การรับประทานอาหารและการดื่มในชเลสวิก-โฮลชไตน์ - Essen und Trinken in Schleswig-Holstein

อาหารแบบดั้งเดิมใน ชเลสวิก-โฮลชไตน์ หยั่งรากในแผ่นดินและท้องทะเล มีรสชาติพิเศษที่ North German Broken Sweetness, Brooken Soot, ถูกเรียก. ซึ่งสะท้อนให้เห็นในการผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นที่นิยม söötsuurที่ผสมผสานระหว่างอาหารประเภทเนื้อหรือปลาที่มีรสเผ็ดกับเครื่องเคียงรสหวาน อาหารทั่วไปคือลูกแพร์ ถั่วและเบคอน หรือเนื้อเปรี้ยวโฮลสไตน์

จาน

• Labskaus. .เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเรือ ประกอบด้วยเนื้อเค็ม มันฝรั่ง หัวหอม แฮร์ริ่ง บีทรูท และแตงกวา ส่วนผสมถูกเปลี่ยนโดยหมาป่าและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาและไข่ดาว Labskaus ได้รับการออกแบบในเวอร์ชันต่างๆ กันมาก และมักจะเสิร์ฟส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกันการเปลี่ยนแปลงล่าสุด: ไม่ระบุ

• ลูกแพร์ ถั่ว และเบคอน นำมาปรุงรวมกันแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม รสชาติของผลไม้รสหวานและเบคอนรสจัดจ้านทำให้ความหวานแตกตามแบบฉบับ

• 

  Labskaus กับไข่ดาว บีทรูท และโรลม็อบส์

• 

  ลูกแพร์ ถั่ว และเบคอน

• ดำและเปรี้ยว, สวอทเซอร์, เลือดหมูจะจับตัวเป็นก้อนด้วยการเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปต้มกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่หั่นเป็นก้อนขนาดสตูว์เนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเกี๊ยวเซโมลินา

• 

  ดำและเปรี้ยว

เครื่องเคียง

• ผักคะน้า เป็นผักฤดูหนาวทั่วไป ในหลายพื้นที่ของ Lower Saxony และ Schleswig-Holstein การขี่กะหล่ำปลีกับคลับ บริษัท และกลุ่มอื่น ๆ เป็นลัทธิที่แท้จริงในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อาหารประจำคือกะหล่ำปลีกับ ฉี่, grützwurst รมควัน

• 

  คะน้าไส้กรอกต้ม แก้มหมู หมูรมควัน และ หวาน (คาราเมลเล็กน้อย) มันฝรั่งทอด

• 

  คะน้า ไส้กรอกต้ม หมูรมควัน เบคอน

• 

  คะน้าฉี่

• ถุงแป้ง, เมลบูเดล,เป็นขนมจีบไข่ที่ห่อด้วยผ้าลินิน,ถุงแล้วต้มในน้ำ. เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมน้ำตาล เนยเหลว และเนื้อแก้มหมูสไลด์

• อา ฮันใหญ่ big, กรูท ฮันส์สามารถเสิร์ฟหวานหรือกับอาหารคาว อุ่นหรือเย็น เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของหวาน มันถูกเตรียมด้วยแป้ง / แป้งยีสต์หรือแป้งที่ทำจากเซโมลินานมและไข่ มวลถูกทำให้หยุดนิ่งในรูปแบบการตกในอ่างน้ำ เสิร์ฟพร้อม Kaseler, Mettenden หรือแก้มหมูและผลไม้แช่อิ่ม เชอร์รี่ร้อน หรือบางครั้งก็มีแยม สำหรับของหวานคุณเพียงแค่ทิ้งเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ไว้ วันรุ่งขึ้น ของเย็นที่เหลือมักนำไปทอดในเนย

• 

  ถุงแป้ง Dithmarscher พร้อมเบคอนซ้ายและเชอร์รี่

• 

  บิ๊กฮันส์กับลูกเกด

ซุป

• Schnüsch เป็นซุปผักกับมันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว kohlrabi แครอท และนมหรือครีม แฮมรมควันและปลาเฮอริ่งเสิร์ฟบนจานที่สองเป็นเครื่องเคียง

• ซุป Lilacberry ทำจากน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ สาคู และแอปเปิ้ลในฤดูหนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเหล้ารัม เกี๊ยวแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เสิร์ฟพร้อมกับมัน

• ซุปบัตเตอร์มิลค์ เคยเป็นอาหาร "คนจน" วันนี้กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ต้มบัตเตอร์มิลค์และนมข้นด้วยผงพุดดิ้งและปรุงรสด้วยน้ำตาล เป็นฟิลเลอร์มีลูกพรุนหรือขนมปังดำปิ้งหรือลูกเกดสับ

• 

  ซุป Lilacberry

ปลา

จะไม่แปลกใจเลยที่อาหารทะเลเป็นองค์ประกอบหลักในการทำอาหารบนชายฝั่ง

• คีล sprats เป็นปลาชนิดพิเศษจากชเลสวิก-โฮลชไตน์ ใช้ Sprats ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีลักษณะคล้ายปลาเฮอริ่งซึ่งมีความยาวประมาณ 10 ซม. ซึ่งใช้รมควันเหนือไม้บีชและไม้ชนิดหนึ่ง บางคนกินจนหมดหัวและหางโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว ศีรษะจะถูกตัดออกก่อนรับประทานอาหาร และดึงหางที่มีกระดูกหลักออกอย่างระมัดระวัง

• จริง เฮลิโกแลนด์ ความพิเศษคือ "เฮลโกแลนด์ ไนเปอร์". นี่คือก้ามปูที่กินได้ทั่วเกาะ พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนและมักจะเป็นส่วนกิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีบาแกตต์หรือขนมปังปิ้ง เนย และซอสต่างๆ ในร้านอาหารบางแห่ง คุณต้องแหกกรรไกรด้วยตัวเองเพื่อไปกินเนื้อ มีมีดเข่าพิเศษสำหรับสิ่งนี้

• ใน Glückstadt เป็นของขึ้นชื่อประจำถิ่น Matjesซึ่งทำมาจากงานหัตถกรรมพื้นบ้าน ทุกวันนี้ยังมีผู้ผลิตในท้องถิ่น 2 รายที่แปรรูปปลาเฮอริ่งตามสูตรดั้งเดิม

• 

  คีล sprats

• 

  จานเต็มเข่า

• 

  Glückstadt Matjes

• ปลากะพง ประกอบด้วยชิ้นปลาทอดหรือปรุงสุก มันฝรั่งทอด และซอสมัสตาร์ด มักเสิร์ฟกับข้าวผักหรือสลัดในร้านอาหาร

• 

  ปลากะพงผัดผัก

ขนมอบ

• สาโท ทำจากแป้งยีสต์และทอดในไขมันในกระทะพิเศษ มีให้เลือกทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้ ไส้ยอดนิยม ได้แก่ แยมแอปเปิ้ลหรือลูกพลัม ลูกพรุนหลุม หรือชิ้นแอปเปิ้ล ใช้อัลมอนด์หรือลูกเกดสับละเอียด พวกเขาจะอบโดยเฉพาะในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า

• 

  Fortchenpfanne

• 

  สาโท

• เค้กไอศครีม เป็นชั้นเค้ก บนฐานขนมแบบสั้น แยมลูกพลัม วิปครีม และฐานที่ทำจากขนมพัฟจะสลับกันเป็นชั้นๆ หลังจากนั้นชั้นของครีมจะก่อตัวเป็นชั้นๆ สองถึงสามชั้น จากนั้นวางแผ่นแป้งสามเหลี่ยมที่ทำมุมสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

• 

  เค้ก Frisian ชิ้นหนึ่ง

ขนม

• Lübecker marzipan เป็นการกำหนดแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองสำหรับมาร์ซิปัน ลือเบค, บาด ชวาร์เทา และ Stockelsdorf. ต้องมีมาร์ซิปันดิบอย่างน้อย 70% และน้ำตาลสูงสุด 30%

• 

  Lübeck marzipan มีหลายรูปแบบ

ส่วนผสม

• Dithmarschen มีไว้เพื่อการเติบโต กะหล่ำปลี เป็นที่รู้จัก ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว Dithmarscher Kohltage เป็นเจ้าภาพ

• Holstein แฮมแฮมชุ่มฉ่ำหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 4 สัปดาห์ จากนั้นจึงรมควันเย็นด้วยควันบีชปริมาณมากที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส

• เนื้อเปรี้ยวโฮลสไตน์ มักจะเก็บไว้ในแก้วจึงทนทานเป็นเวลานาน หมูไม่ติดมันปรุงด้วยน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในสต็อกสำหรับทำอาหารในแก้ว หลังจากเย็นตัวลง น้ำซุปที่ทำจากน้ำส้มสายชูและเจลที่มีไขมันจะเหนียวแน่นเหมือนเยลลี่ ในแก้ว ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เนื้อเปรี้ยวของโฮลสไตน์มักรับประทานกับซอสทาร์ทาร์ แตงกวาดอง เนย และขนมปัง

• 

  Holstein แฮม

• 

  เนื้อเปรี้ยวโฮลสไตน์

เครื่องดื่ม

• ฟาริสี ประกอบด้วยกาแฟกับรัมและครีม

• ป้าที่ตายแล้ว ทำจากช็อกโกแลตร้อน รัม และครีม

• Angler Muck เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คล้ายกบ ประกอบด้วยเหล้ารัม น้ำ น้ำตาล และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟใน "Angler-Muck-Pott" บนแก้วที่อุ่นกว่าและดื่มจากแก้วขนาดเล็กพิเศษ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเย็นกับน้ำมะนาวและธัญพืชหรือกับเหล้ารัมและมะนาวฟอง

• อา อึนกนางนวล ประกอบด้วยแก้ว Doppelkorn 4 ซ.ล. ด้านบนเป็นชิ้นซาลามีกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง ขั้นแรกให้ทาซาลามี่ด้วยท็อปปิ้งแล้วล้างออกด้วยเมล็ดพืช

• 

  มัคพอต

เบียร์

จะมีความสุข ลึต อุน ลุต (เล็กและเล็ก) สั่งเบียร์ขนาดเล็กและเหล้ายิน

• Flensburger Pilsener ซึ่งเรียกขานว่า เฟลนส์ น่าจะเป็นเบียร์ที่รู้จักกันดีที่สุดในชเลสวิก-โฮลชไตน์
• อันดับที่สองคือ Dithmarscher Pilsener จาก Marne ในเขต Dithmarschen

ไวน์

• 54.208801810.59064831  Ingenhof ไร่ผลไม้และไวน์, Dorfstraße 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. โทร.: 49 4523 202159. ไวน์ปลูกบนทางลาดที่หันไปทางทิศใต้โดยมีความลาดเอียง 35 องศา มีทัวร์ไร่องุ่นและคุณสามารถลิ้มรสและซื้อไวน์ได้การเปลี่ยนแปลงล่าสุด: ธ.ค. 2019

เหล้ายินและเหล้า

• รัม มีใน เฟลนส์บวร์ก ประเพณีอันยาวนาน ในศตวรรษที่ 18 เมืองนี้เป็นท่าเรือการค้าที่สำคัญสำหรับเรือเดินทะเลในกองเรืออินเดียตะวันตก พวกเขานำเหล้ารัมดิบจากทะเลแคริบเบียนมาสู่เยอรมนี

• คอม เป็นน้ำสีเหลืองอ่อน สีทอง มีปริมาตร 32% - 35% ปกติจะเมาเย็น ใช้อุ่นในหมัดหรือหมัดชา มักใช้ในรูปแบบที่เหมาะสมในกาน้ำชาและถ้วยชาสีน้ำเงินและสีขาว

• เช่น Klötenkom (Klütenköom) เป็นชื่อเหล้าไข่

น้ำอัดลม

ปฏิทินการทำอาหาร

อาหารเลิศรสมักมีตามฤดูกาล ผักและผลไม้จะอร่อยกว่าเมื่อสุก เนื้อสัตว์และปลาก็ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของฤดูกาลด้วย ทุกฤดูกาลของปี มีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่มีธีมทั่วไปหรือเน้นที่อาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังมีพฤติกรรมการดื่มและการกินตลอดทั้งปีที่เกิดขึ้นจากประเพณีทางศาสนาเช่นการถือศีลอด

มกราคม

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

กุมภาพันธ์

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

มีนาคม

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

เมษายน

• ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง เริ่ม ต้นเดือนเมษายน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน

• ตามธรรมเนียมในวันที่ 23 เมษายน วันแห่งเบียร์ มีการเฉลิมฉลองเพราะในวันนี้ในปี ค.ศ. 1516 ได้มีการประกาศกฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมัน มีการจัดงานเกี่ยวกับเบียร์ในหลาย ๆ ที่ (สมาคมผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน).

อาจ

• ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง
• ในสัปดาห์ที่สาม เริ่มในวันพฤหัสบดีที่ ฟริเซียนเหนือวันแกะ, ด้วยความพิเศษจากลูกแกะทุ่งหญ้าเกลือ

มิถุนายน

• ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง สิ้นสุดในวันกลางฤดูร้อน 24 มิถุนายน

• วันปลาเฮอริ่ง ใน Kappeln - เสมอ 4 วันหลังจากเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - ไม่เพียงเสนอความเร่งรีบและคึกคัก แต่ยังรวมถึงอาหารพิเศษมากมาย

• ในวันอาทิตย์ที่หนึ่งหรือสองใน ลือเบค-Travemünde เทศกาลเค้ก Travemuender เฉลิมฉลอง มีเค้กผลไม้และครีม 200 ชนิดให้บริการในBrügmanngarten

• ในวันพฤหัสบดีที่ 2 ของเดือนมิถุนายน พวกเขาเฉลิมฉลอง Glückstadt สัปดาห์ Matjes. ถังไม้หนักเปิดที่จัตุรัสตลาดเก่าแก่และมีกิจกรรมต่างๆ เป็นเวลา 4 วัน

• สำหรับสัปดาห์เต็มล่าสุด สัปดาห์คีล จัดขึ้นที่คีลฟยอร์ด บน Rathausmarkt ใน คีล กว่า 30 ประเทศให้บริการพิเศษของพวกเขา

กรกฎาคม

สิงหาคม

กันยายน

• Dithmarscher Kohltage เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน

• ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมีนาคมนี้ ทั่วประเทศ เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์ จัดขึ้น เชฟที่เก่งที่สุดของเยอรมนีแสดงฝีมือในร้านอาหารต่างๆ ประมาณ 20 แห่ง มีของขึ้นชื่อจากทะเล เนื้อปลา แกะฝาง และอื่น ๆ อีกมากมาย

ตุลาคม

• ในสุดสัปดาห์ที่สองใน ฮูซัม วันปู Husum คุณสามารถซื้อปูได้โดยตรงจากเครื่องตัด การแข่งขันเนื้อปู แผงขายของในตลาด และดนตรีที่ให้ความบันเทิง

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

พฤศจิกายน

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

ธันวาคม

• เทศกาลอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์

• ตลาดคริสต์มาสมีของอร่อยให้ค้นหาอยู่เสมอ

วรรณกรรม

สูตร

หากคุณรู้สึกอยากเพลิดเพลินกับอาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์ที่บ้าน คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ หมวดหมู่: อาหารชเลสวิก-โฮลชไตน์. ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้าน