อาหารบราซิล - Brazilian cuisine

เนื่องจากวัฒนธรรมบราซิลได้ก่อตัวขึ้นจากขนบธรรมเนียมจากทั่วทุกมุมโลก ทั้งพื้นเมือง ยุโรป แอฟริกา และเอเชีย - อาหารบราซิล มีความหลากหลายมากอย่างน่าประหลาดใจทั้งเมื่อพูดถึงอาหารและส่วนผสม

เข้าใจ

อาหารของบราซิลมีความหลากหลายตามภูมิศาสตร์และวัฒนธรรม โดยพิจารณาจากความหลากหลายของพืชผล ปศุสัตว์ และอาหารทะเลที่ผลิตในประเทศ ในทางกลับกัน บางคนอาจพบว่ามันเป็นการผสมผสานที่ไม่ปราณีต และค่าโดยสารประจำวันก็ธรรมดาและน่าเบื่อหน่าย แม้ว่าจะมีอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่บ้าง แต่อาหารหลายจานก็ถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพจากต่างประเทศและได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่นจากรุ่นสู่รุ่น ภาษาอิตาลี และ อาหารจีน ในบราซิลมักจะทำให้งงงันพอๆ กับอาหารอเมซอน

เป็นอัญมณีมงกุฎของ จักรวรรดิโปรตุเกส เป็นเวลาเกือบสี่ศตวรรษ ที่บราซิลเป็นศูนย์กลางของการทำลายล้างทางชีวภาพในอาณานิคม โดยมีพืชนำเข้ามากมาย (เช่น มะพร้าว มะม่วง กล้วย กาแฟ สาเก และขนุน) เป็นวัตถุดิบหลักของบราซิลตั้งแต่นั้นมา ในทางกลับกัน อาจกล่าวได้ว่ามันสำปะหลัง ฝรั่ง และสับปะรด ใน แองโกลา, กัว, มาเก๊า และเช่น. รูปแบบการทำอาหารประจำชาติล้วนมีรากฐานมาจากโปรตุเกสอย่างชัดเจน การกลั่นกรองอิทธิพลที่แท้จริงของโปรตุเกสในอาหารบราซิลจะเป็นการฝึกประวัติศาสตร์และมานุษยวิทยา

ชุดอาหารกลางวันมาตรฐานของบราซิลเรียกว่า prato feitoกับพี่น้อง เชิงพาณิชย์ และ ผู้บริหาร. ข้าวและถั่วแดงในซอสกับสเต็กชิ้นเล็กๆ ปกติจะมีฟาโรฟา สปาเก็ตตี้ สลัด และเฟรนช์ฟรายส์มาด้วย เนื้อวัวอาจใช้แทนไก่ ปลา หรืออื่นๆ

ยอดเยี่ยม อาหารทะเล สามารถพบได้ในเมืองชายฝั่งโดยเฉพาะใน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.

จาน

ของว่าง

ขนมบราซิล, lanches (แซนวิช) และ ซัลกาดินโญส (อย่างอื่นส่วนใหญ่) รวมถึงขนมอบหลากหลายชนิด มองหา coxinha (ไก่ทอดชุบแป้งทอด) empada (พายเล็กๆ เพื่อไม่ให้สับสนกับ empanada - empadas และ empanadas เป็นรายการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง) และ สีพาสเทล (ลูกชิ้นทอด). ของขบเคี้ยวทั่วไปอีกอย่างคือ misto quente, แซนวิชแฮมและชีสที่ปิ้งแล้ว Pão-de-queijoม้วนที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและชีสเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะใน มินัสเชไรส์ state - pão-de-queijo และกาแฟบราซิลสดหนึ่งถ้วยเป็นการผสมผสานที่คลาสสิก

• บิสคอยโต เด โพลวิลโญ่ - ไม้กรอบหรือแป้งมันสำปะหลัง ทานเป็นของว่าง
• มันสำปะหลัง (รากเหง้าของ Manihot esculenta พืชในภาษาโปรตุเกส macaxeira, มันดิโอก้า, ไอปิม) สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ และทอดเหมือนเฟรนช์ฟรายหรือต้มจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมเนย ทั้งหมดเป็นอาหารว่างบาร์ยอดนิยม
• ปามณะ - เปลือกข้าวโพดห่อด้วยแป้งข้าวโพดและต้ม คล้ายกับของเปรูและอาร์เจนตินา humitas; บางครั้งก็เติมไส้อื่นๆ เช่น เนื้อ ชีส หรือเนื้อมะพร้าว
• ซัลกาโด (จุด: "เค็ม") เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารทานเล่น โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ อบหรือทอด อยู่ในขนม
• ตอร์เรสโม - ซี่โครงหมูแบบ Tex-Mex ชิชาโรนส์

ขนมปังและขนมอบ

• พาสเทล.   - แป้งทอดสอดไส้ชีส เนื้อสับ หรือแฮม

• อาบาเรม - คุกกี้ข้าวโพดหรือข้าว ปรุงด้วยใบตองแห้ง
• เบารู - แซนวิช มักใช้มอสซาเรลลาละลาย เนื้อย่าง มะเขือเทศ และแตงกวาดอง
• โบลาชา เซเต-กาปัส- คุกกี้รสกะทิ
• Broa - ขนมปังข้าวโพด
• Misto-Quente - แซนวิชแฮมชีส เสิร์ฟร้อน
• เปา เด เคโยque - มันสำปะหลังหรือขนมปังข้าวโพดสอดไส้ชีสที่นิยมเป็นอาหารเช้า
• รพนาท - เฟรนช์โทสต์ใส่น้ำตาลและอบเชย
• Rissole - คล้ายกับเฟรนช์ rissole (ขนมพายในขนมปัง) มักใส่ข้าวโพดหวาน ชีส ไก่ หรือกุ้ง
• ทาเรโค - คุกกี้ชนิดหนึ่งจาก Pernambuco

สตูว์และซุป

• โบโบ เด กามาเรา - ซุปกุ้งใส่มันสำปะหลัง กะทิ และสมุนไพร เกี่ยวข้องกับอาหารแอฟริกาตะวันตกอย่างใกล้ชิด
• Caldeirada - สตูว์ปลา
• อาหารประจำชาติของบราซิลคือ feijoada, สตูว์แสนอร่อยที่ทำจากถั่วดำ, หมู (หู, สนับมือ, ซี่โครง, หาง, เนื้อสับ, ไส้กรอก) และเนื้อวัว (ปกติจะตากแห้ง) เสิร์ฟพร้อมข้าว โรยหน้าด้วยฟาโรฟา กระหล่ำปลี และส้มสไลซ์ ไม่มีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่ง ที่ให้บริการโดยทั่วไปจะให้บริการในวันพุธและวันเสาร์ ความผิดพลาดทั่วไปของนักท่องเที่ยวคือการกินมากเกินไป feijoada เมื่อพบกันครั้งแรก นี่เป็นอาหารจานหนัก — แม้แต่ชาวบราซิลก็มักจะกินอย่างเผ็ดร้อน
• Feijão verde. ถั่วเขียวกับกราแตงชีส  
• กาลินฮาดา - ริซอตโต้ไก่
• Caldo de Mocotó - สตูว์ตีนวัวและไขกระดูก ถั่วและผัก
• โมเกคา - สตูว์ทะเลและกะทิ
• ควิเบเบ - ซุปสควอชฤดูหนาว
• Sarapatel - ซุปเครื่องในที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส ชาวโปรตุเกสยังแนะนำให้รู้จักกับอินเดียซึ่งเป็นที่นิยม
• โซปา เด มอนโดโก - ซุปกับเครื่องในและผัก
• ทาคาคาช - ซุปจัมบู (พาราเครส Acmella oleracea), ทูคูปี้, กุ้งแห้งและพริก

ของทอด

• อะคาราเจช - ถั่วดำทอดกรอบที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไนจีเรีย มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารข้างทางและแบบนึ่งเรียกว่า อาบาร่า.
• โบลินโญ่ - ลูกชิ้นทอดที่ประกอบด้วยชีส ปลาคอด (bolinho de bacalhau) หรือแป้ง ไข่ และนม (bolinho de chuva)
• ค็อกซินฮา - นักเก็ตไก่ชนิดหนึ่ง เกิดเป็นหยดใหญ่ และมีแบบมังสวิรัติด้วย

มันสำปะหลังและอาหารประเภทแป้งอื่นๆ

• Farofa. แป้งมันสำปะหลังผัดกับเบคอนและหัวหอม กับข้าวคาร์โบมาตรฐานของร้านอาหารพร้อมข้าวขาว  
• ปาโซคา. เนื้อกระตุกผสมกับแป้งมันสำปะหลังเหลืองใน ปิเลา (ครกใหญ่กับสากใหญ่). ค่าโดยสารคาวบอยแบบดั้งเดิม  
• มันสำปะหลัง (เบจูเดมันสำปะหลัง). ทำด้วยแป้งมันสำปะหลังปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นแป้งมันสำปะหลังชนิดเม็ดเม็ดสีขาวโดยเฉพาะ (เป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac) เมื่อชุบและอุ่นในกระทะอย่างเหมาะสม มันจะแข็งตัวเป็นแพนเค้กหนา ๆ มีรูปร่างเหมือนจาน บ้างจะเสิร์ฟแบบพับครึ่ง บ้างจะม้วนแบบโรแคมโบล ไส้แตกต่างกันไป แต่สามารถทำแบบหวานหรือคาวได้ โดยมีรสชาติดั้งเดิม ได้แก่ มะพร้าวขูด/นมข้น (หวาน) เนื้อกระตุก/ชีสโคอัลโฮ ชีสธรรมดา และเนย (เผ็ด) อย่างไรก็ตาม มันได้กลายเป็นรายการอาหาร "กูร์เมต์" ที่ต้องปฏิบัติด้วยความคิดสร้างสรรค์ นูเทลลา ช็อคโกแลต นาโปลิตาโน (พิซซ่าชีส/แฮม/มะเขือเทศ/ออริกาโน่) และอกไก่หรีด/ชีสคาตูพิรีแทบจะเป็นเมนูมาตรฐานในปัจจุบัน  

• อาคาซา - โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและกะทิ
• อังกู - โจ๊กข้าวโพดคล้ายโพเลนต้า รับประทานเป็นเครื่องเคียง
• อาร์รูมาดินโญ่ - มันสำปะหลัง เจอร์กี้ ฟาโรฟา น้ำสลัด และถั่วเขียว
• กาเบซา เด กาโล - น้ำซุปแป้งมันสำปะหลังใส่ไข่และเครื่องเทศ
• เอสคอนดิดินโญ่ - มันสำปะหลังบดผสมกับเนื้อแดดเดียวและคาลโฮชีสบิต ขูดในเตาอบ
• วาตาปาส - ครีมเหลืองที่ทำกับขนมปัง กุ้ง กะทิ ถั่วลิสงป่น และน้ำมันปาล์ม

เนื้อและปลา

• คาบิเดลา - ข้าวกับไก่ (ปกติแต่สัตว์ปีกอื่นๆ เป็นครั้งคราว) ปรุงด้วยเลือดสัตว์
• คาร์เน-เดอ-โซล - เนื้อแดดเดียวแปลว่า "เนื้อแดด"; ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ถ่าน (≈"กระตุก")
• ชูริโซ - ไส้กรอกเลือด
• Churrasco - บารบีคิว; คำที่เป็นร่มสำหรับเนื้อย่างและย่างเช่นคำภาษาสเปน asado
• ปาโต้ โน ทูคูปี้ - เป็ดย่างต้มกับทูคูปี้ (ซอสรากมันสำปะหลัง) พาราเครสและชิกโครี เสิร์ฟพร้อมแป้งเหลืองและข้าว
• ปิรากุยช - ปลาแห้งและบดด้วยน้ำมันมะกอก หัวหอม และแป้งมันสำปะหลัง

มังสวิรัติ

• Arroz de coco - ข้าวมะพร้าวคือ ข้าวขาวหุงกะทิ
• Arroz e feijão - ข้าวและถั่ว
• Baião de Dois - ข้าวและถั่ว บางครั้งก็ใส่ชีส มักเป็นเครื่องเคียงกับอาหารทะเลหรือเนื้อแห้ง
• Cuscuz - เส้นคูสคูสแอฟริกาเหนือ ทำจาก cornmeal ในบราซิล
• กราโนล่า - ถั่วคั่วผสมคล้าย Swiss มูสลี่
• มานิโซบา - ใบมันสำปะหลังบดและต้มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อขจัดพิษมักจะเพิ่มเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวมันสำปะหลัง
• สลัดดา - ใช้ได้ในระดับสากล ตัวเลือกพื้นฐานที่สุดคือผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวาและหัวหอมใหญ่ดิบ หรือแค่ผักกาดหอมกับมะเขือเทศ ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์และ churrascarias จะมีตัวเลือกมากมาย

ชีส

• Catupiry - ชนิดของ requeijão (ครีมชีส) ใช้เป็นส่วนผสมในการทำพิซซ่า นำมาทาหน้า หรือรับประทานเองเป็นของหวาน
• Queijo โคลโฮ - ค่อนข้างคล้ายกับฮัลลูมี ชีสแน่น "ส่งเสียงดังเอี้ย" ย่างบนถ่านและรับประทานเป็นของว่างบนชายหาด
• เกโจ เด มินาส - ชีสแบบดั้งเดิมจาก Minas Gerais มาในเวอร์ชั่น "frescal", "meia-cura" และ "curado"
• Requeijão - ครีมชีส

เครื่องปรุงรสและซอส

• คารูรู - ซอสเข้มข้นใส่กระเจี๊ยบ หัวหอม กุ้ง น้ำมันปาล์ม และถั่วปิ้ง to
• ทูคูปี้ - ซอสน้ำที่ทำจากรากมันบด ไข่ต้มบนทูคูปี้เดือด 100 มล. เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• เกรา-เดอ-บีโค - ถั่วชิกพี
• มันสำปะหลัง - แป้งจากหัวมันสำปะหลัง
• Feijão verde - ถั่วเขียว

ขนม

• Brigadeiro. ของหวานแบบบราซิลดั้งเดิมจากทศวรรษที่ 1940 ทำจากผงโกโก้ นมข้นหวาน และเนย โรยด้วยช็อกโกแลตโรยหน้า  
• เป่ยจินโญ - คัพเค้กคล้าย brigadeiro แต่มีมะพร้าว
• ปาโซคา - ขนมที่ทำจากถั่วลิสงป่นและน้ำตาล แต่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือชื่อหมายถึงเนื้อแดดเดียวแป้งมันสำปะหลังและหอมแดง
• Pé-de-moleque - ลูกอมถั่วลิสงถือกากน้ำตาล held
• Sorvete - ไอศกรีมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสภาพอากาศเขตร้อน Häagen-Dazs และแบรนด์ท้องถิ่นสามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ และร้านค้าเฉพาะมากมาย (sorveterias) ขายพันธุ์ช่างฝีมือน่าลอง สไตล์เม็กซิกัน Paletas (ไอติมที่ไม่มีส่วนผสมเทียม) ได้รับความนิยมตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 2010

อาหารประจำภูมิภาค

ภาคใต้

• Churrasco คือ บาร์บีคิวบราซิล ปกติเสิร์ฟ โรดิซิโอ หรือ เอสเปโต คอร์ริโด (คุณสามารถกินได้ทั้งหมด). บริกรพกเนื้อชิ้นใหญ่บนเหล็กถ่มน้ำลายจากโต๊ะหนึ่งไปอีกโต๊ะหนึ่ง และแกะชิ้นบนจานของคุณ (ใช้ที่คีบจับชิ้นเนื้อและอย่าแตะขอบมีดด้วยเครื่องเงินของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ขอบทื่อ) ตามเนื้อผ้า คุณจะได้รับบล็อกไม้ขนาดเล็กสีเขียวด้านหนึ่งและสีแดงอีกด้านหนึ่ง เมื่อคุณพร้อมรับประทาน ให้วางด้านสีเขียวขึ้น เมื่อคุณอิ่มจนเกินที่จะบอกบริกรว่าคุณอิ่มแล้ว ให้หงายด้านสีแดงขึ้น... Rodízio สถานที่มีบุฟเฟ่ต์สำหรับรายการที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ในสถานที่ส่วนใหญ่ ของหวานไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์หลัก และจะคิดค่าใช้จ่ายเป็นอาหารเสริม ร้านอาหาร Churrasco ส่วนใหญ่ (churrascarias) ยังเสิร์ฟอาหารประเภทอื่นด้วย ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะไปกับเพื่อนที่ไม่ชอบกินเนื้อจริงๆ แม้ว่า churrascarias มักจะเป็นสถานที่ที่มีราคาค่อนข้างแพง แต่ในชนบทที่มีคนร่ำรวยน้อยมักแวะเวียนไปที่ร้าน แต่ก็มักจะถูกกว่าในเมืองใหญ่มาก
• ภูมิอากาศที่เย็นกว่าของภูมิภาคทางใต้ต้อนรับการอพยพของครอบครัวชาวอิตาลี เยอรมัน โปแลนด์ และยูเครนจำนวนมาก ซึ่งนำวัฒนธรรมและอาหารของพวกเขามา และชุมชนจำนวนมากได้ทำบุญตามท้องถนนเพื่อดื่มไวน์ ช็อกโกแลต และ "คาเฟ่โคโลเนียล" ซึ่งเป็นประเพณีท้องถิ่น ของการต้อนรับ

ภาคตะวันออกเฉียงใต้

• เขตปริมณฑลของ เซาเปาโล, รีโอเดจาเนโร และ เบโลโอรีซอนชี เป็นศูนย์กลางการทำอาหารของชาติ การเลือกตัวเลือกสำหรับงบประมาณเป็นแหล่งท่องเที่ยวในตัวของมันเอง
• Cozinha Mineira (จุด: "ครัวคนงานเหมือง") เป็นอาหารของ มินัสเชไรส์ตามประเพณีการทำอาหารของชาวโปรตุเกส หมู เนื้อวัว ข้าวขาว และถั่วกล้อง ปรุงด้วยผักพื้นเมืองของอเมริกาใต้และเทคนิคบางอย่าง หากมองว่าไม่ฉูดฉาดเป็นพิเศษ อาหาร Minas Gerais จะให้ความรู้สึก "อบอุ่นเหมือนบ้าน" เป็นอย่างมาก ด้วยเศรษฐกิจการเลี้ยงโคขนาดใหญ่ มีอุตสาหกรรมนมที่เฟื่องฟูที่ผลิตชีสฝีมือดีหลายสิบชนิด (ถ้าไม่ใช่หลายร้อย) และพบชูราสคาเรียได้ง่ายเช่นกัน
• เอสปีรีตูซันตู และ Bahia มีสองเวอร์ชันที่แตกต่างกันของ moquecaสตูว์อาหารทะเลจากกะทิแสนอร่อยที่ปรุงในหม้อดินชนิดพิเศษ

ภาคกลางตะวันตก West

• อาหารของ โกยาส และ มาตู กรอสโซ่ มีความคล้ายคลึงกันมากกับ Cozinha Mineira โดยเน้นที่วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ปลาแม่น้ำ ต้นแปลนทิน ฝรั่ง เปกี (ผลไม้เล็ก ๆ สีเหลืองมีกลิ่นเหม็นและมีหนามจาก Caryocar บราซิเลียน ต้นไม้) และ guariroba ("ปาล์มขม" Syagrus oleracea). รัฐต่างๆ เป็นศูนย์กลางของกิจกรรมการเลี้ยงปศุสัตว์ระดับชาติ และ churrascarias มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง
• เมืองหลวงของประเทศ บราซิเลีย เป็นแหล่งรวมอาหารของชาติอีกแห่งที่มีอาหารหลากหลายประเภททั้งในประเทศและต่างประเทศ เมืองหลวงของรัฐ โกยาเนีย, กุยาบาช และ กัมโปกรันเด เป็นเมืองใหญ่ที่มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย แต่มีมากขึ้นในอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเองตามกฎ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

• อาหารของ Bahia มีรากฐานมาจากมหาสมุทรแอตแลนติกในแอฟริกาตะวันออกและอาหารอินเดีย มะพร้าว, กระเจี๊ยบเขียว, ถั่วดำ, ต้นแปลนทิน, สาเก, ถั่วลิสง, dendê (Elaeis guineensis) น้ำมันปาล์ม พริกขี้หนู และอาหารทะเลเป็นส่วนผสมหลัก เคล็ดลับ: ร้อน (คิวเทน) แปลว่า พริกไทยเยอะ, เย็น (เพื่อน) หมายถึง พริกน้อยหรือไม่มีเลย ถ้ากล้ากิน ร้อน คุณควรลอง acarajé (กุ้งย่าง) วาตาปา (ครีมเหลืองที่ทำจากขนมปัง กุ้ง กะทิ ถั่วลิสงป่น และน้ำมันปาล์ม) และ caldo de feijão (ซุปถั่วดำที่ดื่มได้)
• ไกลออกไปทางเหนือกว่า Bahia ใน มหาดไทยตะวันออกเฉียงเหนือ พื้นที่ แพะและเนื้อแดดเป็นที่แพร่หลาย; เทคนิคการตากแดดและพืชผลในเขตภูมิอากาศแห้ง เช่น มะพร้าว อินทผาลัม และผลไม้ในท้องถิ่นเป็นปัจจัยสำคัญ
• ชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือ ค่าโดยสารมีอาหารทะเลที่ดี เซียราจ ขึ้นชื่อว่ามีปูที่ดีที่สุดของประเทศ เป็นที่นิยมมากจนคนหลายพันคนไป Praia do Futuro Fu ที่ฟอร์ตาเลซากินปลาทอด หอยนางรม กุ้ง ปู หลากหลายสไตล์ (มักตามด้วยเบียร์เย็นๆ) เซาลุยส์, นาตาล, เรซิเฟ และ João Pessoa ไม่ได้มีความแตกต่างในการทำอาหาร แต่ผลไม้ท้องถิ่นและอาหารจานพิเศษของพวกมันทำขึ้นเพื่อการวิจัยที่อร่อย

ภาคเหนือ

• ชาวอเมซอน อาหารมาจากอาหารของชาวพื้นเมือง รวมทั้งปลาและผักที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ยังมีผลไม้เมืองร้อนมากมายหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ขนาดใหญ่ของ ปารา (บราซิล), โทแคนติน และ รอนโดเนีย ที่ซึ่ง King Cattle ปกครองสูงสุดแล้ว churrascarias, espeto corrido, pizza และ Cozinha Mineira จะเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

อาหาร "ฟิวชั่น" ของบราซิล

• พิซซ่า เป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล ในเซาเปาโล นักเดินทางจะพบว่าร้านพิซซ่ามีอัตราสูงสุดต่อคนในประเทศ รสชาติที่หลากหลายมีมากมาย โดยบางร้านมีพิซซ่ามากกว่า 100 ชนิด ควรสังเกตความแตกต่างระหว่าง "มอสซาเรลล่า" ของยุโรปและ "มูซาเรลา" ของบราซิล พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติ ลักษณะและต้นกำเนิด แต่ควายมอสซาเรลล่า ("muçarela de búfala") ก็มักจะมีจำหน่ายเช่นกัน "muçarela" ของบราซิล ซึ่งอยู่เหนือพิซซ่าส่วนใหญ่ มีสีเหลืองและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า วัฒนธรรมพิซซ่าของบราซิลเต็มไปด้วยความไม่ชอบมาพากลของภูมิภาค ตัวอย่างเช่น มีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องว่าประเภท "calabresa" หมายถึงการหั่นบาง ๆ หรือไม่ คาลาเบรียน ไส้กรอก (ซึ่งจริงๆ แล้วคือ a เปาลิสตา ประดิษฐ์), หัวหอมและชีส (RJ, DF, RS) หรือเพียงแค่ไส้กรอกและหัวหอม, ไม่มีชีส (SP, MG, GO และอื่น ๆ ที่เรียกไส้กรอกหัวหอมประเภทชีส "toscana") อาหารอิตาเลี่ยนอีกมากมาย เช่น macarrao (มักกะโรนี), nhoque (gnocchi) และ ลาซานฮา,ยังเป็นที่นิยมอย่างมาก.
• ตะวันออกกลาง และ อาหรับ (จริงๆแล้ว เลบานอน) อาหารที่มีจำหน่ายทั่วไป ตัวเลือกส่วนใหญ่มีคุณภาพสูงและหลากหลาย อาหารตะวันออกกลางบางชนิด เช่น คิวบ์ และ esfiha ได้รับการดัดแปลงและมีจำหน่ายที่แผงขายขนมและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วประเทศ นอกจากนี้คุณยังสามารถหา Shawarma (kebabs) ที่ชาวบราซิลเรียกว่า "churrasco grego" (บาร์บีคิวกรีก)
• เซาเปาโล ญี่ปุ่น ร้านอาหารเสิร์ฟเทมปุระ ยากิโซบะ ซูชิ และซาซิมิมากมาย ความหลากหลายนั้นดีและส่วนใหญ่เป็นราคาที่น่าดึงดูดมากเมื่อเทียบกับยุโรป อเมริกา และญี่ปุ่น ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มี โรดิซิโอ หรือ บุฟเฟ่ต์ ด้วยคุณภาพระดับเดียวกับที่คุณสั่งจากเมนู อย่างไรก็ตาม บางครั้งมันก็ค่อนข้างจะแตกต่างไปจากของจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซูชิที่ทำในบราซิลมักใช้ครีมชีสและมายองเนสจำนวนมาก และซูชิชุบเกล็ดขนมปังกับซอสทาร์ ("โรลร้อน") ก็เป็นที่นิยมพอๆ กับซูชิ "ปลาดิบ"
• อาหารจีนอีกครั้งด้วยความแตกต่างบางอย่างจากแบบดั้งเดิมก็แพร่หลายเช่นกัน ปอเปี๊ยะ สับ suey และ ฟรังโก้ ซาเดรซ ("ไก่หมากรุก" ซึ่งเป็นอาหารจานหลักของชาวจีนบราซิล) หาได้ง่ายกว่าซูชิในเมืองต่างๆ ของบราซิลส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐเซาเปาโล
• แนวโน้มของ อาหารสุขภาพ ได้เพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ในเมืองต่างๆ ส่วนใหญ่ในปี 2020 จะมีร้านอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่ให้บริการอาซาอิ สลัดเพื่อสุขภาพ น้ำผลไม้และสลัด ฮาวาย โผล่, สไตล์ฝรั่งเศส เชอร์เบท, ตัวเลือกผัก/มังสวิรัติ และอื่นๆ

ร้านอาหาร

• ร้านอาหารเพิ่มค่าบริการ 10% ในใบเรียกเก็บเงิน และนี่เป็นเคล็ดลับเดียวที่จ่ายในบราซิล ไม่ได้บังคับ แต่การขอให้ลบค่าธรรมเนียมนั้นมักจะถือว่าหยาบคายมากและโดยปกติแล้วสงวนไว้สำหรับบริการที่ไม่ดี หากคุณต้องการให้ทิปจริงๆ $ 5-10 ก็เพียงพอแล้ว และอาจทำให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณประหลาดใจเช่นกัน
• ร้านอาหารแบบบริการตนเองมี 2 ประเภท ซึ่งบางครั้งอาจมีให้เลือกทั้งสองแบบในที่เดียว ได้แก่ บุฟเฟ่ต์ทานได้ไม่อั้นพร้อมบาร์บีคิวเสิร์ฟที่โต๊ะ เรียกว่า โรดิซิโอหรือราคาต่อน้ำหนัก (por quilo หรือ quilao) พบได้บ่อยในช่วงอาหารกลางวันทั่วประเทศบราซิล โหลดขึ้นที่บุฟเฟ่ต์และเอาจานของคุณบนตาชั่งก่อนรับประทานอาหารใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ "กาเลโต" แบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นเรื่องปกติ คุณจะได้รับพาสต้า สลัด ซุป และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (ส่วนใหญ่เป็นไก่) ที่โต๊ะของคุณ
• กฎหมายอนุญาตให้ลูกค้าเข้าครัวเพื่อตรวจสอบว่ามีการจัดการอาหารอย่างไร แม้ว่านี่จะไม่ใช่เรื่องปกติอย่างยิ่ง และการทำเช่นนั้นอาจถือว่าแปลกและไม่สุภาพ
• ร้านอาหารบราซิลบางแห่งเสิร์ฟอาหารสำหรับสองคนเท่านั้น เมนูอาจไม่ชัดเจน ถามพนักงานเสิร์ฟ ร้านอาหารส่วนใหญ่ในหมวดหมู่นี้อนุญาตให้ "ครึ่งเสิร์ฟ" ของจานดังกล่าว (meia-porção) ที่ 60-70% ของราคา นอกจากนี้ คู่รักที่ร้านอาหารมักจะนั่งเคียงข้างกันมากกว่าที่จะนั่งตรงข้ามกัน สังเกตสัญญาณของบริกรของคุณหรือแสดงความต้องการของคุณเมื่อนั่ง
• อาหารจานด่วนเป็นที่นิยม และคนในท้องถิ่นนิยมทานแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก ("cachorro-quente" ที่แปลตามตัวอักษร) ก็คุ้มค่าที่จะลอง แซนวิชบราซิลมีหลากหลายรูปแบบ โดยมีส่วนผสม เช่น มายองเนส เบคอน แฮม ชีส ผักกาด มะเขือเทศ ข้าวโพด ถั่ว ลูกเกด เฟรนช์ฟราย ซอสมะเขือเทศ ไข่ ผักดอง ฯลฯ ผู้กล้าอาจอยากลองทานฮอทดอกสูตรดั้งเดิม (ขอแค่ a เสร็จสมบูรณ์) ซึ่งนอกจากซาลาเปาและไส้กรอกแล้ว จะรวมทุกอย่างที่จัดแสดงไว้ด้วย ที่แพร่หลาย x-เบอร์เกอร์ (และความหลากหลายของมัน x-salada, x-tudo ฯลฯ) ไม่ได้ลึกลับอย่างที่คิด: การออกเสียงตัวอักษร "X" ในภาษาโปรตุเกสดูเหมือน "ชีส" ดังนั้นชื่อจึงเป็นเช่นนั้น
• โซ่ขนาดใหญ่: ห่วงโซ่เบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด Bob's มีอยู่ทั่วประเทศและมีอยู่ทั่วประเทศมาเกือบเท่ากับแมคโดนัลด์ สโปลโต เสิร์ฟอาหารอิตาเลียน, มอนทาน่ากริลล์ ให้บริการอาหารกลางวันสเต็กและ ฮาบิบแม้จะมีชื่อให้บริการพิซซ่านอกเหนือจากอาหารอาหรับ Burger King และ Subway แพร่หลายมาก Dunkin' Donuts และ Starbucks ยังคงไม่ธรรมดา

ดื่ม

แอลกอฮอล์

เหล้าประจำชาติของบราซิลคือ cachaça (ชะ-ชา-สาหรือที่เรียกว่า ผู้พิทักษ์ ["น้ำไหม้"] และ ปิงก้า) สุราอ้อย 40% ที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าเคาะคนไม่ระวังตัวออกมาค่อนข้างเร็ว สามารถทดลองเล่นได้แทบทุกบาร์ในประเทศ แหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง ได้แก่ มินัสเชไรส์ที่มีทัวร์โรงกลั่นและเมือง Paraty. ปิรัสสุนุงคะ เป็นที่ตั้งของ Caninha 51 ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุดของบราซิล ข้างนอก ฟอร์ตาเลซา มีพิพิธภัณฑ์cachaça (Museu da Cachaça) ที่ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของแบรนด์ Ypioca

การดื่ม cachaça ตรงๆ หรือกวนในน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเป็นนิสัยทั่วไปในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ แต่จุดแข็งของ cachaça สามารถซ่อนอยู่ในค็อกเทลที่มีชื่อเสียง caipirinhaโดยผสมกับน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำแข็ง ใช้วอดก้าแทนcachaçaมีชื่อเล่นว่า caipiroska หรือ caipivodka; กับเหล้ารัมสีขาว มันคือ caipirissima; และด้วยสาเกมันเป็น it caipisaquê (ไม่ครบทุกภาค) ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเรียกว่า Capeta ("มาร") ทำด้วย cachaça นมข้น อบเชย ผงกัวรานา (สารกระตุ้นเล็กน้อย) และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ถ้าคุณชอบบรั่นดีหรือกรัปปาชั้นดี ให้ลอง an อายุ cachaça aged. จิตวิญญาณสีทองที่ลึกซึ้งและซับซ้อนนี้ไม่เหมือนสุราใสที่แพร่หลายทั่วไป ทริปสนุก ๆ คือการไป "alambique" - โรงกลั่นในท้องถิ่นซึ่งมีหลายพันแห่งทั่วประเทศ - ไม่เพียง แต่คุณจะสามารถดูว่าวิญญาณทำมาจากน้ำตาลทรายดิบได้อย่างไร คุณยังจะได้ราคาที่ดีขึ้นอีกด้วย .

วิสกี้บราซิลที่น่าลอง! แท้จริงแล้วมันเป็นสก๊อตนำเข้า 50% ซึ่งเป็นส่วนประกอบของมอลต์ และสปิริตเมล็ดพืชบราซิลประมาณ 50% อย่าหลงเชื่อชื่อที่ฟังดูอเมริกันอย่าง "วอลล์สตรีท" มันไม่ใช่บูร์บง คุ้มค่ากับเงินและแยกไม่ออกจากส่วนผสมของอังกฤษทั่วไป

ในขณะที่ แอลกอฮอล์นำเข้า มีราคาแพงมาก แบรนด์ต่างประเทศจำนวนมากผลิตภายใต้ใบอนุญาตในบราซิล ทำให้มีจำหน่ายทั่วไปและราคาถูกพอสมควร คุณสามารถซื้อเหล้าได้โดยปลอดภาษีหลังจากลงจอดที่สนามบินในบราซิล แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าการซื้อนอกสนามบิน

เบียร์

เบียร์ ในบราซิลมีประวัติศาสตร์ที่น่านับถือเพราะผู้อพยพชาวเยอรมัน แบรนด์เบียร์ของบราซิลส่วนใหญ่มักจะมีความหนาและขมน้อยกว่าเบียร์เยอรมัน เดนมาร์ก หรืออังกฤษ เบียร์มากกว่า 90% ที่บริโภคในบราซิลคือ Pilsner และมักจะดื่มแบบเย็นจัด (ที่อุณหภูมิใกล้ 0 °C) แบรนด์ในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ พระพรหม, แอนตาร์กติกา, และ สกล. แบรนด์ดั้งเดิม ได้แก่ โบฮีเมีย, การากู (อ้วน) ต้นฉบับ และ Serra Malte Mal (อ้วนอีกแล้ว). สามารถพบได้ง่ายในบาร์และควรค่าแก่การลอง แต่มักจะมีราคาแพงกว่าเบียร์ยอดนิยม นอกจากนี้ยังมีเบียร์พรีเมียมระดับประเทศบางชนิดที่มีขายในบาร์และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งเท่านั้น ถ้าคุณต้องการลิ้มรสเบียร์บราซิลที่ดี ให้ค้นหา บาเดน บาเดน, โคโลราโด, ไอเซนบาห์น, เปตรา, เธเรโซโปลิส และคนอื่น ๆ. นอกจากนี้ยังมีเบียร์นานาชาติที่ผลิตขึ้นโดยโรงเบียร์ระดับประเทศ เช่น ไฮเนเก้นและสเตลล่า อาร์ตัวส์ และมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเบียร์ดั้งเดิม

การดื่มเบียร์ในบาร์มี 2 วิธี: เบียร์สดหรือเบียร์ขวด เบียร์สด เรียกว่า โชป หรือ สับ ('โชว์ฉี่') และมักเสิร์ฟพร้อมโฟมขนาด 1 นิ้ว แต่คุณสามารถร้องเรียนบาร์เทนเดอร์ได้หากโฟมหนากว่านั้นสม่ำเสมอ ในบาร์ พนักงานเสิร์ฟมักจะเก็บแก้วและขวดเปล่าบนโต๊ะและแทนที่ด้วยแก้วเต็ม จนกว่าคุณจะขอให้เขาหยุด ในระบบการชาร์จแบบ "แตะ" ในกรณีของเบียร์ขวด ขวด (600 มล. หรือ 1 ลิตร) จะถูกใช้ร่วมกันระหว่างทุกคนที่โต๊ะและเทลงในแก้วใบเล็กๆ แทนที่จะดื่มจากขวดโดยตรง ชาวบราซิลชอบเบียร์ที่เกือบจะเย็นชา ดังนั้น เพื่อลดอุณหภูมิ ขวดเบียร์มักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะโพลีสไตรีนที่หุ้มฉนวนบนโต๊ะ

ไวน์

รีโอกรันดีดูซูล เป็นผู้นำ ไวน์ ภูมิภาคการผลิต มีฟาร์มผลิตไวน์หลายแห่งที่เปิดให้ผู้เข้าชมและชิมไวน์ และห้องเก็บไวน์ขายไวน์และน้ำองุ่นหมัก หนึ่งในฟาร์มเหล่านี้เปิดให้เข้าชมคือ โรงกลั่นไวน์ Saltonตั้งอยู่ในเมืองเบนโต กองซัลเวส หุบเขาเซา ฟรานซิสโกตามแนวชายแดนของรัฐ แปร์นัมบูกู และ Bahiaเป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์แห่งใหม่ล่าสุดของประเทศ ไวน์บราซิลมักจะสดกว่า ผลไม้มากกว่าและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า เช่น ไวน์ฝรั่งเศส แบรนด์ดังอย่าง ซังก เดอ บอย, แคนเซา และ ซานตาเฟลิซิดาเด และสินค้าอื่นๆ ที่มีราคาต่ำกว่า R$ 6.00 มักจะถูกมองว่าเป็นขยะ

ใน มินัสเชไรส์, มองหา licor de jabuticaba (สุราจาบูติกาบา) หรือ วินโญ เด จาบูติกาบา (jabuticaba wine) เครื่องดื่มสีม่วงดำชั้นดีที่มีรสหวาน จาบูติคาบา เป็นชื่อผลไม้สีดำคล้ายองุ่นขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในบราซิล

กาแฟและชา

บราซิลเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านกาแฟเข้มข้นคุณภาพสูง คาเฟ่ เป็นที่นิยมจนสามารถตั้งชื่ออาหารได้ (เหมือนกับ ข้าว ทำในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี): อาหารเช้าในบราซิลเรียกว่า café da manhã (กาแฟยามเช้า) ในขณะที่ caf com pao (กาแฟกับขนมปัง) หรือ คาเฟ่ ดา ทาร์เด (กาแฟยามบ่าย) หมายถึง อาหารว่างยามบ่าย คาเฟ่ซิญโญ่ (กาแฟแก้วเล็ก) คือ กาแฟรสเข้มรสหวานหนึ่งแก้ว ปกติจะเสิร์ฟหลังอาหารในร้านอาหาร (บางครั้งขอฟรีแค่สุภาพ) กาแฟกรองขวดจะถูกแทนที่ด้วยถ้วยกาแฟเอสเปรสโซที่เข้มข้นกว่าในร้านอาหารระดับหรูมากขึ้น

ชาญหรือชาในภาษาโปรตุเกสมักพบในชาดำและชาเขียวทุกรุ่น

เพื่อน คือการแช่ของ erva mate (Ilex paraguariensis) มีปริมาณคาเฟอีนสูงมาก รุ่นหวานมักเสิร์ฟแช่เย็น puro ou com limãoถูกบริโภคทั่วประเทศในขณะที่ ชิมาร์เรา (บังเอิญเรียกว่าคู่ครองในประเทศเพื่อนบ้านที่พูดภาษาสเปน) เป็นอาหารร้อนไม่หวานเทียบเท่าที่สามารถพบได้ในภาคใต้และได้รับการชื่นชมอย่างสูงจาก gaúchos (ชาวรีโอกรันเดดูซูล). เทเรเร่ เป็นเวอร์ชันเย็นของ Chimarrão ซึ่งพบได้ทั่วไปใน มาตู กรอสโซ ดู ซูล และ มาตู กรอสโซ่ สถานะ.

น้ำอัดลม

คำภาษาโปรตุเกสที่นี่คือ สารทำความเย็น, มักย่อให้ refri. หากคุณต้องการ โคก ในบราซิลขอ โคคา หรือ โคคาโคลาเนื่องจาก "โคล่า" หมายถึง "กาว" ในภาษาโปรตุเกส แฟนต้าและสไปรท์ก็หาได้ง่ายไม่แพ้กัน แฟนต้า อูวา (รสองุ่น) และน้ำควินินโทนิก (ชเวปส์และแอนตาร์กติกา) มีอยู่ทั่วไปน้อยกว่า แต่มีจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่

กวารานาซ เป็นน้ำอัดลมที่ทำมาจากผลกัวรานา (เปาลิเนีย คัปปานะซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่อุดมด้วยคาเฟอีน) มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่อเมซอน แบรนด์หลัก ได้แก่ แอนตาร์กติกาเป็นเจ้าของโดย Ambev และ Kuatเป็นเจ้าของโดยโค้ก Pureza เป็นน้ำอัดลม guaraná ที่รู้จักกันน้อยซึ่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษใน ซานตา กาตารีนา. สีชมพู "Guarana Jesus" ซึ่งเดิมเป็นที่นิยมใน มารันเยาถูกซื้อโดยโค้กและมีจำหน่ายทั่วประเทศไม่มากก็น้อย เกือบทุกภูมิภาคในบราซิลมีสายพันธุ์ท้องถิ่นของตนเองในกัวรานา ซึ่งบางภูมิภาคอาจแตกต่างไปจาก "แอนตาร์กติกา" มาตรฐานทั้งในด้านดีและไม่ดี หากเดินทางไปที่ Amazonas อย่าลืมลอง "Baré" ที่เย็นชาซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในมาเนาส์ซึ่งถูกซื้อโดยแอนตาร์กติกาและมีวางจำหน่ายทั่วไปในภาคเหนือของบราซิล นอกจากนี้ ให้มองหา "Tuxaua" ซึ่งเป็นแบรนด์สีน้ำตาลเข้มสุดคลาสสิกในปี 1970

Tubaína เป็นน้ำอัดลมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวบราซิล (โดยเฉพาะผู้ที่เกิดในยุค 70, 80 และต้นยุค 90) และกลายเป็นสิ่งที่หายากมาก ครั้งหนึ่งเคยถูกผลิตโดย "พรหม" เป็นจำนวนมาก ก่อนที่จะเน้นไปที่เบียร์เท่านั้น ถ้าเจอร้านไหนขายก็ลองดู

มินีรินโญ่ (หรือ Mate Couro) เป็นน้ำอัดลมยอดนิยมที่ทำจากกัวรานาและใบไม้บราซิลทั่วไปที่เรียกว่าชาเปอเดอกูโร แม้ว่าชาวบราซิลส่วนใหญ่จะบอกว่ารสชาติเหมือนหญ้า แต่ผู้สูงอายุ (70 ปี) อ้างว่าเครื่องดื่มมีคุณสมบัติเป็นยา

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้เป็นที่นิยมมากในบราซิล บางเมืองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รีโอเดจาเนโรมีบาร์น้ำผลไม้เกือบทุกมุม

• ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า น้ำมะพร้าว (อากัว เดอ โคโค่; เครียดไว้ก่อน โมิฉะนั้นจะออกมาเป็น โกโก้, "ปู") ส่วนใหญ่จะขายเป็น โกโก้เจลาโด้ ในมะพร้าวเองเมาฟาง ขอให้คนขายที่ถือมีดผ่ามะพร้าวผ่าครึ่งเพื่อที่คุณจะได้กินเนื้อหลังจากดื่มน้ำ
• อบาคาเต (อาโวคาโด, Persea Americana): นิยมบริโภคเป็นน้ำปั่นผสมนมและน้ำตาล
• อะบาคาซี (สัปปะรด, อานัส comosus): ผลไม้สดและน้ำผลไม้เป็นที่นิยมมาก
• อาซาอิช (เนื้อบดของผลไม้จาก Euterpe oleracea ต้นปาล์ม) อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ (อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ) และพบได้ทั่วประเทศ ในภูมิภาคอเมซอน จะใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารประจำวัน ซึ่งมักรับประทานร่วมกับข้าวและปลาในมื้อหลักของวัน น่าแปลกที่นอกภูมิภาคอเมซอน ปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นสมูทตี้เข้มข้น ผสมกับน้ำเชื่อมกัวรานาและกล้วย ที่มีความสม่ำเสมอของมิลค์เชคเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมอาซาอิ
• อาตา (น้ำตาลแอปเปิ้ล น้อยหน่า): ไม่พร้อมใช้งานนอก Amazon; อย่าปล่อยให้ผ่านโอกาส ถ้าคุณเห็นมันในเมนู
• คาจู (มะม่วงหิมพานต์ อนาคาร์เดียมออกซิเดนเทล): ส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้นั้นอร่อยเหมือนน้ำผลไม้และเป็นส่วนผสมที่โปรดปรานที่สุดสำหรับ caipifruta และ caipivodka
• คูปัวซู (Theobroma grandiflorum): ถือว่าเป็นผลไม้น้ำอเมซอนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด เนื้อของมันถือได้ว่าเป็นสินค้าที่มีค่าในบราซิล
• ลารันจา (ส้ม, ส้ม x ไซเนนซิส): o.j แบบกดสด มีอยู่ทั่วไปทั่วประเทศ
• ลิเมา: ในบราซิลชื่อนี้ระบุถึงมะนาวเปอร์เซีย (ส้ม x latifolia); มะนาวจริง (มะนาวส้ม) ถูกเรียก ลิเมา ซิซิลีอาโนและหาได้ไม่ง่ายนัก
• การาปา: น้ำอ้อยคั้นสด หรือที่เรียกกันว่า caldo de cana
• โกยาบา (ฝรั่ง, Psidium guajava)
• กราวิโอล่า (ทุเรียนเทศ น้อยหน่า มูริคาตะ): ทำให้ได้น้ำสีขาวอร่อย
• มังงะ (มะม่วง, Mangifera indica) ประสบการณ์น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
• มังกะบะ (Hancornia speciosa): เนื้อ น้ำผลไม้ และไอศกรีมเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
• มาราคูจาช (เสาวรส, Passiflora edulis) (ระวังในระหว่างวันที่ออกแรงเนื่องจากมีผลผ่อนคลาย)
• อัมบู (Spondias tuberosa): มีถิ่นกำเนิดใน Caatinga สครับ chaparral ที่เติบโตในป่าในดินแดนแห้งแล้งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ; ขนมหวานที่ทำจากเนื้อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
• วิตามินเอ: สมูทตี้ผลไม้สด

ชาวบราซิลมีรสนิยมที่ดีเมื่อต้องผสมน้ำผลไม้

ดูสิ่งนี้ด้วย

• อาหารอาร์เจนตินา