อาหารสเปน - Spanish cuisine

แม้ว่าจะมีชื่อเสียงน้อยกว่าเพื่อนบ้านด้านการทำอาหารของ ตะวันออก หรือ ทิศเหนือ, อาหารสเปน เป็นหนึ่งในอาหารชั้นยอดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

เข้าใจ

ทาปาสที่แตกต่างกัน

สเปน ประกอบด้วยหลายภูมิภาคที่มีอัตลักษณ์ท้องถิ่นที่แข็งแกร่ง จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารของที่นี่จะมีความแตกต่างกันอย่างมาก คาตาโลเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อว่ามีเชฟชื่อดังที่มีความเข้มข้นสูงและ อาหารรสเลิศ ร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ มันได้รับอิทธิพลจาก โรมัน ครั้ง แต่แตกต่างจากขอบด้านเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ คาบสมุทรไอบีเรียยังเป็นส่วนหนึ่งของโลกอิสลามมานานหลายศตวรรษ (แนะนำส่วนผสมเช่นข้าว) หลังจากนั้นสเปนเป็นหนึ่งในมหาอำนาจยุโรปกลุ่มแรกที่ก่อตั้งอาณานิคมในอเมริกาและที่อื่น ๆ ในโลก ดังนั้นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่จำนวนมากถึงสเปนก่อนส่วนที่เหลือของยุโรป

เมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ คนในสเปนมักจะทานอาหารช้า อาหารกลางวันจะกินเวลา 14:00 น. หรือหลังจากนั้นในช่วงบ่าย ซึ่งในสมัยก่อนจะมีการนอนพักกลางวันตามมาด้วย แต่สิ่งนี้ไม่ธรรมดาอย่างที่เคยเป็น (ธุรกิจหลายแห่งยังคงปิดทำการเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในตอนบ่าย) มีอาหารเย็นเวลา 21:00 น. หรือหลังจากนั้น ชาวสเปนสองสามคนถึงกับทานอาหารเย็นตอนเที่ยงคืน ระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ร้านอาหารมักจะปิดให้บริการ และคุณอาจต้องไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คาเฟ่ หรือทาปาบาร์เพื่อรับประทานอาหารว่างหากคุณหิว ข้อยกเว้นคือร้านอาหารในสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ เช่นบน คอสต้า เดล โซล แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจจะมีเมนูจำกัดและร้านอาหารก็เกือบจะว่างเปล่า

ความพิเศษอย่างหนึ่งของอาหารสเปนคือ ทาปาสเนื้อสัตว์กัดเล็ก ๆ อาหารทะเล ชีส หรือผักที่กินเป็นอาหารว่างตามประเพณี ทาปาสทั่วไปบางชนิด เช่น มะกอก จาโมน เซอร์ราโน ชีสมันเชโก ปลาซาร์ดีน และโชริโซ แต่แทบทุกอย่างที่อาหารสเปนนำเสนอนั้นมีให้เลือกเป็นทาปาส (ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน) ดังนั้นการมาที่บาร์ทาปาสจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม เพื่อลิ้มลองอาหารสเปน ในขณะที่เครื่องดื่มเป็นส่วนสำคัญในบาร์ส่วนใหญ่ของโลกและของว่างเป็นเพียงของตกแต่ง แต่ในบาร์ทาปาสกลับกัน คุณสามารถรวมทาปาสเข้าด้วยกันเพื่อทานอาหารมื้อใหญ่ได้

เวลาอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ชาวสเปนมีตารางการรับประทานอาหารที่แตกต่างจากที่หลายคนคุ้นเคย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำสำหรับนักเดินทางคือ:

อาหารเช้า (เดซายูโน) สำหรับชาวสเปนส่วนใหญ่นั้นเบาและประกอบด้วยกาแฟและอาจ galleta (เหมือนแครกเกอร์เกรแฮม) หรือ แมกดาเลนา (ขนมปังคล้ายมัฟฟินหวาน). ต่อมาบางคนจะไปร้านกาแฟเพื่อทานขนมในช่วงเที่ยง แต่ไม่ใกล้เวลาอาหารกลางวันมากเกินไป
"el aperitivo" เป็นอาหารว่างเบาๆ ที่กินเวลาประมาณ 12.00 น. อย่างไรก็ตาม นี่อาจรวมถึงเบียร์สักสองสามแก้วและบาแกตต์ที่ใส่ไส้ขนาดใหญ่หรือ "พินโช เด ตอร์ตียา"

"Pinchos" ในบาร์เซโลนา

อาหารกลางวัน (comida) เริ่มเวลา 13:30-14:30 น. (แต่มักจะไม่ถึงเวลา 15:00 น.) และมักจะตามมาด้วยการนอนพักกลางวันสั้นๆ ตามปกติในฤดูร้อนซึ่งอุณหภูมิจะค่อนข้างร้อนในช่วงบ่าย มื้อนี้เป็นมื้อหลักของวัน มี 2 คอร์ส (เอลไพรเมอร์เพลโต และ เอล เซกุนโด เพลโต ตามด้วยของหวาน La comida และนอนพักกลางวันมักจะสิ้นสุดภายในเวลา 16:00 น. เป็นอย่างช้า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากชีวิตมีงานยุ่งมากขึ้น จึงไม่มีโอกาสนอนพักกลางวัน
อาหารเย็น (ซีน่า) เริ่มเวลา 20:30 น. หรือ 21:00 น. โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะมาหลัง 21:00 น. เป็นมื้อที่เบากว่ามื้อกลางวัน ในมาดริด ร้านอาหารไม่ค่อยเปิดก่อนเวลา 21:00 น. และลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ปรากฏก่อน 23:00 น.
นอกจากนี้ยังมีของว่างยามบ่ายที่ทานระหว่าง ลา comida และ la cena เรียกว่า merienda. คล้ายกับเวลาน้ำชาในอังกฤษและใช้เวลาประมาณ 18:00 น.
ระหว่างเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็น ร้านอาหารและคาเฟ่ส่วนใหญ่ปิดให้บริการ และต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการหาที่กินหากคุณพลาดเวลาอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมองหา a . ได้เสมอ บาร์ และขอ โบคาดิลโล่, แซนวิชบาแกตต์ มี bocadillos fríos, แซนวิชเย็นที่ใส่แฮมได้, ชีส หรือ . ใดๆ embutido, และ โบคาดิลลอส กาลิเอนเตส, แซนวิชร้อนๆ ไส้หมูยอ, ตอติญ่า, เบคอน, ไส้กรอก และตัวเลือกที่คล้ายกันกับชีส นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ราคาถูกและอร่อยจริงๆ หากคุณพบที่ที่ดี

โดยปกติ ร้านอาหารในเมืองใหญ่จะไม่ปิดจนถึงเที่ยงคืนในช่วงสัปดาห์ และ 02:00-03:00 น. ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์

อาหารเช้า

"ช็อกโกแลตคอนชูโรส"

ชาวสเปนส่วนใหญ่รับประทานอาหารเช้า อาหารเช้าแบบสเปนดั้งเดิมประกอบด้วยกาแฟหรือน้ำส้ม และขนมอบหรือแซนวิชชิ้นเล็กๆ ในมาดริด เป็นเรื่องปกติที่จะมีช็อกโกแลตร้อนกับ "churros" หรือ "porras" ในร้านกาแฟคุณสามารถคาดหวังได้หลากหลาย tortilla de patatas (ดู อาหารสเปน มาตรา) บางครั้งทาปาส (ทั้งอาหารเช้าหรือแบบเดียวกับที่เสิร์ฟในตอนเย็นพร้อมแอลกอฮอล์)

ทาปาส

ระดับเริ่มต้นของอาหารสเปนพบได้ในบาร์เช่น ทาปาสซึ่งคล้ายกับ "อาหารเรียกน้ำย่อย" หรือ "อาหารเรียกน้ำย่อย" แต่ถือว่าเป็นคำสั่งข้างเคียงสำหรับเครื่องดื่มของคุณ ในบางส่วนของสเปนเครื่องดื่มยังคงมาพร้อมกับทาปาฟรีโดยอัตโนมัติ แต่ในสถานที่ที่ไม่ใช่ขอ tapa y caña เพื่อสั่งเบียร์และทาปา บาร์บางแห่งจะนำเสนอทาปาสที่หลากหลาย อื่นๆ เชี่ยวชาญเฉพาะประเภท (เช่น อาหารทะเล) ประเพณีของสเปนคือการมีทาปาสหนึ่งแก้วและเครื่องดื่มเล็ก ๆ หนึ่งแก้วที่บาร์ จากนั้นไปที่บาร์ถัดไปและทำเช่นเดียวกัน กลุ่มบุคคลตั้งแต่สองคนขึ้นไปอาจสั่งตั้งแต่สองคนขึ้นไป ทาปาส หรือสั่งซื้อ เชื้อชาติ แทนซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อแบ่งปัน

ร้านอาหาร

ร้านอาหารดังระดับโลก: มีร้านอาหารหลายแห่งในสเปนที่เป็นจุดหมายปลายทางในตัวเอง กลายเป็นเหตุผลเดียวในการเดินทางไปยังเมืองใดเมืองหนึ่งโดยเฉพาะ หนึ่งในนั้นคือ เอล บูลลี ใน กุหลาบ.

ค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่ม

ไม่ ค่าบริการ รวมอยู่ในบิล เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติและคุณสามารถเพิ่มได้หากคุณพอใจมาก เห็นได้ชัดว่าคุณไม่จำเป็นต้องให้ทิปพนักงานเสิร์ฟที่มีหมัด โดยทั่วไป คุณจะทิ้งการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยไว้หลังจากชำระเงินพร้อมหมายเหตุ

Menu del día

ร้านอาหารหลายแห่งเสนออาหารกลางวันแบบครบชุดในราคาคงที่ – เมนู del día – และสิ่งนี้มักจะได้ผลเป็นการต่อรอง น้ำหรือไวน์มักจะรวมอยู่ในราคา

อาหารที่ไม่ใช่สเปน

สิ่งต่างๆ เช่น ชนิทเซล อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ พิซซ่า โดเนอร์ และปลาแช่แข็ง ส่วนใหญ่จะมีจำหน่ายตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ในเมืองส่วนใหญ่ คุณยังสามารถหาอาหารนานาชาติ เช่น อิตาลี จีน ฝรั่งเศส ไทย ญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง เวียดนาม และอาร์เจนติน่า ยิ่งเมืองใหญ่เท่าไหร่ ก็ยิ่งพบความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

มีผับไอริชและร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากขึ้นในเมืองส่วนใหญ่

อาหารจานด่วน

ฟาสต์ฟู้ดยังไม่เป็นที่ยอมรับของชาวสเปน และคุณจะพบกับแมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิงเฉพาะในเมืองใหญ่ๆ ในสถานที่ปกติเท่านั้น ที่กล่าวว่ามาดริดและเมืองใหญ่อื่น ๆ ของสเปนมักเป็นที่แรกสำหรับกลุ่มอเมริกาเหนือที่จะจุ่มเท้าของพวกเขาในตลาดยุโรปและคุณจะพบ Taco Bell, TGI Friday's หรือ Five Guys ที่นั่น แต่ไม่เพียงหรือไม่ค่อยในเมืองยุโรปกลางเท่านั้น เมนูนี้น่าประหลาดใจเพราะได้รับการปรับแต่งให้ดึงดูดใจคนในท้องถิ่น และเบียร์ สลัด โยเกิร์ต (ส่วนใหญ่เป็น Danone) และไวน์ก็โดดเด่น พิซซ่าได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และคุณจะพบร้านบางแห่งในเมืองใหญ่ๆ แต่อาจเป็นร้านแฟรนไชส์ที่ปลูกเอง เช่น TelePizza แม้จะมีเบียร์และไวน์ในเมนู แต่อาหารจานด่วนมักถูกมองว่าเป็น "อาหารตัวเล็ก" แฟรนไชส์อเมริกันมักคิดราคาสูงกว่าในสหรัฐอเมริกา และอาหารจานด่วนไม่จำเป็นต้องเป็นทางเลือกที่ถูกที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน

ส่วนผสม

Jamon เป็นอาหารธรรมดาในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน

อาหารสเปนประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลที่หลากหลาย อาหารเบาและไม่เผ็ดจนเกินไป

อาหารทะเล (mariscos): บนชายฝั่งมีอาหารทะเลสดมากมายและราคาไม่แพงนัก ในพื้นที่ชั้นใน มักพบอาหารทะเลแช่แข็ง (และคุณภาพต่ำ) นอกร้านอาหารที่มีชื่อเสียง (และมีราคาแพง) เพียงไม่กี่แห่ง ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล อาหารทะเลควรได้รับความสนใจ โดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือ

อาหารทะเลคุณภาพในสเปนมาจากแคว้นกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน ดังนั้นร้านอาหารที่มีคำว่า Gallego (กาลิเซีย) โดยทั่วไปจะเชี่ยวชาญในอาหารทะเล หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณอาจต้องการลองอาหารพิเศษประจำภูมิภาคกาลิเซีย Pulpo a la Gallegaซึ่งเป็นปลาหมึกต้ม เสิร์ฟพร้อมพริกปาปริก้า เกลือสินเธาว์ และน้ำมันมะกอก อีกหนึ่งทางเลือกแห่งการผจญภัยคือ ซีเปีย ซึ่งก็คือปลาหมึก ญาติของปลาหมึก หรือรูปแบบต่างๆ ของ ปลาหมึก (ปลาหมึก) ที่คุณสามารถหาได้ตามร้านอาหารทะเลส่วนใหญ่ ถ้าไม่ใช่สไตล์คุณ สั่งได้ตลอด กัมบาส อาจิลโล (กุ้งกระเทียม) Pescado Frito (ปลาทอด), บูนูเอลอส เด บากาเลา (ปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังทอด) หรือตลอดกาล Paella จาน.

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มักจะมีคุณภาพดีมาก เนื่องจากสเปนได้รักษาสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระไว้ค่อนข้างสูง

ขอแนะนำให้สั่งสเต็กเนื้อ เนื่องจากส่วนใหญ่มาจากวัวเลี้ยงแบบปล่อยอิสระจากภูเขาทางเหนือของเมือง

เนื้อหมูที่ใครๆ ก็อยากได้คือ are presa ibérica และ secreto ibéricoเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากพบในเมนูของร้านอาหารใด ๆ

ซุป: ซุปที่มีให้เลือกมากกว่าคาสปาโช่มีจำกัดในร้านอาหารสเปน

อาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ขนมปัง ชีส และรายการอื่น ๆ อาจถูกนำไปที่โต๊ะของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่ได้สั่งก็ตาม คุณอาจยังคงถูกเรียกเก็บเงินสำหรับพวกเขา หากคุณไม่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ โปรดแจ้งพนักงานเสิร์ฟอย่างสุภาพว่าคุณไม่ต้องการ

สินค้าพิเศษที่ต้องซื้อ

ชีส: สเปนมีชีสระดับภูมิภาคที่หลากหลาย

Queso manchego เป็นหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด
Cabrales,tetilla และ ไพ่นกกระจอก ยังเป็นที่นิยม

ชีส Manchego เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของ Castile-La Mancha

Chorizo: ไส้กรอกยอดนิยมของสเปน หมักด้วยเครื่องเทศ ทำจากหมู แฮม เกลือ กระเทียม พริกไทย และผลิตได้หลากหลายพันธุ์ หลายขนาด รูปทรง สั้นและยาว เผ็ด ในทุกเฉดสีแดง นุ่ม อากาศ แห้งและแข็งหรือรมควัน มักประกอบด้วยสารเลียนแบบและสารอนุรักษ์นิยม ดังนั้นโปรดตรวจสอบส่วนผสมหากคุณรู้สึกไว

Jamón (แฮมแห้งอากาศ): Jamón serrano (Serrano ham): ได้มาจากเนื้อเกลือของขาหลังหมูและผึ่งลมให้แห้ง สินค้าชนิดเดียวกันนี้มีชื่อว่า Paletilla ("เกรียง") เมื่อได้มาจากขาหน้า ชื่ออื่นที่ต้องระวังคือ jamon ibérico (แฮมไอบีเรีย) และ จามอน เดอ เบลโลตา (แฮมที่เลี้ยงด้วยโอ๊ก). มี jamones ที่มีชื่อเสียงที่ทำใน Huelva ใน Guijuelo (จังหวัดซาลามังกา) ในเปโดรเชส (จังหวัดคอร์โดวา) และในเตรเวเลซ (จังหวัดกรานาดา). jamon ibérico ทำจากหมูป่า กลุ่มที่รู้จักกันดีในสเปนคือ Meson Cinco Jotasที่คนในท้องถิ่นรู้จักสำหรับแฮมที่มีราคาแพง แต่มีคุณภาพดี

เที่ยวสเปนแบบไม่ต้องพยายาม jamon ibérico จะถือว่าเป็นอาชญากรรมโดยชาวสเปนส่วนใหญ่ ชาวสเปนปฏิบัติต่อแฮมของพวกเขาอย่างจริงจัง และประเภทและคุณภาพของแฮมก็แตกต่างกันไปในลักษณะเดียวกันกับไวน์ แฮมที่มีคุณภาพโดยทั่วไปจะมีราคาแพง แต่ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับแฮมหลายรุ่นที่ถูกกว่าที่มีอยู่ อาหารของสุกรเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาคุณภาพของแฮม แฮมที่ราคาถูกที่สุดมาจากหมูที่เลี้ยงด้วยธัญพืชปกติ ในขณะที่หมูเกรดกลางจะเลี้ยงด้วยลูกโอ๊กและเมล็ดพืชผสมกัน สุกรระดับบนสุดจะถูกเลี้ยงด้วยลูกโอ๊กเท่านั้น และแฮมของพวกมันไม่ถือว่าเป็นเกรดที่ดีที่สุดหากไม่มีตราประทับ "ลูกโอ๊ก" แฮมคุณภาพเยี่ยมเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสมัน แต่สำหรับผู้ไม่เชี่ยวชาญ ความมันเงา และการมีเส้นไขมันสีขาวตัดขวางบนแฮมโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพที่ดี

มอร์ซิลลา: ไส้กรอกดำทำจากเลือดหมู มักทำกับข้าวหรือหัวหอม บางครั้งปรุงแต่งด้วยโป๊ยกั๊ก มาเป็นผักสด รมควัน หรือตากแห้งในอากาศ

จาน

ปาเอยาสามแบบที่แตกต่างกัน

อาหารสเปนทั่วไป ได้แก่ :

Paella — มีพื้นเพมาจากบาเลนเซีย มีปาเอยาหลากหลายแบบนับไม่ถ้วน เป็นข้าวจานกับผักต่างๆ มักเป็นอาหารทะเล (ปลา กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก...) และ/หรือเนื้อ (มักเป็นไก่หรือกระต่าย) ในร้านอาหาร คุณมักจะต้องมีมากกว่าหนึ่งคนที่สั่งปาเอยากระทะหนึ่งถาด แม้ว่าบางร้านจะเสิร์ฟปาเอยาให้กับลูกค้าคนเดียวเช่นกัน
Aceitunas / olivas – มะกอก มักใช้สำหรับแทะ
Bocadillo de calamares – ปลาหมึกชุบแป้งทอดเสิร์ฟในแซนวิชเซียบัตต้ากับน้ำมะนาว
Boquerones en vinagre – ปลากะตักหมักน้ำส้มสายชูกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
คาราโคลส์ - หอยทากในซอสร้อน
Calamares en su ตินตา – ปลาหมึกในหมึก
Chipirones a la plancha - ปลาหมึกย่าง.
Churros – ขนมขบเคี้ยวรูปเขาทอด บางครั้งเรียกว่า โดนัทสเปน โดยทั่วไปสำหรับอาหารเช้าแบบสเปนหรือเวลาน้ำชา เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อน
ฟริตเตอร์คอด — ทาปาทั่วไปจากคาตาโลเนีย
Empanadas gallegas – พายเนื้อหรือทูน่าก็เป็นที่นิยมเช่นกันในมาดริด มีพื้นเพมาจากแคว้นกาลิเซีย
Ensaladilla rusa (สลัดรัสเซีย) – จานสลัดมันฝรั่งที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย ซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในส่วนของยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลาง เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปนเช่นกัน
ฟาดา อัสตูเรียนา – สตูว์ถั่วจาก Asturias
กัมบาส อัล อาจิลโล – กุ้งกับกระเทียมและพริก ของร้อนที่ยอดเยี่ยม
Gazpacho andaluz - ซุปมะเขือเทศเย็น ดีที่สุดในช่วงอากาศร้อน
Lentejas – จานที่ทำจากถั่วเลนทิลกับไส้กรอกโชริโซ และ/หรือ เซอร์ราโนแฮม
Mariscos – หอย
Merluza a la vizcainaz - ชาวสเปนไม่ค่อยชอบซอส ข้อยกเว้นประการหนึ่งคือ merluza a la Vasca ในจานประกอบด้วย hake (ปลาในตระกูล cod) ที่ปรุงด้วยหน่อไม้ฝรั่งขาวและถั่วลันเตา
Potajes หรือ pucheros – สตูว์ถั่ว garbanzo ที่ดีที่สุด

ปาเอย่ามีหลายพันแบบ

Paella หรือ paella valenciana – นี่คือจานข้าวจากบาเลนเซีย ข้าวปลูกในท้องถิ่นในลักษณะที่ดูเหมือนทุ่งข้าวสาลี และนี่คือพันธุ์ที่ใช้ในปาเอย่า ปาเอย่าดั้งเดิมใช้ไก่ กระต่าย และหญ้าฝรั่น (el azafran). ทุกวันนี้ ปาเอยาสามารถพบเห็นได้ทั่วไปทั่วประเทศสเปน หลายชนิดมีอาหารทะเล ชาวบ้านแนะนำให้หาปาเอย่าที่แท้จริงในงานปาร์ตี้ใหญ่ๆ เช่น งานแต่งงานในหมู่บ้าน แต่มีร้านอาหารไม่กี่ร้านที่สามารถแข่งขันกับมันได้
Patatas bravas – มันฝรั่งทอดที่ต้มแล้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดจดสิทธิบัตร มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าหรือปริซึม ขนาดประมาณหนึ่งถึงสองเซนติเมตร ทอดในน้ำมันแล้วราดด้วยซอสแหลมคมที่ราดบนมันฝรั่งโดยใช้เครื่องเทศร้อน ชื่อของจานนี้มาจากรสที่เฉียบคม บ่งบอกว่ามีไฟหรืออารมณ์ ทำให้นึกถึงปฏิบัติการครั้งแรกของประจานซึ่งประตักตอกตะปูให้เขาเพื่อที่เขาจะได้กล้าหาญในการสู้วัวกระทิง
Pescaíto frito – ปลาทอดแสนอร่อยที่สามารถพบได้ในภาคใต้ของสเปนเป็นหลัก
Pimientos rellenos – พริกยัดไส้เนื้อสับหรืออาหารทะเล พริกในสเปนมีรสชาติที่แตกต่างจากพริกอื่นๆ ในยุโรป
Potaje de espinacas y garbanzos – สตูว์ถั่วลูกไก่กับผักโขม ตามแบบฉบับของเซบียา
Revuelto de ajetes con setas – ไข่กวนกับกะเพราสดและเห็ดป่า มักประกอบด้วยกุ้ง
เซตัส อัล อาจิลโล / กัมบาส อัล อาจิลโล – กุ้งหรือเห็ดป่าผัดกระเทียม
Sepia con alioli – ปลาหมึกผัดมายองเนสกระเทียม เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว
Tortilla de patatas – ไข่เจียวสเปนกับมันฝรั่งทอด อาจเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในสเปน คุณสามารถประเมินว่าร้านอาหารดีแค่ไหนโดยการใช้ตอติญ่ามันฝรั่งชิ้นเล็กๆ มักทำด้วยหัวหอมด้วย ขึ้นอยู่กับโซนหรือความชอบ มันฝรั่งจะต้องทอดในน้ำมัน (ควรเป็นมะกอก) และปล่อยให้มันแช่กับไข่กวนนานกว่า 10 นาที แม้ว่าจะดีกว่าถ้าเป็นเวลาเฉลี่ยเพื่อให้พวกเขาแช่และได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ของหวาน

Churros — โดนัททอดยาว มักกินเป็นอาหารเช้าและจุ่มช็อกโกแลต (ชอคโกแลตชูโรส con)
ครีมา คาตาลาน่า — สูตรดั้งเดิม คล้ายกับครีมฝรั่งเศส ที่ด้านบนเป็นคาราเมลโดยใช้เตารีดร้อน

เครื่องดื่ม

Cava

น้ำ มักจะให้บริการโดยไม่มีคำขอเฉพาะ และปกติจะเรียกเก็บเงินสำหรับ - เว้นแต่จะรวมอยู่ใน .ของคุณ เมนูเดลเดีย. หากคุณต้องการน้ำประปาฟรีแทนน้ำขวด ขอ "agua del grifo" (น้ำจากก๊อก) อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่จะให้บริการนี้ และคุณอาจถูกบังคับให้สั่งน้ำขวด

ชาและกาแฟ

ชาวสเปนหลงใหลในคุณภาพ ความเข้มข้น และรสชาติของพวกเขาเป็นอย่างมาก กาแฟ และกาแฟที่ชงสดใหม่ดีมีอยู่เกือบทุกที่

ตัวเลือกปกติคือ โซโล, รุ่นเอสเปรสโซไร้นม; คอร์ตาโด, โซโลกับนมเล็กน้อย; คอน เลเช่, โซโลกับนมเพิ่ม; และ มันชาโด, กาแฟใส่นมเยอะๆ (แบบชาวฝรั่งเศส cafe au lait). ขอ กาแฟลาเต้ จะทำให้ได้นมน้อยกว่าที่คุณเคยชิน การขอนมเพิ่มก็ทำได้เสมอ

ตัวแปรภูมิภาคสามารถพบได้เช่น บอมบง ในภาคตะวันออกของสเปน โซโลกับนมข้น

สตาร์บัคส์ เป็นเครือข่ายระดับชาติแห่งเดียวที่ดำเนินงานในสเปน ชาวบ้านโต้แย้งว่าไม่สามารถแข่งขันกับร้านกาแฟเล็กๆ ในท้องถิ่นในด้านคุณภาพของกาแฟได้ และมีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่มาเยือน ไม่มีอยู่ในเมืองเล็ก ๆ

หากคุณรับประทานอาหารเย็นราคา 20 ยูโรต่อมื้อ คุณจะไม่ได้รับชาดีๆ สักแก้วเลย คาดว่าปอมปาดัวร์หรือลิปตัน การหาชาดีๆ ต้องใช้ความพยายามบ้างหากคุณใช้เวลาส่วนใหญ่ในที่ท่องเที่ยวในแต่ละวัน

แอลกอฮอล์

อายุการดื่มในสเปนคือ 18 ปี ห้ามมิให้ผู้ที่มีอายุต่ำกว่านี้ดื่มและซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้ว่าการบังคับใช้ในพื้นที่ท่องเที่ยวและเที่ยวคลับจะหละหลวม การดื่มตามท้องถนนเป็นสิ่งต้องห้าม (แม้ว่าจะยังเป็นเรื่องปกติในสถานบันเทิงยามค่ำคืนส่วนใหญ่) "กฎหมายแห้ง" ห้ามซูเปอร์มาร์เก็ตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังเวลา 22:00 น.

ลองดื่มค็อกเทลแอ็บซินท์ (สุราในตำนานไม่เคยผิดกฎหมายที่นี่ แต่ก็ไม่ใช่เครื่องดื่มยอดนิยมในสเปน)

บาร์

อาจเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการพบปะผู้คนในสเปนในบาร์ ทุกคนมาเยี่ยมพวกเขาและพวกเขามักจะยุ่งและบางครั้งก็เต็มไปด้วยผู้คน ไม่มีการจำกัดอายุในการเข้าสถานที่เหล่านี้ แต่เด็กและวัยรุ่นมักจะไม่เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีการจำกัดอายุสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้อย่างชัดเจนที่บาร์ แต่จะบังคับใช้เป็นระยะๆ เท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นทั้งครอบครัวที่บาร์

สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่างผับ (ซึ่งปิดเวลา 03-03:30 น.) และคลับ (ซึ่งเปิดจนถึง 06:00-08:00 น. แต่มักจะร้างในตอนกลางคืน)

วันหยุด ได้เวลาออกไปเที่ยว โคปาส (เครื่องดื่ม) มักจะเริ่มเวลาประมาณ 23:00 - 01:00 น. ซึ่งค่อนข้างช้ากว่าในยุโรปเหนือและกลาง ก่อนหน้านั้นคนมักจะทำอะไรหลายอย่าง ทานทาปาส (เชื้อชาติ, algo para picar) รับประทานอาหารเย็น "ของจริง" ในร้านอาหาร อยู่บ้านกับครอบครัว หรือไปงานวัฒนธรรม หากคุณต้องการไปเต้นรำ คุณจะพบว่าคลับส่วนใหญ่ในมาดริดค่อนข้างว่างก่อนเที่ยงคืน (บางแห่งไม่เปิดจนถึง 01:00 น.) และส่วนใหญ่จะไม่แออัดจนถึง 03:00 น. ผู้คนมักจะไปผับ แล้วก็ไปคลับจนถึง 06:00-08:00 น.

สำหรับประสบการณ์ภาษาสเปนที่แท้จริง หลังจากค่ำคืนแห่งการเต้นรำและการดื่ม การรับประทานอาหารเช้าเป็นเรื่องปกติของ ช็อกโกแลตคอนชูโรส กับเพื่อนๆ ก่อนกลับบ้าน (CcC เป็นชอคโกแลตหนาละลายถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมฟริตเตอร์หวาน ๆ ทอดใหม่ ๆ ใช้สำหรับจิ้มช็อกโกแลตและควรลองถ้าได้รสชาติที่ดีเท่านั้น)

บาร์ส่วนใหญ่จะมีเครื่องดื่มและขนาดเล็ก ทาปา ในขณะที่เข้าสังคมและคลายเครียดจากการทำงานหรือการเรียน โดยปกติชาวสเปนสามารถควบคุมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ดีกว่าเพื่อนบ้านในยุโรปตอนเหนือ และคนขี้เมามักไม่ค่อยเห็นตามบาร์หรือตามท้องถนน เครื่องดื่ม หากสั่งโดยไม่มีทาปาส มักจะเสิร์ฟพร้อมทาปา "รองลงมา" หรือราคาไม่แพงเพื่อเป็นการเอื้อเฟื้อ

ขนาดและราคาของทาปาสเปลี่ยนแปลงไปมากทั่วประเทศสเปน ตัวอย่างเช่น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับทาปาสฟรีในเมืองใหญ่ เช่น บาเลนเซียหรือบาร์เซโลนา ยกเว้นมาดริดที่มีทาปาบาร์หลายแห่งแม้ว่าบางร้านจะมีราคาแพงเล็กน้อย คุณสามารถกินได้ฟรี (เพียงแค่จ่ายค่าเครื่องดื่ม) ด้วยทาปาสขนาดใหญ่และราคาถูกในเมืองต่างๆ เช่น กรานาดา บาดาโฮซ หรือซาลามังกา

ทาปาและพินโชที่เกี่ยวข้อง ติดตามการดำรงอยู่ของพวกเขาในสเปนเพื่อทำหน้าที่เป็นปก ("ทาปา") บนถ้วยไวน์เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันเข้าถึงและเป็นข้อกำหนดของกฎหมายเมื่อให้บริการไวน์ในสถานประกอบการ ในช่วงยุคกลาง

เบียร์

ชาวสเปน เบียร์ (cerveza) คุ้มค่าที่จะลอง แบรนด์ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (กลั่นใน La Coruña), Estrella Damm ที่ไม่เกี่ยวข้อง (กลั่นในบาร์เซโลนา), Keller และอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งแบรนด์ท้องถิ่นในเมืองส่วนใหญ่ เบียร์นำเข้าก็มี เบียร์ชั้นเยี่ยมคือ 'Mezquita' (Cervezas Alhambra) ลองหาดูสิ! นอกจากนี้ "Legado de Yuste" ยังเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน และมีขนาดค่อนข้างยาว แต่มีราคาแพงกว่า 'caña' ทั่วไป ในสเปน เบียร์มักจะเสิร์ฟจากก๊อกในแก้วหลอดขนาด 25 ซล. ("caña") หรือ 33 ซล. ("ทูโบ") การเสิร์ฟที่ใหญ่ขึ้นนั้นหายาก แต่คุณยังสามารถขอ "คอร์โต", "ซูริโตะ" (รอบประเทศบาสก์) หรือเพียงแค่ "อูนา เซร์เวซา" หรือ "แทนเก" (ทางตอนใต้ของประเทศ) เพื่อให้ได้เบียร์ขนาดครึ่งหนึ่งที่สมบูรณ์แบบ ดื่มในครั้งเดียวและไปที่บาร์ถัดไปอย่างรวดเร็วในขณะที่ทานทาปาส

ถ้าคุณอยู่ใน ซาราโกซ่า (หรือ อารากอนโดยทั่วไป) Pilsner-type อัมบาร์ (5.2% alc.) และยิ่งแข็งแกร่ง ส่งออก (ดับเบิ้ลมอลต์, 7.0% alc.) มีจำหน่าย อัมบาร์ 1900: เริ่มผลิตในปี พ.ศ. 2539 ใช้ระบบการหมักที่อุณหภูมิห้อง Marlen เป็นเบียร์ที่ผลิตแบบดั้งเดิมโดยใช้มอลต์บาร์เลย์และฮ็อพ

ชาวสเปนมักจะเติมน้ำมะนาว (Fanta limón หรือ lemon Fanta) ลงในเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน ผู้คนจะดื่ม "คลาร่า" ที่สดชื่นซึ่งเป็นเบียร์เบา ๆ ผสมกับมะนาว/น้ำมะนาว

Cava

Cava เป็นสปาร์กลิงไวน์ของสเปน เปลี่ยนชื่อจาก Spanish Champagne เป็น Cava หลังจากทะเลาะกับชาวฝรั่งเศสมายาวนาน ชาวสเปนเรียกมันว่า Champan มาเป็นเวลานาน แต่ชาวฝรั่งเศสแย้งว่าแชมเปญสามารถทำได้จากองุ่นที่ปลูกในภูมิภาค Champagne ในฝรั่งเศสเท่านั้น อย่างไรก็ตาม Cava เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมาก และ 99% ของการผลิตมาจากพื้นที่รอบๆ บาร์เซโลน่า.

ไซเดอร์ (สีดรา)

สามารถพบได้ใน กาลิเซีย, อัสตูเรียส, กันตาเบรีย และ Pais Vasco.

ฮอร์ชาตา (Orxata)

ฮอร์ชาตะหนึ่งแก้วสดชื่น

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์น้ำนมที่ทำจากถั่วเสือและน้ำตาล ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มชื่อเดียวกันที่พบใน ละตินอเมริกา. Alboraia, เมืองเล็กๆใกล้กับ วาเลนเซียถือเป็นแหล่งผลิตฮอร์ชาตะที่ดีที่สุด

แซงเกรีย

Sangria เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์และผลไม้ และมักจะทำจากไวน์ธรรมดาๆ คุณจะพบแซงเกรียในพื้นที่ที่นักท่องเที่ยวมักแวะเวียนมา ภาษาสเปนเตรียมแซงเกรียสำหรับเทศกาลและฤดูร้อน ไม่ใช่ทุกวันตามที่เห็นในพื้นที่ท่องเที่ยวเช่น มายอร์ก้า.

หลีกเลี่ยงแซงเกรียในร้านอาหารสำหรับชาวต่างชาติได้ดีที่สุด แต่ควรลองดื่มถ้าชาวสเปนเตรียมมันไว้สำหรับงานเลี้ยงฉลองก็ดีมาก!

เชอร์รี่ (ฟีโน่)

ไวน์เชอร์รี่สีซีดรอบๆ เมือง Jerez ที่เรียกว่า "fino" เสริมด้วยแอลกอฮอล์ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ อยากได้สักตัวในบาร์ต้องสั่ง fino. มันซานิลลาค่อนข้างเค็ม เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย Amontillado และ Oloroso เป็นเชอร์รี่ประเภทต่าง ๆ ที่กระบวนการชราภาพออกซิเดชั่นเป็นผู้นำ

ไวน์

สเปนเป็นประเทศที่มีความยิ่งใหญ่ ไวน์ประเพณีการผลิตและการดื่ม: 22% ของพื้นที่ปลูกไวน์ของยุโรปอยู่ในสเปน อย่างไรก็ตาม การผลิตมีประมาณครึ่งหนึ่งของที่ผลิตในฝรั่งเศส

ภูมิภาค: ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจาก ริโอจา ภูมิภาคที่รู้จักกันน้อย แต่ก็มีความสำคัญมาจาก ริเบรา เดล ดูเอโร, Priorato, โทโร และ จูมิลล่า . อย่างหลังกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีราคาถูกกว่าไวน์ Rioja เล็กน้อย ไวน์ขาว กุหลาบ และไวน์แดงถูกผลิตขึ้น แต่ไวน์แดงเป็นไวน์ที่สำคัญที่สุดอย่างแน่นอน

องุ่น: องุ่นแดงหลัก ได้แก่ Tempranillo, Garnacha, Monastrell และ Mencia องุ่นขาวที่ใช้คือ อัลบาริโนและองุ่นที่ใช้ในเมือง Jerez ได้แก่ 'Pedro Ximenez และ Palomino'

ชื่อเฉพาะ: วัลเดเปนาส คุ้มค่ากับเงินที่จ่าย ผ้าขาว: เบลอนเดรด วาย เลอร์ตัน ถือเป็นไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในสเปน วีนา โซล เป็นผลิตภัณฑ์มวลรวมที่มีรสผลไม้

เกรด: ไวน์คุณภาพจากสเปนผลิตขึ้นโดยใช้กระบวนการบ่มและอยู่ในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยหนึ่งปีก่อนที่จะสามารถติดฉลาก Crianza และใช้เวลาอีกสองปีในขวดก่อนที่จะขาย กองหนุนมีอายุห้าปี และกองสำรองมีอายุ 10 ปี

ราคา: สเปนได้เห็นการขึ้นราคาไวน์อย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และไวน์ของสเปนก็ไม่สามารถต่อรองราคาได้มากเท่าที่เคยเป็นมา อย่างไรก็ตาม คุณจะยังคงพบไวน์อายุ 5, 10 และ 20 ปีในราคาที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์คุณภาพใกล้เคียงกันจากออสเตรเลีย ชิลี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา

บาร์ไวน์: เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในระยะสั้นไวน์บาร์เป็นบาร์ทาปาสที่ซับซ้อนซึ่งคุณสามารถสั่งไวน์เป็นแก้วได้ คุณจะเห็นกระดานดำพร้อมไวน์ที่มีจำหน่ายและราคาต่อแก้วทันที

ในบาร์: สำหรับไวน์แดงในบาร์ ให้ถาม "un tinto por favor" สำหรับไวน์ขาว "un blanco por favor" สำหรับกุหลาบ: "un rosado por favor"

เครื่องดื่มจากไวน์: คนหนุ่มสาวในสเปนได้พัฒนาวิธีการดื่มไวน์ของตัวเอง เมื่อมี botellones (ปาร์ตี้กลางแจ้งขนาดใหญ่พร้อมเครื่องดื่มและผู้คนจำนวนมาก) ส่วนใหญ่ผสมไวน์แดงกับโค้กแล้วดื่มจากขวดโค้กโดยตรง ชื่อของเครื่องดื่มนี้คือ คาลิโมโช หรือ kalimotxo (ในประเทศบาสก์และนาวาร์) และเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่อย่าถามหาในขณะที่อยู่ในบาร์ระดับสูงหรือในหมู่ผู้ใหญ่ เพราะพวกเขาจะไม่เห็นด้วยกับแนวคิดนี้อย่างแน่นอน! ตามกฎทั่วไป ไวน์ที่มาในขวดแก้วถือว่า "ดีเกินไป" ที่จะทำ kalimotxo. เครื่องดื่มที่มีไวน์เป็นส่วนประกอบหลักคือ "Tinto de Verano" ซึ่งสามารถซื้อแบบผสมในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ในราคาถูก

ดูสิ่งนี้ด้วย

นี้ หัวข้อท่องเที่ยว เกี่ยวกับ อาหารสเปน คือ ใช้ได้ บทความ. มันสัมผัสในทุกพื้นที่ที่สำคัญของหัวข้อ ผู้ที่ชอบการผจญภัยสามารถใช้บทความนี้ได้ แต่โปรดปรับปรุงโดยแก้ไขหน้าได้ตามสบาย