| ศาสตร์การทำอาหารคอร์ซิกา | |
 | |
| การเลือกผลิตภัณฑ์คอร์ซิกา | |
| ข้อมูล | |
| ประเทศ |  ฝรั่งเศส |
|---|---|
| ภูมิภาค | คอร์ซิกา |
| พลาดไม่ได้ | * |
| ที่ตั้ง | |
 42 ° 52 ′ 48″ N 8 ° 0 ′ 36″ E | |
NS ศาสตร์การทำอาหารคอร์ซิกา เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติ ความรู้ และอาณาเขตของเกาะเมดิเตอร์เรเนียนแห่งนี้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของ ฝรั่งเศส.
อันดับ
ข้อมูล: การประเมินและการจำแนกประเภทเพื่อระบุคุณภาพและที่มาของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตร
- การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC)
- การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO)
- รายละเอียดของ PDO ตามการ์ดและโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (IGP)
- รายละเอียดของ IGP โดยบัตรและโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- รับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิม (STG)
- ฟาร์มปลอดสารพิษ (AB)
- ป้ายแดง
- เรามักพบรายงานการผลิตในหลายภูมิภาค นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบตัวอย่างเช่น: Brie de Meaux, Champagne, Lamb จาก Sisteron ฯลฯ ... ในหลายหน้าของ Regional Gastronomies ที่สอดคล้องกับขีดจำกัดของ Appellation ที่เกี่ยวข้อง
เนื้อเย็นและเนื้อ
AOC - AOP - IGP products
- Coppa de Corse หรือ Coppa di Corsica AOC - AOP – ซี่โครงหมู
- แฮมแห้งจาก Corsica หรือ แฮมแห้งจาก Corsica-Prisuttu AOC - AOP – ต้นขาหมูสด
- Lonzo de Corse หรือ Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (ลอนสึ) – ซี่โครงหมู
สินค้าอื่นๆ
- ฟิกาเทลลู
- Pancetta
- ปาเต๊ะหมูป่า
- หมูป่า (แนะนำให้ล่าสดในเดือนสิงหาคมในช่วงฤดูล่าสัตว์)
- ไส้กรอกหมูป่า
เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมัน ธัญพืช และผัก
เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมัน
AOC - AOP - IGP products
- น้ำมันมะกอกคอร์ซิกา - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- น้ำผึ้งจากคอร์ซิกา - Mele di Corsica AOC - AOP
สินค้าอื่นๆ
ธัญพืชและผัก
AOC - AOP - IGP products
- แป้งเกาลัดคอร์ซิกา - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
สินค้าอื่นๆ
อาหารปรุงสำเร็จและ/หรืออาหารจานพิเศษ
- ทาทา แองเจเล่ บร็อคซิว แคนเนลโลนี
- ซุปคอร์ซิกาดั้งเดิม – มะเขือเทศ แพนเค้ก ถั่วแดง มันฝรั่ง
- คอร์ซิกา tripettes จาก Nebbio – ผ้าขี้ริ้ว, ขาน่อง, ขนมเค็ม, มะเขือเทศปอกเปลือก
- เนื้อลูกวัวกับมะกอก
ปลา อาหารทะเล กุ้งและหอย
ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม
AOC - AOP - IGP products
- บร็อคซิว AOC (1998) - AOP (2003)
สินค้าอื่นๆ
- ชีสนมแกะ
- ชีสนมแพะ
- Bastilicacciu
- Calinzanincu
- Casgiu merzu หรือ Casgiu marzu
- U Muntagnoluno – ชีสอุตสาหกรรม
- Niulincu หรือ Niolo
- Sartinesu
- Venachese หรือ Venaco
ขนมปัง ของหวาน ผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว แยม ขนมหวานและขนมหวาน
ขนมปัง
ของหวาน
- บร็อกซิวชุบแป้งทอด
- Canistrelli
- เฟรปเป้ (คุกกี้หวาน)
- เค้กกับแป้งเกาลัด (เกสร ฯลฯ )
ผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว และแยม
AOC - AOP - IGP products
- คลีเมนไทน์แห่งคอร์ซิกา IGP (2007)
- ส้มโอเดอ Corse IGP (2014)
สินค้าอื่นๆ
- มะนาว (ยาส้ม) – ส้มที่ดูเหมือนมะนาวลูกใหญ่
- ไมร์เทิล (ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก)
ขนมหวาน
- คุกกี้แห้งขนาดเล็กที่มีหลากหลายรูปแบบ (อัลมอนด์ โป๊ยกั๊ก มะนาว ฯลฯ)
เครื่องดื่ม ไวน์ และสุรา
- ระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นควรบริโภคและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
น่านน้ำ
เครื่องดื่มต่างๆ
เหล้าก่อนอาหาร ย่อยอาหาร เหล้า และสุรา
- เพื่อนชาวคอร์ซิกา – ขยิบตาเพื่อดื่มค็อกเทลที่สร้างสรรค์โดยบริกรใน Alpe d'Huez
- เหล้าและโอเดอวีที่ทำจากเกาลัด
- เหล้าไมร์เทิล
ไวน์
อาหารท้องถิ่น
และอย่าลืมว่าแต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะตัว!
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคเหนือของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันออก:
- ศาสตร์การทำอาหารทางตะวันตกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของศูนย์-ตะวันออกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้:
