| ศาสตร์การทำอาหารอัลเซเชี่ยน | |
 | |
| กะหล่ำปลีดองอัลเซเชี่ยนของแท้ | |
| ข้อมูล | |
| ประเทศ |  ฝรั่งเศส |
|---|---|
| ภูมิภาค | Alsace |
| พลาดไม่ได้ | * |
| ที่ตั้ง | |
 48 ° 17 ′39″ N 7 ° 25 ′ 17″ E | |
NS ศาสตร์การทำอาหารอัลเซเชี่ยน เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรส ความรู้ และอาณาเขตของAlsace ทางทิศตะวันออกของ ฝรั่งเศส.
อันดับ
ข้อมูล: การประเมินและการจำแนกประเภทเพื่อระบุคุณภาพและที่มาของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตร
- การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC)
- การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO)
- รายละเอียดของ PDO ตามการ์ดและโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (IGP)
- รายละเอียดของ IGP ตามแผนที่และโดย INAO (สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติ) รายการ
- รับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิม (STG)
- ฟาร์มปลอดสารพิษ (AB)
- ป้ายแดง
- เรามักพบรายงานการผลิตในหลายภูมิภาค นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบตัวอย่างเช่น: Brie de Meaux, Champagne, Lamb จาก Sisteron ฯลฯ ... ในหลายหน้าของ Regional Gastronomies ที่สอดคล้องกับขีดจำกัดของ Appellation ที่เกี่ยวข้อง
เนื้อเย็นและเนื้อ
AOC - AOP - IGP products
- สัตว์ปีกจาก Alsace IGP (1996) - Label rouge
เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมันและผัก
AOC - AOP - IGP products
- น้ำผึ้งดอกอัลซาส (2005)
- น้ำผึ้งเกาลัด Alsace (2005)
- น้ำผึ้งลินเดนจาก Alsace IGP (2005)
- น้ำผึ้งป่า Alsace IGP (2005)
- น้ำผึ้งอะคาเซียจาก Alsace IGP (2005)
- Alsace น้ำผึ้งเฟอร์ IGP (2005)
อาหารปรุงสำเร็จและ/หรืออาหารจานพิเศษ
AOC - AOP - IGP products
- กะหล่ำปลีดองจาก Alsace IGP (2018) – เป็นอาหารเลิศรสระดับภูมิภาคและมีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนหลังไปถึง XVอี ศตวรรษ. ได้มาจากการหมักกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ตามธรรมชาติ เย็นจะกินในสลัด เมื่อบริโภคร้อน จะรับประทานเนื้อสัตว์ เนื้อเย็น และมันฝรั่ง หรือปลาและอาหารทะเล
- พาสต้าจาก Alsace IGP
สินค้าอื่นๆ
- แบคคอฟฟี่ – หม้อไฟชนิดหนึ่งที่มีมันฝรั่งและหมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ
- Flammekueche – Tarte flambée ค่อนข้างมีอยู่ใน บาส-ริน
ปลา อาหารทะเล กุ้งและหอย
- ปลาคาร์พทอด – ความพิเศษของชาวอัลเซเชี่ยนใต้ชื่อว่า ซุนด์เกา.
ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม
ชีส
AOC - AOP - IGP products
- มันสเตอร์ AOC (1969) - AOP (1996) (มุนสเตอร์-เจอโรม)
สินค้าอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นม
AOC - AOP - IGP products
- ครีมสดเหลวจาก Alsace IGP - Label rouge
สินค้าอื่นๆ
ขนมปัง ของหวาน ผลไม้ แยม ขนมหวานและขนมหวาน
ขนมปัง
- เพรทเซล
ของหวาน
- Kougelhopf – บริโอชรสหวานหรือเผ็ด ปรุงด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ อบในแม่พิมพ์รูปทรงพิเศษ
ผลไม้ แยม
ขนมหวาน
เครื่องดื่ม ไวน์ และสุรา
- ระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นควรบริโภคและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
น่านน้ำ
- เซลติก Niederbronn-les-Bains
เครื่องดื่มต่างๆ
- เบียร์ Alsace – Alsace รับรองแรงจูงใจในการผลิตระดับชาติมากขึ้น: ไฮเนเก้น, ฟิสเชอร์, Kronenbourg
เหล้าก่อนอาหาร ย่อยอาหาร เหล้า และสุรา
AOC - AOP - IGP products
- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)
สินค้าอื่นๆ
- สปิริต
- เหล้า
ไวน์
- ไร่องุ่นอาลซัส – ชื่อพันธุ์องุ่น: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, มัสกัต, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir No, รีสลิง, ซิลเวเนอร์ ใน AOC Alsace ดูเพิ่มเติมที่ AOC ของAlsace Grands Crus และ Cremant d'Alsace อบจ. ส่วนใหญ่จะเป็นผ้าขาวนุ่มหรือน้ำเชื่อมก็ได้ <<vendanges tardives>> หรือจาก <<sélections de grains nobles>>.
อาหารท้องถิ่น
และอย่าลืมว่าแต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะตัว!
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคเหนือของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันออก:
- ศาสตร์การทำอาหารทางตะวันตกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของศูนย์-ตะวันออกของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส:
- ศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้:
