เช่น รัสเซีย เป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในโลกตามพื้นที่ทางบก มีประวัติศาสตร์อันยาวนานผ่าน จักรวรรดิรัสเซีย และ สหภาพโซเวียตมีประเพณีการทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์ด้วยการแลกเปลี่ยนอาหารกับอาหารเพื่อนบ้าน เช่น อาหารนอร์ดิก, ที่ อาหารยุโรปตอนกลาง, ที่ อาหารบอลข่าน, ที่ อาหารตะวันออกกลาง, และ อาหารจีน.
อาหารรัสเซียมีลักษณะที่เข้มข้นและหลากหลายจากพื้นที่กว้างใหญ่และหลากหลายวัฒนธรรมของรัสเซีย รากฐานของมันถูกวางโดยอาหารชาวนาของประชากรในชนบทในสภาพอากาศที่เลวร้ายบ่อยครั้ง ด้วยการผสมผสานของปลาที่อุดมสมบูรณ์ สัตว์ปีก เกม เห็ด ผลเบอร์รี่และน้ำผึ้ง พืชผลจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี บัควีท ข้าวบาร์เลย์ และข้าวฟ่างเป็นส่วนผสมสำหรับขนมปัง แพนเค้ก ซีเรียล kvass เบียร์ และวอดก้ามากมายเหลือเฟือ ซุปและสตูว์รสเลิศที่เน้นที่ผลผลิต ปลา และเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลหรือที่จัดเก็บได้ อาหารพื้นเมืองทั้งหมดนี้ยังคงเป็นอาหารหลักสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่จนถึงศตวรรษที่ 20 นอนอยู่ทางเหนือของสมัยโบราณ เส้นทางสายไหมตลอดจนความใกล้ชิดของรัสเซียกับคอเคซัส เปอร์เซีย และ จักรวรรดิออตโตมัน ได้จัดเตรียมวิธีการทำอาหารแบบตะวันออกที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ (ไม่มากในรัสเซียยุโรป แต่สามารถแยกแยะได้ใน North Caucasus) คุณสามารถหาคาเวียร์ที่มีชื่อเสียงของรัสเซียได้ง่ายๆ แต่ราคาอาจสูงกว่าค่าใช้จ่ายตลอดการเดินทางของคุณ มีอาหารอย่างเนื้อวัวสโตรกานอฟและไก่เคียฟตั้งแต่ยุคก่อนการปฏิวัติ แต่มุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยวเป็นหลัก เนื่องจากพวกเขาสูญเสียสถานะและทัศนวิสัยในช่วงสมัยโซเวียต
อาหารของ of รัฐบอลติก, เบลารุส, เอเชียกลาง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยูเครน มีความเหมือนกันมากกับอาหารรัสเซีย เป็นมรดกของ legacy สหภาพโซเวียตหลายจานที่มีต้นกำเนิดจากส่วนหนึ่งของอดีตสหภาพโซเวียตมีวางจำหน่ายแล้วทั่วประเทศในอดีต
จาน
- ขนมปัง (xлеб) เป็นอาหารหลัก เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารแทบทุกจาน อบจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์
- ปิโรซกี (เช่น เปียโรกี) พาย อาจยัดไส้ด้วยเนื้อ ชีส ปลา กะหล่ำปลี หรือไส้หวาน ยังเป็นที่นิยม ของว่างข้างทาง.
- เพลเมนี (Пельмени) เกี๊ยวแป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อปลาหรือผักคล้ายกับหม้อสติกเกอร์ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคอูราลและไซบีเรีย มักต้มแต่สามารถทอดในเนยได้
- Borsch (Борщหรือ Borscht ด้วยเช่นกัน) ซุปที่ปรุงด้วยผักหลายชนิด มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมสเมทาน่า (ครีมเปรี้ยว) พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Borsch สีแดงทำด้วยบีทรูท อีกพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ บอร์ชสีเขียว ทำด้วยสีน้ำตาล โดยทั่วไปมีการบริโภคมากขึ้นในส่วนตะวันตกของรัสเซียและยูเครน
- Shchi (щи) ซุปกะหล่ำปลีซึ่งมีหลายรูปแบบซึ่งอาจมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปบริโภคมากขึ้นในรัสเซียที่เหมาะสม
- คาชา (каша) หมายถึงข้าวต้มหรืออาหารประเภทใดก็ตาม แต่มักหมายถึงบัควีท ซึ่งเป็นอาหารหลักทั่วไปในรัสเซีย คล้ายกับข้าวหรือมันฝรั่งในอาหารอื่นๆ สิ่งนี้ควบคู่ไปกับ shchi เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ดังนั้นคำพูดของรัสเซีย: "щи да каша – пища наша" (shchi และ kasha เป็นอาหารของเรา)
- Bliny (блины) แป้งขาวบาง ๆ หรือแพนเค้กบัควีท มักเสิร์ฟพร้อมสเมทาน่า คาเวียร์หรือแยม คล้ายกับเครป
- อิกรา (икра) หมายถึง "คาเวียร์"; คำนี้ใช้เรียกง่ายๆ กับไข่ปลา และแม้แต่มะเขือยาวบางชนิดก็แพร่กระจาย อย่างไรก็ตาม คาเวียร์แท้นั้นมาจากปลาสเตอร์เจียนป่าแห่งแคสเปียนและทะเลดำ และเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดในโลก
- Golubtsy (голубцы), กะหล่ำปลียัดไส้, มักมีเนื้อและข้าว, และบริโภคด้วย smetana. ต้องใช้ทักษะในการกินบ้างเพราะพวกมันกระจุยง่ายมาก
- บักลาชานายา อิครา (баклажанная икра) มะเขือเปราะ/มะเขือเปราะซึ่งสามารถรับประทานธรรมดาได้
- Okroshka (окрошка) ซุปเย็นจาก kvass หรือนมเปรี้ยว
- น้ำส้มสายชู (винегрет) สลัดหัวบีทต้ม ไข่ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง และผักอื่นๆ ที่มีน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมันพืช และ/หรือมายองเนส
- สลัดโอลิเวียร์ (салат Оливье) สลัดมันฝรั่งเวอร์ชั่นรัสเซีย ใส่มายองเนส ถั่ว เนื้อสัตว์ ไข่ แครอท และผักดอง อาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม
- Shashlyk (шашлык) เคบับต่างๆจากคอเคซัส
- Seledka pod shuboy (селёдка под шубой) ตามตัวอักษรว่า "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์") แฮร์ริ่งเค็มสดกับ "น้ำส้มสายชู"
- โคโลเดตส์ (холодец) หรือ นักเรียน, เนื้อสัตว์ กระเทียม และแครอทในเนื้องู เสิร์ฟพร้อมมะรุม
เครื่องดื่ม
- ชา, ай, เป็นเครื่องดื่มประจำวัน น้ำชาถูกทำให้ร้อนในกาโลหะ saмовар.
- ในขณะที่ วอดก้า, водкаเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามแบบฉบับในรัสเซีย เบียร์และไวน์มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงหลังโซเวียต คอเคซัส ภูมิภาคมีประวัติศาสตร์พันปีของ ไวน์การทำ
- กวาส (квас) เครื่องดื่มดับกระหายหมักที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาล และยีสต์ คล้ายกับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ในฤดูร้อนผู้ขายข้างถนนขายแบบเย็น
- Limonad (ต่างๆ น้ำอัดลม)
- คีเฟอร์ (кефир) เครื่องดื่มบัตเตอร์มิลค์หมักและขนมอบต่างๆ ryazhenka (ряженка).