ศาสตร์การทำอาหารลอแรน - Wikivoyage, the free collaborative travel and tourism guide - Gastronomie lorraine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

NS ศาสตร์การทำอาหารลอร์เรน เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรส ความรู้ และอาณาเขตของ ลอแรน ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของ ฝรั่งเศส.

• หน่วยงาน: Meurthe-et-Moselle - มิวส์ - โมเซล - Vosges

อันดับ

ข้อมูล: การประเมินและการจำแนกประเภทเพื่อระบุคุณภาพและที่มาของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตร

• การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC)  
• การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
  • รายละเอียดของ PDO ตามการ์ดและโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ  
• สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (IGP)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
  • รายละเอียดของ IGP ตามแผนที่และโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ  
• รับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิม (STG)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
• ฟาร์มปลอดสารพิษ (AB)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
• ป้ายแดง  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

• เรามักพบรายงานการผลิตในหลายภูมิภาค นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบตัวอย่างเช่น: Brie de Meaux, Champagne, Lamb จาก Sisteron ฯลฯ ... ในหลายหน้าของ Regional Gastronomies ที่สอดคล้องกับขีดจำกัดของ Appellation ที่เกี่ยวข้อง

เนื้อเย็นและเนื้อ

AOC - AOP - IGP products

• Volailles Champenoise IGP (1996) - ป้ายแดงrou  (อัพเดทล่าสุด เม.ย. 2020)

สินค้าอื่นๆ

• เนื้อเย็นท้องถิ่น
• เนื้อรมควัน

เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมันและผัก

AOC - AOP - IGP products

• น้ำผึ้งจากต้นสน Vosges AOC (2010) - AOP  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

สินค้าอื่นๆ

• เห็ดพอชินี
• มอเรลส์
• แห้ว

อาหารปรุงสำเร็จและ/หรืออาหารจานพิเศษ

• ราชินีกัด  – พวกเขาพอใจกับกษัตริย์ Stanislas และยังคงจีบขนมหวานต่อไป (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
• Coq à la Capucine ที่รักของสหายของ Capucine
• เกมป่า
• ขาลูกวัวคาราเมล
• แก้มเนื้อ
• Quiche Lorraine เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกโดยอาศัยเบคอน ครีมฝรั่งเศส และไข่
• กระต่ายในเยลลี่มิราเบลล์
• พายเนื้อสับจากลอแรน ฝรั่งเศส,
• มันฝรั่งปรุงกับเบคอนและหัวหอมนานหลายชั่วโมง
• Potée Lorraine มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยส่วนผสมของหมูและกะหล่ำปลี ประดับด้วยกระเทียมหอม แครอท มันฝรั่ง ถั่วแดงและหัวผักกาด การ์นีช่อดอกไม้และเครื่องเทศ ซุปยอดนิยมนี้เคี่ยวอย่างเชี่ยวชาญและได้รับการปกป้องในภูมิภาคโดย Confrérie de la potée portoise ซึ่งก่อตั้งขึ้นใน Saint-Nicolas-de-Port
• อาหาร Marcaire เสิร์ฟเสมอในฟาร์มบนที่สูง ในเทือกเขา Vosges
• สลัดวอสเจียน
• พาย Neufchâteau
• พาย
• ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เมนูพิเศษของมิวส์.

ปลา อาหารทะเล กุ้งและหอย

• ปลาคาร์พ Salicornia จากภูมิภาค Saulnois
• ปลาเทราท์เมทโลเต
• ปลาเทราต์ปรุงด้วยไวน์เทา มาเทโลต์ บลูชีส หรือเบียร์

ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม

AOC - AOP - IGP products

• บรี เดอ โมซ์ เอโอซี (1980) - เอโอพี (1996)  (อัพเดทล่าสุด เม.ย. 2020)
• ฝรั่งเศส Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)  (อัพเดทล่าสุด เม.ย. 2020)
• Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)  (อัพเดทล่าสุด เม.ย. 2020)
• Langres AOC (1991) - AOP (2009)  (อัพเดทล่าสุด เม.ย. 2020)
• มันสเตอร์ AOC (1969) - AOP (1996) (มุนสเตอร์-เจอโรม)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

ขนมปัง ของหวาน ผลไม้ แยม ขนมหวานและขนมหวาน

ขนมปัง

ของหวาน

• พายกับ "brimbelles" (บลูเบอร์รี่) อบอุ่นใจอย่างตรงไปตรงมาหลังจากการปีนเขาที่ยาวนาน
• มิราเบลล์พลัมพาย

ผลไม้ แยม

AOC - AOP - IGP products

• มิราเบลล์ เดอ ลอแรน ไอจีพี (1996)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
• ลอแรนพลัม จากสวนผลไม้ของ Côtes de Meuse ซึ่งสามารถลิ้มรสเป็นผลไม้ พาย หรือบรั่นดี การผลิตบ๊วย Mirabelle เกี่ยวข้องกับ 27 หมู่บ้านในแผนกมิวส์และครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 650 เฮกตาร์

ขนมหวาน

AOC - AOP - IGP products

• มะกรูดเดอแนนซี่ IGP (1996)  (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

สินค้าอื่นๆ

• Dragees จาก Verdun  – ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อราวปี 1220 โดยเภสัชกรจาก Verdun วันนี้คุณสามารถเยี่ยมชม บริษัท Verdun แห่งสุดท้ายที่ผลิต Dragee (Dragees Braquier SARL) (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)
• Madeleine de Commercy  – เกิดในครัวของ King Stanislas Leszczynski วันนี้สองบริษัทผลิตแมเดลีน ที่ระฆัง Lorraine Madeleines Grojean และ กล่องมาเดลีน (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

สู่ตำแหน่ง

• ล็อกเน็ตต์เชิงเส้น
• Croquets และหินของ Saint-Mihiel
• Jeannettes de Vaucouleurs
• จูบจาก Dagobert
• Stenay ซาตานมูล

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เมนูพิเศษของมิวส์.

เครื่องดื่ม ไวน์ และสุรา

• ระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นควรบริโภคและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

น่านน้ำ

• Counterx Contrexville (อัพเดทล่าสุด ก.พ. 2018)
• เฮปา Vittel (อัพเดทล่าสุด ก.พ. 2018)
• Vittel Vittel (อัพเดทล่าสุด ก.พ. 2018)

เครื่องดื่มต่างๆ

ยังมีโรงเบียร์ฝีมือไม่กี่แห่ง:

• พิพิธภัณฑ์เชิงนิเวศ Vosges ของโรงเบียร์ Ville-sur-Illon: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
• โรงเบียร์ขนาดเล็ก La Madelon ใน Dommartin-les-Remiremont

เหล้าก่อนอาหาร ย่อยอาหาร เหล้า และสุรา

AOC -AOP -ผลิตภัณฑ์ IGP

• Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP  (อัพเดทล่าสุด ก.พ. 2018)
• Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP  – บรั่นดี (ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2020)

สินค้าอื่นๆ

• ลูกแพร์บรั่นดีพลัม

ไวน์

• ไร่องุ่นลอแรน

อาหารท้องถิ่น

และอย่าลืมว่าแต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะตัว!

• ศาสตร์การทำอาหารของภาคเหนือของฝรั่งเศส:
  • ศาสตร์การทำอาหารของ Nord-Pas-de-Calais - ศาสตร์การทำอาหาร Picardy - ศาสตร์การทำอาหารของ Île-de-France
• ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันออก:
  • ศาสตร์การทำอาหารอัลเซเชี่ยน - ศาสตร์การทำอาหารแชมเปญ - ศาสตร์การทำอาหารลอร์เรน - ศาสตร์การทำอาหารเบอร์กันดี - ศาสตร์การทำอาหาร Franche-Comté
• ศาสตร์การทำอาหารทางตะวันตกของฝรั่งเศส:
  • ศาสตร์การทำอาหารนอร์มัน - ศาสตร์การทำอาหารเบรอตง - ศาสตร์การทำอาหารของ Pays de la Loire - ศาสตร์การทำอาหารของ Centre-Val de Loire
• ศาสตร์การทำอาหารของศูนย์-ตะวันออกของฝรั่งเศส:
  • ศาสตร์การทำอาหารโอแวร์ญ - ศาสตร์การทำอาหาร Rhône-Alpes
• ศาสตร์การทำอาหารของภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส:
  • ศาสตร์การทำอาหารของ Midi-Pyrénées -ศาสตร์การทำอาหารของ Languedoc-Roussillon - ศาสตร์การทำอาหารของ Provence-Alpes-Côte d'Azur - ศาสตร์การทำอาหารคอร์ซิกา
• ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้:
  • อาหารอากีแตน - ศาสตร์การทำอาหารของปัวตู-ชารองต์ - อาหารลีมูซีน