ชาซีลอน เป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครองสำหรับชาที่มีพื้นฐานมาจาก ศรีลังกา เติบโตขึ้น ส่วนใหญ่เป็นชาดำ ไม่บ่อยคือชาเขียวหรือชาขาว มักจะปรุงแต่งในประเทศต้นกำเนิดและขายเป็นส่วนผสม
พื้นหลัง
ประวัติศาสตร์
แม้จะฟังดูแปลก ๆ เรื่องราวของชาซีลอนก็เริ่มต้นด้วยกาแฟ ในปี ค.ศ. 1815 อังกฤษได้พิชิตเมืองแคนดี้ ซึ่งเป็นเมืองหลวงของอาณาจักรสิงหลสุดท้าย นี่หมายความว่าทั้งเกาะซีลอนอยู่ภายใต้การปกครองของอังกฤษ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2368 มีการปลูกกาแฟเป็นจำนวนมากในใจกลางของเกาะ และได้รับคัดเลือกชาวฮินดูทมิฬจากอินเดียตอนใต้ให้ทำงานในไร่ แต่หลังจากเวลาผ่านไปเพียงไม่กี่ทศวรรษ การระบาดของเชื้อราขึ้นสนิมได้ทำลายพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทดลองปลูกต้นโกโก้และต้นชินโชนา (ควินิน) และในขณะเดียวกันก็มีการทดลองปลูกพุ่มชาด้วย ในปีพ.ศ. 2410 เจมส์ เทย์เลอร์ ชาวสก็อต ได้ก่อตั้งไร่ชาแห่งแรกทางตอนใต้ของแคนดี้ และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2416 เขาสามารถส่งออกชาชุดแรกจากโรงงานของเขาไปยังอังกฤษได้ เป็นผลให้อาณานิคมของอังกฤษกลายเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกชาที่สำคัญที่สุดในโลก
ในปี ค.ศ. 1948 อาณานิคมของอังกฤษในซีลอนได้รับเอกราช และไร่ชาก็ตกไปอยู่ในมือของเจ้าของท้องถิ่นซึ่งเป็นผลมาจากการปฏิรูปที่ดิน แต่ถึงแม้จะเปลี่ยนชื่อเป็นศรีลังกาในปี พ.ศ. 2515 ชาซีลอนก็ยังคงเป็นที่มาของชาสีทองที่มีมูลค่าทั่วโลกจากเกาะนี้ และยังคงวางตลาดภายใต้ชื่อนี้ต่อไป
ต้นชา
ต้นชา Camellia sinensis อยู่ในสกุล Camellias พวกเขาเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งสร้างพุ่มไม้สูงถึงหลายเมตรและมีอายุประมาณ 100 ปี ในแปลงปลูก พืชจะได้รับการตัดแต่งกิ่งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แตกแขนงออกอย่างแน่นหนาใกล้พื้นดิน และสร้างยอดอ่อนสีเขียวที่อยากได้ให้ได้มากที่สุด สิ่งเหล่านี้ถูกหยิบด้วยมือและทำเป็นชา อย่างไรก็ตามพืชจะต้องถูกตัดออกอย่างรุนแรงทุก ๆ 5 ปี
พืชต้องการปริมาณน้ำฝนมากกว่า 1,000 มม. ต่อปีและความชื้นในระดับสูงเพื่อที่จะเจริญเติบโต แต่ไม่สามารถทนต่อน้ำขังได้ เป็นผลให้เฉพาะพื้นที่ในเขตชื้นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปลูกชาพวกเขาตั้งอยู่ในจังหวัดภาคกลางและในจังหวัดของ Sabaragamuwa และ Uva นอกจากนี้การเจริญเติบโตของพืชขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอย่างมาก พืชในที่ราบลุ่มที่มีอากาศอบอุ่นจะเติบโตได้เร็วกว่าพืชในที่ราบสูงที่มีอากาศเย็นสบาย ด้วยเหตุนี้ ชาซีลอนที่ดีที่สุดจึงมาจากพื้นที่ปลูกบนที่ราบสูงตามเกณฑ์ธรรมเนียมในยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก สำหรับวิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปในตะวันออกกลางรวมถึงตุรกี ชาจากที่ราบลุ่มเป็นที่นิยมอย่างมาก และบางครั้งอาจมีราคาขายส่งที่สูงกว่าชาไฮแลนด์สำหรับนักดื่มชาเยอรมันหรืออังกฤษ
พื้นที่ปลูก
- ชาไฮแลนด์: เติบโตที่ระดับความสูงกว่า 1,200 เมตร พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชัน การปลูกถูกปรับให้เข้ากับรูปทรงของภูมิประเทศและต้นไม้ที่มีรากเพื่อป้องกันการพังทลายของดิน พื้นที่รอบเมือง 1,893 ม. มีชื่อเสียงเรื่องนี้ นูวาราเอลิยา. พื้นที่เพาะปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ต่างๆ ก็เป็นของชาที่ราบสูงเช่นกัน 1 ดิมบูลา , 2 Hatton , 3 Dickoya และ 4 ลินดูลา.
- ตำแหน่งกลาง: อยู่ที่ระดับความสูงระหว่าง 600 ถึง 1,200 เมตร (2,000-4,000 ฟุต) และพบได้ในบริเวณใกล้เคียงกับ 1 แคนดี้, ในจังหวัด Uva เป็นสถานที่ 2 Welimada, 3 นมุนกลา และ 4 เอลล่า . พันธุ์ที่ปลูกที่นี่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับผสม
- ชาจากที่ราบลุ่ม ปลูกที่ความสูงต่ำกว่า 600 เมตร พื้นที่ปลูกบางส่วนอยู่ระหว่างนาข้าว พื้นที่ปลูกอยู่ในพื้นที่โดยรอบ 1 รัตนปุระ, ของ 2 น้ำดี, 3 มาตาระ และ 4 บาลันโกดา . รสชาติเข้มข้นแต่เข้มข้นน้อยกว่า
การผลิตชา
เก็บใบชา
ยอดอ่อนของต้นชาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชาดำ พวกมันมีสีเขียวอ่อนและมีขนเป็นประกายสีเงิน ควรมีใบสองใบและดอกตูม สามารถเก็บใบที่ใหญ่ขึ้นได้เมื่อยังมีสีเขียวซีด มีการเก็บเกี่ยวพืชประมาณสัปดาห์ละครั้ง น้อยลงเล็กน้อยในสภาพอากาศเย็นและบนที่สูง การเลือกยังคงดำเนินการด้วยตนเองในศรีลังกา ซึ่งเป็นงานที่ได้รับค่าตอบแทนต่ำซึ่งส่วนใหญ่ทำโดยผู้หญิง หลังจากชั่งน้ำหนักแล้ว ใบชาที่เก็บมาใหม่ๆ จะถูกส่งไปยังโรงงานโดยใช้เชือกหรือยานพาหนะ
ในที่ราบสูง คนเก็บควรส่งใบชาประมาณ 12 กก. ต่อวัน เนื่องจากได้รับค่าจ้างเท่ากับข้าว 3 กก. ครอบครัวของผู้เลือกส่วนใหญ่เป็นทายาทของชาวฮินดูทมิฬซึ่งชาวอังกฤษถูกนำตัวเข้ามาในประเทศในศตวรรษที่ 19 ผู้ชายก็มักมีงานทำในโรงงานชา ดังนั้น ครอบครัวเหล่านี้จึงอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ในบ้านหลังเล็กๆ ในบริเวณสวน
การประมวลผลเพิ่มเติม
ในขั้นตอนการทำงานต่อไปนี้ จะตัดสินใจว่าชาดำ ชาเขียว หรือชาขาวทำจากใบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ชาดำส่วนใหญ่ผลิตในศรีลังกา แต่โรงงานต่างๆ ก็ขายชาชนิดอื่นๆ ด้วย
| ตากใบ | ขั้นตอนแรกคือการทำให้แห้ง ใบไม้ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาวางบนเตาเผาขนาดใหญ่และเริ่มเหี่ยวเฉาเมื่อได้รับความร้อนจากเขตร้อน เพื่อเร่งกระบวนการ ลมอุ่นจะถูกพัดผ่านวัสดุจำนวนมากจากด้านล่างเพื่อให้ใบสูญเสียน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งในหนึ่งวัน |  เป้าหมายการเหี่ยวแห้งและทำให้ใบชาแห้ง |
| ม้วนและหมัก | จากนั้นนำใบชาใส่ลงในเครื่องที่กดเบา ๆ เข้าด้วยกันแล้วรีด ใบละเอียดฉีกขาด น้ำนมในเซลล์ของพวกมันสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศและออกซิไดซ์ การเกิดออกซิเดชันนี้จะสร้างสีทั่วไป ใบชาจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C ในกรณีของชาเขียวและชาขาว ป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้โดยการให้ความร้อนกับใบก่อนม้วน |  เครื่องม้วนใบชา |
| เรียงตาม ตามขนาดและสี | หลังจากการอบแห้ง ชาดำจะเคลื่อนผ่านตะแกรง โดยส่วนนี้จะจัดเรียงตามขนาดและสี ตามด้วยผสมกับสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ หรือบรรจุชาและส่งให้ลูกค้าในรูปแบบนี้ |  จัดเรียงอัตโนมัติตามสี |
ชา
- เปโกะส้ม: คำนี้สำหรับชาดำไม่เกี่ยวกับส้ม แต่อาจจะกับออเรนจ์ผู้ปกครองชาวดัตช์ พยายามอธิบายว่ามันอยู่ใน วิกิพีเดีย อยู่ในรายการ มักได้มาจากพืชผลที่มีใบขนาดใหญ่ในสัดส่วนสูง ในทางการค้า คำว่าใบชาหรือ OP เป็นเรื่องปกติ
- ตะบัน หมายถึง ปอเปี๊ยะส้มหัก ซึ่งได้มาจากยอดอ่อนที่มีใบและตาใบเล็ก
- BOPF F ย่อมาจาก flowery หมายถึงดอกตูมที่ปลายยอด นิกายนี้หมายถึงระดับคุณภาพสูงสุด
- Fanning หรือ. ฝุ่น: อนุภาคชาที่ดีที่สุดมีขนาดเล็กเท่ากับเม็ดฝุ่นและเรียกอีกอย่างว่า "ฝุ่น" อนุภาคที่ค่อนข้างใหญ่กว่าถึงประมาณ 1 มม. เรียกว่า "พัด" สองประเภทนี้มักใช้สำหรับถุงชาเพราะวาดได้ค่อนข้างเร็ว
สถานที่ท่องเที่ยว
- เยี่ยมชมไร่ชา
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่สูง มีไร่ชาหลายแห่งที่ให้บริการทัวร์โรงงานในห้องผลิต นอกจากนี้ยังมีห้องสำหรับชิมผลิตภัณฑ์และห้องขายอีกด้วย บ่อยครั้งที่คุณสามารถเดินผ่านสวนได้ อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศชื้น คุณสามารถจับปลิงได้
- 1 Glenloch Tea Factory, Katukithula, จังหวัดกลาง. โทร.: 94 (0)52 225 9646, อีเมล์: [email protected].
- 2 พิพิธภัณฑ์ชา ใน แคนดี้ อยู่ในอาคารโรงงานชาเก่า อธิบายประวัติศาสตร์การปลูกชาในศรีลังกา
- 3 ศูนย์ชา Mackwoods Labookellie. หนึ่งในโรงงานชาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศที่ระดับความสูง 1,500 เมตร ไม่ไกลจาก นูวาราเอลิยา.
