| ศาสตร์การทำอาหาร Franche-Comté | |
 | |
| หลากหลายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น | |
| ข้อมูล | |
| ประเทศ |  ฝรั่งเศส |
|---|---|
| ภูมิภาค | Franche-Comte |
| พลาดไม่ได้ | * |
NS ศาสตร์การทำอาหาร Franche-Comté เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรส ความรู้ และอาณาเขตของแคว้น Franche-Comte ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของ ฝรั่งเศส.
- หน่วยงาน: สงสัย - สาบาน - โอต-ซาโอน - ดินแดนแห่งเบลฟอร์
อันดับ
ข้อมูล: การประเมินและการจำแนกประเภทเพื่อระบุคุณภาพและที่มาของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตร
- การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC)
- การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO)
- รายละเอียดของ PDO ตามการ์ดและโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (IGP)
- รายละเอียดของ IGP ตามแผนที่และโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- รับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิม (STG)
- ฟาร์มปลอดสารพิษ (AB)
- ป้ายแดง
- เรามักพบรายงานการผลิตในหลายภูมิภาค นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบตัวอย่างเช่น: Brie de Meaux, Champagne, Lamb จาก Sisteron ฯลฯ ... ในหลายหน้าของ Regional Gastronomies ที่สอดคล้องกับขีดจำกัดของ Appellation ที่เกี่ยวข้อง
เนื้อเย็นและเนื้อ
AOC - AOP - IGP products
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Brese ไก่งวง AOC - AOP (1976)
- หมูจาก Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- ไส้กรอกไอจีพี มองเบเลียร์ – ไส้กรอกรมควันขี้เลื่อยที่มีฉลาก IGP ตั้งแต่ปี 2556
- Saucisse de Morteau หรือ Jesus de Morteau IGP (2010) – ไส้กรอกรมควัน
- สัตว์ปีกจาก Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - ป้ายแดง
- สัตว์ปีกเบรสหรือไก่เบรส AOC - AOP – สัตว์ปีกที่มีชื่อ AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) เป็นเครื่องยืนยันถึงความพิเศษและรสชาติที่เป็นที่รู้จัก
สินค้าอื่นๆ
- ไส้กรอกอรัญ – การผลิตในท้องถิ่น
- Luxeuil แฮม – การผลิตในท้องถิ่น
- Gandeuillot de Fougerolles – การผลิตในท้องถิ่น
- บราซิล – Charcuterie du Haut-Doubs ซึ่งคล้ายกับเนื้อของ Swiss Grisons
- แฮมรมควันจากร้าน Haut-Doubs
- Jéso (หรือพระเยซู) แห่ง Morteau
- ตับบด
- ประเทศปาเต
- เทอรีนส์
- อันดูอิลเลตต์
เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมันและผัก
AOC - AOP - IGP products
- น้ำผึ้งจากต้นสน Vosges AOC (2010) - AOP
สินค้าอื่นๆ
อาหารและ/หรือเมนูพิเศษ
- จานรองแก้ว
- ไส้กรอกอาร์ติซานัลใส่หัวหอม
- เปลือกเห็ด
- เปลือกมอเรล – โมเรลในซอสครีมและขนมปังกรอบขนมปังปิ้ง แบบดั้งเดิม.
- ไก่ (หรือไก่) ในไวน์เหลือง – Jura coq de Bresse, Morels จาก Franche-Comté, ไวน์เหลือง Jura
- Estouffade du trissu
- จูราฟองดูกับคอมเต้ชีสและมอเรลส์
- แฮมหอมแดง
- Mont d'Or ร้อน
- Morbiflette
- ความภาคภูมิใจ Paipe
- Pochouse
- กระทะจาก Franche-Comté
- สตูว์ชีสแพะเค็ม Salt
- หม้อไฟตุ๋น
- ไก่มอเรลส์
- ไก่ Jura Bresse กับ morels
- ไก่กับคอนคอยล็อตต์
- ไก่ช่างนาฬิกากับไส้กรอกมอร์โต
- Raclette Comtoise
- เค็ม raves
- ปลาคอมตัวส์ริลเลตต์
- รอสติส
- สลัดกุ้งเครเมลลอต
- สลัดคอมตัวส์
- แซนวิชคูเลเมลกับคอมเต้และวอลนัท
- ซุปไวน์
- ซุปถั่วกับเบคอน
- พายมณฑล
- ขนมปังปิ้ง
ปลา อาหารทะเล กุ้งและหอย
- หอยทากเบอร์กันดี à la franc-comtoise
- ปลาคาร์พทอด
- บลูเทราท์/ไวน์เหลือง
ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม
ชีส
AOC - AOP - IGP products
- Bleu de Gex Haut-Jura หรือ Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – กับนมวัวดิบ ชีสอัดแท่ง
- ฝรั่งเศส Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or หรือ Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – จากน้ำนมโคเนื้อนุ่มล้างเปลือก
- มอร์เบียร์ AOC (2000) - AOP (2002) – กับนมวัวดิบ
- มันสเตอร์ AOC (1969) - AOP (1996) (มุนสเตอร์-เจอโรม)
สินค้าอื่นๆ
- Cancoillotte – ด้วยนมวัวพร่องมันเนย เนื้อครีมและของเหลวเล็กน้อย วางละลาย
- Charcennay
- เชฟเร็ตแห่ง Haut-Jura
- Emmental จาก Franche-Comté
- Edel de Cléron
- จบแบบบ้าๆ
- วัวหัวเราะ – ส่วนผสมของชีสฝรั่งเศสและชีสอังกฤษที่ผ่านกรรมวิธีทางอุตสาหกรรม
- มามิโรล
- เมตตัน
- มันสเตอร์แห่ง Franche-Comté
- Raclette Comtoise
- Roucoulons
- แซงต์-พอยท์
ผลิตภัณฑ์นม
AOC - AOP - IGP products
- เบรส บัตเตอร์ AOC (2012) - AOP (2014)
- ครีมเดอเบรส AOC (2012) - AOP (2014)
สินค้าอื่นๆ
ขนมปัง ของหวาน ผลไม้ แยม ขนมหวานและขนมหวาน
ขนมปัง
- ขนมปังขิง Vercel ginger
ของหวาน
- Bugne – โดนัท.
- clafoutis
- ไอศกรีมเม้าท์ฟีร์บัด
- Griottines – เชอร์รี่เปรี้ยวหมักในบรั่นดี
- พายบลูเบอร์รี่ – ในภูเขา Vosges
ผลไม้
ขนมหวาน
- บิสกิต Montbozon
- Morteau คาราเมล
- ช็อคโกแลต Besançon Criollo
- ชอคโกแลตคลอสs
- ชอคโกแลตหน้านิ่ม
- ดอกธิสเซิลสีน้ำเงินจาก Saint-Claude
- Pebbles of Chalain และ Lons-le-Saunier
- แพนเค้กเนื้อนุ่ม
- ควินซ์เพส
สู่ตำแหน่ง
- Arboisien
- เบลฟิโอเรแห่งอาณาเขตเบลฟอร์
- ไม้ก๊อก Arbois
- Pebbles of the Doubs
- หมูขนมปังขิงของ Saint Catherine
- Corniottes
- แครกเกอร์ Baume-les-Dames
- Cuniu
- สง่างามจาก Vesoul
- แง่มุมของ Territoire de Belfort
- Frou-frou จากเบอซ็องซง
- ก้อนกรวดอาร์บัวส์
- เค้กหรือของใช้ในครัวเรือนจาก Pays de Montbéliard
- กูมู
- Jeanbonhommes จาก Territoire de Belfort
- บิซอนติน มาตาฟาน
- มงเบลิอาร์ด
- พาเลทแห่งเมืองเจ้าชาย
- สิทธิพิเศษของ Vesoul
- ภาพสะท้อนของดินแดนแห่งเบลฟอร์
- แห้ง
- ตัวหนา
- วัวมงเบลียาร์
เครื่องดื่ม ไวน์ และสุรา
- ระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นควรบริโภคและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
น่านน้ำ
เครื่องดื่มต่างๆ
- คราฟต์เบียร์
- น้ำมะนาว Mortuatienne
อาหารเรียกน้ำย่อย เหล้า และสุรา
AOC - AOP - IGP products
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
สินค้าอื่นๆ
- Absinthe ในวิญญาณ
- แอลกอฮอล์ Gentian
- เหล้าเฟอร์บัด
- เหล้าบลูเบอร์รี่
- ปงตาลิเยร์-อานิส
ไวน์
- 1 ไร่องุ่นจูรา – ไร่องุ่น Arbois, Château-Chalon, Etoile และ Côte du Jura รวมทั้ง Vin Jaune, Vin de Paiille และ Macvin du Jura liqueur และเครมองต์ ดู จูรา
อาหารท้องถิ่น
และอย่าลืมว่าแต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะตัว!
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคเหนือของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันออก:
- ศาสตร์การทำอาหารทางตะวันตกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของศูนย์-ตะวันออกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้:
