กินและดื่ม ใน ทูรินเจีย มีมากกว่าไส้กรอกย่างทูรินเจียนและเกี๊ยวทูรินเจียนที่รู้จักกันดี อาหารทูรินเจียนเป็นอาหารโดยรวมที่ค่อนข้างน่ารับประทาน โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
Rostbratwurst
ไส้กรอกทูรินเจียนทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า กระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วยัดเข้าไปในลำไส้หรือเครื่องในหมู ไส้หลวมเพื่อให้ไส้กรอกพองตัวเมื่อย่าง
Thuringian Rostbratwurst ได้รับการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) ตั้งแต่วันที่ 6 มกราคม พ.ศ. 2547 ตามระเบียบของสหภาพยุโรป มันคือ Rostbratwurst ขนาดกลางที่มีความยาวอย่างน้อย 15 ซม. ในปลอกเปลือกแคบตามธรรมชาติ ดิบหรือต้ม มีรสเผ็ด
ไส้กรอกย่างดิบพร้อมย่าง
พร้อมทานกับโรลและมัสตาร์ด
Rostbratwurst กับกะหล่ำปลีดองและมันบด
- 1 1. พิพิธภัณฑ์ Bratwurst เยอรมัน, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. โทร.: 49 3601 8571891.
ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และศิลปะว่าด้วยเรื่องของ bratwurstเปิด: ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม เปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 11:00 น. ถึง 18:00 น.
เกี๊ยว
อาหารทูรินเจียยังรู้จักอาหารง่ายๆ มากมายตั้งแต่สมัยที่มันฝรั่งเป็นอาหารหลักและอยู่บนโต๊ะพร้อมกับอาหารทุกมื้อ ประมาณปี ค.ศ. 1680 การเพาะปลูกมันฝรั่งได้รับชัยชนะในภูมิภาคทูรินเจียน และหลังจากนั้นไม่นาน เกี๊ยวมันฝรั่งก็เข้ามาแทนที่แป้งเกี๊ยว ขั้นแรกให้มันฝรั่งปรุงในครัวของชาวนา แต่คำพูดกลับแพร่สะพัดไปอย่างรวดเร็ว แม้แต่ในหมู่สุภาพบุรุษ ว่าเกี๊ยวมันฝรั่งมีรสชาติดีกว่าเกี๊ยวตามธรรมเนียมจนกระทั่งถึงตอนนั้น และความก้าวหน้าอย่างมีชัยของเกี๊ยวทูรินเจียนก็เริ่มต้นขึ้น ซึ่งยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
เกี๊ยวซ่าที่เสร็จแล้วรอการย่าง
กระต่าย เกี๊ยวทูรินเจีย และกะหล่ำปลีแดง
ตราประทับคุณภาพของขนมจีบทูรินเจีย dump
- เกี๊ยวทูรินเจีย, หมวก, ยัง นอลล่า เรียกว่าทำมาจากมันฝรั่งดิบขูดและต้ม
- เมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติทูรินเจีย ผู้คนต่างโต้เถียงกันมานานว่าพวกเขาเป็นใคร จริง นำมาที่โต๊ะ สูตรแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ส่วนผสมมีตั้งแต่แป้งไปจนถึงเครื่องเทศต่างๆ
- ตราประทับคุณภาพของขนมจีบทูรินเจีย dump ได้รับรางวัลเป็นประจำทุกปีให้กับร้านอาหารชาวทูรินเจียนตั้งแต่ปี 2013 ซึ่งนำเกี๊ยวสดใหม่มาเสิร์ฟถึงโต๊ะตามสูตรดั้งเดิม ผู้เข้าร่วมสามารถดูเกณฑ์การรับรางวัลได้ เจ้าของตราประทับซึ่งยืนหยัดด้วยการประกาศเกียรติคุณมีหน้าที่ปฏิบัติตามไม่มีการควบคุม
- ตามตำนาน นางฮอลควรไปหานายกเทศมนตรี ไมนิงเงน ส่งมอบสูตรเกี๊ยวทูรินเจียของจริงด้วยคำว่า: รักษาไว้ให้ดีนับแต่นั้นมามีการทำเกี๊ยวในไมนิงเงน หมวก เรียกว่า. เทศกาลเลี้ยงสัตว์ยังมีการเฉลิมฉลองทุกปีเพื่อเป็นเกียรติแก่เกี๊ยวมันฝรั่ง
- หากทิ้งเกี๊ยวไว้ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดในกระทะ มักจะมีเนื้อที่เหลือด้วย มีหลายวิธีที่จะวางเกี๊ยวที่เหลือไว้บนโต๊ะ
เกี๊ยวนึ่งผัก
เกี๊ยวทูรินเจียกับชีสแพะอัลเทนเบิร์ก
เกี๊ยวไส้ไส้แดงไส้กรอกตับ
- เกี๊ยวซ่าเขียว ในบางพื้นที่เรียกว่าเกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งดิบเท่านั้น
- เกี๊ยว เป็นเกี๊ยวมันฝรั่ง แป้งขนมจีบที่รีดด้วยแป้งและไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดแล้วห่อ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเกี๊ยว แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
- 2 พิพิธภัณฑ์เกี๊ยวทูรินเจีย, Hauptstraße 3, 99439 Heichelheim. โทร.: 49 3643 4412245. มีทั้งคาเฟ่ สแน็กบาร์ ร้านขายของจากโรงงาน โลกเกี๊ยวสำหรับเด็ก และพิพิธภัณฑ์ไอศกรีมเปิด : จันทร์-เสาร์ 9.00-17.00 น. อาทิตย์ 11.00-17.00 น.
- 1 ครัวเกี๊ยวของคุณยาย - จุดเน้นของร้านอาหารใน Schmoelln เป็นเกี๊ยวหลากหลายรูปแบบ, เกี๊ยวทูรินเจีย, เกี๊ยวไส้ที่แตกต่างกัน, เบอร์เกอร์เกี๊ยว, ชนิทเซลห่อด้วยเกี๊ยว เป็นต้น
เนื้อย่าง
- เนื้อย่าง ยืนอยู่รอบ ๆ Schmoelln และ อัลเทนเบิร์ก ใน ทูรินเจียตะวันออก และใน ป่าไม้ทูรินเจีย ในเมนู เป็นเนื้อหมูขนาดเท่ากำปั้นจากไหล่หรือหวีที่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มาจอแรม หมักและปรุงสุกอย่างดีในควันไม้เบิร์ชบนแท่นย่าง ขนมปัง กะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง
- Schöpsbraten หรือเนื้อแกะที่ทำจากเนื้อแกะ
- กะหล่ำปลีห่อ ทำจากใบกะหล่ำปลีขาวหรือแดงยัดไส้หมู
- Roulades เป็นชิ้นเนื้อบาง ๆ ส่วนใหญ่มาจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่เคลือบด้วยมัสตาร์ด ยัดไส้ ม้วนและเคี่ยว ไส้เบคอน แตงกวา และหัวหอมเป็นเรื่องปกติ
เนื้อย่าง
โรลเนื้อกับกะหล่ำปลีแดงและขนมปังและเกี๊ยวมันฝรั่ง
เครื่องเคียง
- ที่ กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ล หรือกะหล่ำปลีแดงแอปเปิ้ลนอกเหนือจากแอปเปิ้ลและเครื่องเทศแล้วน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเพิ่มซึ่งส่งผลให้มีรสหวานและเปรี้ยว
จาน
- ชาวทูรินเจียน Rostbrätel คือสันคอหมูที่หมักไว้ย่าง น้ำดองทำจากเบียร์ที่มีหัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า มาจอแรม เกลือและพริกไทย และเนื้อย่างที่ย่างจะถูกนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง ขนมปังหรือมันฝรั่งทอดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ย่างในน้ำดอง
รอสท์เบรเทลกับขนมปัง
Rostbrätel กับมัสตาร์ด
- ปรุงรสเนื้อ คล้ายกับครีบรากูต์ แต่มีเนื้อไก่หรือหมู นำเนื้อไปต้มในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอสเบา ๆ ทำจากน้ำซุป ชิ้นเนื้อและซอสราดด้วยชีสและเสิร์ฟพร้อมซอส Worcestershire มะนาวและขนมปังปิ้ง จานนี้มาจากร้านอาหาร HO ของ GDR และมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นอาหารจานหลักด้วย
กินเนื้อปรุงรสด้วยช้อน
- Schnippelsuppe เป็นซุปผักแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ต้นหอม แครอทในน้ำซุปเนื้อ กับซุปเนื้อหรือเบคอนและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- กาวกรด เป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำใน Eichsfeld ประกอบด้วย ขา, ซี่โครง, อุ้งเท้า, หาง, จมูกหมู, ปรุงด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงทำซอสสีน้ำตาลจากการชงด้วยน้ำผึ้งหรือเค้กอาหารเช้า (ขนมปังขิงซอส)
- ใน 2 ร้านอาหารซุมซีเกนไฮเนอร์ ใน เจน่า ยืนบ่อยๆ จานแกะ ในเมนู จากไส้กรอกแพะ สู่การย่างนมเด็ก สู่ตับเด็กนม
- ซุปนมกับ ลูกแพร์และโจร คือ ก้อนแป้งที่ทำจากไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และแป้งที่ต้มในนมแล้วทำให้ซบเซา ในที่สุดผลไม้กระป๋องหรือสดจะถูกเติมลงในซุปนมด้วยน้ำผลไม้ ในบางภูมิภาค นมจะต้มกับเบคอนผัดก่อนใส่แป้งและผลไม้ ชื่อของก้อนแป้งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
เบ็ดเตล็ด
- ชีสนมแพะ Altenburger เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์ในวัตถุแห้งซึ่งได้รับการผลิตตามสูตรดั้งเดิมในผลิตภัณฑ์นมชีส Altenburger Land ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2440 Hartha และในนมชีสชั้นดีซิมเมอร์มันน์ใน ฟอลคอนโกรฟ จะถูกผลิตออกมา
- Eichsfelder Feldgieker เป็นไส้กรอกดิบเนื้อหยาบที่ทนต่อการตัด คล้ายกับไส้กรอกซาลามิของอิตาลี ทำจากเนื้อหมูติดมันและเบคอนหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือบ่มไนไตรต์ พริกไทย น้ำผึ้ง และน้ำราสเบอร์รี่ หลังจากเติมไส้กรอกแล้วจะสุกเป็นเวลาหลายวันและรมควันเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน บ่อยครั้งที่ไส้กรอกที่กินได้จะถูกแขวนไว้เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ถึงหนึ่งปีจนกว่าจะถึงระดับความแข็งที่ต้องการ Eichsfelder Feldkieker หรือ Feldgieker มีสถานะของ PGI - ข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง
- Eichsfeld น่องกระเพาะปัสสาวะ ประกอบด้วยหมูที่ยัดเข้าไปในกระเพาะปัสสาวะโดยน่องซึ่งทำให้ไส้กรอกเป็นทรงกลม หลังจากหกเดือนของการสุก กระเพาะปัสสาวะลูกวัว Eichsfeld ที่ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูด สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน กระเพาะปัสสาวะน่อง Eichsfeld มักจะกินบนขนมปังผสมกับแตงกวาดอง
ชีสนมแพะ Altenburger
Feldgieker ที่นี่ในชื่อ Eichsfelder Sttracke
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
Eichsfeld น่องกระเพาะปัสสาวะ
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
- เพื่อน กะหล่ำปลีขาวหมักนมด้วยวิธีพิเศษเป็นอาหารพิเศษในครัวแบบดั้งเดิมจาก Thuringian Rhön และบริเวณ Kaltennordheim และ Kaltensundheim กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นชิ้นแรกปรุงในระยะเวลาสั้นๆ จากนั้น คล้ายกับกะหล่ำปลีดอง ใส่ในถังดินเผาที่มีน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามสัปดาห์พร้อมกับผักชีฝรั่งเพื่อหมัก
เมนูปลา
ปลาเทราท์
พวกเขามักจะเร่าร้อนเหมือนปลาเทราท์ มิลเลอร์ หรือ สีน้ำเงิน กับมันฝรั่งต้มหรือรมควัน
ปลาคาร์พ
พวกเขาส่วนใหญ่จะ สีน้ำเงิน นำเสนอในน้ำส้มสายชูกับผักรากและมะรุมครีม
ปลาคาร์พ จะอยู่ใน บริเวณบ่อดิน และใน ชไลเซอร์ โอเบอร์แลนด์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ปลาคาร์พที่แบ่งและล้างแล้วปรุงในสต็อกผักรากที่ปรุงรสอย่างเข้มข้น เบียร์จะถูกแปรรูปเป็นซอสโดยใช้เตาหรือเค้กซอสและปรุงด้วยเนยสีน้ำตาล ความพิเศษคือเกี๊ยวทูรินเจียนเสิร์ฟพร้อมกับปลาคาร์พ
- ใน 3 Gasthaus zum Plothenteich ใน พล็อต มีปลาคาร์พทูรินเจียกับเกี๊ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน
ขนม
- ในเบเกอรี่ทูรินเจีย คุณสามารถหาซื้อ you ชีทเค้ก. ในบางหมู่บ้านยังมีเตาอบส่วนกลางสำหรับอบเค้กให้ทุกคน ในงานเลี้ยง มีชีทเค้กมากกว่า 10 ชนิดพร้อมกาแฟในตอนบ่าย
- Unstrutschlamm คือ บ้านโรงสี พิเศษจากมาร์ซิปันและเปราะเคลือบช็อกโกแลต
Unstrutschlamm
- เค้กคริสต์มาส วิล Schittchen เรียกว่า
- Detscher เคยเป็นงานฉลองสำหรับคนยากจน ทำมาจากมันฝรั่ง ไข่ แป้ง เนย และน้ำตาล แป้งหนา 3-4 มม. อบสีเหลืองทองทั้งสองด้านโดยไม่มีไขมันแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของเนยและนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตามเนื้อผ้ากาแฟมอลต์เมามัน ใน ซาลเฟลด์ เทศกาล Detscher มีการเฉลิมฉลองทุกปี
- 1 ใน โรงงานช็อกโกแลตเบิร์กโกลด์ ใน Poessneck มีพราลีน เยลลี่ฟรุต ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล
- 2 ใน Viba nougat world ใน Schmalkalden นำเสนอนิทรรศการ คอร์สปฏิบัติจริง การแสดงโชว์และขนมหวาน ร้านค้า เคาน์เตอร์บาร์ตังเม และร้านอาหารอิตาเลียน
ขนม
- บริษัท Erich Wutzig จาก 07429 Sitzendorf เป็นธุรกิจครอบครัวในรุ่นที่ 3 ของความนิยม สะระแหน่ Wusil ที่นี่. ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำมันสะระแหน่ แมกนีเซียม เจลาติน น้ำเชื่อมแป้ง และสารปลดปล่อย และได้รับความนิยมใน GDR แล้ว
เครื่องดื่ม
ไวน์
พื้นที่ปลูกองุ่นข้ามพรมแดนของ Saale-Unstrut มีพื้นที่ 765 เฮกตาร์และเก่าแก่กว่า 1,000 ปี ส่วนทางใต้และตะวันตกเฉียงใต้ของพื้นที่ปลูกองุ่นอยู่ในทูรินเจีย ส่วนใหญ่กำลังขยายตัว แซกโซนี-อันฮัลต์ ออก. มันทอดยาวจากแม่น้ำ Unstrut เลาชา จนถึงจุดบรรจบกับ Saale นอมเบิร์ก และที่ Saale จาก เจน่า สู่ Burgwerben ที่ Weissenfels. มีไร่องุ่นที่โดดเด่นใน Kaatschen, ประตูโรงเรียน และ บาด โคเซน. นอกพื้นที่ Saale-Unstrut ยังมีไร่องุ่นใน Bad Sulza บนแม่น้ำอิล์ม ถนนสายไวน์ Saale-Unstrut ยาว 60 กม. ไหลผ่านพื้นที่ ตำแหน่งทางเหนือหมายถึงพันธุ์ที่สุกเร็วเช่น มุลเลอร์-ทูร์เกา, Pinot Blanc และ ซิลวาเนอร์ ปลูก
นอกทูรินเจียยังมีการใช้ไร่องุ่น เวลา, บนทะเลสาบหวานทางตะวันตกของ ฮอลล์, ใน Westerhausen ทางเหนือของเทือกเขาฮาร์ซ ใน เวอร์เดอร์ ออน เดอะ ฮาเวล นับเป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่ปลูกองุ่น Saale-Unstrut
เส้นทางไวน์ Saale-Unstrut
ไร่องุ่นระหว่าง Naumburg และ Weißenfels
- ใน 1 โรงบ่มไวน์ทูรินเจีย Bad Sulza ใน Bad Sulza คุณสามารถชิมและซื้อไวน์ได้
เบียร์
มีโรงเบียร์ขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงเช่น Köstritzer Schwarzbierbrauerei ใน Bad Köstritz, Oettinger Brewery ใน Gotha หรือ Braugold ใน Erfurt แต่ยังมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีฝีมือประณีตอีกด้วย
- 2 โรงเบียร์ฟรีดริชโรดา, Bachstrasse 14, 99894 ฟรีดริชโรดา. โทร.: 49 3623 304259. ร้านอาหารเก่าแก่พร้อมเกสต์เฮาส์ โรงเบียร์เรียกว่าโรงเบียร์ที่เล็กที่สุดในทูรินเจียตะวันตก และโรงเบียร์ Schackobräu Pils และ Schackobräu Urbier มีบริการนำเที่ยวโรงเบียร์เปิด: วันพุธถึงวันอาทิตย์ 11.00 น. - 14.00 น. วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ 18.00 น. - เที่ยงคืน
- 3 Waldkasino - ร้านอาหารโรงเบียร์ Erfurt ใน เออร์เฟิร์ต ด้วยโรงเบียร์ของตัวเองและเบียร์ที่ชงเองที่บ้านต่างๆ
- 4 โรงสีกระดาษ Hotel & Braugasthof ใน เจน่า เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กบรรยากาศสบายๆ พร้อมลานเบียร์ เบียร์ Pils, Dunkels และ Bock จากการผลิตเดียว
สุรา
- Nordhäuser Doppelkorn น่าจะเป็นวิญญาณของชาวทูรินเจียนที่มีชื่อเสียงที่สุด แตกต่างจากสุราธัญพืชอื่นๆ ที่กลั่นจากข้าวสาลี Nordhäuser ทำมาจากข้าวไรย์
เหล้า
สมุนไพรหลากหลายชนิดเติบโตในป่าทูรินเจียน ดังนั้นจึงมีประเพณีเก่าแก่ในการผลิตเหล้าสมุนไพร
- อะโรมาติค เป็นรสขมจากโรงงานสุรา Neudietendorfer ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เกิดโรคระบาดใน Neudietendorf เภสัชกรท้องถิ่นได้ทำยาที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากสารธรรมชาติและเรียกส่วนผสมนี้ว่า tinctura aromatica composita. ในปี ค.ศ. 1828 ยาได้พัฒนาเป็นจิตวิญญาณอโรมาติค เนื่องจากความต้องการที่มหาศาล บริษัทถึงเจ็ดแห่งในนอยดีเทนดอร์ฟจึงผลิตอะโรเมติกส์อย่างรวดเร็ว สิ่งที่เหลืออยู่จนถึงวันนี้คือวันนี้:
- 3 โรงงานสุรา Aromatique GmbH, Am Hochheimer See 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. โทร.: 49 36202 8840. เปิด : ขายโรงงาน จันทร์ - พฤหัสบดี 07.00 - 15.30 น. ศุกร์ 07.00 - 11.30 น.
- 4 โรงงานเหล้า Rudolf Trapp e. K, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. โทร.: 49 36705 62314. บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1919 โดย Rudolf Trapp และ Hugo Kümmerling ทำเหล้าสมุนไพรและน้ำผลไม้เปิด : ขายโรงงาน จันทร์-ศุกร์ 08.00-12.00 น. และ 13.00-17.00 น., เสาร์ 9.30 น. - 11.30 น.
- 5 โรงงานเหล้า Arno Bechmann, Am Kesselrasen 2A, 98630 เริมฮิลด์-ไฮนา. โทร.: 49 36948 21297. โรงงานเหล้าก่อตั้งขึ้นในปี 2489 ในปี 1960 มีการผลิตสุราที่แตกต่างกัน 35 ชนิด ภายใต้การควบคุมของ GDR มีเพียง 5 ประเภทเท่านั้น ปัจจุบันโรงงานเหล้าเปิดดำเนินการในรุ่นที่ 3เปิด : ขายโรงงาน จันทร์ - ศุกร์ 07.00 - 18.00 น. เสาร์ - อาทิตย์ ตามนัด
- 6 คุณยาย ฟรีเดลส์, เฮล์มสกรุน 77, 07356 Bad Lobensteinben. โทร.: 49 36651 37782. Eggnog เหล้าช็อคโกแลต รสชาติและส่วนผสมต่างๆ
อะโรมาติค
Rhöntropfen
- เหล้าสมุนไพรจากRhöntropfen ไมนิงเงน
ส่วนผสม
มัสตาร์ด
- 7 BORN ร้านมัสตาร์ดและพิพิธภัณฑ์ ออก เออร์เฟิร์ต เป็นมัสตาร์ดที่เสิร์ฟพร้อมกับ bratwurst ในทูรินเจีย ในปี ค.ศ. 1820 พี่น้องวิลเฮล์มและหลุยส์ บอร์นได้ก่อตั้งโรงสีมัสตาร์ด ขณะนี้มีมัสตาร์ดที่แตกต่างกันจำนวนมาก ซึ่งทุกคนต้องค้นหาด้วยตัวเองซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสเปรี้ยว
- 8 โรงงานมัสตาร์ดเจน่าและพิพิธภัณฑ์มัสตาร์ดขนาดเล็ก ในเยนา มัสตาร์ดทำมือส่วนใหญ่ไม่มีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้ยังมีบะหมี่มัสตาร์ด ช็อคโกแลตมัสตาร์ด และเหล้ายินมัสตาร์ด
- 3 โรงสีศิลปะและมัสตาร์ด Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, เยอรมนี. โทร.: 49 3629 3596. โรงสีมัสตาร์ดถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตมัสตาร์ด ซื้อมัสตาร์ด และแวะทานมัสตาร์ดที่เจ้าของโรงสีตรงข้ามเปิด: เปิดตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน วันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 10.00 น. ถึง 18.00 น. วันอาทิตย์ เวลา 10.00 น. ถึง 17.00 น. และตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม วันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 10.00 น. ถึง 16.30 น. ปิดวันจันทร์
หน่อไม้ฝรั่ง
พื้นที่ปลูกหน่อไม้ฝรั่งในทูรินเจียเพิ่มขึ้นสิบเท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา พื้นที่ปลูกหลักอยู่รอบ ๆ Kutzleben, ชีวิตในฤดูใบไม้ร่วง, เมืองกรีด, Kindelbrück, Weissensee หรือในทูรินเจียตะวันออก กิมเมล. หน่อไม้ฝรั่งปลูกในลุ่มน้ำทูรินเจียนมากว่า 200 ปี
ถ้าเป็นไปได้ คุณควรซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดจากผู้ผลิต การขนส่งที่ยาวนานไม่ช่วยปรับปรุง หากปลายที่ตัดแล้วไม่แห้งและหน่อไม้ฝรั่งส่งเสียงแหลมเมื่อคุณถูเข้าด้วยกัน แสดงว่ามันสด กับเกษตรกรผู้ปลูกหน่อไม้ฝรั่งบางคน คุณสามารถปอกก้านได้ทันที
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวซีดเติบโตอยู่ใต้ดินเท่านั้นและไม่เห็นแสงแดด หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวถูกเก็บเกี่ยวเหนือพื้นดิน
ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน เริ่มจากกลางเดือนเมษายนถึงวันเซนต์จอห์นในวันที่ 24 มิถุนายน หลังจากนั้นหน่อไม้ฝรั่งจะได้รับอนุญาตให้เติบโตเพื่อรวบรวมกำลังสำหรับการเก็บเกี่ยวในปีหน้า ทุกวันนี้ ทุ่งหน่อไม้ฝรั่งถูกปกคลุมด้วยแผ่นพลาสติกสีดำเพื่อเร่งความร้อนของดินในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้สามารถแทงก้านต้นแรกได้เร็วกว่าปกติ
ปฏิทินการทำอาหาร
มกราคม
กุมภาพันธ์
มีนาคม
เมษายน
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง
- ใน เออร์เฟิร์ต เทศกาลบาร์บีคิวเปิดขึ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์หนึ่งที่ Domplatz โดยมี Thuringian Rostbratwurst ประมาณ 20 แบบ
อาจ
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง
มิถุนายน
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง สิ้นสุดในวันกลางฤดูร้อน 24 มิถุนายน
- เทศกาลไวน์จีน่า
กรกฎาคม
- สุดสัปดาห์แรกจะอยู่ใน ไมนิงเงน เทศกาลเลี้ยงสัตว์ เฉลิมฉลอง ผู้เยี่ยมชมประมาณ 30,000 คนมาที่เกี๊ยวทูรินเจียนที่เรียกว่า หมวก กิน.
สิงหาคม
- ในเดือนสิงหาคม/กันยายนคือ ฤดูกาลเห็ด,เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดป่าอื่นๆ เสริมคุณค่าเมนู
- ในวันเสาร์กลางเดือนสิงหาคมใน ซาลเฟลด์ Detscherfest เฉลิมฉลอง ขนมอบมันเทศอบในเตาอบจำนวนมาก
- ในสุดสัปดาห์ที่สามใน Bad Sulza และเทศกาลไวน์ที่เฉลิมฉลองในเออร์เฟิร์ตด้วยไวน์จากภูมิภาค Saale-Unstrut
- เทศกาลไวน์จะมีการเฉลิมฉลองใน Naumburg ในสุดสัปดาห์ที่สี่
- ตั้งแต่วันศุกร์ของสัปดาห์สุดท้ายของเดือนสิงหาคมถึงวันอาทิตย์ของสัปดาห์ถัดไป ใน Mulhouse งานเฉลิมฉลองมีการเฉลิมฉลองด้วยเค้กบ๊วยMühlhäuserและขาหมู
กันยายน
- ในเดือนสิงหาคม/กันยายนคือ ฤดูกาลเห็ด,เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดป่าอื่นๆ เสริมคุณค่าเมนู
- เทศกาล Federweisser ในโรงบ่มไวน์ต่างๆ
- ในวันเสาร์ที่สองในไฮเชลไฮม์ใกล้กับไวมาร์ที่จะ เทศกาลมันฝรั่งไฮเชลไฮม์ เฉลิมฉลอง
- ในสุดสัปดาห์ที่สาม เทศกาลไวน์ฤดูใบไม้ร่วงมีการเฉลิมฉลองในโรงบ่มไวน์ของรัฐ "Kloster Pforta", Bad Kösen
ตุลาคม
- เทศกาล Federweisser ในโรงบ่มไวน์ต่างๆ
.JPG/250px-Weimar-Zwiebelmarkt_(3).JPG)
- ในวันที่ 3 ตุลาคม Thuringian Rostbratwurst จะจัดขึ้นที่ Holzhausen ใกล้ Arnstadt Bratwurstiade แทนด้วยการแข่งขันแสนสนุกที่มีแต่ไส้กรอก
- ตลาดหัวหอมไวมาร์ (Zippelmarkt) จะมีขึ้นในสุดสัปดาห์ที่สองของเดือนตุลาคม และดึงดูดผู้เข้าชมได้มากถึง 350,000 คน เป็นเวลากว่า 300 ปีแล้ว (ค.ศ. 1653) เทศกาลหัวหอมได้จัดขึ้นในเมืองเกอเธ่และชิลเลอร์ แผงขายของในตลาดห้าร้อยแห่งในเมืองเก่ามีทาร์ตหัวหอม Weimar และอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับหัวหอมแก่ผู้มาเยือน
พฤศจิกายน
ธันวาคม
- บน ตลาดคริสต์มาส การค้นพบการทำอาหารสามารถทำได้ในภูมิภาคนี้
วรรณกรรม
สูตร
หากคุณรู้สึกอยากเพลิดเพลินกับอาหารทูรินเจียที่บ้าน คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ หมวดหมู่: อาหารทูรินเจีย. ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้าน
