อาหารตะวันตกในเอเชีย - Western food in Asia

อาหารตะวันตกในเอเชีย มักถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นจนถึงจุดที่ชาวตะวันตกแทบจะจำไม่ค่อยได้ ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกับอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีน อาหารตะวันตก บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ภาพรวมของอาหารตะวันตกรูปแบบต่างๆ ที่พัฒนาขึ้นในเอเชียซึ่งผู้เยี่ยมชมอาจสนใจอยากลองชิม

เมืองหลักๆ ในเอเชียส่วนใหญ่และโรงแรมระดับไฮเอนด์เกือบทั้งหมดมีร้านอาหารตะวันตก และชาวต่างชาติจำนวนมากเปิดร้านอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในเมืองท่องเที่ยวหรือบริเวณรีสอร์ทริมชายหาด พร้อมด้วยอาหารตะวันตกแท้ๆ สถานที่เหล่านั้นแสดงอยู่ในบทความปลายทางที่เกี่ยวข้อง แต่บทความนี้ไม่รวมสถานที่เหล่านั้น แต่จะเน้นไปที่การดัดแปลงอาหารตะวันตกในท้องถิ่นแทน

เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตกหลายแห่งมีที่ตั้งในเอเชีย และส่วนใหญ่ได้ปรับเมนูตามความชอบในท้องถิ่นบางส่วน มักจะมีเครือข่ายอาหารจานด่วนในท้องถิ่นที่มีเมนูตะวันตกบางส่วน อาหารจานด่วนบางรายการจึงครอบคลุมอยู่ในส่วนประเทศด้านล่าง

เข้าใจ

การติดต่อระหว่างวัฒนธรรมเอเชียและตะวันตกมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยหนึ่งในเส้นทางโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เชื่อมระหว่างเอเชียและยุโรปคือ เส้นทางสายไหม. เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ชาวยุโรปเริ่มออกเรือไปยังดินแดนที่ห่างไกล เริ่มยุคที่เรียกว่า อายุของการค้นพบซึ่งกำหนดเส้นทางการค้าทางทะเลระหว่างเอเชียและยุโรป ชาวโปรตุเกสเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่เข้าถึงเอเชียโดยทางทะเล และก่อตั้งอาณานิคมยุโรปแห่งแรกในเอเชียที่ กัว ในปี ค.ศ. 1510 และเป็นครั้งแรกในเอเชียตะวันออกที่ มาเก๊า ในปี ค.ศ. 1557 มีชาวอาณานิคม พ่อค้า และมิชชันนารีอีกมากมายติดตาม

การติดต่อนี้นำไปสู่การหลั่งไหลของวัฒนธรรมการทำอาหารตะวันตกเข้ามาในเอเชีย ซึ่งมักผสมผสานกับส่วนผสมแบบดั้งเดิมของเอเชียและเทคนิคการทำอาหาร ทำให้เกิดรูปแบบอาหารตะวันตกที่โดดเด่นแตกต่างไปจากที่ชาวตะวันตกจะคุ้นเคยอย่างเห็นได้ชัด

มีวัฒนธรรมย่อยทั้งหมดของผู้เดินทางราคาประหยัดจากตะวันตกที่พัฒนาขึ้นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ส่งผลให้มีธุรกิจในท้องถิ่นจำนวนมากที่จัดเลี้ยงพวกเขาตามเส้นทางที่เราอธิบายไว้ใน เส้นทางฮิปปี้ และ กล้วยแพนเค้กเทรล บทความ อาหารบางอย่าง เช่น แพนเค้กกล้วยหอม หรืออาหารเช้าแบบโยเกิร์ตและมูสลี่ เป็นการดัดแปลงจากอาหารต่างประเทศ แต่สถานที่เหล่านี้มักจะมีเมนูที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ในอินโดนีเซีย ร้านอาหารอาจเสนอเมนูที่ประกอบด้วยอาหารท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่ แต่มีการเพิ่มเติม เช่น กัวคาโมเล่และมิลค์เชค

คำจำกัดความของสิ่งที่ถือว่าเป็น "ตะวันตก" นั้นไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจนเช่นกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว ชาวเอเชียมักจะใช้คำนี้ในความหมายที่กว้างกว่าผู้คนจากยุโรปหรืออเมริกาเหนือ ตัวอย่างเช่น ชาวเอเชียจำนวนมากมองว่า รัสเซีย อาหารที่จะเป็น "ตะวันตก"

วัตถุดิบ

มีการใช้ส่วนผสมตะวันตกจำนวนหนึ่งในอาหารทั่วเอเชีย โดยมีความแปลกใหม่ที่แตกต่างกัน แต่มีหนึ่ง โลกใหม่ ส่วนผสมที่ยากจะจินตนาการว่าไม่มีคือ พริก. สเปน conquistadores ในศตวรรษที่ 16 ชอบพวกเขาและพาพวกเขากลับบ้านในยุโรปและอาณานิคมของพวกเขาในฟิลิปปินส์ซึ่งพวกเขาแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกและโปรตุเกสก็นำพวกเขาไปยังอินเดีย ผลไม้ชนิดใหม่เหล่านี้ซึ่งให้ความร้อนที่แตกต่างจากเครื่องเทศรุ่นก่อนๆ เช่น พริกไทยดำ ขมิ้น หรือขิง ได้รับความนิยมอย่างมากและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเสฉวน หูหนาน เกาหลี ไทย อินเดีย มาเลย์ และอาหารเอเชียอื่นๆ อีกมากมาย .

อาหารอื่น ๆ ที่มีพื้นเพมาจากโลกใหม่มีอยู่ทั่วไปในหลายพื้นที่ของเอเชีย มันฝรั่งไม่ได้แทนที่พืชผลหลักที่มีอยู่ เช่น ข้าวสาลีและข้าว แต่กลายเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารเอเชียใต้ มะเขือเทศประสบความสำเร็จที่นั่นเช่นกัน และยังใช้กันอย่างแพร่หลายในฟิลิปปินส์เนื่องจากอิทธิพลของสเปน แต่พบว่ามีการใช้น้อยลงในอาหารเอเชียตะวันออกอื่นๆ มะละกอยังนิยมใช้ในฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ลาว และไทย สับปะรดและฝรั่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชีย ข้าวโพด (ข้าวโพด) มีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศในเอเชีย (และผลิตกันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารสัตว์) มันสำปะหลัง มันฝรั่งหวาน ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วและสควอชหลายชนิด ล้วนถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชีย ปัจจุบันอะโวคาโดปลูกในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่โดยทั่วไปไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปในอาหารท้องถิ่น

ในขณะที่เครื่องเทศทั้งหมดไม่ได้แพร่กระจายไปไกลกว่าตะวันออกกลาง ช็อคโกแลต และ วนิลา เป็นที่รู้จักและบริโภคไปทั่วโลก อินโดนีเซียเป็นผู้ผลิตเมล็ดโกโก้รายใหญ่อันดับสามและวานิลลารายใหญ่อันดับสอง

กิน

เอเชียตะวันออก

จีน

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารจีน

คำทั่วไปสำหรับอาหารตะวันตกในภาษาจีนคือ 西餐 (ซีชาน) ซึ่งสามารถรวมอะไรก็ได้ตั้งแต่อาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลีแท้ๆ ไปจนถึงอาหารสไตล์ตะวันตกที่หาไม่ได้ในประเทศตะวันตก เครือฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ของอเมริกาหลายแห่ง เช่น McDonald's, KFC, Pizza Hut และ Burger King มีอยู่ในประเทศจีน แม้ว่าเมนูต่างๆ มักจะได้รับการปรับให้เข้ากับเพดานปากของคนจีน บางคนยังต้องเปลี่ยนแนวคิด แทนที่จะเป็นห่วงโซ่อาหารจานด่วน Pizza Hut เป็นเครือข่ายร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบในประเทศจีน เมนูมักจะแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคเพื่อพิจารณาความแตกต่างของภูมิภาคในรสชาติอาหารจีน

หมูสับสไตล์เซี่ยงไฮ้จากร้านอาหาร DeDa Western

เซี่ยงไฮ้ เป็นที่ตั้งของสัมปทานต่างประเทศจำนวนมากระหว่างปี พ.ศ. 2389 ถึง พ.ศ. 2488 และพัฒนาอาหารตะวันตกแบบท้องถิ่นที่รู้จักกันในชื่อ อาหารไฮปาย (海派西餐 หือปาย ซีชาน). ทุกวันนี้ ด้วยความที่เป็นสากลของเซี่ยงไฮ้ที่เพิ่มขึ้น และด้วยเหตุนี้ ความพร้อมใช้งานของอาหารตะวันตกต้นตำรับที่เพิ่มขึ้น ทำให้อาหาร Haipai หายากขึ้น แต่ยังคงมีอยู่ในร้านอาหารตะวันตกเก่าแก่สองสามแห่งที่มักได้รับการอุปถัมภ์จากชาวเซี่ยงไฮ้ที่มีอายุมากกว่า บางส่วนของร้านอาหารเหล่านี้รวมถึง ร้านอาหารบ้านแดง (红房子西菜馆 .) hóng fángzi xīcài guǎn . หง ฟ่าง ซี่ ไช่ กุน), ร้านอาหาร สวอน เซี่ยงไฮ้ พาวิลเลี่ยน (天鹅申阁西菜社 เทียนเอ๋อ เซิน เก่อ ซี่ ไช่ เซิน), ร้านอาหารเดด้า (德大西菜社 .) dédà xīcài shè . เตต้า ชีไช่ เชอ), ร้านอาหารเทมส์ (泰晤士西餐社 .) tàiwùshì xīcān เชอ) และ Richard Restaurant (新 xīn lǐchá xīcān guǎn . ซินหลู่ชา). อาหารไฮปายได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี รัสเซียและอังกฤษเป็นหลัก ตัวแปรท้องถิ่นของ ซอส Worcestershire (辣酱油 ลา jiàngyóu) มักใช้ในอาหาร Haipai แม้ว่าจะขาดรสชาติอูมามิของต้นฉบับภาษาอังกฤษก็ตาม อาหาร Haipai ทั่วไป ได้แก่ :

• Borscht แบบเซี่ยงไฮ้ (罗宋汤 luósong tang)
• หมูทอด (炸猪排 จ่า จูปาย)
• สลัดมันฝรั่ง (土豆色拉 tǔdòu sèlā)
• หอยทอด (烙蛤蜊 เลาเกลิg)
• เค้กนโปเลียน (拿破仑 นาโปลุน)

อาหาร Haipai ยังมีเค้กและขนมอบสไตล์ตะวันตกมากมาย แม้ว่าจะหายากขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารดังกล่าวหลายแห่ง รวมทั้งร้านอาหารเทมส์ ร้านอาหารเรดเฮาส์ และร้านอาหารเดด้ายังมีร้านเบเกอรี่ของตัวเอง ซึ่งแต่ละร้านมีเมนูซิกเนเจอร์สไตล์ไห่ปายเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น แม่น้ำเทมส์เป็นที่รู้จักในเรื่อง แกงกะหรี่ (咖喱角 กาลี จีโ), kuai shuang (快爽 kuài shuǎng . คุย ชุง) และ เค้กเนย (牛油蛋糕 niúyóu dàn gāo) Red House เป็นที่รู้จักสำหรับพวกเขา ขนมสาหร่าย (海苔饼 .) hǎitái bǐng) และเดดาเป็นที่รู้จักในเรื่อง for พายเลมอน (柠檬派 หนิงเหมิง ปาย). นอกจากนี้ยังมีร้านเบเกอรี่สไตล์ไห่ปายแบบสแตนด์อโลนมากมายเช่น พิคาร์ดี้ เบเกอรี่ (衡山饼屋 .) héngshan bǐngwū) ขึ้นชื่อเรื่อง for เค้กเกาลัดบด (栗子粉蛋糕 .) lìzi fěn dàn gāo . ลี่จื่อ เฟิน ต่าน เกา), ไคซิหลิง (凯司令 กีซีหลิงì) ขึ้นชื่อเรื่อง for ขนมปังกรอบ (别司忌 บีซีจิ) และ เอแคลร์ช็อกโกแลต (哈斗 hadòu), Dexing Fang (德兴坊西点 เต๋อซิง ฟาง ซีเตี่ยน) ขึ้นชื่อเรื่องคาราเมลตังเม (焦糖牛轧 เจียวทัง นิอูจ่า), เสินเสิน เบเกอรี่ (申申面包房 .) shēnshēn miànbāo ฟาง) ขึ้นชื่อเรื่อง for ครัวซองต์มินิ (小羊角 .) xiǎo yángjiǎo), และ ไวท์แมกโนเลียเบเกอรี่ (白玉兰面包房 .) bái yùlán miànbāo ฟาง) ขึ้นชื่อเรื่อง for ขนมปังนุ่มๆ soft (白脱小球 .) ไป๋ ถัว xiǎo qiú). นอกจากนี้ยังมี โรงแรมจินเฉิน^{[ลิงค์เสีย]} (金辰大饭店 .) จินเจินต้าฟ่านเถียน) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความโดดเด่นของสไตล์ไฮปาย เจลาโต้ (冰糕 ปิงเกา).

นอกจากเซี่ยงไฮ้แล้ว อีกเมืองหนึ่งที่มีชื่อเสียงในหมู่ชาวจีนในด้านอาหารตะวันตกคือ ฮาร์บิน, อดีต อาณานิคมของรัสเซีย. คลื่นลูกแรกของการย้ายถิ่นฐานของรัสเซียไปยังฮาร์บินเกิดขึ้นระหว่างปีพ.ศ. 2440-2548 เมื่อผู้คนจำนวนมากย้ายมาที่นี่เพื่อทำงานบนรถไฟไชน่าอีสเทิร์นที่สร้างโดยรัสเซีย คลื่นลูกที่สองเกิดขึ้นที่นี่หลังจากชัยชนะของคอมมิวนิสต์ในการปฏิวัติรัสเซียระหว่างปี ค.ศ. 1917–1923 เมื่อชนชั้นสูงชาวรัสเซียจำนวนมากหนีจากระบอบคอมมิวนิสต์ใหม่และตั้งรกรากอยู่ในฮาร์บิน ผู้อพยพชาวรัสเซียเหล่านี้นำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาติดตัวไปด้วย และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ผสมผสานรสชาติและเทคนิคจากอาหารจีนภาคตะวันออกเฉียงเหนือในท้องถิ่นเพื่อสร้างสไตล์ท้องถิ่นที่โดดเด่นของ อาหารรัสเซีย เรียกว่า อาหารรัสเซียฮาร์บิน (哈尔滨俄式西餐 ฮาเอร์บิน éshì xīcān). ในบรรดาอาหารท้องถิ่นที่แสดงถึงอิทธิพลของรัสเซียอย่างชัดเจนคือ ไส้กรอกแดงรมควันสไตล์ฮาร์บิน (哈尔滨红肠 Hā'Erbīn hóngcháng) และขนมปังประเภทหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากขนมปังข้าวไรย์รัสเซียที่รู้จักกันในชื่อ dalieba (大列巴 dà liěba). มีร้านอาหารเก่าแก่หลายแห่งที่เสิร์ฟอาหารรัสเซียสไตล์ท้องถิ่น แม้ว่าหลายร้านในปัจจุบันจะเป็นกับดักนักท่องเที่ยวที่เสิร์ฟอาหารธรรมดาๆ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหาร 2 แห่งที่ได้รับคำวิจารณ์ดีๆ จากนักชิมท้องถิ่นคือ ร้านอาหารรัสเซีย 92°C (92°C俄式厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng . จิ่วซื่อเอ้อ) และ ร้านอาหารเจียงผาน (江畔餐厅 เจียงปาน คันติง). อาหารรัสเซียอันเป็นเอกลักษณ์ของฮาร์บิน ได้แก่:

• Borscht (红菜汤 hóngcai tang)
• ซาลาเปาเนื้อทอด (油炸包 yóuzha bao)
• ไส้เนื้อผัดซอสนม (奶汁肉饼 หนี่จือ รูบงǐ)
• กอร์ชอคกี้เนื้อ (罐焖牛肉 guàn mèn niúròu)
• กุ้งกอร์ชอคกี้ (罐虾 กวนเซียว).

ฮาร์บินยังเป็นที่ตั้งของร้านไอศกรีมชื่อดังที่ชื่อว่า ทันสมัย (马迭尔 mǎdié'Er) ก่อตั้งโดยชาวยิวรัสเซียในปี 1906 และเป็นที่รู้จักของคนในท้องถิ่นในเรื่อง ไอติมนม (冰棍 ปิงกุน).

ฮ่องกง

ปีกไก่สวิสจากร้านอาหารไทปิงคูณ

ฮ่องกงเป็น อาณานิคมของอังกฤษ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2384 ถึง พ.ศ. 2540 และได้พัฒนาอาหารตะวันตกสไตล์ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักเรียกกันว่า "อาหารตะวันตกซีอิ๊ว" (豉油西餐) อาหารสไตล์นี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในปี 1950 เมื่อคนในท้องถิ่นต้องการสัมผัสอาหารของปรมาจารย์ในอาณานิคมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ส่วนใหญ่ยากจนเกินไปที่จะรับประทานอาหารในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารต้นตำรับ ด้วยเหตุนี้ เชฟท้องถิ่นจึงปรับอาหารตะวันตกหลายอย่างสำหรับตลาดในท้องถิ่น โดยมักใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่ถูกกว่าแทนที่จะนำเข้าส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่าจากตะวันตก ทุกวันนี้ อาหารเหล่านี้ถูกมองว่าเป็นส่วนสำคัญของฉากการทำอาหารของฮ่องกง และเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้ความแตกต่างระหว่างอาหารของฮ่องกงกับส่วนที่พูดภาษาจีนกวางตุ้งของจีนแผ่นดินใหญ่

อาหารตะวันตกสไตล์ฮ่องกงมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารราคาประหยัดที่เรียกว่า ชาชานเต็ง (茶餐廳) แม้ว่าจะมีร้านอาหารบางร้านที่เสิร์ฟอาหารนี้ในราคาที่สูงกว่า แต่ที่โด่งดังที่สุดก็คือ ร้านอาหารไทปิงคูณ (太平館餐廳) ซึ่งมีสี่แห่งทั่วฮ่องกง ซึ่งเปิดดำเนินการมาเป็นเวลากว่าศตวรรษแล้ว และขึ้นชื่อว่าเป็นผู้คิดค้นปีกไก่สวิสและซูเฟล่อบยักษ์

อาหารตะวันตกที่เป็นเอกลักษณ์ของฮ่องกง ได้แก่:

• อาหารจานร้อน (鐵板餐) — วิธีทั่วไปในการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อและปลาสไตล์ตะวันตกในฮ่องกง ส่วนใหญ่จะเป็นสเต็ก
• ปีกไก่ "สวิส" (瑞士雞翼) — ปีกไก่ปรุงรสด้วยน้ำดองที่ใช้ซีอิ๊วหวาน
• ข้าวหน้าหมูอบ (焗豬扒飯)
• กาแฟกับชา หรือ ยุนยอง (鴛鴦)
• Borscht (羅宋湯) — ความแตกต่างคือ ร้านอาหารฮ่องกงใช้ซอสมะเขือเทศแทนหัวบีทสำหรับซุป
• เฟรนช์โทสต์สไตล์ฮ่องกง (西多士) — แซนด์วิชเนยถั่วชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมเนยและน้ำเชื่อม
• ซูเฟล่อบยักษ์ (梳乎厘) — หมายถึงการแบ่งปันกันทั้งฝ่าย
• ทาร์ตไข่ (蛋撻) — ปกติเสิร์ฟในติ่มซำ แต่ยังขายโดยร้านเบเกอรี่ผู้เชี่ยวชาญ ได้แรงบันดาลใจจากทาร์ตคัสตาร์ดของอังกฤษ แม้ว่าจะปรับให้เข้ากับเพดานปากกวางตุ้งก็ตาม

ญี่ปุ่น

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารญี่ปุ่น

การค้าทางอ้อมระหว่างญี่ปุ่นและตะวันตกเริ่มต้นที่มาเก๊าในศตวรรษที่ 16 อิทธิพลของตะวันตกแข็งแกร่งขึ้นมากหลังปี 1854 เมื่อแมทธิว เพอร์รี พลเรือจัตวาชาวอเมริกัน ใช้ยุทโธปกรณ์กองทัพเรือที่เหนือชั้นเพื่อบังคับให้ญี่ปุ่นเปิดการค้าขายกับตะวันตกหลังจากถูกโดดเดี่ยวมาหลายศตวรรษ สิ่งนี้นำไปสู่การล่มสลายของโชกุนโทคุงาวะ และอำนาจถูกส่งกลับคืนสู่จักรพรรดิเมจิในสิ่งที่เรียกว่าการฟื้นฟูเมจิในปี พ.ศ. 2411 ต่อจากนั้น ญี่ปุ่นได้เปิดตัวตนเองในการขับเคลื่อนอย่างไม่หยุดยั้งที่จะปรับปรุงให้ทันสมัยโดยอิงจากแบบจำลองตะวันตก กลายเป็นรุ่นแรกที่ไม่ใช่แบบตะวันตก ประเทศสู่อุตสาหกรรมและเป็นคนแรกที่เอาชนะอำนาจยุโรปในสงครามรัสเซีย - ญี่ปุ่น ค.ศ. 1905 พวกเขายังรับเอาอิทธิพลทางวัฒนธรรมตะวันตกมากมายรวมถึงอาหารตะวันตก ถึงแม้ว่ามักจะปรับเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับเพดานปากของคนญี่ปุ่นในท้องถิ่น

โยโชคุ (洋食) เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับ "อาหารตะวันตก" ซึ่งครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ขนมอบฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโมเลกุลไปจนถึงอาหารญี่ปุ่นที่แทบจะจำไม่ได้ เช่น พิซซ่าข้าวโพดและมันฝรั่ง และสปาเก็ตตี้กับไข่ปลาค็อด

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

แกง (カレー กะเหรี่ยง) ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นโดยชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ได้รับการดัดแปลงและปัจจุบันค่อนข้างธรรมดา มันค่อนข้างแตกต่างจากแกงอินเดียและคล้ายกับสตูว์แบบตะวันตกกับเนื้อสัตว์และผักตุ๋นทั่วไป (หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง) ในซอสสีน้ำตาลหนาที่มีความร้อนน้อยมาก มักทำหน้าที่เป็น ข้าวแกง (カレーライス .) karè raisu) บนจานที่มีข้าวขาวเปล่าครึ่งแกงและใส่ผักดองญี่ปุ่นโดยปกติ ฟุคุจินซึเกะ (หัวไชเท้าแดงกรุบกรอบ) หรือ รักเคียว (หัวหอมมุก). นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการกับ อุด้ง ก๋วยเตี๋ยวหรือยัดไส้ขนมปังเพื่อทำขนมปังแกง แกงกะหรี่ญี่ปุ่นโดยเฉพาะข้าวแกงกะหรี่ได้รับความนิยมในระดับสากลและส่งออกได้ ตัวอย่างเช่น เซี่ยงไฮ้มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น

แม้ว่าข้าวจะเป็นเมล็ดพืชที่เป็นแก่นสารของอาหารญี่ปุ่น ขนมปัง (パン .) กระทะ, จากภาษาโปรตุเกส เปา) ถูกดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของคนญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นมักไม่ค่อยสนใจขนมปังแบบชนบทที่มีเปลือกหนากรอบและเนื้อด้านในที่เคี้ยวหนึบ แทน ขนมปังคาวที่พบมากที่สุดคือใช้ขนมปังแซนวิชสีขาวสี่เหลี่ยมทั่วไปที่เรียกว่า โชกุปัง (食パン "กินขนมปัง") ต่างจากความหมายของคำว่า “ขนมปังขาว” โชกุปัง เป็นอะไรที่น่าเบื่อ เมื่อเทียบกับขนมปังนมแบบฝรั่ง มันหวานกว่าเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มจนแทบจะแตกเป็นชิ้นๆ เหมือนผ้าฝ้าย นิยมใช้ในอาหารเช้าแบบตะวันตก โดยหั่นเป็นชิ้นหนามากถึง 3 ซม. หรือ 1 นิ้ว! — ปิ้งและทาด้วยเนยหรือแยม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับ แซนวิชซึ่งรวมถึงการตีความแซนวิชสลัดไข่แบบญี่ปุ่น (ยกย่องความสมบูรณ์แบบที่เรียบง่ายของการใช้ไม่เกินไข่ลวกและมาโยญี่ปุ่นไข่แดง) และแซนวิชหมูหรือไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ยังมีสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นเอกลักษณ์เช่น แซนวิชผลไม้ (วิปครีมและสตรอว์เบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ) มีขนมปังและขนมอบที่คิดค้นโดยชาวญี่ปุ่นอยู่ไม่กี่แห่งในตลาด รวมทั้ง อันปัง (あんパン ม้วนหวานไส้ถั่วแดงหรืองา เกาลัด ฯลฯ) และ ขนมปังเมล่อน (メロンパン .) กระทะเมอรอน, ซาลาเปาไส้คุ้กกี้น้ำตาลที่ตกแต่งคล้ายแคนตาลูป ที่ดีที่สุดคือสดที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพราะหน้าคุกกี้ไม่ได้เก็บไว้อย่างดี) ร้านสะดวกซื้อและร้านเบเกอรี่มีอาหารลูกผสมอื่นๆ มากมาย เช่น ขนมปังแกง (ซาลาเปาทอดไส้ซอสแกง) และฮอทดอกโรลที่เต็มไปด้วยอาหารญี่ปุ่น เช่น ยากิโซบะ (ผัดเส้นหมี่และผักกับซอสสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟเป็นม้วน มักจะราดด้วยมายองเนส) หรือ ชิคุวะ (แท่งปลากระพง).

มอส เบอร์เกอร์ เป็นห่วงโซ่อาหารจานด่วนของญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญด้านแฮมเบอร์เกอร์ รายการพิเศษบางอย่างในเมนูของพวกเขา ได้แก่ เบอร์เกอร์ข้าว (ที่ใช้เค้กข้าวแทนขนมปัง) และไส้ที่ใช้ในเบอร์เกอร์มักมีลักษณะเฉพาะของญี่ปุ่น นอกจากสาขาทั่วประเทศญี่ปุ่นแล้ว Mos Burger ยังมีสาขาในประเทศแถบเอเชียและออสเตรเลียอีกด้วย เครือฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่หลายแห่งของอเมริกาก็มีสาขาสำคัญในญี่ปุ่นเช่นกัน โดยมักจะมีรายการเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น ประเพณีคริสต์มาสของญี่ปุ่นที่ชัดเจนคือการสั่งไก่ทอดจากเคเอฟซีสำหรับอาหารค่ำ

ของหวานแบบตะวันตก โดยเฉพาะเค้กและขนมอบ ก็ได้รับการดัดแปลงและชื่นชอบเพื่อการนำเสนออันวิจิตรงดงามเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่ก็ไม่ได้แตกต่างกันมาก การเปลี่ยนแปลงที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ส่วนผสมของญี่ปุ่น เช่น ใช้มัทฉะ (ผงชาเขียวรสขม) แทนช็อกโกแลตและกาแฟในสิ่งต่างๆ เช่น ทีรามิสุ หรือ mille-feuille (ไม่ต้องพูดถึงคิทแคทบาร์), มาการองปรุงรสด้วยยูซุ (ส้มญี่ปุ่น) หรือ อุเมะ (ลูกพลัมญี่ปุ่นจริง ๆ แล้วใกล้กับแอปริคอท) และไอศกรีมรสชาติที่คาดไม่ถึงอีกมากมาย เช่น งาดำ ชาเขียว มันเทศ และซีอิ๊ว ช็อคโกแลต (チョコレート .) chokoreto) ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นโดยชาวยุโรปในยุคเมจิ ซึ่งได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในรูปแบบต่างๆ ที่ไม่เหมือนใคร ช็อกโกแลตญี่ปุ่นมักมาในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่าง เช่น มัทฉะ งาดำ และซากุระ ในขณะที่ยังมีช็อกโกแลตญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ นามะ ช็อกโกแลต (生チョコレート .) นะมะ-โชโคเรโท) ที่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว คล้ายเห็ดทรัฟเฟิล ที่ขึ้นชื่อที่สุดโดย ซัปโปโร-ซึ่งเป็นรากฐาน รอยซ์'. ญี่ปุ่นก็มี พาร์เฟ่ต์ (อฟ pafe) ซึ่งต่างจากสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่จะทำครีมสดและไอศกรีมแทนคัสตาร์ด และยังรวมผลไม้ญี่ปุ่นตามฤดูกาลเป็นประจำอีกด้วย พาร์เฟ่ต์ถือเป็นของหวานสำหรับผู้หญิงในญี่ปุ่นเป็นส่วนใหญ่ และแม้ว่าผู้ชายจะไม่ถูกปฏิเสธการรับบริการ แต่พวกเขาก็อาจจะดูแปลกตา ฮาราจูกุ พื้นที่ของ โตเกียว มีชื่อเสียงในด้านของ เครป (คレープ คุเรปู). โดยทั่วไปแล้วเครปญี่ปุ่นจะขายเป็นอาหารริมทางสำหรับนักเรียนและมักจะม้วนเป็นรูปทรงกรวย เครปเองก็ไม่ได้แตกต่างจากเครปฝรั่งเศสมากนัก แต่ไส้ก็มักจะใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นของญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน

มีร้านอาหารมากมายที่เชี่ยวชาญใน โยโชคุ ในเมืองใหญ่ๆ ของญี่ปุ่น ซึ่งบางแห่งดำเนินธุรกิจมาหลายสิบปีแล้ว หากยังไม่ถึงศตวรรษ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ย่าง โฮคุโทเซ (グリル 北斗星) และ เมจิเคน (明治軒) ใน โอซาก้า, Rengateigate^{[ลิงค์เสีย]} (煉瓦亭) และ Taimeiken (たいめいけん) ใน โตเกียว. ชิเซโด้ พาร์เลอร์ (資生堂パーラー) อาจจะเป็นร้านอาหารที่รู้จักกันดีสำหรับอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่น อาหารรสเลิศ.

Omuraisu จาก Rengateigate, ชื่อเสียง โยโชคุ ร้านอาหารในโตเกียว

ญี่ปุ่นได้สร้างสรรค์อาหารสไตล์ตะวันตกของตัวเอง:

• ฮัมบากู (ハンバーグ) — สเต็กฮัมบูร์กเวอร์ชันหนึ่ง: แฮมเบอร์เกอร์แบบสแตนด์อโลนพร้อมน้ำเกรวี่และท็อปปิ้ง (คล้ายกับฮาวาย loco moco)
• Omuraisu (オムライス) — "ข้าวไข่เจียว" ข้าวผัดห่อไข่เจียวสไตล์ฝรั่งเศสกับซอสมะเขือเทศหนึ่งก้อน
• วาฟู ซูเทกิ (和風ステーキ) — สเต็กเสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมซีอิ๊ว
• วาฟุ พาสต้า (和風パスタ) — พาสต้าสไตล์ญี่ปุ่น ใช้อาหารญี่ปุ่นแทนส่วนผสมดั้งเดิมของอิตาลี หนึ่งในตัวแปรยอดนิยมคือ เมนไทโกะ พาสต้า (明太子パスタ) ซึ่งประกอบด้วยพาสต้า มักจะเป็นสปาเก็ตตี้ ผสมกับครีมและไข่ปลาค็อดรสเผ็ด
• โคโรคเกะ (コロッケ) — มีพื้นฐานมาจาก French croquette แต่ใช้มันบดแทนชีส
• คัตสึ (カツ) — ย่อมาจาก คัตสึเระสึ (カツレツ, "cutlet") หมายถึง คัตเล็ต เอสคาโลป หรือชนิทเซลในเวอร์ชั่นญี่ปุ่น: เนื้อชิ้นบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ทงคัตสึ (豚カツ) แบบที่ใช้เนื้อซี่โครงหมู เป็นเนื้อที่พบได้บ่อยที่สุด แม้ว่าบางครั้งอาจใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่หรือเนื้อวัวก็ได้ เป็นอาหารจานหลัก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีน้ำตาลมังสวิรัติแบบหนาและกะหล่ำปลีหั่นฝอย สามารถเสิร์ฟบนชามข้าวและทาด้วยส่วนผสมของไข่และซอสเพื่อทำ คัตสึด้ง (カツ丼) หนึ่งในหลายพันธุ์ยอดนิยมของ popular ดงบุริ (ชามข้าว). นอกจากนี้ยังนิยมเสิร์ฟพร้อมกับข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซึ่งในจานนี้เรียกว่า คัตสึ คาเร (カツカレー).
• ชีสเค้กญี่ปุ่น (スフレチーズケーキ) — รูปแบบท้องถิ่นของอเมริกันคลาสสิก เนื้อนุ่มและเข้มข้นน้อยกว่าชีสเค้กอเมริกันแท้ๆ จึงทำให้เหมาะกับคนเอเชียตะวันออกมากขึ้น ยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เกาหลี

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารเกาหลี

อาหารเกาหลียังคงรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน แม้จะบ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟในร้านอาหารต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของกองทหารสหรัฐตั้งแต่สงครามเกาหลี (1950–53) ได้แนะนำส่วนผสมใหม่บางอย่าง เช่น สแปมและฮอทดอก ที่ได้รับความนิยมนับตั้งแต่นั้นมาและถูกรวมเข้ากับอาหารเกาหลีอย่างราบรื่น และแม้กระทั่งเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ใช้สแปมและฮอทดอกในเกาหลีใต้คือ บูแด ชีเก (부대찌개) แปลว่า "ซุปหน่วยทหาร" ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมือง อึยจองบู ใกล้ โซล.

ชีแม็ก — ไก่ทอดเกาหลีและเบียร์

ไก่ทอดเกาหลี (치킨 chikin) เป็นการดัดแปลงในท้องถิ่นของไก่ทอดคลาสสิกทางตอนใต้ของสหรัฐฯ ในขณะที่รุ่นที่ติดค่อนข้างใกล้เคียงกับต้นฉบับของอเมริกามีอยู่ รุ่นเกาหลีมักจะเคลือบไก่ทอดในซอสต่างๆหลังจากทอด ตัวแปรที่พบบ่อยที่สุดคือ ยังนยอม-ชิกิน (양념 치킨) ซึ่งเคลือบด้วยรสหวานเผ็ด โคชูจัง- เคลือบตามและ กันจัง-ชิกิ้น (간장 치킨) ซึ่งเคลือบด้วยซอสถั่วเหลืองรสหวานและเผ็ด ไก่ทอดเกาหลีมักเสิร์ฟพร้อมเบียร์ และเรียกรวมกันว่า chikin-maekju (치킨맥주) หรือ ชิแม๊ก (치맥) สั้นๆ ความนิยมของไก่ทอดเกาหลีแพร่กระจายไปไกลกว่าเกาหลีใต้ไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย หลังจากที่ได้รับการนำเสนออย่างเด่นชัดในละครยอดนิยมของเกาหลีใต้ และยังแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีจำหน่ายในเมืองที่มีชุมชนชาวเกาหลี-อเมริกันขนาดใหญ่

เกาหลีใต้ ยังเป็นที่ตั้งของร้านเบเกอรี่สไตล์ตะวันตกในท้องถิ่นหลายแห่ง ซึ่งให้บริการเค้ก ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ Tous les Jours (뚜레쥬르) และ ปารีส บาแกตต์ (파리바게뜨) เป็นเครือข่ายที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งทั้งสองได้ขยายไปต่างประเทศ โดยมีสาขาในประเทศอื่นๆ ในเอเชียและสหรัฐอเมริกา

มาเก๊า

กาลินญา à portuguesa

มาเก๊าตกเป็นอาณานิคมโดยชาวโปรตุเกสตั้งแต่ปี ค.ศ. 1557 ถึง พ.ศ. 2542 ประวัติศาสตร์อาณานิคมอันยาวนานนี้ส่งผลให้มีอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโปรตุเกสในท้องถิ่นซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ อาหารมาเก๊า (澳門土生葡菜) ซึ่งผสมผสานประเพณีการทำอาหารโปรตุเกสและกวางตุ้ง รวมทั้งจากส่วนอื่น ๆ ของ จักรวรรดิอาณานิคมโปรตุเกส. ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่โฆษณา "อาหารโปรตุเกส" ในมาเก๊านั้นแท้จริงแล้วให้บริการอาหารมาเก๊า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดราคาระดับล่างถึงกลาง อาหาร Macanese อันเป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ :

• ทาร์ตไข่ (蛋撻) — ตามภาษาโปรตุเกส pasteis de nataเมนูอาหารท้องถิ่นมีคัสตาร์ดที่ได้รับการปรับให้เข้ากับเพดานปากกวางตุ้งและด้วยเหตุนี้จึงมีความคงเส้นคงวาที่แตกต่างจากเวอร์ชันโปรตุเกสดั้งเดิม
• กาลินญา à portuguesa (葡國雞) — แปลตามตัวอักษรว่า "ไก่โปรตุเกส" ซึ่งประกอบด้วยไก่ชิ้นที่ปรุงในซอสแกง
• Galinha à แอฟริกันนา (非洲雞) — ตามตัวอักษร "ไก่แอฟริกัน" จานนี้ประกอบด้วยไก่บาร์บีคิวในซอสพิริพิริ เช่นเดียวกับส่วนผสมในเอเชีย เช่น กะทิ
• ปาโต เด คาบิเดลา (血鴨飯) — อาหารโปรตุเกสแบบท้องถิ่น คาบิเดลา ที่ใช้เป็ดแทนไก่และเสิร์ฟพร้อมข้าว
• มิ้นชี่ (免治) — จานข้าวราดด้วยเนื้อสับหรือหมูปรุงรสด้วยกากน้ำตาลและซีอิ๊วขาว
• หมูสับ (豬扒包) — อาหารท้องถิ่นแบบเรียบง่ายคลาสสิกในมาเก๊า ซึ่งประกอบด้วยพอร์คชอปผัดแบบจีนในบทบาทขนมปังสไตล์โปรตุเกส

ไต้หวัน

หลังสงครามกลางเมืองจีนและการล่าถอยของก๊กมินตั๋งไปยังไต้หวันในปี 1949 อิทธิพลของอเมริกาจะนำไปสู่การนำเทคนิคการทำอาหารตะวันตกมาใช้ในไต้หวัน และในปัจจุบันนี้ อาหารสไตล์ตะวันตกบางส่วนเป็นวัตถุดิบหลักในตลาดกลางคืนของไต้หวัน อาหารขึ้นชื่อในตลาดกลางคืนของไต้หวัน ได้แก่ ไก่ทอด (炸雞排 zhá jipai) และ ไก่ป๊อปคอร์น (鹽酥雞 หยานซูจี) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากไก่ทอดสไตล์เซาเทิร์นอเมริกันคลาสสิกของสหรัฐฯ

ไต้หวันยังได้พัฒนา its เวอร์ชั่นของตัวเอง ตังเม (牛軋糖 niúzhátáng) แม้ว่าจะต่างจากเวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสดั้งเดิม แต่เวอร์ชั่นไต้หวันใช้นมเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ ตังเมชาวไต้หวันมักใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นที่หาได้ยากในยุโรป ทำให้มีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารตะวันตก

เอเชียใต้

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารเอเชียใต้

อินเดีย

Maharaja Mac นั้นเทียบเท่ากับ Big Mac ของอินเดียโดยแทนที่เนื้อวัวด้วยขนมพายไก่

หมูคือ ฮารอม, ห้ามมิให้ มุสลิมและเนื้อวัวเป็นสิ่งต้องห้าม is ชาวฮินดู และห้ามในหลายรัฐ ข้อยกเว้นที่น่าสังเกต ได้แก่ เบงกอลตะวันตก และ เกรละ. นอกจากนี้ ชาวเชนเกือบทั้งหมด และชาวฮินดู ซิกข์ และชาวพุทธส่วนสำคัญของชาวเชนเป็นมังสวิรัติ อาหารตะวันตกจึงมักเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไก่ เนื้อแพะ หรือเนื้อแกะทั่วไปน้อยกว่าแทนเนื้อสัตว์ทั่วไป ตัวอย่างเช่น คุณอาจพบเนื้อแกะในร้านอาหารติดเครื่องปรับอากาศสไตล์ตะวันตกที่ให้บริการนักท่องเที่ยวและชาวอินเดียที่ร่ำรวย ไส้มังสวิรัติมักจะทำมาจากมันฝรั่ง ชีสพาเนียร์ หรือถั่วและถั่วหลากหลายชนิด ในขณะที่เนื้อหมู (และรูปแบบแปรรูป เช่น แฮมและเบคอน) มีจำหน่ายในเมืองใหญ่ๆ ในพื้นที่ที่ประชากรมุสลิมไม่สำคัญและเป็นอาหารหลักในชุมชนคริสเตียน แต่ชาวฮินดูมักไม่กินเนื้อสัตว์

การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดของอาหารตะวันตกในอินเดียคือรสชาติ ชาวอินเดียนิยมใช้เนื้อสัมผัสของแซนด์วิช พิซซ่า และพาสต้า แต่พบว่าอาหารที่รับประทานในตะวันตกนั้นจืดชืดเกินไปสำหรับความชอบของพวกเขา อาหารตะวันตกนอกจุดท่องเที่ยวมีให้บริการสำหรับเพดานปากของชาวอินเดียที่ใส่เครื่องเทศลงในอาหารและใช้ซอสในปริมาณที่มากขึ้น

กัวซึ่งปกครองโดย โปรตุเกส เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารยุโรป vindaloo ที่มีชื่อเสียงคือการดัดแปลงอาหารโปรตุเกสในท้องถิ่น carne de vinha d'alhos (เนื้อกับไวน์และกระเทียม) และมักทำจากเนื้อหมู แต่เนื่องจากไวน์นั้นไม่ธรรมดาในอินเดีย น้ำส้มสายชูจึงถูกใช้ และใส่พริกในปริมาณมาก และมาซาลาของเครื่องเทศอินเดียอื่นๆ

อาหารแองโกลอินเดียพัฒนาขึ้นภายใต้ การปกครองของอังกฤษในขณะที่พ่อครัวชาวอินเดียทำอาหารที่ดึงดูดใจนายจ้างชาวอังกฤษ และใช้ส่วนผสมและเทคนิคที่หาได้ในท้องถิ่น ชัทนีย์สไตล์แองโกล-อินเดีย ซึ่งมีมาอย่างต่อเนื่องทั้งในอาหารอินเดียและอังกฤษ เป็นตัวอย่างหนึ่งของการผสมผสานรูปแบบต่างๆ พวกเขามักใช้ผลไม้ทาร์ตกับน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ซึ่งต่างจากน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งใช้ในการดองแบบดั้งเดิมของอินเดีย โดยผสมผสานเทคนิคการดองแบบดั้งเดิมของอินเดียและอังกฤษ การทำแยมของอังกฤษ และบางครั้งผลไม้อินเดีย เช่น มะม่วง

เนปาล

กาฐมาณฑุ มีมากมาย ร้านพาย. อย่างแรกคือป้าเจนส์ เริ่มประมาณปี 1970 ที่ "Freak Street" โดยภรรยาของผู้ดูแลระบบ American Peace Corps มันเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ นักเดินทางที่เคยไปอินเดียมาระยะหนึ่งแล้ว และในหลายๆ กรณีได้ปฏิบัติตาม เส้นทางฮิปปี้ ทางบกเพื่อไปที่นั่น มากกว่าพร้อมสำหรับอาหารตะวันตกดีๆ นอกจากนี้ หลายคนยังสุ่มตัวอย่าง hashish ของเนปาล ซึ่งมีคุณภาพสูงมาก และชอบทั้งหมด กัญชา ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นความอยากอาหาร

ป้าเจนมีเมนูเต็มรูปแบบพร้อมเบอร์เกอร์และอาหารอื่นๆ แต่ขนมอบสไตล์อเมริกันแท้ๆ เป็นที่นิยมมากที่สุด มีแอปเปิ้ลชั้นดีอยู่ใน เทือกเขาหิมาลัยและพายแอปเปิลก็มีความพิเศษ เค้กกาแฟของเธอก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ในไม่ช้าก็มีผู้ลอกเลียนแบบหลายคน ส่วนใหญ่เสนอเฉพาะของหวานเท่านั้น มีแม้กระทั่งถนนที่รู้จักกันในชื่อ "ตรอกพาย" ครึ่งศตวรรษต่อมา ร้านพายหลายแห่งยังคงดำเนินธุรกิจอยู่ เมนูของพวกเขายังคงเป็นที่จดจำของชาวอเมริกัน แต่สูตรอาหารก็ลอยไปบ้างในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

มาเลเซีย

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารมาเลเซีย สิงคโปร์ และบรูไน

เค้กสุกี้ในสิงคโปร์

มาเลเซียเป็นที่ตั้งของแฮมเบอร์เกอร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่รู้จักกันในชื่อ แฮมเบอร์เกอร์ Ram. รูปแบบนี้ใช้ ฮาลาล ไส้เนื้อที่ทำโดยบริษัทอาหารท้องถิ่นของมาเลเซีย Ramly ซึ่งห่อด้วยไข่ดาว และราดด้วยมาการีน ซอส Worcestershire มายองเนส และเครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถหาเบอร์เกอร์ Ramly ที่แผงขายอาหารข้างทางทั่วประเทศมาเลเซีย

เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตกในมาเลเซียมักมีข้อเสนอที่ไม่เหมือนใครซึ่งหาไม่ได้ในประเทศบ้านเกิดของตน KFC ในประเทศมาเลเซียได้รับการยกย่องเป็นอย่างดี โดยมีตัวเลือกเผ็ดที่กรอบกว่าตัวเลือกในประเทศตะวันตกอย่างเห็นได้ชัด

มะละกา ตกเป็นอาณานิคมของโปรตุเกสระหว่างปี ค.ศ. 1511 ถึง ค.ศ. 1641 เมื่อพวกเขาพ่ายแพ้ต่อชาวดัตช์ ในช่วงเวลานี้ ชาวโปรตุเกสจำนวนมากตั้งถิ่นฐานในมะละกาและแต่งงานกับชาวมลายูในท้องถิ่น ทำให้เกิด ยูเรเซียน ชุมชน. ต่อจากนั้น พื้นที่ดังกล่าวก็ตกเป็นอาณานิคมของชาวดัตช์ ตามด้วยอังกฤษ ส่งผลให้อิทธิพลของดัตช์และอังกฤษเข้าสู่ชุมชนยูเรเซียน และชาวยูเรเชียนจำนวนมากในปัจจุบันมีเชื้อสายดัตช์หรืออังกฤษ ทุกวันนี้ ชุมชนชาวโปรตุเกส-ยูเรเชียนยังคงมีสถานะที่แข็งแกร่งในสิ่งที่เรียกว่า การตั้งถิ่นฐานของโปรตุเกสที่ซึ่งบางคนยังคงพูดภาษาครีโอลเป็นภาษาโปรตุเกส และคุณสามารถลองชิมอาหารที่โดดเด่นของพวกเขาได้ แม้ว่าร้านอาหารในชุมชนนี้จะมีนักท่องเที่ยวค่อนข้างมาก และคุณภาพก็อาจพลาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารเอเชียยังมีที่อื่นในมะละกา เช่นเดียวกับในเมืองอื่น ๆ ของมาเลเซียและใกล้เคียง สิงคโปร์ที่ซึ่งพวกเขามักจะเป็นนักท่องเที่ยวน้อยและด้วยเหตุนี้จึงให้บริการอาหารที่มีคุณภาพดีกว่า ตัวอย่างอาหารเอเชีย ได้แก่ แป้งซูซี่ดัดแปลงจากขนมปังโรลโปรตุเกสที่ใช้มันเทศแทนข้าวสาลีและสอดไส้หมูสับรสเผ็ด เค้กสุกี้, เค้ก semolina แบบยุโรปที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่น พายของคนเลี้ยงแกะ, รุ่นแปลของคลาสสิกอังกฤษและ แกงปีศาจอาหารจานเด่นที่กินกันตามประเพณีในเทศกาลคริสต์มาสและถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของชุมชน

ฟิลิปปินส์

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารฟิลิปปินส์

ถาด Jollibee พร้อมข้าว ไก่ และเส้นสปาเก็ตตี้

ฟิลิปปินส์เป็นอาณานิคมของสเปนในปี ค.ศ. 1562-1898 และเป็นอาณานิคมของอเมริกาในปี พ.ศ. 2441-2489 และมีการค้าขายกับจีนมาอย่างน้อยหนึ่งพันปี มีอาหารมากมายจากอาหารจากประเทศเหล่านั้นทั้งหมด แต่ตอนนี้ อาหารส่วนใหญ่ได้กลายเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อาหารฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะหวานอย่างน่ากลัวสำหรับชาวตะวันตก อาหารอย่างซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสสปาเก็ตตี้ และเนยถั่วนั้นเต็มไปด้วยน้ำตาล ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่งมีทั้งซอสมะเขือเทศและสปาเก็ตตี้ทั้งแบบฟิลิปปินส์และแบบต้นตำรับ นอกจากนี้ยังมีอาหารดัดแปลง เช่น ซอสมะเขือเทศกล้วย ซึ่งดีอย่างน่าประหลาดใจ

อาหารดัดแปลงบางชนิดเป็นเรื่องธรรมดา Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. ไก่ lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• มัง อินาศล offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe คือ Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

สิงคโปร์

ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารมาเลเซีย สิงคโปร์ และบรูไน

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant และ British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. ในขณะที่ ไอศครีม in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

เวียดนาม

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for ขนมปัง and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French หัว and Vietnamese chả lụa (ไส้กรอกหมู). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

ดื่ม

กาแฟ

ดูสิ่งนี้ด้วย: กาแฟ

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the แตรแห่งแอฟริกา and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. อินโดนีเซีย under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as ศรีลังกา, ไหหลำ, ยูนนาน, เวียดนาม และ ฟิลิปปินส์ have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, คอฟฟี่ลิเบอริก้า, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak หรือ civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

ชา

ดูสิ่งนี้ด้วย: ชา

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the เส้นทางสายไหม for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in อินเดีย และ ศรีลังกา, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. ตัวอย่าง ได้แก่ Hangzhou และ ภูเขาหวู่ยี่ in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands ในประเทศมาเลเซียและ แคนดี้ ในประเทศศรีลังกา

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in ญี่ปุ่น, ฮ่องกง, ไต้หวัน, มาเลเซีย, สิงคโปร์, ประเทศไทย และ พม่า, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in ไหหลำ, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

อนุทวีปอินเดีย has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in เยเมน.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. เช่น teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in ไต้หวัน in the 1980s, bubble tea (หรือ pearl milk tea หรือ boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) ใน ไถจง และ Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) ใน Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

แอลกอฮอล์

ดูสิ่งนี้ด้วย: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Europeans introduced เบียร์ to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from สิงคโปร์, Lion Stout from ศรีลังกา, and Angkor Extra Stout and Black Panther from กัมพูชา.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in ไหหลำ and sometimes found elsewhere. Some beers use ข้าว as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of ฮอกไกโด is famous for beer brewed using spring water, as is the city of ชิงเต่า in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

รัม is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

เคารพ

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like อินเดีย, NS ฟิลิปปินส์ และ มาเลเซีย, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.