อาหารของ แอฟริกาเหนือหรือที่เรียกว่า อาหารมาเกรบีถูกสร้างโดยภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลทราย อิทธิพลจาก ลิแวนต์ เริ่มต้นไม่ช้ากว่าการรุกรานของอาหรับและอาจเป็นช่วงต้นของอาณานิคมของชาวฟินีเซียนและล่าสุดจาก จักรวรรดิออตโตมันได้นำความคล้ายคลึงมาสู่ อาหารตะวันออกกลาง. อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างค่อนข้างน้อย และหลายคนในภูมิภาคนี้เป็นชาวเบอร์เบอร์ แทนที่จะเป็นชาวอาหรับที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีของตนเอง
ในขณะที่ได้รับอิทธิพลจาก อาหารฝรั่งเศส เนื่องจากการตกเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส อาหารมาเกรบีจึงประสบความสำเร็จใน ฝรั่งเศสส่วนใหญ่เกิดจากการอพยพของชาวแอฟริกาเหนือไปฝรั่งเศส
จาน
เพราะหมูเป็นสิ่งต้องห้ามใน อิสลามยอดนิยมที่สุด เนื้อ คือ เนื้อวัว แกะ แพะ และสัตว์ปีก
เครื่องเทศแบบดั้งเดิม ได้แก่ ยี่หร่า ขิง ปาปริก้า อบเชย และหญ้าฝรั่น
อาหารหลักตามแบบฉบับคือ Couscous. ขนมปังข้าวสาลี ยังแพร่หลายอยู่ทุกหนทุกแห่ง นอกจากคูสคูส (ไม่ใช่แค่เมล็ดพืชแต่เป็นเนื้อกับซอส ผัก และคูสคูส) tagines เป็นจานธรรมดา
มีเมซจากแอฟริกาเหนือจำนวนมาก และบางแบบก็แตกต่างจากเมซแบบเลวานไทน์ทั่วไป เช่น แครอทรสเผ็ด ในภูมิภาคนี้ harissa เป็นซอสพริกแดงคะนองที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถูกจำกัด แต่ยังสามารถซื้อและบริโภคได้ในเมืองตากอากาศส่วนใหญ่
ข้อจำกัดด้านแอลกอฮอล์และสภาพอากาศร้อนทำให้ น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ยอดนิยม
สีเขียว ชา กับมินต์มีสถานะเป็นเครื่องดื่มประจำชาติใน โมร็อกโก.