ห้องครัวใน บาเดน-เวือร์ทเทมแบร์ก แตกต่างกันในสองภูมิภาคหลัก บาเดน เนื่องจากอิทธิพลของฝรั่งเศส อาหารจึงถือว่าเบากว่าครัวในภูมิภาคอื่นๆ ของเยอรมนี บาเดนมีร้านอาหารติดดาวหนาแน่นที่สุดในเยอรมนี อาหารสวาเบียนค่อนข้างเรียบง่ายและติดดิน และขึ้นชื่อในเรื่องสปาเก็ตเซิลและมอลตาสเชิน
จาน
- ถั่วเลนทิลกับพาสต้าโฮมเมด.
ถั่วเลนทิลแช่น้ำค้างคืนแล้วปรุงกับซุปผักใบเขียวและใบกระวาน นอกจากนี้ยังมีขนมปังรูซ์ หัวหอมใหญ่ย่าง และเบคอนก้อน สุดท้ายดับด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ไส้กรอกสตริงถูกทำให้ร้อนในถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟกับสปาเก็ตซ์เล่ Schwabenschappi บอกชาวบาเดนกินด้วย
- ไกส์เบิร์ก มาร์ช. เป็นสตูว์แบบดั้งเดิม ความพิเศษของมันคือเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและพาสต้า (สปาเอทเซิล) มารวมกันในจานเดียว เนื้อวัวหั่นเป็นลูกเต๋า มันฝรั่งต้ม และสปาเก็ตซ์เล่ ราดด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับ
ถั่วเลนทิลกับสปาเก็ตซ์เล่และไส้กรอกสตริง
ไกส์เบิร์ก มาร์ช
- เนื้อย่างกับหัวหอม. เป็นเนื้อย่างชิ้นหนึ่งผัดกับหอมหัวใหญ่ย่างตามชื่อ ซอสครีมทำจากชุดย่าง กับข้าวมักจะเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตซ์เล่
- ไส้เปรี้ยว. เป็นเครื่องในยอดนิยม กระเพาะรูเมนที่ทำความสะอาดและลวก (ฟอเรสโตมัชเนื้อ) จะถูกหั่นเป็นเส้นและปรุงให้สุกในรูส์ รสเปรี้ยวเกิดจากการเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ใน อัปเปอร์สวาเบีย จานมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยนอกเหนือจากผ้าขี้ริ้วตับไตและหัวใจ แล้วจานนี้เรียกว่า กรอชท์ส หรือเป็น กบผ้าขี้ริ้ว กำหนด
หัวหอมย่างกับสปาตซ์เล่
ไส้เปรี้ยว
- Brägele เป็นมันฝรั่งทอดรุ่น Alemannic
ซุป
- ซุปพิต้า ประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อกับแพนเค้กเป็นไส้
- สตรูเดิ้ลเนื้อ. เป็นซุปที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ไส้กรอกสตรูเดิ้ลประกอบด้วยแพนเค้กม้วนบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยเนื้อไส้กรอก ซึ่งสามารถบรรจุส่วนผสมต่างๆ ได้ นำเนื้อไส้กรอกมาทาบนแพนเค้ก รีด สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. ราดบนจานแล้วราดน้ำซุป เป็นซุปยอดนิยม
- ใน ซุปหอยทากบาเดน หอมแดงสับละเอียด กระเทียม ต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดในเนย จากนั้นเพิ่มหอยทากสับละเอียดเทน้ำซุปผูกด้วยครีมและปรุงรสด้วยเชอร์วิลและไวน์ขาว
สตรูเดิ้ลเนื้อ
ซุปพิต้า
พาสต้า
มอลตาสเชิน
- มอลตาสเชิน. เป็นอาหารพิเศษของชาวสวาเบียนที่รู้จักกันดี มันถูกห่อหรือพับพาสต้ากับไส้มากมายที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือผัก พวกเขาปรุงในน้ำเค็มหรือน้ำซุป มีหลายวิธีในการให้บริการ Maultaschen:
- เป็นซุปในน้ำซุป
- เมื่อผัดในเนยแล้วผัดหอมหัวใหญ่ที่โรยแล้วจะเรียกว่า ละลาย. สลัดมันฝรั่งมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
- เช่น ย่าง พวกเขาถูกเรียกว่าเมื่อพวกเขาถูกตัดเป็นเส้นและทอดในกระทะมักมีหัวหอมและ / หรือไข่ สลัดมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
- Maultaschen ในน้ำซุปกับสลัดมันฝรั่ง ขั้นแรกให้ช้อนน้ำซุป จากนั้นเทสลัดมันฝรั่งลงในจานแล้วทานกับ Maultaschen
Maultaschen เป็นซุปแทรก
ละลาย Maultaschen กับหัวหอมและสลัดมันฝรั่ง
Maultaschen ย่างกับไข่
Maultaschen ในน้ำซุปกับสลัดมันฝรั่ง
spaetzle
- spaetzle. เครื่องเคียงที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานเนื้อที่อุดมไปด้วยซอส Spätzle เป็นพาสต้าไข่ที่มักจะปรุงสดใหม่ในร้านอาหาร แป้งเหนียวเทลงในน้ำเดือดโดยตรง วิธีคลาสสิกคือการขูดจากกระดาน แต่ส่วนใหญ่แป้งจะถูกกดผ่านแผ่นเจาะรู Spätzle มีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและแบบแช่เย็น ซึ่งต้องต้มในน้ำร้อนเท่านั้น
Spaetzle กด
สปาเก็ตซ์เล่ขูด
มีหลายวิธีในการเปลี่ยน Spaetzle:
- สะกด spaetzle ปรุงด้วยแป้งสาลี
- ที่ สปาเก็ตซ์เล่มันฝรั่ง เพิ่มมันฝรั่งต้มขูดลงในแป้งสปาตเซิล
- ที่ สปาเก็ตซ์เล่สมุนไพร สมุนไพรสับต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ทาร์รากอน หรือ เลิฟเวจ จะถูกเติมลงในแป้งสปาเตทเซิล
- ที่ สปาเก็ตซ์เล่หัวหอม หัวหอมขูดผสมลงในแป้ง
- กับสีเขียว สปาเก็ตซ์เล่ผักโขม ใส่ผักโขมสับละเอียดหรือกระเทียมป่าลงในแป้งสปาตเซิล มักเสิร์ฟพร้อมเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือซอสครีมแฮม
- ตัวอบทอง Backspätzle เป็นน้ำซุปบริสุทธิ์
- ที่ สปาเก็ตซ์เลตับ ตับดิบที่บดแล้วจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ใช้เป็นซุปหรือเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด
สปาเก็ตซ์เล่ผักโขม
มีอาหารหลากหลายที่ปรุงด้วย Spaetzle:
- ซุปสปาตเล่ย่าง
- ที่ Eispätzle สปาเก็ตเซิลถูกโยนด้วยเนยและผสมกับไข่ที่ตี
- อา หม้อสปาเก็ตเล่คะนอง ประกอบด้วยเนื้อสับ หัวหอม และกะหล่ำปลีหรือชิกโครี นำไปต้มแล้วคลุกกับเส้นสปาเก็ตเซิล
- Kässpätzle เป็นจานสปาตซ์เล่ที่รู้จักกันดีที่สุด สปาเก็ตซ์เล่เคลือบด้วยหัวหอมปอกเปลือกและชีสหลากหลายชนิด เป็นเครื่องเคียงมีสลัดใบหรือสลัดมันฝรั่ง
- ที่ สปาเก็ตซ์เล่กะหล่ำปลี Spaetzle ย่างในกระทะด้วยกะหล่ำปลีดองและเบคอน
- ที่ หม้อตุ๋น Spaetzle สปาเก็ตเซิลกับแฮมผสมกับกะหล่ำปลีต้มแล้วอบด้วยชีส
- ที่ Spaetzle ออมเล็ต ไข่และแฮมผัดกับสปาเก็ตเซิล
- สำหรับแพนเค้กสปาเอทเซิล สปาเอทเซิลจะทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง
Kässpätzle
สปาเก็ตซ์เล่กะหล่ำปลี
สปาเก็ตซ์เล่หวาน:
- เฮเซลนัทสปาตซ์เล่ ปรุงด้วยเฮเซลนัทบดและคั่ว
- ที่ สปาเก็ตซ์เล่เมล็ดงาดำ Spaetzle คั่วด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
- Spaetzle กับลูกพลัมแห้ง ย่างด้วยเนยละลายในกระทะและกลั่นด้วยน้ำตาลและอบเชย
- สปาเก็ตซ์เล่แอปเปิ้ล ให้มันกับเขา Allgäu และต่อไป ทะเลสาบคอนสแตนซ์. สปาเก็ตเซิลย่างผสมกับชิ้นแอปเปิ้ลนึ่งหรือผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
เฮเซลนัทสปาตซ์เล่
พาสต้าเพิ่มเติม
- บะหมี่มันฝรั่ง. ก๋วยเตี๋ยว, Bubespitzle, Baunzen ข้าวไรย์และแป้งสาลีมีหลายรูปแบบ ทั้งไข่หรือมันฝรั่งและแบบหวาน พวกเขาทำขึ้นด้วยมือและมักรับประทานกับกะหล่ำปลีดอง
Schupfnudeln กับกะหล่ำปลีดอง
ปลา
การทำนาในบ่อเป็นที่แพร่หลายในบาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์ก ปลาเทราท์และถ่านชาร์ที่ผลิตในเยอรมนีมากกว่าหนึ่งในสามมาจากรัฐ นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมายคุณภาพสำหรับ “ปลาน้ำจืดจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน” ใน Baden-Württemberg (QZBW)
เนื้อปลาเคร็ตเซอร์ (คอน) ถ่านและปลาไวต์ฟิช
เนื้อปลากะพงทอดบนทางเดิน Meersburg
ขนมอบ
หวาน
- ไวเบเล่. มีพื้นเพมาจาก Langenburg ใน โฮเฮนโลเฮ. เป็นบิสกิตยอดนิยมที่ทำจากแป้งฟองน้ำ คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านกาแฟหลายแห่งหรือบรรจุในร้านขายอาหารสำเร็จรูปและร้านขนม บิสกิตนี้ถูกส่งไปยัง Hohenlohe Prince ในปี ค.ศ. 1763 โดยนายช่างทำขนมชื่อ Wibel รสชาติของขนมที่ดูเรียบง่ายทำให้เจ้าชายเชื่อ เขายังต้องการอันนี้อยู่ ไวเบเล่. เรียลไวเบเล่ มาจากร้านเบเกอรี่ของ คาเฟ่ เบาเออร์ ในลางเกนบูร์ก
- Horaffที่มาของชื่อเป็นที่ถกเถียงกัน แป้งยีสต์นี้มีวางจำหน่ายแล้วในรูปแบบที่คล้ายคลึงกันในยุคกลาง ส่วนใหญ่เฉพาะช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น ใน เครลไชม์ มีตำนานที่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อเมืองถูกปิดล้อมในฤดูหนาวปี ค.ศ. 1379/1380 และอาหารก็ขาดแคลน ผู้หญิงในเมืองก็อุบายขึ้นมา พวกเขาอบขนมยืมนี้ด้วยแป้งก้อนสุดท้ายแล้วโยนข้ามกำแพงเมืองใส่ศัตรู เมื่อภรรยาของนายกเทศมนตรีแสดงไขมันของเธอจากกำแพงให้ศัตรูดู พวกเขาเชื่อว่าเมืองนี้จะไม่อดตายและย้ายออกไป รูปทรงของขนมชวนให้นึกถึงนายกเทศมนตรี
- พัฟแม่ชี. บิสกิตน้ำมันหมูที่กินในช่วงเทศกาล ชูเพสตรี้ลูกเล็กทอดในน้ำมันร้อนแล้วรีดด้วยน้ำตาล
- Fasnetküchle เป็นบิสกิตน้ำมันหมูที่เตรียมในบาเดนในช่วงเทศกาลคาร์นิวัล
ไวเบเล่
Horaff
นุ่น's Puffs
Fasnetküchle - บิสกิตน้ำมันหมูที่เตรียมใน Baden ในช่วงเวลาคาร์นิวัล
- กิริยาโสโครก. เป็นขนมมาการองอบบนเวเฟอร์ เป็นความพิเศษอย่างหนึ่งของ มันไฮม์.
- Strauben. อาหารทอดหวาน. แป้งเหลวที่ทำจากแป้ง นม เนย ไข่ และน้ำตาล เทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนในรูปเกลียวโดยใช้กรวยและอบ พวงที่อุ่นยังโรยด้วยน้ำตาลผงและมักรับประทานกับแยมแครนเบอร์รี่
- อา เค้กแบล็คฟอเรสต์. เป็นเค้กครีมที่แพร่หลายส่วนใหญ่ในประเทศเยอรมนีตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 และกลายเป็นเค้กเยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา วันนี้ถือเป็นเค้กเยอรมันคลาสสิกและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ ฐานเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตที่ปรุงด้วยเคิร์ช ไส้เชอร์รี่ปรุงแต่ง ครีม เชอร์รี่ และช็อกโกแลตเกล็ดเป็นของตกแต่ง ต้นกำเนิดที่แน่นอนไม่ชัดเจน แต่ไม่จำเป็นต้องพบในป่าดำ
กิริยาโสโครก
Strauben กับน้ำตาลผง
เค้กแบล็คฟอเรสต์
เค็ม
- ของจริง เป็นความพิเศษของภูมิภาค แป้งบางๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมและครีม เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และสมุนไพรแล้วอบ
- Dätcher หรือ เหยื่อ. ขนมปังอบคล้ายพิซซ่า เคลือบด้วยซาวครีม เมล็ดยี่หร่า และเครื่องเทศ เทศกาลDätscherมีการเฉลิมฉลองทุกปีใน Holzmaden และ Notzingen
- Mutschel. ปิดอยู่ รอยทลิงเงน ขนมรูปดาวแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์ร่วนที่มีแปดจุด ขนมและ Mutscheltag ที่เกี่ยวข้องอาจมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 Mutscheln มีหลายขนาด และมักทำ mutscheln แบบหวาน (เช่น กับไอซิ่ง)
Federweißer และเค้กหัวหอม
เหยื่อ
Mutschel
- ขนมปังสุทธิ เป็นขนมปังโฮลวีตที่มีครัมบ์ที่ชื้นเป็นพิเศษซึ่งอบในภาคตะวันออกของเวือร์ทเทมแบร์กและในบาวาเรียสวาเบีย แป้งเนื้อนุ่มมีปริมาณน้ำสูงเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงใส่จากชามเข้าเตาอบโดยตรง มันถูกเรียกว่า ตาข่าย หรือ เครือข่าย ขายยังเป็นม้วนแทรก
- ตามตำนานเล่าว่า เพรทเซล. จากคนทำขนมปัง บาดอูราช คิดค้นคุณสมบัติ: อาหารเยอรมัน, อาหารฝรั่งเศส
ส่วนผสม
- แฮมป่าดำ. เป็นแฮมดิบรมควันจากป่าดำ ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพยุโรป ข้อกำหนดคือ 50 วันของการบ่มแบบแห้ง อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ของการสูบบุหรี่และการประมวลผลเฉพาะใน Black Forest Black Forest Speck สร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่ได้รับการคุ้มครอง
- ตัวกรอง ตั้งอยู่ทางใต้ของสตุตการ์ตและสำหรับสิ่งนั้น Filderkraut รู้จักกันดีว่าเป็นกะหล่ำปลีปลายแหลมชนิดหนึ่ง ใบมีความแน่นและแข็งแรงกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นและส่วนใหญ่ใช้ทำกะหล่ำปลีดอง เวลาเก็บเกี่ยวของกะหล่ำปลีคือในเดือนตุลาคม กะหล่ำปลีดองสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนตุลาคม Krautfest จะมีการเฉลิมฉลองในภูมิภาค Filder “Haible” เป็นภาษาสวาเบียน แปลว่า krautkopf
- พุดดิ้งสีดำเรียกว่า ไส้กรอกดำ กำหนด ที่เรียกว่า สลัดไส้กรอกดำไส้กรอกดำสับละเอียดแต่งด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ
แฮมป่าดำ
กะหล่ำปลี
เมล็ดสีเขียว
การสะกดคำสีเขียวคือเม็ดของตัวสะกดที่เก็บเกี่ยวครึ่งสุกแล้วทำให้แห้งเทียม ในสมัยก่อนนี้เป็นมาตรการตอบสนองต่อสภาพอากาศเลวร้ายและเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยว ผลที่ได้คือรสชาติดีเมื่อนำไปต้มในน้ำจึงมักใช้ทำซุป ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตัวสะกดสีเขียวจะได้รสชาติตามแบบฉบับจากความร้อนและควันไม้บีช ในฐานะที่เป็น “บ้านของแกนสีเขียว” สร้างที่ดิน Building แสดงว่าทุกวันนี้หลายหมู่บ้านยังคงมีเตาเผาสีเขียว "Fränkische Grünkern" ที่ผลิตในที่ดินของอาคารได้รับการคุ้มครองตามการกำหนดแหล่งกำเนิดทั่วยุโรป Grünkern บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "Badischer Reis"
เมล็ดสีเขียว
กระทะสำหรับทำให้แห้งสะกดด้วยสีเขียว ซินดอลไชม์
- www.gruenkern.de ข้อมูลเกี่ยวกับตัวสะกดสีเขียว การผลิต ประวัติและสูตรอาหาร
เครื่องดื่ม
ไวน์
- พื้นที่ปลูกองุ่นบาเดินแบ่งออกเป็น 9 พื้นที่ปลูกไวน์
- ภูมิภาคที่ปลูกไวน์เวิร์ทเทมเบิร์กประกอบด้วยพื้นที่ 6 แห่ง โดยมีพื้นที่ขนาดใหญ่ 17 แห่ง และไซต์มากกว่า 200 แห่ง
ไวน์
- โทรลิงเกอร์. * พันธุ์องุ่นหลักในWürttemberg ความเชี่ยวชาญพิเศษใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของพื้นที่ภายใต้การเพาะปลูก
- ชิลเลอร์ไวน์. เป็นการผสมผสานระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวและกดพร้อมกัน มีสีแดงอ่อนและเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวิร์ทเทมเบิร์ก ไวน์ชิลเลอร์อาจแตกต่างกันมาก เนื่องจากองุ่นทุกพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ปลูกของเวือร์ทเทมแบร์กอาจนำมาใช้ได้
- Badisch เรดโกลด์. (Badischer Rotling) เป็นส่วนผสมขององุ่นขาวอย่างน้อย 51% ของพันธุ์องุ่น Pinot Noir และองุ่นแดงสูงสุด 49% ขององุ่นพันธุ์ Pinot Noir
เบียร์
มีโรงเบียร์ประมาณ 200 แห่งในบาเดน-เวิร์ทเทมแบร์ก โรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดคือ Eichbaum ในมันไฮม์ โรงเบียร์ขนาดใหญ่อื่นๆ ได้แก่ โรงเบียร์ Rothaus ของรัฐ Dinkelocker-Schwabenbräu และ Stuttgarter Hofbräu มีโรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดกลางหลายแห่งที่มีเบียร์พิเศษเป็นของตัวเอง เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Pils, Export และ Wheat beer เป้าเสื้อกางเกงที่ไม่มีการกรองที่ขุ่นตามธรรมชาติกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น
เหล้ายินและเหล้า
- การปลูกผลไม้ มีประเพณีอันยาวนานใน Baden-Württemberg และผลไม้ก็มักจะถูกแปรรูปให้มีความทนทานสูง:
- บรั่นดีผลไม้ ได้มาจากการหมักและกลั่นผลไม้สด
- Obstwasser เป็นบรั่นดีผลไม้ที่ทำจากสโตนฟรุต เช่น พลัม เชอร์รี่ พลัม มิราเบลล์พลัม สโล พีช และแอปริคอต
- วิญญาณผลไม้ ทำด้วยผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำเช่นราสเบอร์รี่ ผลไม้ไม่ได้หมัก แต่ผสมกับแอลกอฮอล์เพื่อให้กลิ่นหอมและกลิ่นหอมถูกถ่ายโอนไปยังแอลกอฮอล์แล้วกลั่น
- Black Forest Kirsch เป็นบรั่นดีผลไม้ที่ทำจากเชอร์รี่หมักโดยเฉพาะ ปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 45% ปริมาตร
- Zibärtle เป็นบรั่นดีผลไม้ที่มีรสมาร์ซิปัน มันทำจาก Zibarten (พลัมภูเขาป่า) ที่เติบโตในพื้นที่ภาคกลางของป่าดำ
Black Forest Kirsch
น้ำอัดลม
การปลูกผลไม้มีประเพณีอันยาวนานใน Baden-Württemberg สวนผลไม้เป็นตัวกำหนดภูมิทัศน์ พิเศษคือโรงงานไซเดอร์สัญญา ผู้ผลิตส่งแอปเปิ้ลและนำน้ำผลไม้กลับมาใส่ในขวด คุณควรลองน้ำผลไม้ในภูมิภาคอย่างแน่นอน
พิพิธภัณฑ์
ปฏิทินการทำอาหาร
อาหารเลิศรสมักมีตามฤดูกาล ผักและผลไม้จะอร่อยกว่าเมื่อสุก เนื้อสัตว์และปลาก็ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของฤดูกาลด้วย ทุกฤดูกาลของปี มีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่มีธีมทั่วไปหรือเน้นที่อาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังมีพฤติกรรมการดื่มและการกินตลอดทั้งปีที่เกิดขึ้นจากประเพณีทางศาสนาเช่นการถือศีลอด
มกราคม
- ตั้งแต่วันอาทิตย์ถึงวันอังคารหลัง 6.1 อยู่ใน เอลวานเก้นตลาดเย็น. ตลาดม้ามีการเดินทางแบบสวาเบียน
กุมภาพันธ์
มีนาคม
เมษายน
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง เริ่ม ต้นเดือนเมษายน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน
- ใน ทอดเนา พบว่าในปีที่เท่ากัน เทศกาลพายเชอร์รี่ แทน
- ตามธรรมเนียมในวันที่ 23 เมษายน วันแห่งเบียร์ มีการเฉลิมฉลองเพราะในวันนี้ในปี ค.ศ. 1516 ได้มีการประกาศกฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมัน มีการจัดงานเกี่ยวกับเบียร์ในหลาย ๆ ที่ (สมาคมผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน).
อาจ
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง
- แบบดั้งเดิม Dätscherfest เกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม นอตซิงเกน แทน. ตั้งแต่อาหารกลางวันวันเสาร์จนถึงเย็นวันอาทิตย์ Dätscher อบด้วยเตาเผาไม้ 3 เตาในสองร้านเบเกอรี่
- ในพิพิธภัณฑ์ Hohenloher ใน Schwäbisch Hall เป็นวันหยุดยาวในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ตลาดชีสเยอรมันตอนใต้. มีชีสท้องถิ่นที่ผลิตขึ้นแบบดั้งเดิมกว่า 200 รายการให้ลองซื้อ
- * Whitsun อยู่ใน Schwäbisch Hall เทศกาลเค้กและน้ำพุ เพื่อระลึกถึงประเพณีเกลือ มีขบวนพาเหรดทางประวัติศาสตร์ ดนตรี การเต้นรำ และเหนือสิ่งอื่นใดคืออาหารที่มีเกลือ
มิถุนายน
- ต้นเดือนมิถุนายนอยู่ใน Bruchsalเทศกาลหน่อไม้ฝรั่ง พร้อมลานเบียร์ กระโจม และหน่อไม้ฝรั่ง
- ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง สิ้นสุดในวันกลางฤดูร้อน 24 มิถุนายน
- Odenwald Lamb Weeks จะจัดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน โรงเตี๊ยมที่เข้าร่วมจะให้บริการอาหารที่ทำจากเนื้อแกะจากคนเลี้ยงแกะ Odenwald โดยเฉพาะ
กรกฎาคม
- Bätscherfest แบบดั้งเดิมในวันหยุดสุดสัปดาห์ในเดือนกรกฎาคมที่ โฮลซ์มาเดน แทน.
สิงหาคม
- ใน Esslingen ในตลาดมี 1 เทศกาลหัวหอม. ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศจากห้องครัวและห้องใต้ดิน มี e.g. ทาร์ตหัวหอม ไส้กรอกแดง หรือ กะหล่ำปลีดองกับบะหมี่มันฝรั่ง
กันยายน
- Federweißer, มีการเสนอไวน์หมัก การให้บริการถูก จำกัด ไว้ไม่กี่สัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง
- วันที่ 9/8 หรือสัปดาห์หน้า Sträublesfest. ใน Schwäbisch Gmündอุทิศให้กับขนมอบหวาน Strauben
- ในปี 2018 (2018, 2020 ...) เป็นสัปดาห์ที่ 2 หมู่บ้าน Bötzinger และเทศกาลไวน์โอกาสที่จะได้ลิ้มลองไวน์บาเดน
- กลางเดือน ไฮล์บรอนน์ ฉลองรอบศาลากลางจังหวัดเป็นเวลาเก้าวัน หมู่บ้านไวน์ไฮล์บรอนน์. มีไวน์ประมาณ 300 ชนิดจากพื้นที่ใน สิบแก้ว (0.1 ลิตร) ประมาณ 1.50 ยูโรต่อแก้ว
ตุลาคม
- Federweißer, มีการเสนอไวน์หมัก การให้บริการถูก จำกัด ไว้ไม่กี่สัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง
- สัปดาห์ที่สามมี 9 วัน เทศกาลกดไวน์เซเว่น ใน Metzingen. มีงานเลี้ยงที่หนังสือพิมพ์นอกเมืองซึ่งมีไวน์เก่าและใหม่ และอาหารสวาเบียนจานพิเศษ
- สุดสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนตุลาคม จะมีการเฉลิมฉลองในภูมิภาค Filder เทศกาลสมุนไพร.
- คิลวิคุชเล จะอยู่ใน ป่าดำ กินในสัปดาห์ที่ 3 ตุลาคม มันอบด้วยไขมันซึ่งส่วนใหญ่อบสำหรับ Kirchweih (Swabian Kilwi)
- สุดสัปดาห์ที่สองอยู่ใน ไฮล์บรอนน์ Weingipfel มากกว่า 50 Wengerter พร้อมไวน์ชั้นเยี่ยมมากถึง 600 รายการนำเสนอตัวเอง
ธันวาคม
วรรณกรรม
สูตร
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหาร Baden-Württemberg ที่บ้าน คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ หมวดหมู่: อาหารบาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์ก. ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้าน
