ในขณะที่ ยุโรปกลาง ครอบคลุมเชื้อชาติและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ประเพณีการทำอาหารบางอย่างสามารถพบได้ทั่วทั้งภูมิภาค อาหารได้แลกเปลี่ยนกับ อาหารนอร์ดิก, อาหารฝรั่งเศส, อาหารอิตาเลี่ยน, อาหารบอลข่าน และ อาหารรัสเซีย.
เข้าใจ
ที่ราบยุโรปเหนือมีสภาพอากาศอบอุ่น ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชได้มากและการเลี้ยงโคนม ผักและผลไม้ตามเนื้อผ้ามีน้อยกว่าทางตอนใต้ของเทือกเขาแอลป์ จักรวรรดิออสโตร-ฮังการี ครองแคว้นในสมัยต้นยุคต้นด้วย a อาหารโอ แรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสและอิตาลี ในขณะที่มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 17 สำหรับดอกไม้ มันต้องใช้เวลาหลายศตวรรษกว่าจะกลายเป็นพืชหลักที่สำคัญที่สุด
ชาวยิวอาซเคนาซี เคยเป็นชนกลุ่มน้อยที่สำคัญในยุโรปกลาง ส่วนใหญ่อพยพไปยังอเมริกาเหนือและอิสราเอลในศตวรรษที่ 19 หรือ 20 หรือเสียชีวิตใน หายนะ. อาหารเช่นเบเกิลและ ปลา gefilte มาจากยุโรปกลาง
ภูมิภาคถูกแบ่งระหว่าง สงครามเย็น; ในขณะที่ตะวันตกมีอาหารนำเข้าและอาหารต่างประเทศหลั่งไหลเข้ามา แต่ประเทศตะวันออกพึ่งพาวัตถุดิบในประเทศ ซึ่งหลายคนได้รับการปันส่วน ความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้เมืองร้อน เช่น กล้วยในเยอรมนีตะวันตก เมื่อเทียบกับการขาดแคลนในตะวันออก เป็นความแตกต่างที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดข้อหนึ่งระหว่างประเทศ
ด้วยการล่มสลายของม่านเหล็กและการขยายตัวของ สหภาพยุโรปอาหารส่วนใหญ่ของโลกมีจำหน่ายทั่วทั้งภูมิภาค
ผู้ย้ายถิ่นได้นำอาหารของตนไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยมีส่วนทำให้ อาหารจานด่วนในอเมริกาเหนือ กับอาหารอย่างแฮมเบอร์เกอร์และไส้กรอกวีเนอร์
ประเทศ
เยอรมนี เป็นประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในภูมิภาค มีภูมิประเทศที่หลากหลาย อาหารเยอรมัน มีพันธุ์ท้องถิ่นเช่น อาหารบาวาเรีย และ อาหาร Franconian. เยอรมนีอาจเป็นประเทศที่มีความเป็นสากลมากที่สุด โดยมีอาหารต่างประเทศและอาหารจานด่วนอยู่เป็นจำนวนมาก
สวิตเซอร์แลนด์ ผสมผสานรสชาติเยอรมัน ฝรั่งเศส และอิตาลี มีชื่อเสียงในด้านของ ชีส, กับ ฟองดู เป็นอาหารประจำชาติ
ออสเตรีย ขึ้นชื่อเรื่องอาหารระดับไฮเอนด์จาก จักรวรรดิออสโตร-ฮังการี กับขนมอบและขนมชั้นเยี่ยมเช่น such Sachertorte.
ลิกเตนสไตน์ มีอาหารคล้ายกับสวิสเซอร์แลนด์และออสเตรีย
โปแลนด์ มีชื่อเสียงในด้านของ kluski (เกี๊ยวต้มเปล่า) และ เปียโรกี (เกี๊ยวไส้ทอด).
สาธารณรัฐเช็ก โดดเด่นด้วยอาหารจานหลักที่มีรสหวาน เป็นผู้นำระดับโลกในด้านการบริโภคเบียร์และเป็นแหล่งกำเนิดของเบียร์ Pilsner
สโลวาเกีย มีอาหารประจำภูมิภาคด้วย halušky, เกี๊ยวมันฝรั่ง , อาหารจานเด่น และผลิตภัณฑ์จากนมแกะ
ฮังการี มีอาหารที่เผ็ดที่สุดในภูมิภาคด้วย ปาปริก้า เป็นเครื่องปรุงรสอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง
สโลวีเนีย เป็นทางแยกของวัฒนธรรมยุโรปที่สำคัญสามแห่งที่มีรสชาติของบอลข่านและอิตาลี
จาน
อาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ are เนื้อกับเนื้อหมูเป็นส่วนใหญ่ มีการเพิ่มขึ้น มังสวิรัติ/vegan community โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองทางตะวันตกและเป็นสากลมากขึ้น เนื้อแกะ เนื้อแกะและเกมพบได้ทั่วไปในพื้นที่ภูเขา ไส้กรอก มีอยู่ทั่วไปในยุโรปกลาง schnitzel เป็นอาหารประเภทเนื้อที่มีหลากหลายทั่วภาค
ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส มีอยู่ทั่วไปทั้งจากนมวัว แกะ และนมแพะ
อาหารทะเล พบได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งของเยอรมนีและโปแลนด์ โดยมีปลาน้ำจืดปรากฏอยู่ในแผ่นดิน
ขนมปัง ซีเรียลต่างๆ เป็นวัตถุดิบหลักในยุโรปกลาง และเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารส่วนใหญ่
ขนมอบและเค้กเช่น สตรูเดิ้ล เป็นเรื่องธรรมดา.
มันฝรั่ง เป็นวัตถุดิบหลักที่อยู่ถัดจากขนมปัง นำไปต้ม ทอด หรือทำเป็นแป้งมันฝรั่ง
เกี๊ยว ขึ้นอยู่กับแป้งหรือมันฝรั่ง เติมหรือไม่เติม ต้มหรือทอด
ผลไม้และผัก ตามธรรมเนียมแล้วมีรสเผ็ดน้อยกว่าในยุโรปตอนใต้ มักจะดองและหมักเป็นครั้งคราวเช่น กะหล่ำปลีดอง. ฮังการีทำสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยม (อุโบร์กาซาลาตา).
เครื่องดื่ม
ยุโรปกลางเป็นส่วนหนึ่งของยุโรป เบียร์ เข็มขัดที่มีการบริโภคสูงของเบียร์ทุกชนิดและคุณภาพ เบียร์ลาเกอร์เป็นเบียร์ประเภทที่พบมากที่สุด
แต่ละประเทศมีช่วงของ เครื่องดื่มกลั่น. ธรรมดาและปรุงรส วอดก้า เป็นที่นิยมในประเทศสลาฟ ปาลิงกา, บรั่นดีมักทำจากแอปริคอตและ slivovitzเหล้าบ๊วยหรือเหล้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ในขณะที่ ไวน์ ผลิตในเยอรมนี ออสเตรีย สาธารณรัฐเช็ก และสโลวาเกีย ฮังการีเป็นประเทศไวน์ที่รู้จักกันดีที่สุดในภูมิภาค โทคาจิ เป็นภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงในฮังการีและสโลวาเกีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์หวาน