อาหารของ อาร์เจนตินา มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านสเต็กขนาดใหญ่และเนื้อย่าง ฉากการทำอาหารเป็นเรื่องธรรมชาติมากกว่าอาหารจานเนื้อ ผู้อพยพจากทั่วทุกมุมโลกและในระดับหนึ่ง ชนพื้นเมืองได้มีส่วนสนับสนุนการทำอาหารของประเทศ
อย่างไรก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติอาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในอาร์เจนตินามากกว่าที่อื่น ในขณะที่ผักทั่วไปเกือบทั้งหมดของโลกปลูกในประเทศ แต่มีอาหารไม่กี่จานที่ปลอดเนื้อสัตว์ทั้งหมด ข้อยกเว้นที่น่าสังเกตคืออาหารประเภทพิซซ่าและพาสต้าที่ผู้อพยพชาวอิตาลีมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศ
เข้าใจ
อาร์เจนตินาไม่ได้เป็นเพียงทุ่งเลี้ยงสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นยุ้งฉางของอเมริกาใต้ด้วย ผู้อพยพจากทั่วทุกมุมโลกมีอิทธิพลต่ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สเปน และ อิตาเลี่ยน. ดังนั้นจึงอาจแปลกใจว่าทำไมอาหารจึงมีเนื้อหนักมาก คำอธิบายเป็นประวัติศาสตร์: ทุ่งหญ้าขนาดใหญ่อนุญาตให้มีวัวป่าจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงกลายเป็นอาหารที่ถูกที่สุดในแผ่นดิน เกษตรกรรมที่มีการจัดการขนาดใหญ่ได้รับการแนะนำในภายหลังในศตวรรษที่ 19
เวลาทานอาหาร
อาหารเช้า (เดซายูโน) ที่นี่ค่อนข้างเรียบง่าย คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟสักถ้วย อาจมีขนมปังปิ้งสองสามชิ้น (โทสตาดา) หรือครัวซองต์ (มีเดียลูน่า) กาแฟมักจะเมาสีดำหรือดื่มนม (คอร์ตาโด) สักสองสามหยด ไม่ค่อยมีนมมาก (คาเฟ่ คอน เลเช) คาเฟ่บางแห่งมีบริการขนาดใหญ่กว่า desayuno อเมริกาโน.
อาหารกลางวัน (อัลมูเอร์โซ) รับประทานระหว่างเวลา 12.00 น. ถึง 14.00 น. เหมือนในยุโรปกลาง โดยปกติแล้วจะเป็นมื้ออุ่นๆ และมื้อหนัก แม้ว่าจะไม่ใหญ่เท่ากับอาหารเย็นก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะมีตัวอย่างเช่นพาสต้าสำหรับมื้อกลางวันและเนื้อสัตว์สำหรับมื้อค่ำ
ในช่วงบ่ายและก่อนอาหารเย็น มีอาหาร "ไม่เป็นทางการ" สองมื้อที่บางคนข้ามไป merienda รับประทานระหว่างเวลา 16:00 น. - 18:00 น. และเปรียบได้กับน้ำชายามบ่ายแบบอังกฤษ มื้อนี้มักจะประกอบด้วยกาแฟหรือมาเต้กับขนมอบ (คริโอลลอส หรือ ข้อเท็จจริง). Picada, กินประมาณ 18:00-19:00 น. หรือหลังเลิกงาน และโดยปกติกับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานจะประกอบด้วยขนมรสเค็ม (ชีส ไส้กรอก) และเบียร์
อาหารหลักของวันนี้คือ อาหารเย็น (ซีน่า) ซึ่งอย่างน้อยก็ใหญ่เท่ากับมื้อกลางวัน เช่นเดียวกับในสเปน ผู้คนจะทานอาหารค่อนข้างดึก ระหว่างเวลา 20:00 น.-23:00 น. และสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล (เช่น อาซาโดะ) แม้กระทั่งในภายหลัง อาหารเย็นมักจะประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม้ว่าพิซซ่าก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในทางกลับกัน อาหารเย็นแบบเย็นนั้นแทบไม่เคยได้ยินมาก่อน
ร้านอาหาร
เมื่อพูดถึงการออกแบบและเมนู ร้านอาหารในอาร์เจนตินาค่อนข้างจะเหมือนกัน ชาวบ้านมักชอบทานสเต็กแบบดั้งเดิมเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ในขณะที่ร้านอาหาร "แปลกใหม่" สามารถพบได้ในเมืองใหญ่เท่านั้น
The Parrilla
Parrilla "บาร์บีคิว" ไม่ได้เป็นเพียงชื่อของเตาย่างที่ใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วย เช่น อาซาโดะและอาหารปิ้งย่างอื่นๆ Parrillas ที่ใหญ่กว่ายังมีอาหารมังสวิรัติและพาสต้าอยู่สองสามเมนู แต่ก็ห่างไกลจากทุกเมนู ร้านอาหารเหล่านี้มักจะมีลักษณะเป็น "ห้องอาหาร"; ใหญ่ มีการตกแต่งเล็กน้อย และ (มักดัง) เพลง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองกับเพื่อนและครอบครัว
จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ parillada โดยทั่วไปเป็นอาซาโดะ ผู้เข้าพักจะได้รับบริการเนื้อบาร์บีคิว ไส้กรอก และเครื่องในหลากหลายแบบ โดยท่านสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการในราคาคงที่ต่อท่าน อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่ม สลัดและเครื่องเคียง (โดยทั่วไปคือมันฝรั่งทอดหรือมันบด) มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม โดยปกติราคาจะรวม empanada เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน
พิซซ่าและพาสต้า
การย้ายถิ่นฐานจากอิตาลีได้สร้างเครื่องหมายที่โดดเด่นในวัฒนธรรมการทำอาหารของอาร์เจนตินา พิซซ่าและพาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมบางจาน และร้านพิชซ่าในทุกรูปแบบและทุกระดับราคาก็มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง อาหารราคาถูกคือ a muzzarellaพิซซ่าง่ายๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและชีส
ร้านพิชซ่าราคาถูกมักเสนออาหารจานด่วนประเภทอื่น ระดับราคาที่สูงขึ้นมีห้องรับประทานอาหารที่มีลักษณะคล้าย parrilla ที่ให้บริการพิซซ่าแทนบาร์บีคิว สถานที่ที่มีราคาแพงกว่า (ทั้งเครือเช่น Il Gatto และร้านพิชซ่าแต่ละแห่ง) ยังมีอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ มากมายโดยเฉพาะอาหารพาสต้า สถานที่ที่มีราคาแพงกว่าเหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากที่อื่นทั้งในด้านราคาและคุณภาพของพิซซ่า
อาหารจานด่วนและ minutas
ฉากอาหารจานด่วนไม่ได้แตกต่างจากอเมริกามากนัก แต่ก็มีอาหารท้องถิ่นอยู่บ้างเช่นกัน ร้านอาหารจานด่วนมีชุดอาหารมาตรฐานเหมือนกันทุกร้าน
อาหารจานด่วนส่วนใหญ่ประกอบด้วยแซนวิชที่แตกต่างกัน ซึ่งหลายๆ อย่างถือได้ว่าเป็นมื้อที่สมบูรณ์มากกว่าอาหารว่าง มักจะมีแซนวิชสองแบบ เรียบง่าย กับมะเขือเทศและผักกาดหอมนอกเหนือจากเครื่องเคียงหลักและ เสร็จสมบูรณ์ กับชีส ไข่ บางครั้งแฮมและเฟรนช์ฟรายส์
แซนวิชยอดนิยมคือ โลมิโตขนมปังขาวกับเนื้อสไลด์บางๆ มะเขือเทศ ชีส ไข่ แฮม และผักกาดหอม หากเปลี่ยนเนื้อวัวด้วยชนิทเซลจะเรียกว่า แซนวิชเดอมิลาเนซ่า. นอกจากนี้ แฮมเบอร์เกอร์ที่มักใหญ่พอๆ กับโลมิโตก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน คุณอาจพบแซนวิชแปลก ๆ เช่น โลโม เด มอลเลจา ทำจากขนมปังหวาน (ไธมัส) แต่สิ่งเหล่านี้พบได้น้อยกว่าในอดีต
แซนวิชชิ้นเล็กๆ ได้แก่ ฮอทดอก ซึ่งเป็นแบบปกติที่พบได้ทั่วโลก (pancho) กับไส้กรอกโชริโซ่รสเผ็ด (choripan) หรือไส้กรอกเลือดบาร์บีคิว (morcipan). อาหารจานด่วนในตะวันออกกลางอย่าง döner และ shwarma นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก
ร้านฟาสต์ฟู้ดเกือบทั้งหมดมีพิซซ่าและเอ็มปานาดาด้วย นอกจากนี้ยังให้บริการ นาที, ชื่ออาหารง่ายๆ เช่น ชนิทเซล (Milanesa) กับมันบดและพาสต้าจานง่ายๆ
แม้ว่าห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วโลก (โดยเฉพาะแมคโดนัลด์) นั้นหาได้ไม่ยาก แต่ร้านฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่นั้นแยกจากกัน (บางแห่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายท้องถิ่นที่ดำเนินงานในเมืองหรือพื้นที่เดียว) โดยรวมแล้วคุณภาพของอาหารแตกต่างกันไป แต่อาหารไม่ค่อยแย่นัก ร้านแซนวิชบางแห่งไม่ใช่ร้านฟาสต์ฟู้ดที่เหมาะสม แต่ "สูงกว่า" ในช่วงราคาพร้อมซอสที่เป็นเอกลักษณ์และท็อปปิ้งที่ละเอียดกว่า
Tenedor Libre และ comida por กิโล
Tenedor Libre หรือ เดียนเต ลิเบร คือบุฟเฟ่ต์ ที่ที่จ่ายครั้งเดียวและกินได้มากเท่าที่ต้องการ พวกมันมีขนาดพอ ๆ กับ parrillas และค่อนข้างถูก คุณภาพอาหารแตกต่างกันไปตามสถานที่ดังกล่าว และหากคุณวางแผนที่จะไปที่สถานประกอบการราคาถูก ให้สอบถามกับคนในท้องถิ่นก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง
ร้านอาหาร Tenedor libre มักเสนอค่าโดยสารอาร์เจนตินาเช่น เนื้อแดงมากมาย ไก่บางตัว empanadas มันฝรั่งและข้าวที่หลากหลายและสลัดง่ายๆ นอกจากนี้ยังมีร้านอาหาร Tenedor libre ที่ให้บริการอาหารจีน
Comida por กิโล ได้หลากหลายแบบนี้ คุณยังสามารถเติมอาหารลงในจานได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่มันชั่งน้ำหนักแล้ว คุณจะจ่ายตามน้ำหนัก บ่อยครั้งที่สถานที่เหล่านี้มีอาหารที่ดีกว่าร้านอาหารเทเนดอร์
อาหารประจำภูมิภาค
ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประจำภูมิภาคนั้นพบได้ทั่วไปในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา นี่เป็นภูมิภาคเดียวที่มีอาหารโดดเด่นแตกต่างไปจากส่วนอื่นๆ ของประเทศ
ร้านอาหารเหล่านี้มักมุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยว แต่เนื่องจากนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เป็นชาวในประเทศ ไม่ได้แปลว่ามีราคาแพงเสมอไป เมนูน่าลอง ได้แก่ humita และ ทามาล (ข้าวต้มข้าวโพด 2 แบบ) ไก่เสิร์ฟกับข้าวและซอสพริกไทยร้อน (picante de pollo) และ empanadas ต่างๆ บรรยากาศในร้านอาหารแตกต่างกันไป แม้ว่าการตกแต่งมักจะเป็น "ระดับภูมิภาค" ด้วยเสื้อปอนโชและหมวกโคบาล
อาหารรสเลิศ
การรับประทานอาหารชั้นดีไม่ใช่เรื่องจริงในอาร์เจนตินา ร้านอาหารที่มีเชฟระดับดาวหาได้เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น สถานที่เหล่านี้มีราคาแพงตามธรรมชาติ แม้ว่าบรรยากาศจะหรูหรากว่าร้านอาหารทั่วไป ตามกฎแล้วสถานที่เหล่านี้เท่านั้นที่เสิร์ฟสเต็กกับซอส
ต่างจากร้านอาหารทั่วไป "เชฟระดับดาว" (คู่มือมิชลินยังไม่ครอบคลุมถึงอาร์เจนตินา) ปรุงอาหารอาร์เจนตินา อเมริกาใต้ และอาหารแปลกใหม่กว่า ตัวอย่างเช่น อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารชั้นเลิศ
Restó
เป็นที่นิยมในอาร์เจนตินาตั้งแต่ปี 1990 ร้านอาหารบาร์Bar หรือ Restó เป็นการผสมผสานระหว่างร้านอาหารและบาร์ เหล่านี้เป็นสถานที่ที่คุณสามารถรับประทานอาหารเย็น ฟังหรือเต้นรำไปกับเสียงเพลง และพักดื่มเครื่องดื่มสักแก้ว หรือเพียงแค่มาดื่มที่ใดที่หนึ่ง
ร้านอาหารบางแห่งมีเฉพาะอาหารจานด่วนอย่าง empanadas ในเมนู บางแห่งมีพ่อครัวที่สร้างสรรค์ในการทำอาหารใหม่ๆ ทุกวัน และด้วยเหตุนี้ร้านเหล่านี้จึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการทำอาหาร "ผิดปกติ"
เมนูยอดนิยม
อาซาโดะ
Asado (บาร์บีคิว) ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเด่นของอาร์เจนตินา มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่บาร์บีคิวมีสถานที่ขนาดใหญ่ในอาหารท้องถิ่นเช่นเดียวกับในอาร์เจนตินา เป็นสถาบันทางสังคมที่แท้จริงซึ่งมักนำครอบครัวและเพื่อนฝูงมารวมกัน
เนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในอาซาโด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัมปัส ในปาตาโกเนียที่ซึ่งแกะเป็นปศุสัตว์หลัก แกะเป็นที่นิยมมากกว่า แพะ (cabrido) และไก่ (pollo asado) เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หมูเป็นของหายากและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มักจะย่างเนื้อหลายชนิด
หลายส่วนของสัตว์สามารถย่างได้ ซี่โครงมาในสามรูปแบบ คอสตูม, ทีร่า เดอ อาซาโด และ ฟัลดา ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นเนื้อ Falda ประกอบด้วยซี่โครงที่เล็กกว่าและอ้วนกว่าที่ปลายหน้าอก วาซิโอ (ปีกข้าง) และสเต็กกลมต่างๆ ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เครื่องในบาร์บีคิวทั่วไปรวมถึง โมลเลจา (ขนมปังหวาน), ชินจูลีน (ลำไส้เล็ก) และ riñones (ไต). ไส้กรอก เช่น Chorizo (เผ็ด) และ มอซิลลา (ไส้กรอกเลือด) ก็พบได้ทั่วไปในอาซาโด
ในเวอร์ชัน "ปกติ" ของ asado ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์จะถูกจัดเตรียมไว้บนตะแกรง และมักจะอยู่เหนือถ่านที่เรืองแสงเสมอ ไม่เคยอยู่เหนือเปลวไฟ ในเวอร์ชันดั้งเดิม อะซาโด กอน คิวเอโร, สัตว์ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่สองสามชิ้นแล้ววางเหนือกองไฟหรือกองถ่านที่เรืองแสง เวอร์ชันที่ใหญ่ที่สุดของ asado con cuero จะทำให้สัตว์ทั้งตัวถูกย่างในลักษณะนี้ แม้ว่าจะพบได้บ่อยเฉพาะในงานใหญ่จริงๆ เช่น เทศกาลนิทานพื้นบ้านและเทศกาลโคบาล และการเตรียมการนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
เครื่องเคียงมักจะจำกัดสลัดง่ายๆ (สลัดผักสีเขียว มะเขือเทศ และมันฝรั่ง) เผ็ด Chimichurri ซอสที่ประกอบด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพร (พริกแดง พริกไทยดำ ออริกาโน่ และผักชีฝรั่ง) เป็นเรื่องปกติ
สเต็กและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ
สเต็กยอดนิยมบางพันธุ์ ได้แก่ :
- ไบเฟ เดอ โชริโซเทียบได้กับสเต็กตะโพก มักจะทำได้ดี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและไม่มีซอส
- ไบเฟ เดอ โลโม่, สเต็กเนื้อ เสิร์ฟแบบ bife de chorizo แต่นุ่มกว่านิดหน่อย
- Bife a caballo, สเต็กใด ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว
เมนูไก่
ปกติไก่จะกินบาร์บีคิวกับมันฝรั่ง (มันฝรั่งทอดหรือมันบด) หรือข้าวกับซอสพริกแดง (ในภาคเหนือเรียกว่า picante de pollo). ไก่ Schnitzel (มิลาเนซ่า เดอ โพลโล) และ สเต็กไก่ (สุพรีมา เดอ โพลโล) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ไก่ต้มไม่ธรรมดา ยกเว้นสำหรับ กุยโซ สตูว์.
เมนูไก่ที่อร่อยเป็นพิเศษคือ พอลโลอัลดิสโก้ซึ่งเหมือนกับ asado ถูกกินในเทศกาลในหมู่ญาติและเพื่อนฝูง ชวนให้นึกถึงปาเอญ่าสเปนในระยะไกล นี่คือกระทะขนาดใหญ่ที่มีไก่ หัวหอมและพริกแดงอุ่นบนพาริลลา จากนั้นเติมไวน์ขาวและข้าว และทุกอย่างก็ต้ม
Empanadas และ Tartas
Empanadas เป็นกระเป๋าแป้งยัดไส้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวและมีลวดลายเฉพาะที่ขอบที่ปิด เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศและน่าจะมาจากจังหวัดซัลตาซึ่งจะอธิบายได้ว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า ซัลเตญาส ในประเทศเพื่อนบ้านโบลิเวีย
มีไส้ Empanada ที่หลากหลาย:
- สลัดครีโอลาส, ผสมเนื้อบด มะกอก และไข่ รสจัดจ้าน
- criollas dulcesกับเนื้อบดแต่เติมน้ำตาลเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยว
- criollas picantes, เช่น criollas saladas แต่ spicier
- ซัลเตญาส, กับเนื้อบด พริกแดง และชิ้นมันฝรั่ง
- Cordobesas, เปรี้ยวหวานกับเนื้อบด ลูกเกด และมันฝรั่ง
- jamon y quesoกับแฮมและครีมชีส
- cebolla y queso, ใส่หัวหอมและชีส
- roquefortกับ Roquefort-cheeseche
- ตูนหรือที่เรียกว่า de vigilia (อดอาหาร empanadas) ส่วนใหญ่กินในช่วงเข้าพรรษากับปลาทูน่า
- tomate y albahaca, ใส่มะเขือเทศและโหระพา
- de acelgaกับมันโกลด์ชีส
- ชาวอาหรับกับเนื้อบดและหัวหอม มีพื้นเพมาจากอาหารตะวันออกกลาง เหล่านี้แตกต่างจากส่วนที่เหลือของ empanadas; เป็นรูปสามเหลี่ยม ไส้ไม่ต้ม แต่ให้เคี่ยวเนื้อในหัวหอมและน้ำมะนาว จากนั้นเอ็มปานาดาอบ
Tartas คือพายผักที่ทำด้วยแป้งและไส้ที่คล้ายเอ็มปานาดา ไส้ยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ เนื้อบดกับไข่ ชีสมะม่วง แฮมและชีส และข้าวโพด
สตูว์
นอกจากอาซาโดแล้ว สตูว์ยังมีส่วนสำคัญในอาหารของอาร์เจนตินา
โลโคร เป็นอาหารประจำชาติ และนิยมรับประทานกันในวันหยุดนักขัตฤกษ์ (25 พฤษภาคม และ 9 กรกฎาคม) นี่คือสตูว์ข้าวโพด ถั่ว มะเขือเทศ เนื้อต่างๆ ไส้กรอก หัวหอม และพริกแดงบางครั้ง ปรุงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ ในวันหยุดประจำชาติ โลโครฟรีจะเสิร์ฟตามจตุรัสหลักหลายแห่งของเมืองในอาร์เจนตินา นอกจากนั้น คุณสามารถหาได้จากทุกเทศกาลนิทานพื้นบ้าน
ปูเชโร เป็นสตูว์ที่ทำจากมันฝรั่ง มันเทศ ฟักทอง และแครอท อาหารที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ออสโซบัคโคและเนื้อสัตว์ราคาถูกอื่นๆ มังคุด หัวหอมและไข่
Guiso เป็นสตูว์ที่ทำจากข้าวและก๋วยเตี๋ยว ที่จะเพิ่มเนื้อบด, ชิ้นไก่หรือเครื่องใน, เนื้อท้อง (มอนดองโก) มะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ
สลัด
ร้านอาหารทั่วไปมักจะมีสลัดสองสามเมนู ที่พบมากที่สุดคือ ensalada mixta ทำจากผักกาด มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมัน และน้ำส้มสายชู โดยปกติคุณสามารถเลือกที่จะมีสลัดที่ง่ายกว่าที่ทำจากส่วนผสมเหล่านั้น Ensalada สมบูรณ์ comp เป็นสลัดอีกชนิดหนึ่งที่ทำโดยใส่ไข่ แครอท และหัวบีตแดง (รีโมลาชา) ถึงอดีต
ร้านอาหารที่มีสลัดมากกว่าในเมนูมักจะมีสลัดมันฝรั่ง (มักจะเป็น เอนซาลดา รุสะ กับมายองเนส ถั่ว และแครอท) ensalada criolla กับมะเขือเทศและพริกแดง และ ensalada de arroz y atñ กับข้าวและทูน่า สลัดวอลดอร์ฟเป็นอีกเหตุการณ์หนึ่งที่ค่อนข้างธรรมดา
ความพิเศษของอเมริกาใต้คือ เอนซาลาดา เด พัลมิโตสซึ่งเป็นเอนศาลาดาที่สมบูรณ์ด้วยหัวใจของปาล์ม สลัดนี้มีอยู่ในร้านอาหารหรูเกือบทุกแห่ง
มังสวิรัติ
มังสวิรัติ ได้รับการฝึกฝนในอาร์เจนตินาในระดับเล็กๆ ส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่และชุมชนวิถีชีวิตทางเลือกบางแห่ง เมนูหลักคือ พิซซ่า พาสต้า สลัด humita (ดูอาหารประจำภูมิภาค) และอะไรก็ตามที่เชฟผู้สร้างสรรค์สามารถทำได้ แซนวิชมังสวิรัติ มักใส่ชีสและผัก มีขายตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ตอติลญ่า นอกจากนี้ยังมีผักอีกด้วย และทาร์ทาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ มังสวิรัติ (ใส่ชาร์ดและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์)
ทั้งหมด มังสวิรัติ อาหารหายาก และจำกัดเฉพาะร้านอาหารในบัวโนสไอเรส กอร์โดบา และโรซาริโอ ที่อื่นๆ การทำอาหารด้วยตนเองมักจะเป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการรับอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะในภาคเหนือมีผักและผลไม้มากมาย ถ้าคุณพูดภาษาสเปนได้ คุณอาจจะหาร้านอาหารที่ทิ้งเนื้อสัตว์และชีสไว้ในจานพาสต้าหรือสลัดได้
ดื่ม
นอกจากคู่ครองแล้ว คาดว่าจะพบเครื่องดื่มประเภทเดียวกับในยุโรปหรืออเมริกาเหนือ
เมท
เมท เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ นี่คือชาสมุนไพรที่ทำจาก yerba mate พืชที่ปลูกส่วนใหญ่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา ปารากวัย และทางตอนใต้ของบราซิล มีอยู่ในถุงชา "ปกติ" (คู่ cocido) แต่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะเตรียมแบบเดิมๆ มันเมาจากน้ำเต้าเรียกอีกอย่างว่าเมทเมาด้วยหลอดดูดโลหะ (Bombilla) และน้ำเต้ามักใช้ร่วมกันโดยนักดื่ม
เพื่อเตรียมคู่ครอง ให้ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียส บางยี่ห้อให้อุณหภูมิเฉพาะบนห่อใบคู่ แต่ที่สำคัญคือน้ำต้องไม่เดือด ไม่เพียงแต่คุณจะเผาลิ้นของคุณบน Bombilla และชา แต่สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในใบ yerba จะถูกทำลายด้วยน้ำเดือด เติมน้ำเต้าให้ได้ 3/4 ส่วนด้วยใบคู่เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ใบร่วงไปข้างหนึ่ง ใส่บอมบีย่าลงไป แล้วราดน้ำที่ด้านที่ด้านล่างเปิดออกเพื่อเติมน้ำเต้าให้เต็ม แนวคิดก็คือว่าแป้งคู่ไม่ควรเปียกทั้งหมด แต่เมื่อคุณเอียงกลับ ควรมีชั้นบนสุดของใบเยอร์บาแห้งซึ่งน้ำจะซึมเข้าไปในภายหลังเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติของคู่ที่สมบูรณ์เช่นกันเมื่อคุณ ได้ดื่มส่วนใหญ่แล้ว
ไวน์
ไวน์ ส่วนใหญ่ปลูกในอาร์เจนตินาตะวันตก ไวน์อาร์เจนติน่ามักจะมีคุณภาพดีและราคาต่ำ
ไวน์แดงเป็นที่นิยมมากที่สุด และประเภทที่พบมากที่สุดคือ บอร์โกญาญ (เบอร์กันดี), มัลเบค, Cabernet Sauvignon และ Syrah. ของขึ้นชื่อของทางตะวันตกเฉียงเหนือคือ vino patero, ไวน์แดงที่ปรุงด้วยมือแสนหวาน แม้ว่าไวน์ขาวจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก แต่ก็มีไวน์ขาวเช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์
ร้านอาหารมักจะมีไวน์เฮาส์ (vino de la casa) ที่ราคาถูกกว่าในรายการไวน์ เมื่อช้อปปิ้ง vino fino, "ไวน์ชั้นดี" เป็นคำที่ใช้เรียกไวน์ที่ดีและมีราคาแพงกว่า และ "ไวน์เทเบิล" วีโน เดอ เมซ่า, หมายถึง สินค้าราคาถูก.
โดยเฉพาะใน in จังหวัดเมนโดซาไวน์มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมและประเพณีของภูมิภาค ในเมืองหลวงชื่อเดียวกัน เทศกาลไวน์ เฟียสต้า เดอ ลา เวนดิเมียมีการเฉลิมฉลองในแต่ละฤดูใบไม้ร่วง งานนี้เป็นงานใหญ่จริงๆ ที่มีการแสดงดนตรี ละครเวที และแฟชั่นโชว์
เบียร์
เบียร์ เป็นที่นิยมในยุโรปกลางและเป็นส่วนหนึ่งของทุกฝ่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์ การเลือกอาจดูน่าผิดหวังในแวบแรก แบรนด์ใหญ่อย่าง Quilmes, พระพรหม และ ไอเซนเบ็ค ส่วนใหญ่เสนอเบียร์ลาเกอร์ แม้ว่า Quilmes จะมีตัวเลือกที่หลากหลายกว่า เช่น บ็อกและสเตาท์ นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ระดับโลกในอเมริกาเหนือและยุโรปอีกด้วย เบียร์ส่วนใหญ่ขายในขวดหนึ่งลิตร
สำหรับเบียร์ที่อร่อยกว่านี้ คุณจะต้องมองหาโรงเบียร์อิสระเล็กๆ พวกมันมีอยู่ในเมืองใหญ่และสถานที่ต่างๆ ที่มีขนบธรรมเนียมการอพยพจากยุโรปกลาง โรงเบียร์ขนาดเล็กไม่ค่อยโฆษณา และร้านอาหารมักให้บริการเบียร์ของแบรนด์ใหญ่ ที่ที่ดีในการชิมผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ขนาดเล็กคือเทศกาลเบียร์แห่งชาติที่ Villa General Belgrano ในช่วงต้นเดือนตุลาคม
อื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
.jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
เหล้าพิเศษมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น กาญจน์ ทำจากอ้อยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมที่สุดของอาร์เจนตินา มีรสหวาน และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15-25% อีกหนึ่งเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่นิยมในชนบทคือ ginebra, จินอาร์เจนติน่า บรั่นดีผลไม้ท้องถิ่นเรียกว่า ผู้พิทักษ์. นอกจากนั้น ยังมีเหล้าหลายชนิด เช่น ทำจาก dulce de leche หรือข้าวโพด (เรียกว่า ชิชา ในจังหวัดแอนเดียนและ ชิปปิลก้า ในปาตาโกเนีย)
เครื่องดื่มผสมมีจำหน่ายทั่วไป Fernet con coca เป็นค็อกเทลของเหล้าสมุนไพรอิตาเลี่ยน Fernet Branca และ Coca Cola และเป็นที่นิยมมากในประเทศ – ในบาร์ของ คอร์โดบา ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่ไม่เป็นทางการด้วยซ้ำ Fernet Branca เองก็ได้รับความนิยมเช่นกัน 50% ของ Fernet Branca ที่ผลิตทั่วโลกมีการบริโภคในอาร์เจนตินาและมีเครื่องดื่มที่คล้ายกันหลายยี่ห้อในท้องถิ่น
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Pepsico และ Coca-Cola-Company มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย น้ำอัดลมอีกชุดผลิตโดยชาวอาร์เจนติน่า พริตตี้ บริษัท. น้ำอัดลมไดเอทที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำเป็นที่นิยม แบรนด์ต่างๆ ได้แก่ Magna und เซอร์. น้ำผลไม้ไม่ธรรมดา และส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของสมาธิหรือผง น้ำผลไม้ธรรมชาติจะมีราคาแพงเมื่อมีเลย ที่กล่าวว่าที่อาหารเช้าของโรงแรม คุณสามารถดื่มน้ำส้มได้สักแก้ว
น้ำแร่ (แร่อากัว) มักจะไม่ระยิบระยับ หากต้องการแบบเป็นประกายให้ขอ อะกัว มิเนอรัล คอน แก๊ส. โซดา คุณจะได้น้ำประปาที่เติมคาร์บอนไดออกไซด์ ดื่มได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่มีแร่ธาตุ
กาแฟ ชา และเครื่องดื่มอุ่นอื่นๆ
กาแฟ เป็นที่นิยมของที่นี่ ซึ่งพิสูจน์ได้จากร้านกาแฟริมถนนมากมาย หลายครั้งคุณจะได้รับการเสนอ a cafecito – กาแฟดำแก้วเล็กใส่น้ำตาล ที่กล่าวมาแล้ว คอร์ตาโด และ คาเฟ่ คอน เลเช่ จะเมาในมื้อเช้าและคาปูชิโน่ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน นมมักจะเป็นนมธรรมดามากกว่านมผง
ในด้านชา นอกจากชาคู่ชาแล้ว ชาดำหลากหลายสายพันธุ์เป็นเรื่องปกติ มักจะมีกลิ่นหอมด้วยส้มหรือมะนาว ชาสมุนไพรก็เป็นที่นิยมเช่นกันและรู้จักกันในชื่อ การแช่ ค่อนข้างมากกว่า té.
ช็อคโกแลตร้อน (ช็อคโกแลตคาลิเอนเต้) หาได้ยากในร้านอาหารและคาเฟ่ แต่คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง สิ่งที่คุณจะได้รับแทนคือ เรือดำน้ำ, นมร้อนกับช็อกโกแลตแท่งละลายในนั้น
ของหวานและของหวาน
ของหวานเกือบทั้งหมดมีปริมาณน้ำตาลสูง ดุลเช เดอ เลเช่แป้งคล้ายทอฟฟี่สีน้ำตาลอ่อนเป็นพื้นฐานของเค้กและขนมอบอาร์เจนตินาจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นแซนวิชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ขนมอบที่ "อาร์เจนติน่า" ที่สุดคือ is alfajor. นี่คือคุกกี้หลายชั้นทรงกลมที่เต็มไปด้วย dulce de leche ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยโรงงานมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านจำหน่ายสินค้าทั่วไป และมักเคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีรูปแบบ "โฮมเมด" จำนวนมากที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ alfajores cordobeses จากคอร์โดบาที่ปูด้วยมะพร้าวป่น
Facturas เป็นเครื่องเคียงร่วมกับอาหารเช้าของกาแฟยามบ่าย เหล่านี้เป็นคุกกี้เคลือบที่เต็มไปด้วย dulce de leche หรือครีมสีเหลืองที่ทำจากไข่และนม Medialunas (จุด halfmoons) เป็นครัวซองต์ แต่มีขนาดเล็กกว่าคู่กันของฝรั่งเศส แม้ว่าจะมีให้เต็ม
เค้กและขนมอบแบบอเมริกัน เช่น พายมะนาวหรือบราวนี่ก็แพร่หลายเช่นกัน เค้กที่ทำด้วยแผ่นแป้งบางสองแผ่นเรียกว่า ทาร์ทา. ไส้เค้กทั่วไปบางชนิด ได้แก่ แอปเปิ้ล เบอร์รี่ หรือ dulce เดอ membrillo, ควินซ์เยลลี่ที่ใช้ทำขนมปังและคุ๊กกี้ทาหรือทานคู่กับชีส ในช่วงกิจกรรม เช่น ปาร์ตี้วันเกิด เค้กครีมอย่าง German Black Forest Cake (เซลวา เนกรา) มีให้บริการทั่วไป