กินและดื่มในอิตาลี - Essen und Trinken in Italien

ครัวอิตาเลี่ยน เป็นครัวในชนบทซึ่งมีความเร่าร้อนในวัยหกสิบเศษเป็นหนึ่ง "หลัง อิตาลี ไปทะเล " ชนะใจแฟน ๆ มากมายและแพร่กระจายไปทั่วยุโรปด้วยอาหารทั่วไปไม่กี่อย่าง อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์หลากหลายมากกว่าแค่" สปาเก็ตตี้โบโล "และ" พิซซ่า "- อาหารประจำภูมิภาคได้รับการเก็บรักษาไว้ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี ซึ่ง สามารถทำความรู้จักได้ในร้านอาหารพิเศษและร้าน Trattorias ในใจกลางเมือง ผู้ให้บริการที่มุ่งสู่นักท่องเที่ยวมักจะมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งอิตาลี

นักเดินทางชาวอิตาลีทุกคนต่างสัมผัสกับประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนที่แตกต่างกันบ้างอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำเสนอความท้าทายเบื้องต้นให้กับนักเดินทางด้วยการเลือกร้านอาหาร นี่คือบทสรุปสั้น ๆ :

อาหารในชีวิตประจำวัน

ในอิตาลี อาหารเช้า ("Colazione") มักจะมาพร้อมกับหนึ่ง ร้านกาแฟ หรือ คาปูชิโน่ และหนึ่ง Cornetto หรือ brioche ลีน

ในช่วงพักกลางวัน ของว่างระหว่างมื้อ ("Spuntino") จะเบาบางลงตามลำดับ โดยมีความแตกต่างที่คาปูชิโน่กับฟองนมมักจะดื่มก่อนเที่ยงเท่านั้น ... ในระหว่างนั้น คนชอบกินกับพวกเขา พานินี่, แซนวิชแบบอิตาลี, โรลกับชีสหรือเนื้อสัตว์ (ใน Paninotecaote ที่จะพบบางส่วนยังอุ่นขึ้นในเตาย่าง) หรือชิ้นพิซซ่า (Pizza al taglio) พิซซ่าแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม

อาหารหลักคืออาหารเย็น ("Cena" หรือ "Pranzo") ซึ่งจัดเป็นคอร์สอย่างน้อยก็ในร้านอาหาร ถือว่าพิซซ่าเท่านั้น Piatto ยูนิโก้นั่นคือแทนที่ลำดับอาหารทั้งหมด

ร้านอาหาร

• อา บาร์ สามารถพบได้ทั่วไปทุกที่ที่มีผู้คนมารวมตัวกันและมีโอกาสขายเครื่องดื่มที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้าในตอนเช้า (โคลาซิโอเน่ที่ยอดเยี่ยม) กาแฟระหว่างวันและเบียร์ ไวน์สักแก้ว หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในตอนเย็น เพลิดเพลินกับที่บาร์หรือที่โต๊ะบาร์ กาแฟจะถูกกว่าถ้าคุณนั่งที่โต๊ะมาก

ปกติเจอกันที่บาร์ตอนเย็นๆ เรียกน้ำย่อย. ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับอาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานเล็กๆ บาร์มักเป็นสถานที่สำหรับการพูดคุยสั้นๆ หรือสำหรับการพบปะสังสรรค์ที่ยาวนานขึ้น (ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย หลังเลิกงาน) - การเข้าพักมักจะเป็นเพียงช่วงสั้นๆ เท่านั้น บาร์อิตาลีไม่สามารถเทียบได้กับสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่มีควันบุหรี่และบาร์เครื่องดื่ม

ในเมืองเล็ก ๆ มันคือ บาร์ทาบัคจิ สถานที่ที่คุณสามารถซื้อบุหรี่ได้ (แต่ห้ามสูบบุหรี่!); มักจะมีขนมหวาน ไอศกรีม แสตมป์ และบัตรจอดรถให้บริการ

• ใน ทาโวลา คัลดามี "โต๊ะอุ่น" ของว่างเย็นและอุ่นให้บริการระหว่างมื้ออาหาร ร้านอาหารมีห้องครัว แต่ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การจัดเลี้ยงอย่างรวดเร็วสำหรับแขก
• อา Osteria เป็นร้านอาหารที่ให้บริการไวน์เป็นหลักและยังให้บริการอาหารมื้อเล็กอีกด้วย
• อะไรใน ร้านพิชซ่า ข้อเสนอมีความชัดเจน - เนื่องจากในอิตาลี การเตรียมพิซซ่ามักจะทำโดยผู้ที่ได้รับมอบหมายเป็นพิเศษให้ทำพิซซ่า Pizzaiolo เกิดขึ้น ไม่ใช่ทุกร้านที่เสนอพิซซ่า เนื่องจากเตาอบพิซซ่าจะต้องอุ่นซึ่งมีค่าจากจำนวนหนึ่งเท่านั้น - พิซซ่าที่อุ่นในเตาอบหรือแม้แต่ในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ "ไม่ไป" ในอิตาลี - คุ้มค่าที่จะถามว่าคุณหิวพิซซ่าหรือไม่ ไม่ว่าจะอบในตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณสามารถเห็น pizzaiolo ในที่ทำงานได้ตลอดเวลา วิธีที่เขาเตรียมแป้งด้วยมือและวางส่วนผสมที่สดใหม่ไว้ด้านบน แม้แต่คำขอพิเศษก็มักจะไม่มีปัญหา ร้านพิชซ่าทุกแห่งยังมีพิซซ่าในกล่องที่รู้จักกันดี "ฝั่งตรงข้ามถนน" คุณต้องรอเวลาเตรียมการสิบถึง 15 นาที (หรือดื่มที่บาร์ในช่วงเวลานี้) จากนั้นคุณสามารถทานที่ บ้าน; ในพื้นที่ชนบทที่ไม่มีบริการส่งขนมปังไปที่แคมป์ คุณสามารถขอให้ร้านพิซซ่าอบขนมปังเป็นอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้นได้
• ในอิตาลีมีร้านอาหารเรียบง่ายในบรรยากาศแบบครอบครัวมากกว่า Trattoria กำหนด; ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ฟาร์มของครอบครัวในชนบทจะใช้ส่วนผสมจากการผลิตของตนเองหรือจากเกษตรกรในพื้นที่ และอาหารก็ธรรมดาเช่นเดียวกัน พิซซ่าไม่ได้ให้บริการเสมอไป ดังนั้นจึงควรถามว่าคุณต้องการหยุดทานพิซซ่าหรือไม่
• คลาสสิคนั่นเอง ร้านอาหาร ร้านอาหารหรูที่มีบรรยากาศสอดคล้องกันและเสนอเมนู - ที่นี่คุณมักจะทานอาหารเย็นตามลำดับอาหารทั่วไป ในศูนย์นักท่องเที่ยว บาร์เรียบง่าย แม้แต่ร้านพิชซ่าและร้านอาหารจานด่วนถูกเรียกว่า "Ristorante" มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้นักท่องเที่ยวหาร้านอาหารได้ง่ายขึ้น

ในร้านอาหารอิตาเลียนคลาสสิกหลังจากเข้ามาแล้ว ทางที่ดีควรมองหาพนักงานเสิร์ฟเพื่อจัดโต๊ะ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ในร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่าน หลังจากการติดต่อครั้งแรกในเชิงบวก คุณจะได้รับบริการด้วยความสุภาพมากขึ้น ถ้าอยากกินก็เสิร์ฟช้อนส้อมและขนมปังกับเมนูนี่แหละค่ะ แทนทีหลัง Coperto หรือ บานหน้าต่าง ด้วย 1.50 - 2.50 €ต่อคนในบิล น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ "แก๊สคอน" หรือ "แก๊สเซนซา" และมักจะเสิร์ฟในขวด ซึ่งบางครั้งก็ฟรีในโถ เฉพาะในร้านอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศเท่านั้นที่มีการเลือกไวน์ที่มี "rosso" หรือ "bianco" ไวน์แดงหรือไวน์ขาวเกือบหมดไปจากคุณ

อาหารจะเสิร์ฟเป็นคอร์สตามลําดับของอาหาร ถ้าใครละทิ้ง ปกติต้องรอจนกว่าบริษัทอื่นจะถึงคอร์สถัดไป โดยปกติสามารถข้ามเกียร์หนึ่งหรืออีกเกียร์หนึ่งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ นอกจากนี้การขอหลักสูตร "uno per due" (เพื่อแบ่งส่วนสำหรับสองคน) มักจะไม่มีปัญหาหากคุณหมายความว่าส่วนมักจะใหญ่เกินไปและคุณไม่ต้องการทิ้งครึ่งหนึ่งไว้บนจานแล้วโยนทิ้ง . พิซซ่าที่เหลือมักจะไม่เต็มใจที่จะให้ในกล่อง

ขอใบแจ้งหนี้ด้วย "il conto, per favore" ตามกฎแล้ว ห้องใต้ดินจะนำใบเสร็จมาที่โต๊ะ คุณให้จำนวนเงินกับเขาและนำเงินทอนกลับคืนมาบนจานเล็กๆ บางครั้งคุณชำระเงินโดยตรงที่เครื่องบันทึกเงินสดในบาร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชำระเงินด้วยบัตรเครดิต ในกรณีของบริษัทขนาดใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งจำนวนเงินเข้าด้วยกันอย่างคร่าวๆ การขอบิลแยกต่างหากสำหรับแขกแต่ละคนถือว่าไม่สุภาพ ใบเสร็จรับเงิน "Scontrino" จะต้องถูกนำติดตัวไปด้วยในทุกกรณี - บางครั้ง "Guardia di Finanza" จะดำเนินการตรวจสอบหลังจากออกจากร้านอาหารและนอกเหนือจากบุคคลที่ถูกกล่าวหาว่าหลบเลี่ยงภาษีแขกที่สงสัยว่าให้ความช่วยเหลือและ การสนับสนุนยังสามารถดำเนินคดีได้

ลำดับของอาหาร

ในระหว่างมื้ออาหารหลักที่รับประทานในตอนเย็นในร้านอาหาร Trattoria หรือใน Ristorante ยังคงเน้นที่การลำดับของอาหารตามโครงสร้างเมนู อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกินตามทางเดินทั้งหมดเสมอไป คุณสามารถปล่อยให้ "Antipasti" และ "Primo" หรือ "Secondo"

แอนตี้พาสตี้

อาหารเรียกน้ำย่อย ตรงกันข้ามกับหลักสูตรหลัก พวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของครัวท้องถิ่นและภูมิภาคที่แตกต่างกันอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปบางรายการมีให้บริการทั่วประเทศอิตาลี ส่วนเมนูอื่นๆ ให้บริการเฉพาะในระดับภูมิภาคหรือเฉพาะในร้านอาหารบางร้านเท่านั้น มักจะอยู่บนจานสตาร์ทของบ้าน "แอนตี้พาสตี้ della Casa "หรือ" del Chef "เพื่อค้นหาส่วนตัดขวางของอาหารท้องถิ่น

• แอนตี้พาสตี้เดลลาคาซ่า, จานเรียกน้ำย่อยของทางร้านที่มีเนื้อ (แห้ง) ในท้องถิ่น, ไส้กรอกและชีสแบบพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารจานพิเศษของทางร้านมักจะเป็นเมนูพิเศษ
• แอนตี้พาสตี้ อัลอิตาเลียนา: เนื้อแห้ง ไส้กรอก และชีสต่างๆ
• อันตีปาสตี เดล มาเร: แนะนำเป็นพิเศษในบาร์ใกล้ท่าเรือประมง ที่เสิร์ฟปลา หอยแมลงภู่ ปู และปลาหมึกหลากหลายชนิด สด ๆ และไม่ส่งตรงจากแก้ว
• Bruschette หรือ Crostini: ขนมปังปิ้งกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น มะเขือเทศสดและโหระพา
• Calabrese: มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าฝานด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโหระพา
• คาร์ปาชโช ดิ เบซาโอลา: แฮมเนื้อแห้งหั่นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทย และชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย
• Vitello tonnato: เนื้อลูกวัวต้มแผ่นบางราดซอสทูน่า
• Arancini, ข้าวผัดลูกชิ้น

พรีมิ

เดิมที "Primi piatti" เสิร์ฟให้คุณอิ่มก่อนที่คุณจะหันไปใช้หลักสูตรที่สองที่ประหยัดกว่าหรือต้องทำโดยไม่มีใครเลย “พาสต้า” พาสต้า ญ็อกกี้ หรือข้าวปั้นทุกรูปแบบ สามารถพบได้ทั่วอิตาลีว่า “Primo piatto"ในเมนู Polenta แพร่หลายมากขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีเช่นเดียวกับซุป (" minestre ") ซึ่งส่วนใหญ่สั่งในช่วงฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ Primo piatto จะใส่เนื้อสัตว์ (เช่นในซอสที่มีพาสต้า) แต่ไม่เน้นหลัก

• พาสต้า: จานพาสต้าไม่หมดในจานปาเก็ตตี้โบโลเนส ว่ากันว่าทุกภาคหรือแทบทุกหมู่บ้านมีพาสต้าสูตรพิเศษของตัวเอง หลากหลายรูปทรงดูไม่รู้จบ รวมไปถึงประเภทของการเตรียม ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศ/เนื้อ ("โบโลเนส") ไปจนถึงเบคอน - ไข่ - ชีสผสม ("carbonara"), หอยแมลงภู่ ("allevongole") จนถึงรูปแบบง่ายๆ "alio e olio" ซึ่งกลิ่นหอมของพาสต้าเข้ามาในตัวของมันเอง
• ราวีโอลี่ และ Tortelloni กับไส้เนื้อหรือชีส ซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ หรือเพียงแค่กับเนยและเสจ
• gnocchi ทำจากแป้ง เซโมลินา และมันฝรั่ง พร้อมซอสต่างๆ
• โพเลนต้า, ข้าวต้มที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่ขึ้นชื่อในภาคเหนือของอิตาลี
• ริซอตโต้, ข้าวต้มที่ทำมาจากข้าวต้มที่เนื้อแน่นจนกัด ซึ่งพบมากในภาคเหนือของอิตาลีเช่นกัน ปรุงด้วยชีส เห็ด อาหารทะเล
• Minestre, การเตรียมน้ำซุปที่หลากหลาย

Secondi

หลักสูตรเนื้อสัตว์คือ "Secondo piatto" ในที่นี้มักจะเสิร์ฟเนื้อหรือปลากับเครื่องเคียงเล็กๆ เท่านั้น เนื่องจาก "Contorni "ผัก สลัด หรือมันฝรั่ง (" Patatini ") ต้องสั่งแยกต่างหาก

• จานเนื้อ มักมาจากเตาย่างหลากหลายมากที่นี่

• Arrosto: ไวเทลโลย่าง (เนื้อ), ไวเทลโลน (เนื้อลูกวัว), ไมอาเล (หมู), อักเนลโล (แกะ), คอนยิโอ (กระต่าย)
• ออสโซบัคโค: สนับมือเนื้อลูกวัว
• ซัลทิมบอคคา alla Romana: ชนิทเซลเนื้อลูกวัวกับแฮมและเสจ
• อินโวลตินี: เนื้อม้วนเล็ก

• เมนูปลา

• Pesche Spada (นาก) หรือ Tonno (ทูน่า) จากเตาย่าง offered

Dolci

"Dolci" ของหวานที่แทบจะขาดไม่ได้เลย เกือบจะทำอาหารเสร็จแล้ว และตอนนี้ ในที่สุดก็ได้เสิร์ฟ Tirami Su ที่รอคอยกันมานาน

• ทีรามิสุ: ของหวานทำจากนิ้วนางและครีมจากมาสคาโปนกับไข่ที่โรยด้วยผงโกโก้จากเวเนโต้
• พานาคอตต้า, ของหวานที่ทำจากครีมและเจลาตินซึ่งเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำเชื่อม
• น้ำแข็งอาหารจานพิเศษ ไอศกรีม และเชอร์เบท (คุณควรไปที่เจลาเทเรียเพื่อสิ่งนี้)
• ครีมา คาตาลาน่าสอดคล้องกับครีมฝรั่งเศส
• เค้กทำเอง

มื้ออาหารจบลงด้วยกาแฟ (เอสเพรสโซทำหน้าที่เป็น "caffè" ตามที่กล่าวมาแล้วการสั่งคาปูชิโน่หลังอาหารไม่ใช่เรื่องธรรมดา) และ / หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ grappa หรือ limoncello

เครื่องดื่ม

น้ำ

ในอิตาลี น้ำประปามักจะดื่มได้ บ่อที่มีน้ำใช้ไม่ได้มักจะมีข้อความกำกับว่า (aqua non potabile ") อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคลอรีนในภาคใต้และในเมืองใหญ่ รสชาติจึงคุ้นเคยในฤดูร้อน เดือน
แหล่งนอกหมู่บ้านในพื้นที่ชนบทถูกนำออกไป คุณสามารถเติมขวดpetหรือถังของคุณที่ก๊อกน้ำดีๆ คุณมักจะเห็นชาวบ้านดึงขึ้นมาจากบ่อน้ำและเติมขวดที่พวกเขานำมาด้วยน้ำพุซึ่ง ย่อมดีกว่าน้ำประปาที่มีรสชาติดี

แน่นอนว่าน้ำมีขายทุกที่

• แก๊สอะควาคอน ทางร้านสั่งน้ำแร่อัดลม
• Acqua senza แก๊ส นี่เรียกว่าน้ำแร่ธรรมดาและคุณมักจะได้รับน้ำประปาฟรีหนึ่งขวด

น้ำอัดลม

นอกจากซัพพลายเออร์เครื่องดื่มหวานจากต่างประเทศแล้ว ยังมีเครื่องดื่มน้ำแร่ในภูมิภาคที่มีรสชาติพิเศษอีกด้วย กัสโซซ่า คือน้ำมะนาวและเช่น Aranciata น้ำมะนาวส้ม.

เบียร์

ในอิตาลี นอกจากเบียร์นำเข้าจากโรงเบียร์รายใหญ่แล้ว เบียร์ท้องถิ่นก็มีจำหน่ายเช่นกัน

ไวน์

หนึ่งเดียว ประเทศที่ปลูกไวน์ Wine ไวน์แดงและไวน์ขาวของอิตาลีนั้นไม่สามารถจัดการได้ คุณภาพแตกต่างจากไวน์โต๊ะธรรมดาไปจนถึงไวน์ที่โดดเด่น ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา การผลิตไวน์มีการเปลี่ยนแปลง โดยเน้นที่การพัฒนาไวน์ที่มีคุณภาพของตัวเองมากขึ้นเรื่อยๆ โดยมีการกำหนด AOC และการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกบางส่วนในตอนใต้ของอิตาลี และไวน์จะไม่ถูกส่งออกไปยังทางเหนือแบบผสมอีกต่อไป ไวน์.

รูปแบบของกาแฟ

• ใครคนหนึ่ง ร้านกาแฟ หากคุณสั่ง คุณจะได้รับเอสเพรสโซ - ราคาไม่แพง (ชอบยืนขึ้น ปกติสูงสุด 1 ยูโร) และมีจำหน่ายทุกที่
• คาเฟ่ริสเตรตโต้ ถูกต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเข้มข้นกว่า
• ที่ กาแฟอเมริกัน เอสเพรสโซ่ยืดด้วยนมร้อนเพื่อให้ผลลัพธ์สอดคล้องกับกาแฟหนึ่งถ้วยที่อยู่ทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์
• คาเฟ่ลาเต้ คือกาแฟขาวกับนมอุ่นๆ ที่เสิร์ฟในชามอาหารเช้าแทน ลาเต้ มาชิอาโตซึ่งประกอบด้วยฟองนมจำนวนมากพร้อมเอสเพรสโซ
• ที่รู้จัก คาปูชิโน่ (เรียกขานว่าคาปูชิโอ) เอสเพรสโซ่เคลือบด้วยฟองนม อบเชยหรือผงโกโก้สามารถโรยทับคาปูชิโน่ได้ เช่นเดียวกับน้ำตาล แต่คาปูชิโน่ของอิตาลีไม่เคยเสิร์ฟพร้อมผงโกโก้
• Caffè corretto เป็นเอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอม "แก้ไข" ด้วย grappa เล็กน้อย
• เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้ เป็นเอสเพรสโซ่ผสมฟองนม ต่างจากคาปูชิโน่ตรงที่ไม่มีการใส่นม มีเพียงฟองนมที่เติมลงในเอสเพรสโซเท่านั้น “มัคคิอาโต” แปลว่า มีจุดเหมือนหนังวัว

ส่วนผสม

ข้าว

ริซอตโต้ เป็นจานข้าวทางเหนือของอิตาลี ข้าวเมล็ดปานกลางมีความสำคัญสำหรับรีซอตโต้ครีมที่ควรจะเป็นอัล dente (ด้วยการกัด) ใน Piedmont พันธุ์ข้าวทำขึ้นเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ คาร์นาโรลีไปยังเมืองต่างๆ ของ Biella และ Vercelli ที่เติบโตขึ้นและ อาร์โบริโอซึ่งตั้งชื่อตามเมืองอาร์โบริโอ Piedmontese ซึ่งเป็นที่ตั้งของพื้นที่เพาะปลูกหลัก

• 

  ริซอตโต้กับเนบบิโอโล

• 

  คาร์นาโรลี

• 

  อาร์โบริโอ

ดินแดนราบของ Bassa Verones ใน เวเนโต ทางตอนใต้ของเวโรนาใช้สำหรับการเกษตร ข้าวมีการปลูกในที่ลุ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ความหลากหลายในท้องถิ่นคือ ไวอาโลน นาโน เวโรนีสซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารรีซอตโต้ที่เหนียวหนึบ

"ซิตตา ดิ ริโซ" อิโซลา เดลลา สกาลา อยู่กลางทุ่งนา ผู้ผลิตข้าว เฟอร์รอน, ฟาร์มปศุสัตว์, เมลอตติ, เดล โวช, ริชโค่ และสหกรณ์ฯ ลา ปิลา เปิดร้านค้าทั้งหมดในหรือรอบเมือง คุณสามารถซื้อข้าวคุณภาพในท้องถิ่นได้ ฟิเอรา เดล ริโซ เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยเชฟจะแจกจ่ายริซอตโต้ประมาณ 300,000 เสิร์ฟให้กับผู้เข้าชมทุกปี

อาหารประจำภูมิภาค

ในทุกภูมิภาคของอิตาลียังคงมีอาหารท้องถิ่นที่มีรากฐานมาจากสูตรดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น อาหารเหล่านี้มักหาได้ง่ายในประเทศมากกว่าในเมือง เมนูของร้านอาหารหลายแห่งมักจะต้องเปรียบเทียบเพื่อให้ได้สิ่งที่เป็นธรรมดาบนจาน แต่ความพยายามก็คุ้มค่า อิตาลีมีรสชาติที่แตกต่างกันทุกที่ หลากหลายรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในบทความท้องถิ่นหรือพื้นที่ของภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง

บทความเพิ่มเติมในหัวข้อ:

• การรับประทานอาหารและการดื่มใน South Tyrol

ปฏิทินการทำอาหาร

อาหารเลิศรสมักมีตามฤดูกาล ผักและผลไม้จะอร่อยกว่าเมื่อสุก เนื้อสัตว์และปลาก็ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของฤดูกาลด้วย ทุกฤดูกาลของปี มีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่มีธีมทั่วไปหรือเน้นที่อาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังมีพฤติกรรมการดื่มและการกินตลอดทั้งปีที่เกิดขึ้นจากประเพณีทางศาสนาเช่นการถือศีลอด

มกราคม

กุมภาพันธ์

• เทศกาลมะนาว ใน เมนตัน จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนกุมภาพันธ์/มีนาคม ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2473

มีนาคม

• ตลาดอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ฟิเอรา เดล จิโอเวดี ซานตู จะตรงกับวันพฤหัสบดีใน Ma โคโม จัดขึ้น มีการตกแต่งอีสเตอร์และขนมหวาน

เมษายน

• สัปดาห์ที่สองของเดือนเมษายนมีงานไวน์แฟร์ วินิตาลี ใน เวโรนา เป็นเจ้าภาพ

• วันอาทิตย์ที่สองหลังเทศกาลอีสเตอร์จะจัดขึ้นที่ Piazza Perlasca ใน เตโอโล ใน เวเนโต Gnoccifest ซากรา เดล ญอคโค แทน. ผู้ช่วยมากกว่า 100 คนทำ gnocci ด้วยมือ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเนื้อย่างมากมาย

อาจ

• ในวันอาทิตย์ที่ 3 ของเดือนพฤษภาคม เพื่อเป็นเกียรติแก่ Black Madonna ใน Tremezzo on ทะเลสาบโคโม เทศกาลหน่อไม้ฝรั่ง Festa degli asparagi nel comune di Rogaro เฉลิมฉลอง หลังจบงาน ร้านอาหารหลายแห่งจะนำเสนอเมนูหน่อไม้ฝรั่งแบบดั้งเดิม

มิถุนายน

• เทศกาลแฮมประจำปี Aria di Festa ใน ซาน ดานิเอเล เดล ฟริอูลี เป็นวันหยุดปลายเดือนมิถุนายน

กรกฎาคม

• ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมจะเกิดขึ้นใน คลูเซน งานทำอาหารแบบดั้งเดิม "Settimana della Tinca al Forno con Polenta" จัดขึ้นที่ร้านอาหารในเครือทั้งหมดเสนอสูตรของตัวเองสำหรับเทนช์อบกับโพเลนต้า

สิงหาคม

กันยายน

• ทางตอนเหนือของ ทะเลสาบโคโม ในสถานที่ต่างๆ เบลลาโน, วาเรนนา และ Stazzona เป็นเทศกาลเกาลัดแบบดั้งเดิมในเดือนกันยายนและตุลาคม Castagnata เฉลิมฉลอง มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเกาลัดและมีรายการเพลงและนิทานพื้นบ้าน
• งานเลี้ยงของ pizzocheri, Sagra dei Pizzoccheriมีการเฉลิมฉลองในเดือนกันยายน จานบัควีทปรุงในตอนเหนือของทะเลสาบโคโมและนำเสนอในโรงแรมที่เรียบง่ายกว่า
• งานเลี้ยงของคนดัง ถั่ว ใน แลม ใน เวเนโต มีการเฉลิมฉลองในปลายเดือนกันยายน
• ใน "Cittá di Riso" อิโซลา เดลลา สกาลา เกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนกันยายนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ฟิเอรา เดล ริโซ แต่ที่นี่เชฟจะแจกจ่ายอาหารประมาณ 300,000 เสิร์ฟทุกปี serving ริซอตโต้ แก่ผู้มาเยือน

ตุลาคม

• ใน ใต้ทิโรล นี่คือ ทอร์กเกเลน กำหนดเอง เกาลัดย่างถูกกินและชิมไวน์ใหม่ Törggelen ได้รับเชิญในโรงแรมขนาดเล็กและโรงเตี๊ยมหลายแห่ง และยังมีบริการอาหารเลิศรสอีกด้วย
• ใน Fiè allo Sciliar ใน South Tyrol เจ้าภาพจัดว่า Völser Kuchlkastl, พวกเขาเสนออาหารแบบเรียบง่ายตามสูตรเก่า
• กลางเดือนตุลาคม เปรูจา ใน อุมเบรีย เทศกาลชอคโกแลตชื่อดังระดับโลก ยูโรช็อคโกแลต แทน. บริษัทประมาณ 100 แห่งจาก 15 ประเทศนำเสนอผลิตภัณฑ์อันแสนหวาน
• สัปดาห์ Eisack Valley Chestnut คือตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนใน Eisack Valley จัดขึ้น เจ้าของโรงแรมที่เข้าร่วมจะแสดงให้เห็นว่าเกาลัดสามารถอยู่ในห้องครัวได้หลากหลายเพียงใด
• วันอาทิตย์ที่สามของเดือนตุลาคมจะมีขึ้นใน เตโอโล ใน เวเนโต เทศกาลเกาลัด เกาลัด Sagra dei แทน. นอกจากเม็ดเกาลัดแล้ว ยังมีโพเลนต้าในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งปรุงด้วยมะเขือเทศ ถั่วและเบคอน และทำให้ผู้ที่หิวโหยจำนวนมากพึงพอใจ

พฤศจิกายน

ธันวาคม

• ใน นาโก-ทอร์โบเล ที่ ทะเลสาบการ์ดา สามารถใช้ได้ในวันเสาร์ที่สองของเดือนธันวาคม บร็อคโคโล ดิ ตอร์โบเล,งานกินพร้อมชิมกะหล่ำดอกฟรี

สูตร

หากคุณต้องการปรุงอาหารอิตาเลียนที่บ้าน คุณจะพบกับสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ Category: ภาษาอิตาลี_อาหาร.

กิจกรรมทำอาหาร งานแสดงสินค้า ฯลฯ

• 44.51659411.410722FICO โลก Eataly1 ประเภทคือการกำหนดกลุ่มFICO โลก Eataly ใน โบโลญญา เป็นสวนสนุกด้านอาหารที่มีเนื้อที่ 20 เฮกตาร์ โดยมีผู้ผลิต 150 รายมาแสดงตัว ทุกสิ่งทุกอย่างหมุนรอบอาหารอิตาเลียนจานพิเศษ ชื่อ "Fico" เป็นตัวย่อของ "Fabbrica Italiana Contadina" ในภาษาเยอรมัน โรงงานผลิตชาวนาอิตาลี