นี่คือรายการอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมใน บาวาเรีย. แม้ว่าบาวาเรียจะเป็นภูมิภาคที่ค่อนข้างเล็ก แต่ก็มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคภายในบาวาเรีย ทั้งสวาเบียและ ฟรานโกเนีย มีอาหารประจำภูมิภาคของตนเองและขาดประเพณีของอาหารอื่นๆ ที่ส่วนใหญ่เป็นอาหารบาวาเรีย คำว่า "Weißwurst-Äquator" (ไส้กรอกขาว-เส้นศูนย์สูตร) มีต้นกำเนิดมาจากการพูดติดตลกถึงความแตกต่างด้านอาหารและวัฒนธรรมที่ประสบการณ์หนึ่งเมื่อข้ามแม่น้ำดานูบ รัฐบาวาเรียส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในปัจจุบัน ถูกผนวกรวมระหว่าง สงครามนโปเลียนรัฐบาวาเรียในเขตชายแดนก่อนศตวรรษที่ 19 มักเรียกกันว่า "Alt-Baiern" หรือ Old Bavaria
สำหรับสัญลักษณ์อื่นๆ ของวัฒนธรรมบาวาเรีย อาหารบาวาเรียจำนวนมากเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ "เยอรมัน" แม้ว่าจะไม่ได้เป็นที่นิยมทั่วทั้งเยอรมนีก็ตาม
อาหารของ of เทือกเขาแอลป์รวมทั้งพวกของ ทางเหนือของอิตาลี — โดยเฉพาะ ทีโรลใต้ — มีความคล้ายคลึงกับอาหารบาวาเรีย
ขนมปังและสลัด
- Kalter Braten หนาว Schweinsbraten (หมูย่าง) หั่นเป็นชิ้นบางๆ มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังและมะรุม
- Wurstsalat คือไส้กรอกเย็นหมักหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมหัวหอมใหญ่ โปรดทราบว่าไม่ใช่คำจำกัดความที่ยอมรับได้ของ 'สลัด' โดยไม่มีผักอื่นใดนอกจากหัวหอมใหญ่
- Schweizer Wurstsalat เหมือนข้างบนแต่ใส่ชีส
- Krautsalat mit Speck คือกะหล่ำปลีขาวหมักกับเบคอน
- Kartoffelsalat คือสลัดที่ทำจากมันฝรั่งต้มหมัก เป็นอาหารทั่วไปทางตอนใต้ของเยอรมนี แต่ชาวบาวาเรียมักจะใส่น้ำส้มสายชูมากกว่าคนอื่นๆ นี่คือมังสวิรัติ
- โอบาซดา (บาวาเรียเก่า) หรือ กรุปเตอร์ (ฟรานโกเนีย) เป็นครีมชีสที่มีหัวหอมและผงปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเพรทเซล
- Leberknödelsuppe เป็นซุปบาวาเรียทั่วไปที่มีเกี๊ยวจากตับหมู
- Leberspätzlesuppe เหมือนกับข้างบน มีชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ แทนที่จะเป็นเกี๊ยว
- Stadtwurst mit Musik เป็นไส้กรอกหมูชนิดพิเศษใส่หัวหอมและหมัก and
อาหารจานหลักกับเนื้อ
- Weißwurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อลูกวัวสับละเอียดและเบคอนหมูสด เนื่องจากเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย Weißwurst จึงถูกผลิตขึ้นตั้งแต่เช้าตรู่และต้มเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหวานและขนมปังกรอบ (และเบียร์หนึ่งลิตรหากคุณต้องการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในตอนเช้า) อย่ากินไส้กรอกหนาๆ
- Schweinsbratenอาหารที่พบมากที่สุดในบาวาเรียตอนบนคือหมูเสิร์ฟเป็นชิ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมด้วย คนอเดล.
- Schäufeleเป็นอาหารทั่วไปในฟรานโกเนีย คือ ไหล่หมูเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ตามด้วยเกี๊ยวมันฝรั่งที่เรียกว่า โคลเซ่.
- Krustenbraten คือ Schweinsbraten. ผู้คนเพียงต้องการเน้นย้ำถึงเปลือกโลกที่ปกติคุณจะได้รับกับ Schweinsbraten.
- Schweinshaxe เป็นข้อต่อหมูย่าง มักเสิร์ฟเป็นชไวเนอฮักซ์ครึ่งหรือสี่
- Rollbraten คือหมูสามชั้นม้วนเสิร์ฟกับ Kartoffelsalat และเบรเซล สามารถขุนมาก!
- Nürnberger Bratwurst mit กะหล่ำปลีดอง น่าจะเป็นไส้กรอกที่เล็กที่สุดในบาวาเรียและมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศเยอรมนี ไส้กรอกทอดเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานพิเศษจากฟรานโกเนีย นูเรมเบิร์กมีขนาดเล็กที่สุด บราทเวิร์สต์ Franconian อื่นๆ (พหูพจน์เยอรมัน: Bratwürste) มีขนาดใหญ่กว่า บราทเวอร์สต์ฟรังโคเนียนดั้งเดิม (ร่วมกับทูรินเจียน) มีมาตรฐานคุณภาพที่สูงกว่ามาตรฐานในภูมิภาคอื่นๆ ของเยอรมนี อนุญาตให้ใช้เฉพาะเนื้อ เบคอน น้ำ และเครื่องเทศเท่านั้น แต่ห้ามเป็นแผ่น เครื่องใน และส่วนอื่นๆ ของสุกรคุณภาพต่ำ
- Leberkäse ดูเหมือนขนมปัง แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน หากแปลตามตัวอักษรแล้ว มันจะเป็น "ชีสตับ" แต่ไม่มีตับและ (ในรูปแบบบริสุทธิ์) ไม่มีชีสอยู่ในนั้น มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับสแปมปรุงสุก ปกติจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือ Kartoffelsalatและแน่นอน มัสตาร์ดที่ดี เป็นอาหารว่างภายในขนมปังเรียกว่า Leberkässemmel ในบาวาเรียเก่าและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ศัพท์ฟรังโคเนียนจะเป็น Leberkäsweggla.
อาหารจานหลักกับปลา
ฤดูปลาคาร์พมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน
- Karpfen gebackenback, ปลาคาร์ปทอด, อาหารทั่วไปใน ฟรานโกเนีย และ เพดานปากตอนบนเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือ/และ Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง) ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก เวลาที่ดีที่สุดที่จะกินปลาคาร์พคือ "เดือนที่มี r" ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน ในขณะที่บางส่วนของ Franconia มีปลาคาร์พมากกว่าคน (และแน่นอนว่าปลาคาร์พเป็นลักษณะทั่วไปในหลายแขนเสื้อในภูมิภาคนี้) ความต้องการสูงมากจนบางครั้งนำเข้าปลาคาร์พจาก สาธารณรัฐเช็ก (เป็นประเทศที่มีประเพณีปลาคาร์พด้วย) และไกลออกไปก็มีการเสิร์ฟ
- คาร์พเฟนฟิเลต, เนื้อปลาคาร์พทอด, ก้างปลาถูกตัดอย่างประณีตจนแทบสังเกตไม่เห็น เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือ/และ Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)
- คาร์พเฟน บลาว, ปลาคาร์พปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหมักเครื่องเทศและน้ำสต็อกหัวหอม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มะรุม และเนยเหลว
ปลาเทราต์มีจำหน่ายทั่วบาวาเรีย ทางตอนใต้รอบๆ ทะเลสาบยังมีปลาคอริกอนุส ปลาชาร์ และปลาขาวอื่นๆ
- Forelle gebacken, ปลาเทราท์ทอดเป็นอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือ/และ Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)
- ฟอเรล มุลเลอร์ริน, ปลาเทราท์รีดแป้งและทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือ/และคาร์ทอฟเฟลซาลาต (สลัดมันฝรั่ง) หรือมันฝรั่งต้มกับเนย
- Forelle blau, ปลาเทราท์ปรุงในน้ำส้มสายชูและน้ำสต็อกหัวหอม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มะรุม และเนยเหลว
- Geräucherte Forelle, ปลาเทราท์รมควัน,รมควันร้อนหรือเย็น เสิร์ฟพร้อมมะรุมและขนมปัง
- มีฟิชลี เป็นพันธุ์พิเศษจากพื้นที่ใกล้แม่น้ำสายหลักใน ฟรานโกเนียตอนล่าง. ปลาตัวเล็กม้วนในแป้งและทอด เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และสลัด หรือ/และ Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)
- Steckerlfisch เป็นปลารมควัน มักจะเป็นปลาทูหรือหอก
- Gwedelte - ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล (บางครั้งเป็นปลาเทราท์หรือปลาอื่นๆ) อบด้วยไฟ ให้กลิ่นควันบุหรี่ เป็นที่นิยมในฟรานโกเนีย
 ปลาตะเพียนทอด ราคาอยู่ที่ธง |  เนื้อปลาคาร์พทอด ก้างปลา หั่นละเอียดจนแทบมองไม่เห็น |  ฟอเรล มุลเลอร์ริน |
มังสวิรัติ
แม้ว่าภูมิภาคนี้จะขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ก็มีอาหารมังสวิรัติให้เลือกรับประทานในบาวาเรีย:
- Kässpatzen ทำจากแป้ง ไข่ เกลือ น้ำ และชีสบาวาเรียจำนวนมาก พร้อมหัวหอมทอดด้านบน อาหารค่อนข้างหนัก - เป็นที่นิยมในสวาเบียและอัลกอย
- Kratzat ทำจากแป้ง ไข่ นม และเกลือ
- Kaspatzen Spätzle ทำจากไข่ แป้ง น้ำ เกลือกับกะหล่ำปลีดอง ถ้าคุณต้องการเบคอน
- Apfelkrapfen ทำจากแป้ง ไข่ และแอปเปิ้ล
- Reiberdatschi (บาวาเรียเก่า) หรือ แบกเกอร์(ฟรานโคเนียน) แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิม มักรับประทานกับซอสแอปเปิ้ลหรือคาวเบอร์รี่ แน่นอนมันสามารถกินกับปลาแซลมอนและ kren (มะรุม) ได้ หัวหอมเป็นต้น
- Bergkasek (ชีสภูเขา) เป็นชีสบาวาเรียใต้ - มีต้นกำเนิดมาจาก Alm ประเพณีสมัยก่อนเมื่อวัวควายกินอยู่สูงกว่าคนทั่วไปในฤดูร้อนและนำนมมาปรุงเป็นอาหารคาว ชีส บนเว็บไซต์
อาหารเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นอาหารดั้งเดิมของบาวาเรียตอนใต้จริงๆ เมื่อก่อนปี 1900 Allgäu ทางตอนใต้ของบาวาเรียเป็นภูมิภาคที่ยากจน และเนื้อสัตว์ก็มีราคาแพงมากสำหรับเกษตรกร อย่างไรก็ตาม Allgäuเคยเป็น - และยังคงเป็น - ภูมิภาคนมดังนั้น ชีส สามารถใช้ได้
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารเอเชียและร้านอาหารมากมายที่สามารถรองรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติได้ นอกจากนี้ ผู้ทานมังสวิรัติสามารถพิจารณาร้านอาหารอิตาเลียนมากมายในภูมิภาคนี้
ของหวาน
- แอปเฟเลาฟลาฟ เป็นปุยแอปเปิ้ล
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott คือขนมปังฟาสต์ฟู้ด
- Münchner Apfelstrudel คือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
- Prinzregententorte
- Kletzenbrot
ขนมปัง โรล และอื่นๆ
ร้านเบเกอรี่บาวาเรียมีขนมปังและโรลมากมาย ขนมปังบาวาเรียทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี บางชนิดมีสีซีดกว่า บางชนิดมีสีเข้มกว่า อีสป. ขนมปังฟรังโคเนียนแบบดั้งเดิมมักทำจากแป้งเปรี้ยว มีเปลือกกรอบ และอาจมีเครื่องเทศ
- เบรซน์ (บาวาเรียเก่า) หรือ เบรเซล (Franconian) เป็นภาษาบาวาเรียทั่วไปและมักเป็นส่วนหนึ่งของ "Brotzeit" ตรงกันข้ามกับเพรทเซิลในอเมริกาเหนือมักจะมีการตกแต่งภายในที่นุ่มนวล สีน้ำตาลเกิดจากการทำปฏิกิริยากับโซเดียมไฮดรอกไซด์ ฟรังโคเนียนมีเปลือกกรอบ บาวาเรียมีเดียม และสวาเบียนนุ่ม
- Salzstange และ Kümmelstange เป็นม้วนชนิดหนึ่ง แต่มีรูปร่างยาวและโรยด้วยเกลือและยี่หร่า Kümmelstangenมียี่หร่ามากขึ้น
- Seele มีพื้นเพมาจากสวาเบียแต่ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในทุกภูมิภาค คล้ายกับ Salzstange แต่ใหญ่กว่าและทำจากแป้งสะกด
ขนมหวาน
ขนมอบจากยีสต์ที่มีชื่อเสียงบางอย่าง:
- Krapfen มีพื้นเพมาจากเวียนนาทั่วไปทั่วบาวาเรีย โรยด้วยน้ำตาลและสอดไส้แยม ใน Franconia "Hiffenmark" (แยมโรสฮิป) เป็นที่ต้องการ แต่ราสเบอร์รี่และแอปริคอทก็เป็นเรื่องธรรมดาในบาวาเรีย เรื่องตลกที่ใช้ได้ทั่วไปคือการเติมมัสตาร์ดแทนแยม
- Kuchle เป็นโพรงและโรยด้วยน้ำตาล ใน Franconia พวกเขามีความพิเศษที่ "Kirchweih" (งานประจำเขตแพริช) และแต่ละหมู่บ้านพยายามที่จะมีสิ่งที่ดีที่สุด
- Knieküchle (ฟรานโคเนีย) หรือ ออสโซจีน (บาวาเรียเก่า) มีลักษณะคล้ายกับคูชเล แต่แบนและไม่เหมือน "บอลลูน" อย่างคูเคิล ชื่อแปลก ๆ "Knieküchle" มาจากการเอาครีมทาบริเวณหัวเข่าเพื่อให้แบนราบ ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นวิธีดั้งเดิม
- Rohrnudeln โรยด้วยน้ำตาล บางครั้งก็เต็มไปด้วยลูกพลัม
ขนมอบและเค้กอื่นๆ:
- แบมเบอร์เกอร์ ฮอร์นเชน ครัวซองต์ชนิดหนึ่งที่ต้องทำด้วยเนย ไม่อนุญาตให้ใช้ไขมันหรือไขมันชนิดอื่น Bamberger Hörnla อาจหมายถึงมันฝรั่งชนิดหนึ่ง แต่โดยปกติแล้วจะเห็นได้ชัดจากบริบทที่มีความหมาย
- Zwetschgendatschi เค้กบ๊วยบาวาเรียแบบดั้งเดิม
- Kirschplotz เค้กเชอร์รี่ฟรังโคเนียนแบบดั้งเดิม
- Rübenkuchen เค้กฟรังโคเนียนดั้งเดิมกับแครอท
เบียร์
กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์บาวาเรีย
"กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์บาวาเรีย" หรือบางครั้งเรียกว่า "กฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมัน" ในภาษาเยอรมัน "Deutsches Reinheitsgebot" เป็นข้อบังคับเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ในประเทศเยอรมนี ในข้อความต้นฉบับเมื่อวันที่ 23 เมษายน ค.ศ. 1516 ส่วนผสมเดียวที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตเบียร์ได้คือน้ำ ข้าวบาร์เลย์และฮ็อพ โรงเบียร์เยอรมันอ้างว่ายังคงปฏิบัติตามแม้ว่าทั้งยีสต์และวิธีการผลิตบางอย่างที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบัน (เช่น สารสกัดจากฮ็อพแทนที่จะเป็นฮ็อพ การกรองด้วยถ่านหิน) ไม่ได้กล่าวถึงในกฎหมายดังกล่าว เบียร์ข้าวสาลีที่น่าขัน - หนึ่งในสิ่งที่บาวาเรียมีชื่อเสียง - ถูกกฎหมายห้ามอย่างชัดเจนโดยกฎหมาย 1516 เนื่องจากผู้ปกครองต้องการให้ผู้คนใช้ข้าวสาลีเพื่อทำขนมปัง
ปริมาณ
มาตรฐานการให้บริการสำหรับเบียร์คือ 0.5L เรียกว่า eine Halbe หรือ ฮอยเบ (บาวาเรีย) ซีดลา (ฟรังโกเนียน).ไม่เหมือนในส่วนอื่นๆของ เยอรมนีที่ซึ่งคุณสามารถหาเบียร์ได้ 0,2l หรือ 0,33l ไม่มี "เบียร์ขนาดเล็ก" ในมิวนิกหรือบาวาเรียตอนบน หากคุณสั่ง "เบียร์เล็ก" แสดงว่าคุณไม่มีความคิดที่จะดื่มเบียร์บาวาเรียและได้ 0.5L อยู่ดี บางครั้งคุณอาจจะได้รับ ไอเน็น ชนิตต์ซึ่งเป็นแก้วปกติ 0.5 ลิตรที่บรรจุเบียร์ครึ่งหนึ่งและโฟมอีกครึ่งหนึ่ง ตามเนื้อผ้า "ชนิตต์" จะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มสุดท้ายของตอนเย็นเท่านั้นหลังจากที่คุณดื่มเบียร์ปกติอย่างน้อยหนึ่งขวด
หากคุณเห็นร้านอาหารใน Upper Bavaria ขายเบียร์ (ยกเว้น pilsener) ในปริมาณเพียง 0.3 ลิตร คุณควรทราบเหตุผลเดียวว่าทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้ เพราะพวกเขาสามารถขอราคาที่สูงขึ้น (ต่อลิตร) โดยที่คุณไม่ต้องแจ้งให้ทราบ
โรงเตี๊ยมบาวาเรียมักจะเสิร์ฟ 0.3 ลิตร แต่ถือว่าเป็นการเสิร์ฟของผู้หญิง ผู้ชายที่สั่งของเสิร์ฟเล็กๆ น้อยๆ แบบนั้นอาจจะได้รับเสียงหัวเราะจากบาร์เทนเดอร์
ประเภท
เบียร์บาวาเรียมีสองประเภทหลัก: เฮลเลส และ Weißbier.
เฮลเลส - ซึ่งแปลว่า "ซีด" อย่างแท้จริง - เป็นเบียร์บาวาเรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นประเภทของ เบียร์ เบียร์คล้ายกับ pilsenerแต่มีฮอปน้อยกว่าและมีรสหวานกว่า "Reinheitsgebot" (กฎความบริสุทธิ์) อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำ ข้าวบาร์เลย์ และฮ็อพเท่านั้นในการต้มเบียร์นี้ ซึ่งเหมือนกับ เฮลเลส คือ ดังเคิลส์ (แปลว่า "เข้ม") ที่มีรสเข้มกว่าเพราะถูกต้มด้วยมอลต์ที่เข้มกว่า (คั่ว)
Weißbierความหมายตามตัวอักษรว่า "เบียร์ขาว" ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี เนื่องจากการใช้ข้าวสาลีจึงเรียกว่า ไวเซนเบียร์ (หมายถึง "เบียร์ข้าวสาลี") ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศเยอรมนี แต่อย่าใช้คำนี้ในมิวนิกหรือบาวาเรียตอนบน - ชาวบ้านยืนยันที่จะใช้ Weißbier. รสเปรี้ยวกว่า เฮลเลส. เพราะยีสต์ยังอยู่ในเบียร์เลยดูขุ่นๆมากกว่า เฮลเลส แต่สีไม่อ่อนกว่าชื่อก็บอกเป็นนัย หากคุณสั่ง "eine Halbe Weißbier" คุณมักจะได้มันมาในแก้วพิเศษ บ่อยครั้งคุณจะได้รับขวดและแก้วและคาดว่าจะเทเอง โดยปกติ คุณไม่ได้สั่ง "eine Maß Weißbier"
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่กลั่นด้วยมอลต์สีเข้มกว่าที่มีชื่อขัดแย้ง dunkles Weißbier แปลว่า "เบียร์ขาวเข้ม" ชื่อ "Weißbier" ไม่เกี่ยวอะไรกับสีของเบียร์ เป็นฟองระหว่างการหมักอ่อน ขณะฟองของเบียร์ข้าวบาร์เลย์เข้มขึ้น ในฟรังโกเนียและภูมิภาคอื่นๆ ทั้งหมดของเยอรมนี Weißbier เรียกว่า Weizen (bier)
ประเภททั่วไปอื่นๆ เช่น ใน Franconia (บาวาเรียตอนเหนือ) are ดังเคิลส์, Märzen และ เคลเลอร์เบียร์. Kellerbier และ Zwickl/Zoigl (จาก Upper Palatinate) เป็นเบียร์ชนิดพิเศษที่มี CO น้อยมาก2.
โดยปกติในร้านอาหาร คุณจะสั่งและรับ "eine Halbe" ที่เทศกาลในบาวาเรียเก่า คุณมักจะได้รับ "eine Maß" ซึ่งก็คือ 1 ลิตร ในบางแห่ง (เช่น Oktoberfest) เป็นปริมาณเดียวที่คุณจะได้รับ แต่ในงานเทศกาลในฟรานโกเนีย ทั้ง "a Maß" หรือ "a Seidla" เป็นเรื่องปกติ ในงานเทศกาลและในลานเบียร์ เป็นเรื่องปกติมากที่จะแบ่งปัน "eine Maß" กับเพื่อนหรือเพื่อนที่ดีของคุณ
ผสมกับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
- Radler (หมายถึง "นักปั่นจักรยาน") คือ เฮลเลส เบียร์ผสมมะนาวโซดา / น้ำมะนาว ถือว่าเหมาะสมที่จะ 'หมุนเวียน' ระหว่างบาร์หรือสวนเบียร์ที่ดื่มเบียร์ที่เบากว่านี้ในวันที่อากาศร้อน (ขีดจำกัดทางกฎหมายสำหรับนักปั่นจักรยานคือแอลกอฮอล์ 0.13% ในกระแสเลือดของคุณ เทียบกับ 0.05% สำหรับการขับรถในกรณีที่คุณสงสัย)
- Russn (ความหมาย "รัสเซีย") คือ Weißbier ผสมมะนาวโซดา/น้ำมะนาว
- ดีเซล หรือ ein dreckiges (แปลว่า "สกปรก") คือ Weißbier ผสมกับโค้ก คำทั่วไป "Cola-Weizen" ก็มักใช้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Franconia และในหมู่ผู้อพยพล่าสุดจากส่วนอื่น ๆ ของเยอรมนี ("ซูกราสเต้")
น่าแปลกที่ไม่มีใครขาย เฮลเลส ผสมกับโค้ก
เป็นที่นิยมของคนหนุ่มสาวคือ eine Goasnmaß (แปลว่า "แพะ มวล") นี่คือ 0.5L Weißbier ผสมกับโค้ก 0.5 ลิตรและบรั่นดีเชอร์รี่ไม่ทราบจำนวน มันมีรสหวานมากและคุณสามารถกลืนมันเหมือนน้ำ แต่อย่างน้อยก็มีปริมาณแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับเบียร์บริสุทธิ์
แบรนด์
นอกจากโรงเบียร์ชั้นเยี่ยมบางแห่งแล้ว บาวาเรียยังมีโรงเบียร์ขนาดเล็กและท้องถิ่นหลายร้อยแห่ง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใน อัปเปอร์ฟรานโกเนีย. โรงเบียร์ในฟรานโกเนีย รายชื่อโรงเบียร์ ห้องเก็บเบียร์ พิพิธภัณฑ์โรงเบียร์ พวกเขาทำเบียร์หลายประเภทเช่น Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock และอีกมากมาย โรงเบียร์เหล่านี้มักเชื่อมต่อกับโรงเตี๊ยม (Brauerei-Gasthof ในภาษาเยอรมัน) และบางครั้งแบรนด์นี้มีจำหน่ายเฉพาะที่นั่นและในถังแต่ไม่มีในขวด เริ่มต้นขึ้นเมื่อหลายปีก่อน อาหารพื้นเมืองจานพิเศษอย่าง "เคลเลอร์เบียร์" ที่ปราศจากความเครียดในฟรานโกเนีย "ซวิคเกิล" หรือ "โซอิกล์" ที่ยังไม่ผ่านการกรองในอัปเปอร์ ปาลาทิเนต และเบียร์ที่กลั่นด้วยสเปลท์ เอ็มเมอร์ หรือข้าวไรย์ก็กลับมา
โรงเบียร์มิวนิกบางแห่ง ได้แก่:
- ออกัสติเนอร์ เป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในมิวนิก ก่อตั้งขึ้นในปี 1328 แม้ว่าจะไม่มีโฆษณาหรือสปอนเซอร์ แต่ก็เป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว อาจเป็นเพราะว่าเป็นหนึ่งในเบียร์มิวนิกที่หอมหวานที่สุด คุณพบว่าส่วนใหญ่ เฮลเลสที่ชาวบ้านเรียกว่า "กรึเนอร์ ออกัสต์" หรือ "สิงหาคมเขียว" (บาวาเรีย) เพราะมีสติกเกอร์สีเขียวติดอยู่ บ่อยครั้งคุณจะได้รับ you Edelstoff ขมกว่า .เล็กน้อย เฮลเลส. นอกจากนี้ยังมี Weißbier ผลิตโดย Augustiner แต่ให้บริการในร้านอาหารไม่กี่แห่งเท่านั้น
- ฟรานซิสคาเนอร์ Weißbier ส่วนของ Spaten เป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่นทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- Hacker-Pschorr
- ฮอฟบรอย เพราะนักท่องเที่ยวทุกคนคิดว่า Hofbräu (และมีชื่อเสียง ฮอฟบรอยเฮาส์) เป็นวัฒนธรรมเบียร์บาวาเรียที่แท้จริงไม่มี ฮอฟบรอย เบียร์เหลือสำหรับชาวบ้าน ถ้าคุณดื่ม ฮอฟบรอย เบียร์ คุณเป็นนักท่องเที่ยว
- โลเวนบรอย เช่นเดียวกับ Spaten เบียร์นี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว
- Paulaner เบียร์ยอดนิยม (ทั้ง เฮลเลส และ Weißbier) ชอบผู้ใหญ่เป็นพิเศษ Paulaner เป็นหนึ่งในโรงเบียร์ไม่กี่แห่งที่ผลิตเบียร์ข้าวไรย์
- สปาเทน คุณจะพบเบียร์นี้ในคลับและดิสโก้ในมิวนิกหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม คนหนุ่มสาวในท้องถิ่นไม่ชอบมันจริงๆ
- Ayinger ไม่ใช่เบียร์มิวนิกอย่างแท้จริงเพราะผลิตในเขตชนบทของมิวนิก แต่ให้บริการในร้านอาหารบางแห่งในเมือง
โรงเบียร์ขนาดใหญ่อื่นๆ:
- เฮิร์น-บรอย อินกอลสตาดท์ Weißbier . ที่รู้จักกันดี
- Erdinger, Erding ใกล้ Munich.well-known Weißbier
- ไมเซล ไบรอยท์. ที่รู้จักกันดี-Weißbier
- EKU คูล์มบัค. ตัวใหญ่อีกหลายประเภท
- Tucher เนิร์นแบร์กและเฟือร์ท เบียร์ส่วนใหญ่เป็น "เบียร์โรงเบียร์ขนาดใหญ่" ทั่วไป แต่มีแบรนด์ที่อร่อยมาก: Grüner, Helles แบบเก่าที่ผลิตในFürth
โรงเบียร์ท้องถิ่นหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กทั่วไปบางแห่ง:
- Andechser จาก Andechs ใกล้มิวนิก สถานที่ที่มีชื่อเสียงมาก: โรงเบียร์ วัด และสถานที่แสวงบุญ
- ไวเฮนสเตฟาน จาก Weihenstephan ใกล้มิวนิก พวกเขาอ้างว่าเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่ยังคงมีอยู่ จริงหรือไม่ก็ทำเบียร์อร่อยมาก
- ฮอฟบรอย ทราอุนสไตน์ Flötzinger โรเซนไฮม์และ วีนิงเงอร์ Teisendorf (ดินแดนเบิร์ชเทสกาเดเนอร์) โรงเบียร์บาวาเรียเก่าแก่ทั่วไปที่มีเบียร์ชั้นดีหลายประเภท
- ดอร์นบรอย อัมเมอร์นดอร์ฟ (เขตเฟือร์ท) ฮอฟมานน์ Pahres (เขต Neustadt/Aisch), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (เขต Forchheim) และ Ott Oberleinleiter (เขตแบมเบิร์ก) โรงเบียร์ฟรังโคเนียนทั่วไปพร้อมเบียร์อร่อยมาก Dornbräu และ Hofmann มีชื่อเสียงในเรื่อง Dunkel Weißenohe Klostersud เป็นMärzenที่อร่อยมาก
- Stadter Sachsendorf (เขตBayreuth) และ แอดเลอร์บรอย Schlüsselfeld (เขตแบมเบิร์ก) โรงเบียร์ทั่วไป ขออภัย เบียร์แสนอร่อยของพวกเขามีขายที่นั่นที่เดียวเท่านั้น
- Apostelbräu เฮาเซนเบิร์ก (เขตพัสเซา) ความพิเศษของพวกเขาคือเบียร์สะกด
- Schlenkerla แบมเบิร์ก. ความพิเศษของพวกเขาคือ Rauchbier เบียร์ที่มีกลิ่นฉุนซึ่งผลิตในแบมเบิร์กเท่านั้น
- Weltenburger จาก Weltenburg Abbey ใกล้ Kehlheim โบสถ์เก่าแก่ ลานเบียร์ เบียร์ดีๆ และภูมิทัศน์ที่สวยงาม
- Unertel Haag (เขตMühldorf) บางคนบอกว่าเป็น Weißbier ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง
- จอร์เกนบรอย Buttenheim (เขตแบมเบิร์ก) ความพิเศษของพวกเขาคือ Kellerbier เบียร์สีซีดแบบดั้งเดิมของฟรังโคเนียน
- Riedenburger Brauhaus Riedenburg (หุบเขา Altmühl) ความพิเศษของพวกเขาคือเบียร์เอ็มเมอร์
ไวน์
Franconia เป็นภูมิภาคไวน์ที่สำคัญ ไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่ตามแม่น้ำสายหลักรอบๆ เวิร์ซบวร์ก, Kitzingen, Volkach และ Marktbreit และใน Steigerwald (Schwanberg, Rödelsee, Castell) พื้นที่ขนาดเล็กอยู่รอบ Ipsheim (เขต Neustadt/Aisch) Aschaffenburg, เทาเบอร์ทัล และ แบมเบิร์ก/ฮาสเฟิร์ต. Franconia มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวแห้ง มักจะมีการเติมไวน์ใน Bocksbeutel,ขวดรูปทรงพิเศษ. พันธุ์องุ่นที่สำคัญที่สุดสำหรับไวน์ขาว ได้แก่ Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner และ Bacchus; สำหรับไวน์แดง Domina และ Spätburgunder (Pinot Noir) อาหารพิเศษที่หายากคือ Tauberschwarz องุ่นไวน์แดงเก่าที่ปลูกใน Taubertal (ส่วน Badenian ของ Franconia) และพื้นที่ใกล้เคียงขนาดเล็กบางแห่งใน Lower Franconia เท่านั้น
บาวาเรียยังมีไร่องุ่นเล็กๆ อยู่รอบๆ ลินเดา, เรเกนสบวร์ก และนอยบวร์ก/โดเนา
แก้วไวน์มาตรฐานคือ 0,2 หรือ 0,25l ใน Franconia คุณมักจะสั่ง "viertel" (0,25) ไวน์เมาเหล้าบริสุทธิ์ แต่ไวน์ขาวสามารถผสมกับน้ำแร่ที่เรียกว่า Schorle.
ในช่วงฤดูร้อน จะมี "โรงแรมขนาดเล็ก" ในฟรานโกเนีย เรียกว่า Hecken- หรือ Straußenwirtschaft: ผู้ปลูกองุ่นเสนอไวน์และ "Vesper"/"Brotzeit" บางชนิด บ่อยครั้งที่ Heckenwirtschaften เป็นสถานที่โรแมนติกในไร่องุ่นและหมู่บ้าน
