๆ

บราซิล

บราซิลเป็นดินแดนของ pao de queijoโรลชีสชั้นดีที่ทำด้วยแป้งมันสำปะหลังยัดไส้ชีสอะไรก็ได้ที่ได้รับความนิยมและมีจำหน่ายในแต่ละภูมิภาค

โคลอมเบีย

โคลอมเบีย มีขนมปังหลากหลายชนิดโดยเฉพาะขนมปังที่มีชีส หยุดในบริเวณใกล้เคียง panadería เพื่อหาขนมปังที่ดีในราคาที่เหมาะสม ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน? มองหารูปลูก almojábanasซึ่งมักจะทำด้วยแป้งมันสำปะหลังหรือ อารีปัสซึ่งทำมาจากแป้งข้าวโพดปรุงสุก เค้กส่วนใหญ่ในโคลอมเบียมีผลไม้ เช่น โรลไส้สตอเบอร์รี่และครีมที่เรียกว่า บราโซ เด เรนา.

เปรู

ในเมือง หลายคนไปร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นวันละสองครั้ง: หนึ่งครั้งในตอนเช้าเพื่อรับบางอย่าง แพน ฟรานเชส (ขนมปังฝรั่งเศส) หรือขนมปังอื่น ๆ สำหรับอาหารเช้า และอีกครั้งในช่วงบ่ายเพื่อหาขนมปังสดใหม่สำหรับ ลอนเช่หรือน้ำชายามบ่าย ขนมปังโฮลเกรนหายาก หลีกเลี่ยง กระทะยอดนิยมซึ่งมีแนวโน้มจะด้อยกว่า

รอบๆ กุสโก ทางตอนใต้ของเปรู จะพบขนมปังก้อนใหญ่ กลม หวานเล็กน้อยของ ปานชุตาที่ซื้อทั้งกินและเป็นของขวัญให้คนที่บ้านคุณ พวกเขามักจะมีโป๊ยกั๊กหรือรสชาติอื่น ๆ และอาจมีลูกเกด ในภาคเหนือของเปรู ใกล้ ปิอุระ และ ตรูฆีโยคุณอาจพบขนมปังทอดที่เรียกว่า pan cachanga ที่ให้บริการในวันอาทิตย์ ปาน เดอ ไมซ์หรือขนมปังข้าวโพดเป็นลูกหลานสมัยใหม่ของ tortillas ข้าวโพดของชาวอินคาโบราณ หากคุณกำลังวางแผนเดินป่า มองหา แพนวินโก้ซึ่งเก็บได้นานหลายวัน

พุดดิ้งข้าวเป็นหนึ่งในขนมที่พบบ่อยที่สุด ไอศกรีมรสลูคูม่าเป็นไอศกรีมสีส้มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งพบได้ไม่บ่อยนักนอกประเทศเปรู เนื่องจากมีการปลูกผลไม้ลูคูม่าเพียงเล็กน้อยในที่อื่นๆ

เอเชีย

ประเทศจีน

ใน ประเทศจีนแม้ว่าในภาคเหนือของจีนจะมีขนมปังน้อยลง ขนมปังแผ่นที่ดีมากก็มีจำหน่ายจากผู้ขายที่ปรุงบนตะแกรง และมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชุมชนมุสลิม เป่าซี (子) — ซาลาเปานึ่ง — มีจำหน่ายทั่วไป มักจะใส่หมูย่างและหัวหอม แม้ว่าจะมีไส้ที่เป็นไปได้มากมาย นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เติมที่เรียกว่า เสื้อคลุม (馒头). จะรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นอาหารรับประทานเอง หรือเป็นส่วนที่เรียกว่ากวางตุ้ง ยำชะเรียกอีกอย่างว่าติ่มซำ: อาหารสำหรับรับประทานกับชา Baozi มักจะนึ่ง แต่ baozi อบยังมีอยู่และเป็นแบบดั้งเดิมและ mantou ยังสามารถทอดได้ แน่นอนเกี๊ยว (jiaozi, 子) ก็แพร่หลายเช่นกัน แต่พวกมันถูกนึ่งหรือทอด และจริงๆ แล้วเกี่ยวกับไส้มากกว่ากระดาษห่อ ในขณะที่ baozi มี "ห่อ" เพียงพอสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันที่จะเป็นส่วนสำคัญในการดึงดูดใจของพวกเขา

Flatbreads เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของชนกลุ่มน้อยของจีนบางกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอุยกูร์และทิเบต อาหารอุยกูร์มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนาน (馕 นัง ในภาษาจีน نان ในภาษาอุยกูร์) flatbreads

ฮ่องกง

ฮ่องกงมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านเบเกอรี่กวางตุ้งแบบดั้งเดิม โดยมีเค้กภรรยา (老婆餅) และไข่ม้วน (蛋卷) เป็นของที่ระลึกยอดนิยมสำหรับผู้มาเยือนชาวจีนโพ้นทะเลจำนวนมาก นอกจากนี้ ฮ่องกงยังขึ้นชื่อเรื่องทาร์ตไข่ (蛋撻) ซึ่งเป็นสไตล์ของตัวเอง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากทาร์ตคัสตาร์ดของอังกฤษ

มาเก๊า

รายการขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของมาเก๊าอาจเป็นทาร์ตไข่ (蛋撻) ซึ่งเป็นเวอร์ชั่นดัดแปลงของโปรตุเกส พาสเทล เดอ นาตา. ของที่ระลึกยอดนิยมอีกชิ้นหนึ่งสำหรับผู้มาเยือนมาเก๊าเชื้อสายจีนคือคุกกี้อัลมอนด์ (杏仁餅)

ญี่ปุ่น

ขนมปังญี่ปุ่นไส้ถั่ว

ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มักจะขึ้นกับข้าวโดยเฉพาะ โมจิ (餅) แป้งข้าวเหนียวโขลกที่เนื้อเนียนแต่ยังนุ่มอยู่ แปะก๊วยเต็มไปด้วยรสชาติมากมายที่ควรค่าแก่การสำรวจเมื่อคุณอยู่ในญี่ปุ่น แม้ว่าคลาสสิกที่สุดน่าจะเป็นถั่ว adzuki ชาวญี่ปุ่นยังได้นำขนมปังและลูกกวาดสไตล์ตะวันตกมาปรับใช้ในยุคปัจจุบันอีกด้วย พวกเขาทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งแสดงถึงการผสมผสานเทคนิคฝรั่งเศสเข้ากับส่วนผสมและรสชาติของญี่ปุ่น พวกเขามักจะหวานน้อยกว่าขนมยุโรปและอเมริกาอย่างมีนัยสำคัญ มัทฉะ – ชาเขียวที่เข้มข้นและมีคุณภาพสูง – และถั่ว adzuki เป็นส่วนผสมทั่วไป ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่ชาวยุโรปใช้ร่วมกัน ชาวญี่ปุ่นเองก็ทำแครกเกอร์ข้าวที่ดีและหลากหลายไม่แพ้กัน (煎餅 เซมเบ้) ซึ่งเป็นของคาวและกรุบกรอบกับขนมอบของพวกเขา

ไต้หวัน

โมจิสไตล์ญี่ปุ่น (เรียกว่า 麻糬 moachi ในภาษาไต้หวัน) และข้าวเกรียบข้าว (仙貝 ในภาษาจีนกลางของไต้หวัน) เป็นที่นิยมอย่างมากใน ไต้หวันและสามารถพบได้ในร้านขายขนมและซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย

เมืองแห่ง ไถจง ขึ้นชื่อในเรื่องขนมอบ โดยเฉพาะซันเค้ก (太陽餅) และเค้กสับปะรด (鳳梨酥)

มาเลเซียและสิงคโปร์

โรตีคานาอิบนใบตอง

มาเลเซีย และ สิงคโปร์ มีข้าวมากกว่าขนมปังเป็นวัตถุดิบหลัก และถ้าคุณไปหาอะไรดีๆ สักชิ้น ปาซาร์ มาลาม (ตลาดกลางคืน) ท่านสามารถพบกับ กุยฮะซึ่งเป็นเค้กข้าวขนาดเล็กแบบดั้งเดิม

มีขนมปังมาเลเซียและสิงคโปร์ที่มีชื่อเสียงอย่างน้อยหนึ่งชิ้น: โรตีคานาอิ / โรตี prata, ขนมปังที่เป็นขุยซึ่งเดิมทำโดยผู้อพยพจาก ทมิฬนาฑู, อินเดีย และมักจะมาพร้อมกับแกงเผ็ดไก่/เนื้อแกะ/แพะและมันฝรั่ง แม้ว่าอาจใช้ซอสอื่น ๆ คาปาติ (สะกดด้วย chapatti) พบได้ทั่วไปในมาเลเซียและมักรับประทานในลักษณะเดียวกัน

ขนมปังสไตล์ตะวันตกทั่วไปยังใช้ในอาหารท้องถิ่นหลายอย่าง เช่น คายา ขนมปังปิ้งและ โรตีจอห์น. นอกจากนี้หลายคนยังเพลิดเพลิน เลมเปง (แพนเค้กไม่ยัดไส้) หรือ เจมพุท (แพนเค้กยัดไส้) สำหรับอาหารเช้า ทั้งสองทำด้วยแป้งสาลี มักผสมกับมะพร้าว กล้วย หรือขนุน (หวานกว่า นางกา หรือเผ็ดมากขึ้น more เจมเปดัก).

จอร์จทาวน์ บนเกาะมาเลเซีย ปีนัง มีชื่อเสียงในด้านเบเกอรี่จีนชาติพันธุ์ที่ขายขนมอบหลากหลายชนิด ขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ tambun pneah (淡汶餅) และ beh teh saw (馬蹄酥) นอกจากปีนังแล้วเมือง อิโปห์ ยังเป็นที่รู้จักจากร้านเบเกอรี่จีนประจำชาติ และมีชื่อเสียงเป็นพิเศษสำหรับขนมประเภทหนึ่งที่รู้จักในชื่อ heong peng (香 () สำหรับเบเกอรี่กวางตุ้งแบบดั้งเดิม เช่น ทาร์ตไข่ กัวลาลัมเปอร์ และหุบเขากลางโดยรอบมีร้านเบเกอรี่มากมายที่ผลิตเหล่านั้น

ตะวันออกกลาง

น่าน เป็นขนมปังข้าวสาลีอ่อนที่รับประทานได้ในส่วนของเอเชียกลางและใต้

ตะวันออกกลาง และ อาหารเอเชียใต้ ขึ้นชื่อในเรื่องขนมปังแผ่นเรียบของข้าวสาลี (น่าน ในภาษาเปอร์เซีย ลาวาช ในภาษาตุรกี) ซึ่งมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเพิ่งออกจากเตาอบ

ลิแวนต์ และ ไก่งวง ผลิตของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน รวมทั้ง baklava และ knafeh ซึ่งใช้ถั่วพิสตาชิโอหรือวอลนัท และในกรณีของ knafeh ชีส และ mamoul ซึ่งมีไส้วันที่ใส่เครื่องเทศ

เอเชียใต้

อินเดียใต้ วัตถุดิบหลักของอาหาร ได้แก่ อุตตะปัม ซึ่งเป็นขนมปังแบนรสเผ็ดที่มีส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอมและพริกหรือผักรวมในแป้ง และมาซาลาโดซาซึ่งมีลักษณะเป็นกระดาษบาง ม้วนและยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และพริก ซาโมซ่าซึ่งเป็นแป้งทอดยัดไส้ด้วยส่วนผสมเช่นไส้มันฝรั่งรสเผ็ดเป็นอาหารว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยที่แพร่หลายในหลายพื้นที่ของภาคเหนือ อินเดีย และบริเวณใกล้เคียง ปากีสถาน และ บังคลาเทศ. ขนมปังแฟลตเบรดหลายประเภทเป็นอาหารหลักของอาหารอินเดียตอนเหนือ รวมทั้งโรตี นาน ชาปาตี กุลชา และปาราทา และรสชาติที่หลากหลายและในบางกรณี ไส้ก็แทบจะไร้ขีดจำกัด

ของหวานเอเชียใต้มีความหลากหลายมากและโดยทั่วไปจะมีรสหวานมาก มักใช้นม ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ แป้งกรัม (ถั่ว) ซึ่งเรียกว่า besan ในภาษาฮินดี ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (คาจู) และพิสตาชิโอ (พิสตา) และแครอท (กาจาร์). ของหวานจากเอเชียใต้หลายชนิดปรุงด้วยกระวานและ/หรือน้ำกุหลาบเล็กน้อย และมักนำไปผัดหรือต้ม

ประเทศไทย

แม้ว่าคนไทยจะกินข้าวแทนขนมปัง แต่ก็มีเมนูขนมปังแผ่นที่โดดเด่นจากเมือง อยุธยา เรียกว่า โรตีสายไหมโดยนำขนมปังแผ่นมาพันรอบไหมขัดลูกอม

เวียดนาม

เวียดนาม เป็นที่รู้จักสำหรับ banh mi แซนวิชที่ทำจากบาแกตต์เวียดนามซึ่งได้มาจากบาแกตต์ฝรั่งเศสยกเว้นว่าจะใช้ข้าวและแป้งสาลี ไส้แซนด์วิชแบบคลาสสิกคือหมูย่าง แตงกวาหั่นฝอย หัวไชเท้า ปาเต้ พริกขี้หนู มายองเนส และผักชี พันธุ์อื่นๆ ที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ไก่ (banh mi ga) และมังสวิรัติ

ยุโรป

ขนมปังหวานและแยมผิวส้ม เป็นอาหารเช้าแบบยุโรปตอนใต้

ออสเตรียและฮังการี

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารยุโรปตอนกลาง

เวียนนา ขึ้นชื่อในเรื่องขนมอบที่แม้แต่ชาวฝรั่งเศสที่มีขนมอบที่แตกต่างกันและยอดเยี่ยมก็เรียกขนมอบโดยทั่วไป viennoiserie. ประเทศเพื่อนบ้านของ ฮังการี และของเยอรมนี บาวาเรีย มีประเพณีที่คล้ายคลึงกัน ขนมอบเวียนนามักอุดมไปด้วยครีมและเนย และมักมีดาร์กช็อกโกแลตหรือคัสตาร์ดแสนอร่อย แม้ว่าขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคือ สตรูเดิ้ล (เรียกว่า รีเทส ในฮังการี) ของหวานประกอบด้วย Kaiserschmarrnนอกจากนี้ยังมีแป้งคาราเมลผสมแอปเปิ้ลและลูกเกดแช่เหล้ารัมอีกด้วย

ฝรั่งเศส

บาแกตต์

ขนมปังตามแบบฉบับของ อาหารฝรั่งเศส คือ บาแกตต์, ม้วนข้าวสาลีธรรมดา อันดับสองรองจากบาแกตต์คือ petits ปวด (ขนมปังแผ่นเล็ก) ซึ่งมีอยู่หลายแบบ ฝรั่งเศสยังเป็นดินแดนของ ครัวซองต์ และ ความเจ็บปวด au chocolat painซึ่งทั้งสองอย่างนี้เหมาะที่สุดเมื่อเพิ่งอบ แม้ว่าร้านเบเกอรี่จะอุ่นให้คุณตามปกติหากคุณขอ ขนมปังฝรั่งเศสสามารถปรุงรสด้วยเมล็ดงาดำหรือวอลนัท

นอกจากนี้ยังมีทาร์ตหวานและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมหลากหลายคำอธิบายทั้งหมด ทาร์ตคาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงคือคีช ลอแรนจากแคว้นฝรั่งเศสตอนเหนือที่มีชื่อเดียวกัน ส่วนผสมที่มักใช้ในทาร์ตหวาน ได้แก่ ครีม คัสตาร์ด สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ อัลมอนด์เพสต์ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล แอปริคอต และช็อคโกแลต Chausson เป็นขนมที่มีลักษณะเหมือนขนมปังและเป็นอาหารว่างที่ดี มักยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล (หวาน) หรือพริกหวานและหัวหอมสีแดง (เผ็ด) และเครปอันขึ้นชื่อของแป้งไข่แผ่นบางๆ ไม่ว่าจะธรรมดาหรือไส้คาวหรือไส้หวาน บริตตานี.

แซนวิช (ที่จริงเรียกว่า แซนวิชออกเสียงว่า "sahnd-WEESH" ในภาษาฝรั่งเศส) ก็พบได้ทั่วไปสำหรับการรับประทานอาหารแบบไม่เป็นทางการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง croque monsieur และ croque madame Croque monsieur เป็นแซนวิชไขมันของแฮมกับชีส (โดยทั่วไปคือ Emmental หรือ Gruyère) ที่มักย่างด้วยเนย นอกจากนี้ คร็อกมาดามยังโรยหน้าด้วยไข่อีกด้วย คุณยังสามารถรับแซนวิชขนมปังธรรมดาที่ใส่เนื้อ ผักย่าง และ/หรือชีส รวมกันที่ร้านบูเชอรีหรือบูแลงเกอรี หรือซื้อส่วนผสมและทำขึ้นเอง ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินและมีปิกนิกของคุณเอง .

เยอรมนี

ขนมปังเยอรมัน.

เพรทเซลและเบียร์

เยอรมัน ขนมปัง (Brot) โดยทั่วไปมีมาตรฐานสูงมากและมีอยู่ในหลายแบบ เยอรมนีอาจมีขนมปังหลากหลายประเภทมากกว่าประเทศอื่นๆ เกือบทุกประเทศ ดังนั้น มีหลายพันธุ์ที่คุณสามารถกินขนมปังประเภทต่างๆ ได้ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งปี ขนมปังที่ทำจากโฮลเกรนและ/หรือซาวโดว์นั้นมีมากมายและมักจะมีคุณภาพดี อันที่จริง ขนมปังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ชาวเยอรมันคิดถึงมากที่สุดเมื่ออยู่ต่างประเทศเป็นระยะเวลานาน เพรทเซลสดมีจำหน่ายในเกือบทุกร้านเบเกอรี่ ในรูปทรงเกลียวแบบดั้งเดิม ตลอดจนปมและวงแหวนที่เล็กกว่า หากคุณต้องการของว่างที่สำคัญกว่านั้น ให้มองหาเพรทเซลที่หั่นแล้วสอดไส้ด้วยเนยหรือครีมชีส

อีกหนึ่งอาหารเยอรมันที่มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อคือ Brotchen,ขนมปังโรล พวกเขามักจะกินอาหารเช้าแบบเยอรมันเป็นเวลานาน แต่ยังเป็นวัตถุดิบหลักของ อาหารข้างทาง เช่น Bratwurst-Brötchen หรือ belegte Brötchen. เมื่อคำว่า belegte หรือ belegtes ใช้เพื่ออธิบายคำเช่น Brot และ Brotchen, แปลว่า แซนวิช. โดยทั่วไปแล้ว แซนด์วิชนั้นยอดเยี่ยมมากในเยอรมนี เนื่องจากขนมปังและส่วนผสมที่ใช้ทำไส้นั้นมีคุณภาพสูง และร้านเบเกอรี่หลายแห่งขายแซนด์วิชสำเร็จรูปในตอนกลางวัน คำว่า แซนวิช ได้เข้าสู่ศัพท์ภาษาเยอรมันด้วย และมักเข้าใจว่ามีความแตกต่างจาก belegtes Brot. คำว่า belegtes Brot ไม่ค่อยได้ใช้ในบางภูมิภาคที่มีการใช้ภาษาถิ่นเป็นหลัก ในเบอร์ลิน ผู้คนจะพูดว่า สตูลและในแซกโซนีคำว่า เบมมี่ หรือ Fettbemme (แต่เดิมใช้น้ำมันหมู ตอนนี้มักใช้เนย)

ขนมอบเยอรมันค่อนข้างดีและใน บาวาเรียค่อนข้างมั่งคั่งและหลากหลายคล้ายกับเพื่อนบ้านทางใต้ ออสเตรีย. ขนมอบผลไม้เป็นเรื่องปกติโดยที่แอปเปิ้ลปรุงเป็นขนมอบตลอดทั้งปี และเชอร์รี่และลูกพลัมจะปรากฏตัวขึ้นในช่วงฤดูร้อน ขนมอบของเยอรมันหลายชนิดยังมีอัลมอนด์ เฮเซลนัท และถั่วต้นไม้อื่นๆ เค้กยอดนิยมมักจะเข้ากันได้ดีกับกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วย หากคุณต้องการขนมอบชิ้นเล็ก ๆ แต่อุดมไปด้วยลองสิ่งที่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เรียกว่า Berliner, แฟนนคูเชน หรือ Krapfen. พวกนี้เหมือนโดนัทไร้รูที่ทำด้วยแป้งนุ่มๆ สามารถใส่ไส้ได้หลายอย่าง และบางส่วนก็มีเหล้าเช่น Eierlikör ซึ่งเป็นเหล้าไข่ที่มีฤทธิ์มาก ทางตอนใต้ของเยอรมนี โดยเฉพาะ ฟรานโกเนียฮิฟเฟนมาร์ค, แยมโรสฮิปเป็นไส้ดั้งเดิมของ Krapfen. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลคาร์นิวัลและประเพณีเก่าแก่คือการเติมมัสตาร์ดบางส่วนเป็น "เรื่องตลก"

เมื่อพูดถึงขนมอบอื่นๆ เยอรมนีมี อเมริกัน (ตั้งชื่อตามหัวเชื้อแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตและไม่ใช่ประเทศสหรัฐอเมริกา) - แป้งทรงกลมขนาดเท่ามือ จานรองเคลือบด้วยช็อกโกแลตและน้ำตาลฟรอสติ้ง จากนั้นก็มี แบมเบอร์เกอร์ Hörnchenซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับครัวซองต์ฝรั่งเศส แต่มีเนยมากกว่า ทางตอนใต้ของเยอรมนี จะเห็นยาก มักเป็นรูปหัวใจ เลบคูเชน คุกกี้ที่ใส่ผงขิงและกานพลู ตกแต่งด้วยไอซิ่งแบบแข็ง และมักจะบรรจุเป็นเส้น จึงสามารถใส่เป็นสร้อยคอได้ คุกกี้เหล่านี้เก็บได้นานหลายเดือนและแพ็คอย่างดี จึงเป็นของขวัญยอดนิยมที่จะนำกลับบ้าน แต่คุกกี้เหล่านี้อาจเป็นที่นิยมในบ้านหลังนี้ในด้านรูปลักษณ์และความสัมพันธ์ทางอารมณ์มากกว่ารสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน อ่อนนุ่ม เลบคูเชนซึ่งคงรูปร่างไว้เมื่อนั่งบนเวเฟอร์รสจืด สามารถเผ็ดพอๆ กันและอาจจุ่มช็อกโกแลตก็ได้

หลีกเลี่ยงการซื้อขนมปังและขนมอบอื่นๆ ที่ร้านขายของชำ แม้ว่าคุณอาจจะโชคดีในสิ่งที่ยอมรับได้ แต่คุณจะได้เบเกอรี่ที่มีคุณภาพดีขึ้นมากในราคาใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม ที่น่าแปลกใจพอสมควรที่ผู้ลดราคาบางรายเริ่มเน้นคุณภาพมากกว่าราคาในการทำการตลาด และตอนนี้ "อบสดใหม่" กล่าวคือ พวกเขามีแป้งแช่แข็งแบบเดียวกันที่ส่งไปยังแฟรนไชส์ของพวกเขา เนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายร้านและผลลัพธ์ที่ได้จะใกล้เคียงกัน แต่ไม่เคย เข้าใกล้ขนมอบแบบช่างฝีมือที่แท้จริงที่พบในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กหรือราคาแพงกว่า

อิตาลี

แคนโนลี่จานหนึ่ง

อิตาลี ขึ้นชื่อเรื่องขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เนเปิลส์ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง cannoli, baba au rhum, ชีสเค้กเนเปิลส์ (torta di formaggio) ที่ใช้ชีสริคอตต้าและขนมอบคลาสสิกอื่น ๆ อีกมากมาย

อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านขนมปังรสเผ็ดสองประเภท: พิซซ่าซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับเนเปิลส์มากที่สุด แม้ว่าจะมีขนมปังหลากหลายแบบโรมันและ focaccia พิซซ่าในอิตาลีทำจากขนมปังคุณภาพดีบางๆ มักใช้มอสซาเรลล่าดิบูฟาลา โหระพา และมะเขือเทศ นี่เรียกว่า pizza margherita และ prosciutto เป็นสิ่งที่ธรรมดาที่สุดที่จะเพิ่มเข้าไป ต้องกินพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ด้วยมีดและส้อม พิซซ่าโรมันจะหนากว่าเล็กน้อยแต่ยังบางและสามารถใส่ท็อปปิ้งได้หลากหลาย

Focaccia เป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของอิตาลีเป็นขนมปังที่หนากว่าด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้ง อาจใช้ส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น องุ่น แต่มักนิยมใช้ฟอคคาเซียเป็นอาหารคาว โดยใช้ส่วนผสม เช่น มันฝรั่งและโรสแมรี่ มะเขือเทศและมะกอก ซาลามี หัวใจอาติโช๊ค เห็ด ชีส สควอช หรือหัวหอม การผสมผสานถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคนทำขนมปังและส่วนผสมที่เขา/เขามีอยู่ในมือเท่านั้น

อิตาลียังเป็นแหล่งกำเนิดของ panino (พหูพจน์: panini) คำภาษาอิตาลีสำหรับ "แซนวิช" (อย่าใช้ "ปานินี" กับแซนด์วิชหนึ่งชิ้นในอิตาลี หรือพหูพจน์ของ "ปานินิส") โดยทั่วไปแล้วพานินี่จะค่อนข้างดี เนื่องจากอิตาลีเป็นประเทศเกษตรกรรมหลักที่มีฟาร์มซึ่งอยู่ไม่ไกลจากคุณมากนัก ดังนั้นผลผลิตของอิตาลีจึงยอดเยี่ยม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็เช่นกัน (บ่อยครั้ง salumi - เนื้อหมักหรือตากแห้ง เช่น prosciutto, ซาลาเม่, mortadella และ bresaola) และชีส

สเปน

Mazapán จากโตเลโด

ขนมแป้งทอดที่เรียกว่า Churros มีอยู่ทั่วไปในสเปน ในซูเปอร์มาร์เก็ตในสเปน เป็นเรื่องปกติที่จะพบขนมที่คล้ายกับตังเมที่รู้จักกันในชื่อ turrónซึ่งมีอยู่สองแบบด้วยกัน ยิ่งยาก ตูร์รอน เด อาลิกันเต และยิ่งนุ่ม Turrón de Jijona Ji.

เมืองแห่ง โทเลโด ขึ้นชื่อในเรื่องขนมที่ทำจากอัลมอนด์ที่เรียกว่า almond มาซาปานซึ่งปกติจะกินในช่วงคริสต์มาส

โปรตุเกส

โด่งดัง ปาเตส เดอ นาตา จากลิสบอน

เมืองหลวงของโปรตุเกส, ลิสบอนขึ้นชื่อเรื่องทาร์ตคัสตาร์ดที่เรียกว่า known พาสเทล เดอ นาตา.

ประเทศนอร์ดิก

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารนอร์ดิก

แซนวิชเดนมาร์ก smørrebrød มักจะเป็นอาหารสี่เหลี่ยมจัตุรัสในตัวมันเอง

ธัญพืชดั้งเดิมใน in ประเทศนอร์ดิก ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต ในขนมปังหลายชนิด ซีเรียลตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปผสมกัน เทรนด์สมัยใหม่คือขนมปังหวานซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลี มีเมล็ดพืชและซีเรียลบด แต่มีขนมปังแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกัน ในฟินแลนด์มีวัฒนธรรมเก่าแก่ที่ได้รับอิทธิพลจาก อาหารรัสเซียกับขนมปังข้าวไรย์ไม่หวาน ขนมปังข้าวไรย์มอลต์หวาน และขนมปังข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตชนิดต่างๆ (เบเกอรี่ขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะประนีประนอมกับประเพณีเพื่อประสิทธิภาพ)

ในขณะที่ขนมปังแข็ง (knäckebröd/knekkebrød) มีอยู่ทั่วไปและนิยมรับประทานกันในวันหยุดสำคัญๆ เช่น คริสต์มาสและกลางฤดูร้อน รสชาติไม่ได้ให้ความรู้สึกที่ดีเสมอไป แซนวิชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะชาวเดนมาร์ก smørrebrødซึ่งสามารถบรรจุส่วนผสมได้เพียงพอสำหรับทำเป็นอาหารมื้อใหญ่

อาหารเช้าแบบโรงแรมนอร์ดิกมีขนมปังหลายประเภทให้เลือกรับประทานกับชีสและเนื้อสัตว์

เดนมาร์กและสวีเดนมีเค้กและขนมอบหลากหลายโดยเฉพาะ ซึ่งมักจะปรุงแต่งด้วยผลเบอร์รี่ป่า ขนมอบเดนมาร์กมีชื่อในท้องถิ่นว่า wienerbrødเนื่องจากพวกเขาได้รับการแนะนำโดยคนทำขนมปังจาก เวียนนา.

รัสเซีย

อาหารรัสเซีย ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังเนื้อหนานุ่มเป็นเครื่องเคียงสำหรับแทบทุกจาน

บอลข่าน

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารบอลข่าน

ขนมปังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ของชาว โครเอเชีย, เซอร์เบีย และประเทศบอลข่านอื่น ๆ ในบางพื้นที่มีการรับประทานญ็อกกีและพาสต้ารูปแบบอื่นๆ วันนี้มีหลากหลายพันธุ์ให้เลือก แต่คลาสสิกคือขนมปังขาวธรรมดาจากร้านเบเกอรี่ในบริเวณใกล้เคียง

เมื่อพูดถึงขนมอบและของหวานอื่นๆ มีสองรูปแบบหลัก ซึ่งสะท้อนถึงสองอาณาจักรที่เคยปกครองคาบสมุทรบอลข่าน ได้แก่ ออสเตรียและตุรกี ยิ่งคุณเดินทางไปทางเหนือหรือตะวันตกไกลออกไป (เช่น ซาเกร็บ หรือ ลูบลิยานา) คุณจะได้พบกับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลมากขึ้น โดนัทที่ใส่แยม และเค้กซาเชอร์ มุ่งหน้าไปในทิศทางตรงกันข้าม (ซาราเยโว, สโกเปีย) สำหรับ baklava ที่ดีที่สุด kadayif (ขนมฝอย) หรือ tulumba (แป้งทอดในน้ำเชื่อม)

ศาสนา

ศาสนาจีนดั้งเดิมและเวียดนาม

ขนมไหว้พระจันทร์

มีการกินและมอบขนมไหว้พระจันทร์ที่ร่ำรวยมากและมักจะมีราคาแพงและมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์กลางฤดูใบไม้ร่วง ขนมไหว้พระจันทร์มีหลายแบบ ไส้แบบดั้งเดิม ได้แก่ ถั่วแดง เม็ดบัว และถั่วผสมที่มีหรือไม่มีแฮม และมักจะรวมไข่เป็ดเค็มซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์ด้วย ทุกวันนี้คุณสามารถหาขนมไหว้พระจันทร์ที่มีไส้ช็อคโกแลตหรือสับปะรดได้เช่นกัน แม้ว่าขนมไหว้พระจันทร์มักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ขนมไหว้พระจันทร์ขนาดเล็กก็มีขายเช่นกัน และเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลองขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องจ่ายแพง คุณสามารถหาขนมไหว้พระจันทร์ได้ทุกที่ที่ชาวจีนหรือเวียดนามอาศัยอยู่ และมักขายในกล่องเหล็กในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต และคงความสดไว้ได้นาน

ศาสนาคริสต์

รายการอบค่อนข้างน้อยเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสและอื่น ๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ โด่งดังในโลกที่พูดภาษาเยอรมันและอื่น ๆ และเค้กผลไม้ประเภทอื่นที่มีผลไม้หวานในหลาย ๆ ที่ แข็งและอ่อนบ้างเช่น pannetone ของอิตาลีมีพื้นเพมาจาก มิลานเป็นประเพณีสำหรับเทศกาลคริสต์มาส ในเม็กซิโก ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา และโลกส่วนใหญ่ที่ได้รับอิทธิพลจากสเปน คิงเค้กถือเป็นจุดสิ้นสุดของคริสต์มาสในวันศักดิ์สิทธิ์ และอาจเห็นได้จนถึงต้นเข้าพรรษา

ซาลาเปาร้อนที่มีสัญลักษณ์ชัดเจนเป็นอาหาร Good Friday แบบดั้งเดิมในสหราชอาณาจักรและดินแดนที่ได้รับอิทธิพลจากอังกฤษ

ในเม็กซิโก ปาน เดอ มูเอร์โต ถูกอบสำหรับ วันแห่งความตายซึ่งเริ่มในวันที่ 31 ตุลาคม ของทุกปี

ขนมปังยังมีบทบาทอย่างมากในพิธีมิสซาด้วยคำถามว่าเจ้าภาพควรได้รับเชื้อหรือไม่เป็นสาเหตุหลักทางเทววิทยาประการหนึ่งที่ทำให้ศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์และคริสต์นิกายคาทอลิกแตกแยก ต่อมากับคำถามที่ว่าเจ้าภาพเป็นพระกายของพระคริสต์อย่างแท้จริงหรือเปรียบเปรยเป็นเพียงหนึ่งในความไม่ลงรอยกันทางเทววิทยาหลายข้อที่ส่งผลให้ การปฏิรูปโปรเตสแตนต์ ทำให้เกิดความแตกแยก

อิสลาม

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

ศาสนายิว

Matzo

ศาสนายิว, which originated in what is today อิสราเอล และ ฝั่งตะวันตก but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are โคเชอร์ l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.