การรับประทานอาหารและการดื่มใน South Tyrol - Essen und Trinken in Südtirol

อิทธิพลของอิตาลี-เมดิเตอร์เรเนียนที่มีต่ออาหารอัลไพน์ที่ติดดินนั้นเป็นของหลักสูตรใน ใต้ทิโรล เด่นชัดเป็นพิเศษ นอกจากอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เกี๊ยว Schlutzkrapfen, Tirtlen และ Krapfen แล้ว อาหารประเภทพาสต้า พิซซ่า ริซอตโต้ และอาหารอิตาเลียนอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

อาหารในชนบทได้รับการดูแลอย่างดีในโรงเตี๊ยมและฟาร์ม ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม Törggelen จะได้รับการบำรุงรักษาในทุกภูมิภาคที่ทำไวน์ การชิมเกาลัดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ผลไม้ประเภทต่างๆ และไวน์รุ่นเยาว์ ซุปข้าวบาร์เลย์ เนื้อรมควัน กะหล่ำปลีดอง และโดนัทหวาน นอกพื้นที่ทำไวน์ส่วนใหญ่จะมีโรงเตี๊ยมฟาร์ม ไม่ได้ปลูกไวน์ของตัวเอง สำหรับใบอนุญาต Buschenschank คุณต้องกดและให้บริการไวน์ของคุณเอง

ในร้านพิซซ่าและร้านอาหาร ท่านจะได้พบกับอาหารอิตาเลียนและอาหารอัลไพน์ที่ผสมผสานกัน บาร์และคาเฟ่ทั้งหมดให้บริการกาแฟอิตาลีที่จำเป็น เช่น เอสเปรสโซ่ มัคคิอาโต้ คาปูชิโน่ ลาเต้ มัคคิอาโต ...

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารกูร์เมต์ได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านอาหารมากกว่า 10 แห่งได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง และ St. Hubertus ใน St. Kassian (Gadertal) มีถึง 2 แห่ง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลเกือบเจ็ดสิบแห่งปรุงอาหารในระดับสูงและชื่นชอบการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นตามฤดูกาล

อาหารเรียกน้ำย่อย

คุณสามารถหาอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายที่พิจารณาจากอาหารอิตาเลียน แอนตี้พาสตี้ รู้แต่ยังมีอาหารอีกมากมายที่หาได้เฉพาะในเมนู South Tyrolean เท่านั้น

• หัวลูกวัว ให้บริการในรูปแบบต่างๆ โกรธ อุ่นด้วยหัวหอมใหญ่, น้ำส้มสายชูและน้ำมันกับขนมปังหรือสลัดมันฝรั่งเป็นกับข้าว, หัวลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง, เสิร์ฟร้อนกับสลัดมันฝรั่งหรือเป็นสลัดหัวลูกวัว

• เนื้อเปรี้ยว เป็นอาหารที่เหลือจริงๆ ซุปเนื้อจากการผลิตน้ำซุปเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำเป็นสลัดเนื้อกับหัวหอม อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อที่ปรุงแต่งนั้นเสิร์ฟแบบแห้งและคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ด้วยตัวเอง ขนมปังจะกินกับมัน

• สลัดปากวัว ทำจากปากวัวต้มหรือเค็ม หั่นเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับขึ้นฉ่าย หอมหัวใหญ่ และน้ำสลัดเพื่อทำสลัด

• เบคอนไทโรลีน มักจะเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ

• 

  น่องหัวเปรี้ยว

• 

  เนื้อเปรี้ยว

เกี๊ยว กล้อง และอื่นๆ

ที่มาของเกี๊ยวน่าจะเกิดขึ้นพร้อมกับช่วงเวลาที่การใช้ขนมปังที่เหลือจำเป็นต่อการอยู่รอด ขนมปังเก่าแช่ในนม ไข่ และเครื่องเทศ ปรุงในน้ำเค็มเท่านั้น อาหารเลิศรสที่ปรุงและผสมผสานกับส่วนผสมมากมายในเซาท์ไทโรล ไม่ว่าจะเป็นแบบไม่มีเนื้อสัตว์หรือเป็นเกี๊ยวเบคอน เป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก นี่คือรสชาติของ South Tyrol อย่างไรก็ตามในอาหารอิตาเลียนนั้นแทบจะไม่มีจานใด ๆ ที่เสิร์ฟเกี๊ยว

• ทริส เป็นสามเกี๊ยว เกี๊ยว หรือ โดนัท พ่อครัวแต่ละคนมีตัวแปรของตัวเอง บ่อยครั้งที่เกี๊ยวราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยพาเมซาน กะหล่ำปลีหรือสลัดเป็นเครื่องเคียง ทริสมักจะอยู่ในเมนูพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย และจานนี้ก็อิ่มมาก (เว้นแต่คุณจะเป็นชาวนาบนภูเขา) ที่สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้

• เกี๊ยวเบคอน มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับกะหล่ำปลีดองหรือโคลสลอว์ แต่พวกเขายังเป็นที่นิยมในฐานะซุป

• 

  เกี๊ยวเบคอน

• 

  ไส้กรอกสมุนไพรเนยสีน้ำตาล

• 

  เกี๊ยวสมุนไพรบนมะเขือเทศตุ๋น

• Tirteln. .เป็นบิสกิตน้ำมันหมู ทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวไร นม ไข่ และเนย ออกจากแป้งแผ่นขนาดเท่าฝ่ามือ เคลือบไส้ คลุมด้วยอีกแผ่น ปิดขอบแล้วอบด้วยไขมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พวกเขาจะเติมแตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างทาร์ตหวาน เปรี้ยว และสีเขียว ตัวแปรสีเขียวเต็มไปด้วยผักโขมหรือสวิสชาร์ด ชีสนมเปรี้ยว และมันฝรั่งบด ในรสเปรี้ยวส่วนใหญ่จะเป็นสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีเนื้อหรือเครื่องใน ช็อคโกแลตหรือแป้งเซมะลีเนอร์อีกด้วย ทาร์ตหวานสอดไส้แยมหรือแครนเบอร์รี่และหมากฝรั่งตั๊กแตนและมักรับประทานเป็นของหวานการเปลี่ยนแปลงล่าสุด: ไม่ระบุ

• ใบมันฝรั่ง (Frittelle di patate) เป็นอาหารชนบทแบบเก่าที่ทำจากมันฝรั่ง มันฝรั่งต้มขูดละเอียดแล้วทำเป็นแป้งเนียนๆ ที่มีแป้ง เนยละลาย และไข่ หลังจากช่วงเวลาพักแป้งจะถูกรีดเป็นใบบาง ๆ ด้วยไม้คลึงและอบจนเหลืองทองในไขมันร้อน มักรับประทานกับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีขาว แต่ก็สามารถใส่เครื่องเคียงอื่นๆ รวมทั้งแยมได้

• 

  Tirtln กับกะหล่ำปลีขาว ชีสนมแพะ และชัทนีย์แอปริคอท

• 

  ใบมันฝรั่งกับชานเทอเรลและโคลสลอว์

ซุป

มีซุปมะเขือเทศ บวบ หรือฟักทอง ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ซุปยอดนิยมยังรวมถึงซุปขนมปัง ซุปมันฝรั่งทอด ซุปไวน์ และซุปเกี๊ยวเบคอน ซุปข้าวบาร์เลย์เสิร์ฟพร้อมกับTörggelen

• อา ซุปข้าวบาร์เลย์ เป็นสตูว์ที่มีเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ผัก และเนื้อสัตว์หรือเบคอน ซุปเรียบง่ายนี้เสิร์ฟในกระท่อมบนภูเขาและในโรงแรมหรูหรา เป็นอาหารพิเศษของ South Tyrolean ที่คุณควรลอง ใน Pustertal ซุปมาพร้อมกับหนึ่ง Tirtl เสิร์ฟเป็นเกี๊ยวอบที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของเต้าหู้ผักโขมหรือกะหล่ำปลีดอง

• ซุปเปรี้ยว ประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อกับเตาและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จึงเป็นที่มาของชื่อ ส่วนผสมในน้ำซุปคือผ้าขี้ริ้ว แถบท้องเนื้อ

• 

  ซุปข้าวบาร์เลย์

• 

  ซุปเปรี้ยว

• ซุปเกี๊ยวเบคอน ปรุงด้วยเกี๊ยวที่ทำจากขนมปังและเบคอนหั่นบาง ๆ เสิร์ฟในซุปเนื้อหรือในน้ำซุปผักและโรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย

• เงินฝากของ ซุปทอด แพนเค้กหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟมาในน้ำซุปใสพร้อมกุ้ยช่ายฝรั่ง

• พื้นฐานของ ซุปไวน์ มักจะเป็นไวน์ขาวที่ไม่เป็นกรดมากเกินไป เช่น โซวีญง หรือปิโนต์ บล็องก์ในน้ำซุปที่มีไข่แดงและตกแต่งด้วยขนมปังกรอบ

• 

  ซุปเกี๊ยวเบคอน

• 

  ซุปทอด

จานหลัก

พันธุ์ปศุสัตว์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใน South Tyrol เป็นเวลาหลายพันปี และได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมพิเศษบนทางลาดชัน ไม่ว่าเนื้อสัตว์จะมาจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ แพะ หรือสัตว์ปีก ก็มักถูกเลี้ยงและให้อาหารอย่างเหมาะสมในเซาท์ไทโรล เมื่อพูดถึงสัตว์ป่า คุณจะพบกับกวางโร ยอง และหมูป่าในเมนู อาหารจานเนื้อเป็นที่นิยมอย่างมากและรับประทานเป็นอาหารจานหลัก

• Gröstl เป็นอาหารที่เหลือจากยุคก่อนๆ ที่ชาวไทโรเลียนใต้ได้อนุรักษ์ไว้ ฐานของกระทะประกอบด้วยมันฝรั่งต้มและหัวหอมส่วนใหญ่ กับเนื้อย่างแบบดั้งเดิมหรือพุดดิ้งสีดำ จินตนาการของเชฟแทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ ข. มังสวิรัติใส่เห็ด ที่ Herrengröstl นำเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว Bauerngröstl อาจมีบีทรูท ผักดอง หรือกะหล่ำปลี ฟิชกรอสเทิล มักจะปรุงด้วยปลาสลิด

• 

  Bauerngröstl

พาสต้า

เมนูแรก "Primi piatti" ที่อบอุ่นและอุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอิตาลี แนวโน้มใน South Tyrol กำลังมุ่งสู่การทำอาหารจานนี้เป็นมื้อหลักและหลีกเลี่ยงอาหารจานหลักที่แท้จริง นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังเต็มไปด้วยสามหลักสูตรในเวลากลางวัน

• Schlutzkrapfen (ชลุทเซอร์, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, Schlipfkrapfen) คล้ายกับราวีโอลี่อิตาลี เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวทำด้วยส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเต็มไปด้วยเนื้อ, มันฝรั่ง, ผักโขม, หัวหอม, ลูกจันทน์เทศและไข่ ไม่จำกัดรูปแบบในการอุดฟัน กับบีทรูท (โรเนน) เติมด้วยโรยเมล็ดงาดำ

• 

  Schlutzkrapfen พร้อมไส้ผักโขม - ริคอตต้าราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยขี้กบพาร์เมซาน

• 

  ข้าวบัควีทไส้กะหล่ำปลีแดง Rehragu

• 

  สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

มาเรนเด

มาเรนเด สอดคล้องกับขนมเยอรมันตอนใต้หรือขนมออสเตรีย เป็นอาหารว่างเย็น ๆ ในช่วงบ่าย มักประกอบด้วยเบคอน แฮมดิบ ไส้กรอกรมควันหรือเนื้อรมควัน ไส้กรอก ชีสอัลไพน์ และ Schüttelbrot

• เบคอนใต้ไทโรลีนการเปลี่ยนแปลงล่าสุด: ไม่ระบุ ได้รับการคุ้มครองโดยการกำหนดแหล่งกำเนิดของยุโรป เบคอนแยกจากกระดูกต้นขาตรงกันข้ามกับพาร์มาแฮม เบคอนจากขาหมูไม่ติดมันจะรมควันเล็กน้อยและต้องสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 22 สัปดาห์ จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสิร์ฟเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

• Kaminwurzen เป็นอาหารพิเศษของ Tyrolean ใต้ทั่วไป ไส้กรอกแบบถาวรที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว รมควันด้วยไม้บีชและผึ่งลมในห้องใต้ดิน

• 

  เกรย์ชีสเปรี้ยวกับ Schüttelbrot

• 

  จานเบคอนplat

• 

  Kaminwurzen

• 46.52908211.250122ร้านขายเนื้อ nigg1 The Nigg Butcher ใน Terlan ขึ้นชื่อเรื่องไส้กรอกและเบคอน

ขนมอบ

• Schüttelbrot เป็นขนมปังแผ่นเรียบกรอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ น้ำ ยีสต์และเกลือ มักปรุงรสด้วยยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก โคลเวอร์ดำ หรือผักชี รสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ในสมัยก่อนมันถูกอบในฟาร์มบนภูเขาเนื่องจากอายุการเก็บรักษานาน วันนี้มีการกินแบบดั้งเดิมที่ Marende กับเบคอนหรือชีส

• วาล เวนอสตา (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) เป็นม้วนแบนที่ทำจาก sourdough rye-wheat และยีสต์ พวกมันมีขนาดเท่ากับจานรองมือ หนาสองถึงสามเซนติเมตรและอบเป็นคู่ตามธรรมเนียม มักปรุงรสด้วยโคลเวอร์ดำ ผักชี ยี่หร่า และยี่หร่า พวกมันคงความสดได้หลายวันและเหมาะสำหรับการเดินป่าระยะยาว

• 

  Schüttelbrot หัก

• 

  Brettljause กับ Val Venosta

ขนม

• Strauben ประกอบด้วยแป้ง เนย นม ไข่ และน้ำตาล แป้งเหลวเทเป็นรูปเกลียวลงในกระทะด้วยน้ำมันผ่านช่องทางและอบ พวกเขาจะรับประทานอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแยม

• โดนัท หรือ โดนัทวันคริสตจักร เป็นขนมพื้นเมืองของชาวไทโรเลียนใต้ แป้งบางอบในน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พวกเขามักจะประกอบด้วยแป้งบาง ๆ สองชั้นพร้อมไส้ ไส้มีหลายรูปแบบ เช่น แยมแอปริคอท แครนเบอร์รี่ เมล็ดงาดำ หรือเกาลัดบด

• 

  Strauben

• 

  โดนัทแบบไม่ต้องกรอก

• 

  Kirchtag โดนัทไส้เมล็ดงาดำ

ส่วนผสม

ชีส

• หนึ่งเดียวที่รู้จักใน Tyrol ชีสสีเทา เป็นชีสนมไขมันต่ำที่มีไขมัน 0 ถึง 2% ในวัตถุแห้ง ใช้กับเกี๊ยวชีสหรือทำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ (ชีสสีเทาเปรี้ยว)

• 

  เกรย์ชีสที่เตรียมไว้

• 

  จานชีสสำหรับชิมใน Capriz Feinkäserei

โรงงานชีส

• 46.81591311.738747Capriz Feinkäserei2 Capriz Feinkäserei ใน วินเทจ มีการแสดงผลิตภัณฑ์นม ร้านค้า ร้านอาหาร วีโนเทค และพิพิธภัณฑ์ แปรรูปนมแพะและนมวัว

• 46.73426711.650046DEGUST s.a.s โรงงานชีส Affineur3 ใน DEGUST s.a.s โรงงานชีส Affineur ใน วาห์น มีชีสนมดิบในท้องถิ่น ระดับประเทศและระดับนานาชาติ และอุปกรณ์เสริมสำหรับชีส สามารถลิ้มลองรสชาติต่างๆ ได้เมื่อจองล่วงหน้า

• 46.8371912.248626ผลิตภัณฑ์นมชีส Waldsamerhof4 ใน ผลิตภัณฑ์นมชีส Waldsamerhof ใน Gsiesertal การแปรรูปนมจนถึงชีสจะดำเนินการในฟาร์ม โดยมีร้านค้าในฟาร์ม

แอปเปิ้ล

Vinschgau เป็นที่รู้จักสำหรับแอปเปิ้ล โดยที่เราควรใส่ใจกับแอปเปิลออร์แกนิก ในภาคอุตสาหกรรม แอปเปิลจะถูกฉีดพ่นอย่างเข้มข้น พันธุ์ที่สำคัญที่สุดคือ:

• โกลเด้นอร่อยราชาแห่ง Vinschgau สีเขียวเหลืองถึงเหลืองทองรสชาติฉ่ำหวานหอมและมีกรดผลไม้ชั้นดี
• อร่อยแดง เป็นที่รู้จักกันในนาม "สตาร์ค" มีสีแดงเข้มปกคลุมและเป็นแอปเปิ้ลกรุบกรอบฉ่ำและหวานมีรสชาติตามแบบฉบับของความหลากหลาย
• เปรี้ยว โจนาโกลด์ มีสีเขียวแกมเหลืองและเนื้อหลวมกรุบกรอบ
• ออร์แกนิควาไรตี้ กาล่า สามารถรับรู้ได้ด้วยสีพื้นสีเหลืองอ่อน รสชาติที่กรอบและชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
• Pinova มีสีเหลืองถึงเขียว กรอบมาก ฉ่ำและแน่น
• บรีเบิร์น มีแถบสีแดงสดถึงแดงเข้ม กลิ่นผลไม้สดชื่น
• ฟูจิ มีสีชมพูอ่อนถึงแดงเข้มและมีกลิ่นหอมมาก

เทศบาลเมือง Natz-Schabs ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ที่ราบสูงแอปเปิล" ในเขตเทศบาลเกือบทุกอย่างหมุนรอบแอปเปิลใต้ไทโรเลียน

หน่อไม้ฝรั่ง

บนฝั่งของ Adige ที่ Terlan หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในฤดูใบไม้ผลิตามที่พวกเขาพูดใน South Tyrol

• หน่อไม้ฝรั่งกับ ซอสโบลซาโน่: หน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยเนยและไวน์ขาว ซอสโบเซ็นทำมาจากไข่แดงต้มสุกและสับ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

• ที่รู้ๆกันอยู่ รีซอตโตหน่อไม้ฝรั่ง Terlan ด้วยหน่อไม้ฝรั่งชิ้น

เกาลัด - Keschn - เกาลัด

ที่ ทอร์กเกเลน ในฤดูใบไม้ร่วง ไวน์และเกาลัดคั่วจะเสิร์ฟในร้านเหล้าเพื่อแทะโลม เกชท์นผัดในถุงกระดาษจะอุ่นมือที่เย็นชาของคุณขณะเดินเล่นในตลาดคริสต์มาส เกาลัดหวานที่กินได้หรือที่เรียกว่าเกาลัดหวานไม่ควรสับสนกับเกาลัดม้าทั่วไปทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์

• 

  ใบและผลแตกต่างจากเกาลัดม้า

• 

  เมื่อผลร่วงจากต้น การเก็บเกี่ยวก็เริ่มขึ้น

• 

  ในฤดูใบไม้ร่วงมีจำหน่ายทุกตลาด

• 

  ทอดเป็นอาหารอันโอชะ

อย่างไรก็ตาม เกาลัดไม่เพียงแต่ผัดในเซาท์ไทโรลเท่านั้น ผลไม้สีน้ำตาลยังใช้เป็นไส้สำหรับโดนัทหวานหรือหัวใจช็อคโกแลตเกาลัด เป็นส่วนผสมของมูส ซุปครีม หรือเค้ก และยังมีบะหมี่เกาลัดอีกด้วย

เห็ด

ใน South Tyrol อนุญาตให้เก็บเห็ดได้ในวันที่คู่ระหว่าง 7:00 น. ถึง 19:00 น. คุณต้องมีใบอนุญาตแบบมีค่าธรรมเนียมจากเทศบาลที่เกี่ยวข้อง (8 ยูโรต่อวัน) ชาวบ้านจะได้รับการยกเว้นในเขตเทศบาลของตน . ต่อวันและต่อคน ไม่อนุญาตให้ผู้อยู่อาศัยในเขตเทศบาลรับน้ำหนักสูงสุด 1 กก. สำหรับผู้อยู่อาศัย 2 กก. เว้นแต่จะมีการห้ามอย่างชัดแจ้ง ณ จุดที่เกี่ยวข้อง การขนส่งจะต้องปราศจากความเสียหายเช่นเดียวกับการรวบรวม หากไม่ปฏิบัติตามจะส่งผลให้ได้รับโทษร้ายแรง

ปลา

คุณสามารถหาปลาชาร์และปลาเทราท์ได้ในทะเลสาบ ลำธาร แม่น้ำ และฟาร์มเลี้ยงปลาในหุบเขา ยิ่งคุณไปทางใต้ใน South Tyrol ก็ยิ่งมีเมนู scampi และ calamari มากขึ้นเท่านั้น

• 46.752811.6353บ่อปลาวาห์น5 ที่ บ่อปลาวาห์น ใน วาห์น คุณสามารถตกปลาและซื้อปลา เย็นวันศุกร์มีซุปปลาและสลัดปลา เมนูพิเศษคือ "Bluatknedl", Stockfischgreastl และซุปเปรี้ยว

รมควัน

เนื้อรมควันเป็นเนื้อรมควันจากหมู, เนื้อหรือเกม เช่นเดียวกับแฮมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้สำหรับทำอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนหนึ่งของเกี๊ยวหรือเป็นซุป

เครื่องดื่ม

ไวน์

การปลูกองุ่นได้รับการปลูกฝังใน South Tyrol มานานหลายศตวรรษ อุณหภูมิกลางวันสูงและกลางคืนต่ำมีผลดีและทำให้ไวน์ South Tyrolean มีผลพิเศษ South Tyrol เป็นพื้นที่ปลูกองุ่นที่เล็กที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี ไวน์ 98% อยู่ภายใต้การคุ้มครองของ DOC แม้จะมีพื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็ก 5,000 เฮกตาร์และปริมาณการผลิตเพียง 350,000 hl แต่ "ไวน์สามแก้ว" มากกว่า 7% มาจาก South Tyrol รางวัลสำคัญของอิตาลีนี้มอบให้กับไวน์ South Tyrolean จำนวน 22 รายการในปี 2008 Eisack Valley มีความเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ขาวและสามารถเป็นผู้นำในอิตาลีได้

ไวน์แดง

• Vernatsch น่าจะเป็นพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดใน South Tyrol ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มันให้ไวน์ธรรมดา ๆ ข้างขวดที่ควรเมาหนุ่ม

• Lagrein เป็นองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ ที่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีอยู่ใน South Tyrol มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยมีไวน์สีสดฉกรรจ์ที่ปลูกเฉพาะใน South Tyrol ส่วนใหญ่อยู่ในลุ่มน้ำ Bolzano โดยเฉพาะในเขต Bolzano ของ Gries . โรงบ่มไวน์ที่รู้จักกันดีคือ z. B. Muri-Gries Abbey, Glögglhof, Perlhof เป็นต้น

• เซนต์มักดาเลเนอร์

• Pinot Noir No เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

• Merlot มาจากฝรั่งเศส

• Cabernet Sauvignon

• Cabernet Franc

ไวน์ขาว

• Gewürztraminer เป็นที่รู้จักกันดี

• มัสกัตทองคำ

• กุหลาบมัสคาเทล

องุ่น South Tyrolean ส่วนใหญ่เติบโตบนทางลาดชันไม่มากก็น้อย ความประพฤติ เรียกว่า. เถาวัลย์เป็นแบบดั้งเดิมในหนึ่งเดียว Pergel ดึง นี้ต้องมากการบำรุงรักษา. ในภูมิประเทศที่ราบเรียบ เถาวัลย์ถูกดึงบนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง มีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการใช้เครื่องจักร

เส้นทางไวน์ใต้ Tyrolean เริ่มต้นที่ Nals และขยายทางด้านขวาของ Adige Valley ผ่าน Überetsch และ ที่ราบลุ่มทางใต้ของ Tyrolean จนกระทั่งหลัง สาลูน.

• 46.41284611.246537พิพิธภัณฑ์ไวน์เซาท์ไทโรลีน1 ประเภทคือการกำหนดกลุ่ม พิพิธภัณฑ์ไวน์เซาท์ไทโรลีน ใน Kaltern แสดงประวัติการปลูกองุ่นในทิโรลใต้ สามารถชิมไวน์ได้

เบียร์

การผลิตเบียร์มีประเพณีอันยาวนานใน South Tyrol ย้อนกลับไปที่ 985 โรงเบียร์ Forst เป็นโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดใน South Tyrol แต่ก็ยังมีโรงเบียร์ขนาดเล็กทดลองอยู่หลายแห่ง

• 46.6771411.1174โรงเบียร์ Forst1 ร้านอาหารโรงเบียร์ของ โรงเบียร์ Forst ใน อัลกุนด์ มีการตกแต่งภายในที่สวยงามและอาหาร Tyrolean ใต้ ทัวร์โรงเบียร์ในเยอรมันจะมีขึ้นทุกวันพุธ เวลา 14.00 น. ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม

• 46.49928211.352506ฮอปส์ แอนด์ โค2 ฮอปส์ แอนด์ โค ใน โบลซาโน ให้บริการเบียร์โฮมเมดและขนมปังอบ

• 46.50131811.357338Batzenhäusl3 โรงเบียร์ Batzenhäusl เป็นโรงเตี๊ยมที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองเก่าของ โบลซาโน. ในโรงงานผลิตเบียร์ เบียร์ที่ปรุงด้วยแสง, สีเข้ม, สีขาว รวมถึงเบียร์ตามฤดูกาลและแบบพิเศษ

• 46.63961711.564899โรงเบียร์ - ร้านอาหาร Gassl Bräu4 ใน โรงเบียร์ - ร้านอาหาร Gassl Bräu ใน Klausen เบียร์คลาสสิกถูกกลั่นตามกฎความบริสุทธิ์ ตั้งแต่เบียร์เอลซีดไปจนถึงเบียร์โหระพาหรือเบียร์เกาลัด ร้านอาหารที่มีอาหาร Tyrolean ใต้ ห้องรับประทานอาหารที่ดี ที่นั่งกลางแจ้ง

เหล้ายินและเหล้า

ในเซาท์ทิโรล เหล้ายินกลั่นและการผลิตเหล้ามีประเพณีอันยาวนาน ผลไม้หลากหลายชนิดใช้ทำบรั่นดีผลไม้ และกากของไวน์ที่ผลิตได้ถูกนำมาใช้ทำกรัปปา มีเหล้าหลากหลายชนิด และทุกฟาร์มหรือโรงเตี๊ยมผลิตเหล้าตามสูตรของตัวเอง

• Zirmschnaps สนหินสวิสทำมาจากโคนสีแดง กรวยซึ่งอยู่ในน้ำนมเต็มที่จะถูกเก็บรวบรวมระหว่างปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และแช่ในบรั่นดีข้าวโพดเป็นเวลาห้าถึงหกสัปดาห์ ของเหลวสีน้ำตาลถูกสร้างขึ้น หากกรองและผสมกับน้ำตาล a เหล้าสนหินสวิส. หากไม่ใส่น้ำตาลและกรองแต่เผาไฟจะสร้าง ไพน์สปิริต.

• 

  Zirmschnaps

น้ำอัดลม

เครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์มักใช้ในกระท่อมบนภูเขา สกีน้ำมีส่วนผสมของน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่กับน้ำมะนาวและน้ำ หรือเครื่องดื่มผสมที่ทำจากน้ำเชื่อมเปปเปอร์มินต์และเอลเดอร์เบอร์รี่ (พี่)

• 

  สกีน้ำ

เครื่องดื่มเพิ่มเติม

สเปรย์, ยัง สปริซ หรือ เวเนเซียโน เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากในเซาท์ไทโรลที่ทำจากไวน์ขาวหรือ Prosecco น้ำแร่และ Aperol ซึ่งเป็นเหล้าที่มีรสขม

Hugo เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ทำจากโพรเซคโก้ น้ำแร่ และไซรัปดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่

• 

  สเปรย์

ปฏิทินการทำอาหาร

อาหารเลิศรสมักมีตามฤดูกาล ผักและผลไม้จะอร่อยกว่าเมื่อสุก เนื้อสัตว์และปลาก็ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของฤดูกาลด้วย ทุกฤดูกาลของปี มีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่มีธีมทั่วไปหรือเน้นที่อาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังมีพฤติกรรมการดื่มและการกินตลอดทั้งปีที่เกิดขึ้นจากประเพณีทางศาสนาเช่นการถือศีลอด

มกราคม

กุมภาพันธ์

มีนาคม

เมษายน

• ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคมจะอยู่ที่ประมาณ แม่พระในถนน Walde-St. เฟลิกซ์ สัปดาห์ดอกแดนดิไลอัน เป็นเจ้าภาพ โรงแรมขนาดเล็กที่เข้าร่วมจะนำเสนออาหารพิเศษที่มีดอกแดนดิไลออน

อาจ

มิถุนายน

กรกฎาคม

• ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนสิงหาคมมีสถานที่ Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns ครัวริมถนน Eisack Valley

• เหตุการณ์ต่อเนื่องเกิดขึ้นทั่วหุบเขา Eisack ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ระหว่างทางอย่างมีความสุข

สิงหาคม

• ครัวริมถนน Eisack Valley

• ซึ่งจะอยู่ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม เทศกาลโพเลนต้า ใน นาซ เฉลิมฉลอง

กันยายน

• พวกเขาอยู่ที่ต้นเดือนกันยายน สัปดาห์พลัม Barbian กับเทศกาลบ๊วยใน Barbian

• ในวันอาทิตย์ในเดือนกันยายน มันจะ เทศกาลเกี๊ยว ใน สเตอร์ซิง เป็นเจ้าภาพ เกี๊ยวซ่ากว่า 70 ชนิดถูกเสิร์ฟบนโต๊ะยาว 400 เมตร

• สิ้นเดือนกันยายนอยู่ใน Brixen ตลาดขนมปัง South Tyrolean และสตรูเดิ้ล

• ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม 2560 อยู่ใน วิลนอส สัปดาห์แกะจากVillnösser Brillenschaf

• ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมจะอยู่ที่ประมาณ แม่พระในถนน Walde-St. เฟลิกซ์ วัน Radicchio เป็นเจ้าภาพ โรงแรมขนาดเล็กที่เข้าร่วมนำเสนออาหารพิเศษที่มีแรดิชิโอ

ตุลาคม

• มันอยู่ใน South Tyrol ทั้งหมด ทอร์กเกเลน กำหนดเอง เกาลัดย่างถูกกินและชิมไวน์ใหม่ Törggelen ได้รับเชิญในโรงแรมขนาดเล็กและโรงเตี๊ยมหลายแห่ง และยังมีบริการอาหารเลิศรสอีกด้วย

• ต้นเดือนตุลาคมเป็น Tyrolean ใต้ เบคอนหลักฐาน ในVillnöss

• ในเดือนตุลาคมที่จะ Völser Kuchkastl จัดว่า Völser เจ้าของบ้านนำเสนออาหารแบบเรียบง่ายตามสูตรเก่าแก่

• กลางเดือนตุลาคมใหญ่ เทศกาลแอปเปิ้ล ใน Naz-Sciaves พร้อมขบวนแห่เก็บเกี่ยวและพิธีราชาภิเษกของราชินีแอปเปิ้ล

• สัปดาห์ Eisack Valley Chestnut คือตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนใน Eisack Valley จัดขึ้น เจ้าของโรงแรมที่เข้าร่วมจะแสดงให้เห็นว่าเกาลัดสามารถอยู่ในห้องครัวได้หลากหลายเพียงใด

พฤศจิกายน

• ทอร์กเกเลน

ธันวาคม

• ทอร์กเกเลน

วรรณกรรม

สูตร

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหาร Tyrolean ที่บ้าน คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ อาหาร Tyrolean. ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้าน