การรับประทานอาหารและการดื่มในแซกโซนี-อันฮัลต์ - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

แซกโซนี-อันฮัลต์ อาหารเป็นอาหารดั้งเดิมแบบเรียบง่าย โดยอิทธิพลของอาหาร GDR ในอดีตลดน้อยลง แซกโซนี-อันฮัลต์ขึ้นชื่อเรื่องดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก ปลูกหัวบีทน้ำตาลและหน่อไม้ฝรั่งรอบๆ เมืองมักเดบูร์ก พบปลาและสัตว์ป่าในเทือกเขาฮาร์ซ เห็ดเติบโตในป่า และไวน์ปลูกทางตอนใต้ อาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ลูกกลิ้ง Harz และสปาร์กลิงไวน์ Rotkäppchen ชีส Würchwitz ที่ขึ้นชื่อพิเศษไม่เหมือนใคร

พื้นหลัง

มีประวัติการทำอาหารที่น่าสนใจในแซกโซนี-อันฮัลต์ Garley เป็นแบรนด์เบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยผ่านการกลั่นและบรรจุขวดจนถึงเดือนพฤษภาคม 2556 ไส้กรอก Halberstadt เป็นไส้กรอกกระป๋องแรกของโลก

จาน

  • เช่น Bötel กับดินเหนียวและฟาง ในพื้นที่รอบ ๆ มักเดบูร์ก ขาหมูเรียกว่าถั่วบดและกะหล่ำปลีดอง ถั่วบดเป็นดินเหนียว กะหล่ำปลีดองเป็นฟาง
  • ไม้สับ เป็นซอสเนื้อบดที่เสิร์ฟพร้อมกับมันบดและผักดอง
  • Ziwwelklump เป็นสตูว์ที่ทำจากหัวหอม เนื้อสัตว์ (บางคนบอกว่ามีแต่เนื้อแกะเท่านั้น) และเกี๊ยวมันฝรั่ง
  • กระทะทำรองเท้า Koethen เป็นหมูย่างราดลูกแพร์และมันฝรั่ง
  • ไส้กรอกหลวม เรียกอีกอย่างว่า "คุณย่าที่ตายแล้ว" พุดดิ้งสีดำที่หลุดออกจากผิวแล้วผัดกับหัวหอมสับจนเป็นเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งต้มหรือมันบด
  • ในภูมิภาคอันฮัลท์ คนชอบ like พุดดิ้งข้าว กิน Bockwurst, ไส้กรอกตุ๋นหรือ bratwurst

  • แท่งสับในซอสดำบนมันบดกับแตงกวา

  • อา ฮันเตอร์ชนิทเซล มักจะเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรของไส้กรอกล่าสัตว์หรือเบียร์แฮม ชุบเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศกับหัวหอม เสิร์ฟกับมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่ง มันบด เฟรนช์ฟราย โครเก้หรือพาสต้า

  • ไส้กรอกล่าสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังกับมันบดและผักรวม

  • Jägerschnitzel DDR กับซอสมะเขือเทศและเส้นก๋วยเตี๋ยว

ซุป

  • ใน Altmark และภูมิภาคอื่น ๆ อาบน้ำเช่น แพนเค้กโรยน้ำตาลจะกินกับซุปถั่วเขียวหวานอมเปรี้ยว
  • อา ซุปแต่งงาน Altmark เป็นซุปไก่ใสที่มีส่วนผสมของลูกชิ้น คัสตาร์ดไข่ และหน่อไม้ฝรั่ง

ชีส

  • ชีสไมท์ จากWürchwitzเป็นพิเศษที่ทุกคนจะไม่ชอบ ควาร์กไขมันต่ำที่ตากแห้งจะถูกเปลี่ยนเป็นชีสรสขมเล็กน้อยโดยตัวไรในกล่องไม้
    • 1  โรงงานและพิพิธภัณฑ์ Würchwitz mite cheese, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. โทร.: 49 34426-21346. เปิด: โดยการนัดหมาย.การเปลี่ยนแปลงล่าสุด: ม.ค. 2021
  • ฮาร์เซอร์ชีส เป็นชีสนมเปรี้ยวไขมันต่ำที่ทำจากควาร์กไขมันต่ำและเมล็ดยี่หร่า

  • ชีสไมต์หนึ่งก้อน

  • ฮาร์เซอร์ชีส

ไส้กรอก

  • ไส้กรอกฮัลเบอร์สตัดท์ เป็นไส้กรอกกระป๋องแรกของโลก
  • ไส้กรอกเนื้อ เป็นพิเศษจากภูมิภาคฮาร์ซ มักกินกับมันฝรั่งต้ม
  • Pottuse ประกอบด้วยหมู น้ำมันหมู และเครื่องเทศ มีการแพร่กระจายจาก Magdeburg Börde และภูมิภาค Harz ใน Saxony-Anhalt

  • ซอสไม่เต็มเต็งบนขนมปัง

ปลา

  • ปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Arendsees ใช้ในปี พ.ศ. 2435 และเดิมมาจากเมืองชเลสวิก-โฮลชไตน์ ปลาไวท์ฟิชตัวน้อย เป็นของปลาแซลมอน มันเติบโตได้สูงสุด 30 ซม. ยาวและหนัก 60 ถึง 100 กรัมและมีค่าสำหรับรสชาติที่ดีและกระดูกไม่กี่ เนื้อมีไขมัน แต่รมควันเป็นอาหารอันโอชะ ที่ Arendsee มีการจัดเตรียมอาหารปลาไวต์ฟิชแสนอร่อยในผับและร้านอาหาร หรือจะสูบจากชาวประมงโดยตรงก็ได้

  • Coregonus albula ปลาไวต์ฟิช

ขนม

  • ฟันสวย ทำจากนมควาร์กแบรนด์ Weissenfels
  • ลูกฮัลโหล เป็นช็อกโกแลตแบรนด์ดัง ฮอลล์
  • แท่งให้อาหาร Tangermünde เป็นช็อกโกแลตแท่งจากอดีตผู้บริโภค-ลูกกวาดรวมกันใน GDR มีการผลิตอีกครั้งในร้านขายขนม Klaus-Dieter Stehwien ในเมืองTangermünde

  • ลูกฮัลโหล

  • แท่งให้อาหาร Tangermünde

  • Salzwedeler Baumkuchen ได้รับเครื่องหมายรับรองคุณภาพของสหภาพยุโรป Protected Geographical Indication (PGI) ตั้งแต่ปี 2010
  • พริลเลเคน เป็นขนมอบทอด

  • พริลเลเก้นกับกาแฟ

เครื่องดื่ม

สปาร์กลิงไวน์

  • Rotkäppchen Sektkellerei ใน เฟรย์เบิร์ก/ Unstrut เป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์แบรนด์ Rotkäppchen แบบดั้งเดิมมาตั้งแต่ปี 1894

  • VEB Rotkäppchen-Sektkellerei ไวน์สปาร์กลิงก็ได้รับความนิยมอย่างมากใน GDR

  • แผงสั่นเก็บยีสต์ที่คอขวด

ไวน์

  • หลักฐานแรกของการปลูกองุ่นของ Weingust Kloster Pforta สามารถสืบย้อนไปถึงปี 998 ทุกวันนี้ โรงบ่มไวน์ของรัฐ Kloster Pforta ที่มีไร่องุ่น 50 เฮกตาร์เป็นโรงกลั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาค Saale-Unstrut ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ ฟอร์เทนเซอร์ เคิปเพลเบิร์ก และ ห้องโถง, สถานที่ใกล้ Naumburg นอมเบิร์ก พาราไดซ์, ที่ Goseck สถานการณ์ กอเซคเกอร์ เดชานเทนเบิร์ก และที่ Eulau สถานการณ์ Eulaer Heideberg. ปลูกไวน์ขาว 10 ชนิด และไวน์แดง 6 ชนิด
    • 1 ประตูโรงเรียนวิโนเทก ใน นอมเบิร์ก. ในประตูเมืองของโรงเรียนรัฐ Pforta มีไวน์ สปาร์คกลิ้งไวน์ น้ำแอปเปิ้ล เยลลี่ไวน์ น้ำผึ้ง และน้ำมันเมล็ดองุ่นจากภูมิภาคนี้
    • 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben ใน บาด โคเซน . ร้านอาหารคฤหาสน์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งรัฐ Kloster Pforta ระหว่าง Saale และไร่องุ่น

เบียร์

โรงเบียร์ Hasseröder จาก เวอร์ไนเจโรด เป็นโรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในแซกโซนี-อันฮัลต์ อย่างไรก็ตาม ยังมีโรงเบียร์และโรงเบียร์ขนาดเล็กอีกด้วย

เหล้ายินและเหล้า

  • Schierker Feuerstein - สมุนไพรขมจาก Schierke ในเทือกเขา Harz

น้ำอัดลม

ปฏิทินการทำอาหาร

อาหารเลิศรสมักมีตามฤดูกาล ผักและผลไม้จะอร่อยกว่าเมื่อสุก เนื้อสัตว์และปลาก็ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของฤดูกาลด้วย ทุกฤดูกาลของปี มีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่มีธีมทั่วไปหรือเน้นที่อาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังมีพฤติกรรมการดื่มและการกินตลอดทั้งปีที่เกิดขึ้นจากประเพณีทางศาสนาเช่นการถือศีลอด

มกราคม

กุมภาพันธ์

มีนาคม

เมษายน

  • ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง เริ่ม ต้นเดือนเมษายน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน
  • ในเดือนเมษายนในพื้นที่ Saale-Unstrut สัปดาห์ไวน์หนุ่ม จัดขึ้น ไวน์รุ่นเยาว์มีการเฉลิมฉลองในโรงบ่มไวน์และในร้านเหล้านกกระจอกเทศ

อาจ

  • ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง
  • ที่ Pentecost คุณสามารถเดินระหว่าง Bad Kösen และ Roßbach บน Saale ไวน์ ไมล์ เดิน. ผู้ผลิตไวน์ขอเชิญคุณหยุดพักระหว่างสองเมือง 6 กิโลเมตร
  • วันพุธหลังวันเพ็นเทคอสต์อยู่ใน ฮาเล่ (ซาเล่), Krosigk และ ทาลดอร์ฟ กระเทียมวันพุธกับจานกระเทียม
  • ในวันแรกหรือวันที่สอง (เช่น หากวันที่ 1 พฤษภาคมตรงกับสุดสัปดาห์แรกของเดือนพฤษภาคม) วันหยุดสุดสัปดาห์ในเดือนพฤษภาคมจะเป็น Zerbst เทศกาลหน่อไม้ฝรั่ง. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งและแชมป์โลกที่ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่ง Zerbster ถูกกำหนด

มิถุนายน

  • ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง สิ้นสุดในวันกลางฤดูร้อน 24 มิถุนายน

กรกฎาคม

สิงหาคม

กันยายน

  • ใน Freyburg จะมีขึ้นในสุดสัปดาห์ที่สองของเดือนกันยายน เทศกาลไวน์ แทน.

ตุลาคม

  • ในวันเสาร์ที่ 3 ของเดือนตุลาคม จะจัดขึ้นใน 28 สถานที่ใน Magdeburger Börde วันอันแสนหวาน จัดขึ้นพร้อมกับขนมมากมาย
  • สุดสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคมคือใน Zerbst Bollenmarkt. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับหัวหอมและเลือก Zerbster Onion Queen

พฤศจิกายน

  • ประมาณวันเซนต์มาร์ตินในวันที่ 11 พฤศจิกายน โรงแรมหลายแห่งจะเสิร์ฟอาหารห่านเป็นอาหารห่านแบบดั้งเดิมของเซนต์มาร์ติน

ธันวาคม

วรรณกรรม

สูตร

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารแซกโซนี-อันฮัลต์ที่บ้าน คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมใน Koch Wiki ภายใต้ Category: ครัวแซกโซนี-Anhalter. ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้าน

schnitzel
กินและดื่มในประเทศเยอรมนี
บาวาเรีย • บาเดน-เวือร์ทเทมแบร์ก • เบอร์ลิน • บรันเดนบูร์ก • เบรเมน • ฟรังก์ • ฮัมบูร์ก • เฮสเส • เมคเลนบูร์ก-พอเมอราเนียตะวันตก • โลเวอร์แซกโซนี • Ostfriesland • ไรน์แลนด์ • ไรน์แลนด์-พาลาทิเนต • ซาร์ลันด์ • แซกโซนี • แซกโซนี-อันฮัลต์ • ชเลสวิก-โฮลชไตน์ • ทูรินเจีย • เวสต์ฟาเลีย
ร่างบทความส่วนหลักของบทความนี้ยังสั้นมากและหลายส่วนยังอยู่ในขั้นตอนการร่าง หากคุณรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ กล้าหาญไว้ และแก้ไขขยายให้กลายเป็นบทความที่ดี หากบทความนี้กำลังถูกเขียนขึ้นโดยผู้เขียนคนอื่นในวงกว้าง อย่าท้อแท้และเพียงแค่ช่วย