 | หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดดูที่: ประวัติศาสตร์ยุโรป. |
แอลจักรวรรดิออตโตมันหรือที่เรียกว่า จักรวรรดิตุรกีเป็นหนึ่งในอาณาจักรที่ยิ่งใหญ่ของโลกเก่าตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่ถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ที่จุดสูงสุดของอำนาจของเขา เขาควบคุมส่วนใหญ่ของ ตะวันออกกลาง, ของ บอลข่าน และส่วนของ แอฟริกาเหนือ, กับขอบเขตของอิทธิพลในส่วนใหญ่ของยุโรป, ของเอเชีย และแอฟริกา. อาณาจักรล่มสลายเมื่อสิ้นสุด สงครามโลกครั้งที่สอง และถูกแทนที่ด้วยความทันสมัย ไก่งวง.
ประวัติศาสตร์
พวกเติร์กติดตามพวกเขา ต้นทาง ถึงเอเชียกลาง. บ้านเกิดปัจจุบันของพวกเขาใน อนาโตเลีย (เอเชียไมเนอร์) เป็นที่ตั้งของอารยธรรมมากมายตลอดประวัติศาสตร์รวมถึงกรีกโบราณ และอาณาจักรไบแซนไทน์. จักรวรรดิออตโตมันไม่ใช่จักรวรรดิตุรกีแห่งแรกที่ตั้งอยู่ในอนาโตเลีย แต่จักรวรรดิออตโตมันมีอิทธิพลมากที่สุดอย่างแน่นอน เริ่มจาก เซลิมไอ (ร. 1512-1520) ซึ่งเข้าควบคุมเฮเกียซ, บริเวณรอบเมืองศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลามของ เมกกะ คือ เมดินา, สุลต่านของมันอ้างชื่อ กาหลิบแห่งอิสลาม และพวกเขาประกาศว่าจักรวรรดิเป็นหัวหน้าศาสนาอิสลาม
จักรวรรดิออตโตมันเคยเป็น ก่อตั้ง จาก Osman Iซึ่งรัฐใช้ชื่อในทางตะวันตกเฉียงเหนือของอนาโตเลีย ในปี ค.ศ. 1299 เมื่ออาณาจักรเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในตุรกีเกิดขึ้นหลังจากการล่มสลายของสุลต่าน Seljuk แห่ง Rum ซึ่งเป็นอาณาจักรตุรกีก่อนหน้านี้หลังจากการรุกรานของชาวมองโกล. ใช้ประโยชน์จากตำแหน่งของตนบนพรมแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ซึ่งอ่อนแอลงอย่างมากในขณะนั้น รัฐออตโตมัน เติบโต อย่างรวดเร็วข้ามแผ่นดินใหญ่ของยุโรปและยึดปราสาทของ Gallipoli ในปี ค.ศ. 1354 ด้วยการขยายตัวของจักรวรรดิสู่คาบสมุทรบอลข่าน อาณาจักรตุรกีก็ผนวกอาณาจักรอื่น ๆ ของตุรกีในอนาโตเลียทีละแห่ง ถึงแม้ว่าจะถูกปิดกั้นโดยช่วงสั้นๆ interregnum ทศวรรษที่ห้าผู้อ้างสิทธิ์ขึ้นครองบัลลังก์พร้อมกับผู้สนับสนุนของพวกเขาต่อสู้กันเองทั่วประเทศหลังจากการพ่ายแพ้ของสุลต่านออตโตมันในปี 1402 บายซิด โดยขุนศึกของเอเชียกลางTamerlane (น่าจะมาจากเชื้อสายของเจงกิสข่าน) ไม่ว่าในปี 1453 พวกออตโตมันอยู่ภายใต้ มูฮัมหมัด II พวกเขาจัดการเพื่อ พิชิต คอนสแตนติโนเปิล เมืองหลวงของไบแซนไทน์ และในกระบวนการนี้ พวกเขาได้ทำลายล้างโบสถ์ใหญ่หลายแห่งและเปลี่ยนให้เป็นมัสยิด ความสำเร็จที่น่าประทับใจนี้สำหรับพวกเติร์กช่วยเผยแพร่อิสลาม ในบางส่วนของคาบสมุทรบอลข่าน และมันก็เป็นความอัปยศแก่ คริสเตียนทำให้เกิดความเพ้อฝันเกี่ยวกับสงครามครูเสดครั้งใหม่ที่ไม่เคยเกิดขึ้นจริงในท้ายที่สุด กรุงคอนสแตนติโนเปิลเปลี่ยนชื่อเป็นอิสตันบูลแม้ว่าเจ้าหน้าที่ของจักรพรรดิยังคงเรียกที่นั่งของพวกเขาต่อไป Kostantiniyye จวบจนสิ้นและเป็นเมืองหลวงของจักรวรรดิออตโตมันมาเป็นเวลากว่า 450 ปี
ที่นั่น การล่มสลายของกรุงคอนสแตนติโนเปิล มันส่งผลกระทบอย่างเด็ดขาดต่อยุโรป พวกเติร์กแสดงให้เห็นถึงความเหนือกว่าของอาวุธปืน ซึ่งในไม่ช้าก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาในกองทัพยุโรป นักวิชาการคริสเตียนที่ออกจากกรุงคอนสแตนติโนเปิลมีส่วนสนับสนุน ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในอิตาลี และในส่วนอื่นๆ ของยุโรป การหยุดชะงักของ เส้นทางสายไหม สนับสนุนให้ชาวยุโรปค้นหาเส้นทางเดินเรือสู่เอเชีย สร้างแรงบันดาลใจให้ การเดินทางของโคลัมบัส เกี่ยวกับ อเมริกา, การเดินทางของ De Gama ไปทางทิศตะวันออกบน เส้นทางแหลม รอบ ๆแอฟริกา และต่อไป การเดินทางของมาเจลลัน ไปทางทิศตะวันตกทั่วโลก
ในขณะเดียวกัน พวกออตโตมานส่วนใหญ่มองว่าตนเองเป็นหนึ่งเดียว หลายชาติ, หลากหลายศาสนา ตลอดจนอาณาจักรอิสลามที่มีหน้าที่ในการอนุรักษ์และขยายมรดกของ โรมเป็นผู้สืบทอดของจักรวรรดิไบแซนไทน์ที่พวกเขาพ่ายแพ้ แต่ยังสำหรับการคุ้มครองสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของอิสลามเด เมกกะ, เมดินา คือ เยรูซาเลม. เป็นเครื่องบ่งชี้ว่า ความอดทนต่อผู้ที่ไม่ใช่มุสลิม ซึ่งมีอยู่ตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ จักรวรรดิออตโตมันต้อนรับผู้ลี้ภัยชาวยิวจากการกดขี่ข่มเหงใน สเปน หลังจาก Reconquista ของ 1492 ของประเทศนั้น ๆ โดยชาวคริสต์ ในขณะที่ ความเป็นทาส แพร่หลายในอาณาจักรจนถึงศตวรรษที่ 19 ทาสได้รับการคุ้มครองทางกฎหมายและบางส่วนสามารถบรรลุสถานะทางสังคมระดับสูงเช่น เมห์เม็ด ปาชา โซโกโลวิช (1506-1579), a เซอร์เบียบอสเนีย ที่ได้เป็นราชมนตรีและ พฤตินัย ผู้ปกครองของจักรวรรดิ เนื่องจากจักรวรรดิจำกัดการเป็นทาสของชาวคริสต์ ยิว และมุสลิม ทาสจำนวนมากจึงเป็นเชลยนอกรีตของแอฟริกากลาง คือ ตะวันออกแม้ว่าจะผ่านการ ระบบ devşirmeเด็กชายคริสเตียนจำนวนมากยังถูกแยกออกจากครอบครัวและถูกบังคับให้เข้าร่วมกองทัพและเครื่องมือพลเรือนของจักรวรรดิ ทาสมีตำแหน่งต่างๆ: สำหรับห้องครัวสงคราม บริการทางเพศ และการบริการในบ้าน ชนชั้นสูง ของทาสก็จะกลายเป็นข้าราชการ ฮาเร็มยาม หรือ janissary (ทหารชั้นยอดของสุลต่าน)
รัชสมัยของ สุไลมานผู้ยิ่งใหญ่ (ร. ค.ศ. 1520-1566) ซึ่งรู้จักกันดีในตุรกีในชื่อ "สมาชิกสภานิติบัญญัติ" เนื่องจากการปฏิรูปการบริหารของเขา มักถูกมองว่าเป็นแบบ วัยทอง สำหรับอาณาจักร ในเวลานั้น Sublime Porte ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างไม่เป็นทางการของรัฐบาลออตโตมัน ซึ่งปกครองโดยตรงส่วนที่ดีของยุโรปกลางและส่วนใหญ่ของ ตะวันออกกลาง เขาเกิดใน แอฟริกาเหนือและใช้อำนาจอธิปไตยเหนือรัฐข้าราชบริพารที่หลากหลายในส่วนของยุโรปตะวันออก เขาเกิดใน คอเคซัส. นอกจากนี้ สมัยนั้นพวกออตโตมานใช้อิทธิพลในส่วนต่าง ๆ ของโลกไกลเกินกว่าพรมแดนของจักรวรรดิ ในพื้นที่ที่หลากหลายเช่น โมร็อกโก ไปทางทิศตะวันตก โปแลนด์ ไปทางเหนือ ตามแนวชายฝั่งของแอฟริกาตะวันออก e อาเจะห์ ถึง สุมาตรา ณ สุดขอบมหาสมุทรอินเดีย
เมื่อการค้าขายย้ายจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเส้นทางสายไหมไปสู่ทะเลหลวง จักรวรรดิก็เข้าสู่ยุคที่ช้าแต่มั่นคง ลดลง. ทั้งสองล้มเหลวในการล้อม เวียนนา ในปี ค.ศ. 1529 และ ค.ศ. 1683 เป็นจุดสิ้นสุดของการขยายตัวของออตโตมันเข้าสู่ ยุโรปและหลายศตวรรษต่อมาคือชุดของช่วงเวลาของการลุกฮือ การปฏิรูป ความพยายามในการทำให้เป็นตะวันตก และความหรูหราอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในหมู่ชนชั้นสูงที่ปกครองด้วยเทศกาลตามแนวน่านน้ำของยุโรป พวกเขาสวม ที่นั่น ชีวิตแสนหวาน สู่ระดับใหม่ในช่วงมันคือดอกทิวลิป (ค.ศ. 1718-1730) - ซึ่งสร้างความตึงเครียดให้กับเศรษฐกิจของจักรวรรดิที่อยู่ในช่วงวิกฤต แอล ยุคชาตินิยม มันมาถึงในศตวรรษที่ 19 และอำนาจของจักรพรรดิเริ่มแตกสลายในพื้นที่รอบนอกของ "Sick of Europe" ซึ่งไม่ใช่ชาวเติร์กเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับเขา ยุบ เจ็บปวดเป็นพิเศษในระหว่าง during สงครามโลกครั้งที่สองจักรวรรดิออตโตมันเป็นมหาอำนาจ โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นคู่แข่งของ rivalจักรวรรดิออสเตรีย, ของจักรวรรดิรัสเซีย และอาณาจักรเปอร์เซีย. มันแทบจะไม่รอดในสองครั้งแรก แต่ชาติล่าสุดของหลังล้มลงในการปฏิวัติอิหร่านในปี 1979 เกือบหกทศวรรษหลังจากการสิ้นสุดของจักรวรรดิออตโตมัน
ในช่วงท้ายของการดำรงอยู่ของจักรวรรดิออตโตมัน จักรวรรดิออตโตมันได้ปราบปรามขบวนการเอกราชของอาร์เมเนียและสังหารชาวอาร์เมเนียอย่างเป็นระบบระหว่าง 800,000 ถึง 1.5 ล้านคน ซึ่งเป็นอาชญากรรมที่อาศัยอยู่ในความอับอายขายหน้าของ การฆ่าล้างเผ่าพันธุ์อาร์เมเนีย. สถานะปัจจุบันของตุรกีปฏิเสธว่าการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ได้เกิดขึ้นและปัญหานี้ยังคงเป็นประเด็นที่เจ็บปวดในความสัมพันธ์ทางการฑูตระหว่าง อาร์เมเนีย และตุรกี
จักรวรรดิออตโตมันสิ้นสุดลงในปี พ.ศ. 2465 เมื่อ สุลต่านถูกยกเลิก โดยรัฐบาลสาธารณรัฐใหม่ซึ่งในความพยายามที่จะแยกตัวออกจากอดีตของจักรพรรดิได้ตั้งรกรากอยู่ในเมืองอนาโตเลียที่ห่างไกล อังการา.
พวกออตโตมานส่งเสริม ศิลปะ รวมทั้งดนตรี เครื่องปั้นดินเผา สถาปัตยกรรมที่ผสมผสานลวดลายและเทคนิคการประดิษฐ์ตัวอักษรและการทำอาหารแบบไบแซนไทน์เข้าไว้ด้วยกัน รูปแบบที่ยังคงมีอิทธิพลอย่างมากต่อคาบสมุทรบอลข่านและโลกอาหรับตลอดจนตุรกีสมัยใหม่ในปัจจุบัน
ลิ้น
ภาษาราชการของจักรวรรดิคือ ภาษาตุรกี ออตโตมันซึ่งแตกต่างจากภาษาตุรกีทั่วไปและแทบจะไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับผู้พูดภาษาตุรกีสมัยใหม่โดยไม่ต้องฝึกอบรม มันถูกถ่ายทอดในสคริปต์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (ตัวแปรเปอร์เซียของสคริปต์ภาษาอาหรับที่มีอักขระเฉพาะของตุรกีออตโตมัน) และคำศัพท์นั้นดีมาก มาก โรยด้วยคำภาษาอาหรับและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำภาษาเปอร์เซียอย่างเสรี - อันที่จริงถือได้ว่าเป็นการปะติดของคำภาษาเปอร์เซียและภาษาอาหรับที่ติดอยู่กับไวยากรณ์ภาษาตุรกี ในเมืองใหญ่ของตุรกีส่วนใหญ่ เป็นไปได้ที่จะเข้าเรียนในชั้นเรียนที่มีความยาวและความลึกต่างกันสำหรับตุรกีออตโตมัน
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นภาษาของพระราชวัง ชนชั้นปกครองและวรรณกรรมบางประเภท คนธรรมดาข้างถนนคุยกัน หลากหลายภาษา ขึ้นอยู่กับสถานที่ (บ่อยครั้งภาษากลางยังแตกต่างกันระหว่างย่านในเมืองเดียวกัน) และเชื้อชาติ แต่ก็ไม่แปลกที่จะเห็นชาวเติร์กพูด กรีก หรือชาวอาร์เมเนียที่พูดภาษาตุรกีเป็นต้น อันที่จริง นวนิยายเรื่องแรกที่เขียนเป็นภาษาตุรกี อาคาบิ ฮิคาเยสิ มันถูกเขียนในปี 1851 โดย Vartan Pasha, a อาร์เมเนีย ชาติพันธุ์ และเผยแพร่โดยใช้อักษรอาร์เมเนียเท่านั้น
มีการใช้ภาษาอาหรับในท้องถิ่นในส่วนของจักรวรรดิและเป็นภาษาของวัฒนธรรมอิสลามด้วย ในช่วงสองศตวรรษสุดท้ายของจักรวรรดิ เรียนรู้ ภาษาฝรั่งเศส มันเป็นแฟชั่นแม้กระทั่งในหมู่ชนชั้นสูง Ottoman Francophilia ทิ้งผลกระทบที่ยั่งยืนต่อตุรกีสมัยใหม่ - ตัวอย่างเช่นชื่อตุรกีสำหรับเมืองโบราณของ Ephesus (เอเฟส มาจากภาษาฝรั่งเศส เอเฟเซ่แทนที่จะเป็นภาษากรีกดั้งเดิม) และทรอย (ทรูวา, จาก ร่าน ).
จุดหมายปลายทาง
จักรวรรดิออตโตมัน: แผนที่เต็มหน้าจอไก่งวง
มรดกของชาวเติร์กส่วนใหญ่ในประเทศตุรกีในปัจจุบันคือ Turkey แคว้นมาร์มาราที่ซึ่งอาณาจักรได้เริ่มต้นและเติบโต น่าแปลกที่ส่วนที่เหลือของประเทศส่วนใหญ่ไม่มีอนุสาวรีย์สำคัญที่สร้างขึ้นในยุคออตโตมัน: สถานที่ทางประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่มีอายุย้อนไปถึงอาณาจักรเซลจุกและตุรกีก่อนพวกออตโตมันหรือเป็นเศษซากของอารยธรรมที่เรียกว่าอนาโตเลียเป็นบ้านเกิด เมื่อพวกเติร์กมาถึง
- 1 อิสตันบูล - เมืองหลวงของออตโตมันที่ยิ่งใหญ่มานานหลายศตวรรษเป็นบ้านของมรดกออตโตมันที่ใหญ่ที่สุดในโลก
- 2 โซกึต - เมืองเนินเขาเล็กๆ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของตุรกีแห่งนี้เป็นเมืองหลวงแห่งแรกของรัฐออตโตมัน ซึ่งเริ่มต้นจากการเป็นอาณาเขตกึ่งเร่ร่อนในดินแดนที่เคยเป็นพรมแดนไบแซนไทน์
- 3 บูร์ซา - เมืองใหญ่แห่งแรกที่พวกออตโตมันเข้ายึดครอง บูร์ซา ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอารยธรรมออตโตมัน และเป็นที่ตั้งของอนุสรณ์สถานออตโตมันที่เก่าแก่ที่สุดส่วนใหญ่ รวมทั้งสุสานของสุลต่านทั้งหมดจนถึงมูฮัมหมัดผู้พิชิต ผู้ซึ่งยึดกรุงคอนสแตนติโนเปิล และย้ายบัลลังก์ที่นั่น
- 4 เอดีร์เน - มีมรดกของชาวออตโตมันมากมายให้ดูในเมืองหลวงร่วมของจักรวรรดิยุโรปแห่งนี้ รวมถึงมัสยิดเซลิมิเย ซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นจุดสุดยอดของสถาปัตยกรรมออตโตมัน
- 5 ซาฟรานโบลู - เมืองเก่ายุคออตโตมันที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีทางตอนเหนือของตุรกี ซึ่งอยู่ในรายชื่อมรดกโลก
- 6 อิซนิค - มีชื่อเสียงจากมาจอลิกาและอุตสาหกรรมเซรามิกในศตวรรษที่ 16 (เรียกว่า อิซนิค ชินีชซึ่งมีชื่อมาจาก ประเทศจีน). กระเบื้องอิซนิกถูกนำมาใช้ตกแต่งมัสยิดหลายแห่ง อิสตันบูล และที่อื่นๆ ในจักรวรรดิ ออกแบบโดยสถาปนิกชาวออตโตมันที่มีชื่อเสียง มิมาร์ ซินัน.
- 7 มณีสา คือ 8 อามัสยา - สองเมืองซึ่งอยู่ห่างจากบัลลังก์ของอิสตันบูลมากหรือน้อยเท่ากันซึ่งเป็นที่โปรดปรานของเจ้าชายในตระกูล (ehzade) ใช้ทักษะการบริหารของตนก่อนที่ผู้โชคดีจะเข้ามาแทนที่บิดาของตนเป็นสุลต่าน - สถานการณ์ที่ตัดสินประหารชีวิตพี่น้องที่โชคร้าย (เพื่อไม่ให้มีผู้อ้างสิทธิ์ในบัลลังก์) จนกระทั่งอาห์เมตยกเลิก fratricide I ในปี 1603 ทั้งสองเมืองมีลักษณะเฉพาะ โดยอนุเสาวรีย์มากมายที่สร้างโดยเจ้าชาย เช่นเดียวกับมารดาของพวกเขา (ซึ่งตามธรรมเนียมมากับลูกๆ ของพวกเขา) ในระหว่างรับใช้ในฐานะผู้ปกครองท้องถิ่น มานิสายังมีความโดดเด่นในการเป็นที่ตั้งของ เทศกาล Mesir Macunซึ่งริเริ่มขึ้นในสมัยของสุไลมานผู้ยิ่งใหญ่ในฐานะผู้ว่าราชการจังหวัดและจารึกไว้ในรายชื่อ มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO.
ยุโรป
นอกจาก แคว้นมาร์มาราของตุรกี, ผม บอลข่าน พวกเขาเป็นสถานที่ที่คุณสามารถสัมผัสกับสิ่งที่เหลืออยู่ของพวกออตโตมานได้ดีที่สุด: เกือบทุกเมืองทางตอนใต้ของแม่น้ำดานูบมีอาคารอย่างน้อยหนึ่งหรือสองแห่งที่ยังคงเชื่อมต่อกับพวกออตโตมานแม้ว่าบางครั้งจะอยู่ในสภาพหายนะก็ตาม ด้านล่างนี้คือการเลือกเมืองที่อนุรักษ์มรดกของชาวออตโตมันได้ดีที่สุด
- 9 ซาราเยโว คือ 10 สโกเปีย - เมืองหลวงของ บอสเนีย-เฮอร์เซโกวีนา และของ มาซิโดเนียเหนือ พวกเขาโดดเด่นด้วยเมืองออตโตมันโบราณที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี มรดกออตโตมันของสโกเปียส่วนใหญ่อยู่ในตัวของมันเอง ตลาดเก่า.
- 11 โมสตาร์ - สะพานหินข้ามแม่น้ำเนเรตวา ซึ่งต้องสร้างใหม่หลังสงครามยูโกสลาเวีย เป็นหนึ่งในอนุสรณ์สถานออตโตมันที่สำคัญที่สุดในภูมิภาค
- 14 วิเชกราด - สะพานหินออตโตมันที่สำคัญอีกแห่งในพื้นที่ เพราะมันล้อมกรอบ สะพานข้าม Drinaนวนิยายโดย Ivo Andrić ผู้ได้รับรางวัลโนเบล
- 15 Niš - บนเส้นทางหลักสายหนึ่งระหว่างที่นั่งจักรพรรดิและดินแดนของยุโรป ป้อมปราการท้องถิ่นของเมืองเซอร์เบียแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นใหม่โดยพวกออตโตมานในศตวรรษที่ 18 โดยมีอาคารร่วมสมัยมากมายอยู่ภายใน ถนนคนเดิน Kazandzijsko sokace อันน่ารื่นรมย์ในเมืองเก่าเรียงรายไปด้วยร้านกาแฟในอาคารที่สร้างขึ้นสำหรับช่างฝีมือท้องถิ่นในช่วงการปกครองของออตโตมัน โบราณวัตถุที่มืดมนกว่ามากในยุคนั้นคือ Skull Tower ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของความพยายามของออตโตมันในการปราบปรามการจลาจลในเซอร์เบียครั้งแรก (1804-1813)
- 16 Pristina - เมืองหลวง Kosovar มีศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของออตโตมัน พร้อมด้วยมัสยิด สปา น้ำพุสาธารณะ และหอนาฬิกาที่ยังคงสภาพเดิมไว้ผ่านการบูรณะใหม่ของเมืองโดยคอมมิวนิสต์ ชานเมืองของ 17 Mazgit ในเขตชานเมืองเป็นที่ตั้งของหลุมฝังศพของ Murat I สุลต่านออตโตมันซึ่งถูกสังหารที่นี่ในปี 1389 ระหว่างการต่อสู้ของโคโซโวต่อสู้ระหว่างอาณาจักรเซอร์เบียยุคกลางกับพวกออตโตมัน อย่างไรก็ตาม ซากศพของเขาถูกย้ายไปยังสุสานของเมืองหลวงในขณะนั้นในภายหลัง บูร์ซา.
- 18 Prizren - Prizren ได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของโคโซโว โดยยังคงรักษาภูมิทัศน์เมืองแบบออตโตมันไว้ได้
- 19 Peja - เมืองเก่าอีกแห่งในโคโซโวที่มีมรดกออตโตมันมากมาย
- 20 Kratovo - ในยุครุ่งเรือง เมืองมาซิโดเนียแห่งนี้เป็นหนึ่งในเมืองเหมืองแร่ที่สำคัญที่สุดในจักรวรรดิ และเป็นที่ตั้งของโรงกษาปณ์ที่ผลิตเหรียญของสกุลเงินออตโตมัน akçe.
- 21 โอริด - แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีจากมรดกในยุคก่อนๆ ตั้งแต่อาณาจักรไบแซนไทน์และจักรวรรดิบัลแกเรีย อาคารที่พักอาศัยสีขาวสะอาดตามถนนที่ปูด้วยหินแคบๆ ของเมืองเก่าโอห์ริด เป็นแบบอย่างของสถาปัตยกรรมโยธาออตโตมันและจะไม่อยู่ในใจกลางของตุรกี .
- 22 Bitola — มนัสตีร์ เป็นที่ชื่นชอบของชาวออตโตมานและถือว่าเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปในส่วนของจักรวรรดิจากมุมมองทางเศรษฐกิจ การเมือง และวัฒนธรรม โดยมีความโดดเด่นให้กับสถาบันการทหารของจักรวรรดิแห่งหนึ่งและสถานกงสุลอีกสิบแห่งที่อยู่ที่นั่น ในขณะที่หอนาฬิกาออตโตมัน ตลาดสด และมัสยิดที่ถูกทิ้งร้างบางส่วนสามารถพบได้ใน Bitola อย่าคาดหวังว่าจะได้พบกับบรรยากาศแบบตะวันออกทั่วไป: ถนนคนเดิน Širok Sokak ที่เรียงรายไปด้วยอาคารสไตล์นีโอคลาสสิกที่มีสีสันตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อความพยายามของตะวันตกในจักรวรรดิถึงขีดสุด
- 23 คาวาลา - เมืองประวัติศาสตร์กรีกที่ประดับประดาด้วยโครงสร้างแบบออตโตมันมากมาย ในหมู่คนเหล่านี้เป็นที่อยู่อาศัยของ Mehmet Ali Pasha ซึ่งเป็นแม่ทัพออตโตมันซึ่งต่อมาได้กลายเป็นผู้ปกครองของอียิปต์ และประกาศสงครามกับอำนาจของออตโตมัน
- 24 เทสซาโลนิกิ - เมืองที่มีประวัติศาสตร์ต่อเนื่องยาวนานถึง 3,000 ปี ซึ่งเก็บรักษาโบราณวัตถุของโรมัน ไบแซนไทน์ และออตโตมัน
- 25 โยอานนีนา - เรียกว่า ญาญ่า โดยพวกออตโตมาน เมืองเก่าที่สวยงามแห่งนี้เคยเป็นบ้านของอาลี ปาชา ซึ่งน่าจะเป็นชาวแอลเบเนีย ในและรอบๆ ป้อมปราการ มีอาคารหลายหลังที่มีอายุย้อนไปถึงการปกครองของเขาเมื่อตอนที่เขาเป็นผู้ว่าการออตโตมันในศตวรรษที่ 18 พร้อมด้วยมัสยิด Fethiye เก่าแก่ที่สร้างขึ้นในปี 1430 อย่างไรก็ตาม พระราชวังของปาชาส่วนใหญ่อยู่ในซากปรักหักพัง
- 26 พลอฟดิฟ - ในขณะที่ บัลแกเรีย อยู่ภายใต้การปกครองของออตโตมันเป็นเวลาหลายศตวรรษ (ยาวนานกว่าบางภูมิภาคของตุรกีสมัยใหม่) เมืองบัลแกเรียส่วนใหญ่ได้รับการบูรณะครั้งใหญ่หลังได้รับเอกราช พลอฟดิฟเป็นข้อยกเว้น เนื่องจากได้อนุรักษ์เมืองเก่าไว้อย่างน่าทึ่งซึ่งเต็มไปด้วยสถาปัตยกรรมออตโตมันดั้งเดิม รวมถึงมัสยิด Dzhumaya / Hüdavendigar ย้อนหลังไปถึงปี 1363 มัสยิดแห่งนี้ถือเป็นมัสยิดที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ยกเว้นมัสยิดที่สร้างขึ้นในปี สเปน จากทุ่งและแน่นอนพวกของ ไก่งวง.
- 27 เอซเตอร์กอม - พวกออตโตมานควบคุมปราสาท Esztergom ที่มีชื่อเสียงเป็นเวลาสองช่วงเวลาระหว่างปี 1543 ถึง 1595 และต่อมาระหว่างปี 1605 ถึง 1683 ทำให้เป็นฐานที่ไกลที่สุดตามแม่น้ำดานูบ การเดินขบวนทางทหารที่ยังคงเป็นที่นิยม Estergon Kalesi บอกเล่าเรื่องราวของการป้องกันปราสาทออตโตมันที่สิ้นหวังครั้งสุดท้าย เขตวิซิวารอส ("วอเตอร์ทาวน์") ซึ่งอยู่ด้านล่างปราสาทและริมฝั่งแม่น้ำ เป็นที่ตั้งถิ่นฐานหลักของชาวตุรกีในเมือง โดยมีซากปรักหักพังเพียงเล็กน้อยของอาคารออตโตมันที่กระจัดกระจายและมัสยิดที่สร้างขึ้นใหม่ (ยกเว้นยอดหอคอยสุเหร่า) ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์และร้านกาแฟ
- 28 Pécs - เมืองประวัติศาสตร์ของฮังการีเป็นที่ตั้งของมัสยิด Kászim ที่มีการตกแต่งภายในที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี ดัดแปลงเป็นโบสถ์นิกายโรมันคาธอลิกโดยเพิ่มพระเยซูบนไม้กางเขน ทางตะวันตกของเปช 29 Szigetvár เป็นที่ที่สุไลมานผู้ยิ่งใหญ่สิ้นพระชนม์ด้วยสาเหตุทางธรรมชาติระหว่างการล้อมปราสาทท้องถิ่นในปี ค.ศ. 1566 เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเนินเขาในท้องถิ่นเป็นที่ฝังหัวใจและอวัยวะภายในของเขา (ส่วนที่เหลือของร่างกายถูกนำไปที่ อิสตันบูล เพื่อนำไปฝัง) สวนมิตรภาพฮังการี-ตุรกีในเมืองซึ่งมีรูปปั้นของสุลต่านสุไลมานและZrínyi Miklós นายพลที่ดูแลปราสาทในระหว่างการปิดล้อม เป็นการรำลึกถึงยุทธการที่ซิเกทวาร์
- 30 เอเกอร์ - ถือเป็นการขยายอำนาจการปกครองแบบออตโตมันที่รุนแรงที่สุดในยุโรป หออะซานแห่งเดียวในเมืองฮังการีแห่งนี้อยู่ทางเหนือสุดที่สร้างโดยพวกออตโตมัน โดยมีมัสยิดที่อยู่ติดกัน (ซึ่งหายไปนาน) แทนที่จะเป็นจัตุรัสเล็กๆ
- 31 Bachčysaraj - พระที่นั่งขัณฑ์ของ แหลมไครเมียซึ่งถึงแม้จะเป็นอิสระในนามจากจักรวรรดิออตโตมัน แต่ได้นำความสวยงามและวัฒนธรรมมาใช้เป็นส่วนใหญ่
- 32 นิโคเซีย - อยู่ที่นั่น ลูกครึ่งตุรกี ว่าเมืองหลวงของกรีกแห่งหนึ่งในไซปรัสมีลักษณะเด่นด้วยอาคารออตโตมันหลายแห่ง รวมทั้ง Great Inn มัสยิดต่างๆ ซึ่งบางแห่งถือกำเนิดขึ้นเป็นมหาวิหารนิกายโรมันคาธอลิกและสถานอาบน้ำที่ยังเปิดดำเนินการอยู่
ตะวันออกกลางและแอฟริกา
แล้วภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานก่อนการพิชิตออตโตมันหลายแห่งของ many ตะวันออกกลาง และส่วนของแอฟริกา อย่างไรก็ตามพวกเขาเสนอประสบการณ์สำหรับนักเดินทางที่แสวงหามรดกของชาวออตโตมัน
- 33 ดามัสกัส - หนึ่งในเมืองที่สำคัญที่สุดของจักรวรรดิ ดามัสกัสเป็นที่ตั้งของมัสยิด ตลาดนัด และสุสานที่สร้างโดยออตโตมันจำนวนมาก รวมถึงสุลต่านแห่งออตโตมันคนสุดท้ายที่ถูกเนรเทศออกจากตุรกีหลังจากการประกาศสาธารณรัฐ แม้ว่าจะมีกี่แห่ง จะรอดพ้นจากการทำลายล้างที่เกิดจากสงครามกลางเมืองในปัจจุบัน
- 34 อเลปโป - เมืองที่ใหญ่ที่สุดใน ซีเรีย เป็นที่ชื่นชอบของชาวออตโตมานอีกคนหนึ่ง เมืองเก่าส่วนใหญ่ รวมทั้งตลาดสดและมัสยิด มีอายุย้อนไปถึงการปกครองของออตโตมัน แต่เช่นเดียวกับเมืองดามัสกัส ไม่มีอะไรมากที่จะไม่ถูกแตะต้องหลังจากสงครามกลางเมืองสิ้นสุดลง
- 35 เบรุต - ใจกลางกรุงเบรุตมีอาคารต่างๆ มากมายตั้งแต่สมัยออตโตมัน แม้ว่าคฤหาสน์หลายแห่งในสมัยนั้นจะอยู่ในขั้นละเลยขั้นสูง
- 36 เอเคอร์ - โครงสร้างที่สร้างโดยออตโตมันหลายแห่ง รวมถึงมัสยิด สปา ตลาดสด และกองคาราวานขนาดใหญ่กระจายอยู่ทั่วเมืองประวัติศาสตร์ที่ล้อมรอบด้วยกำแพงออตโตมัน
- 37 เยรูซาเลม - แม้ว่ากรุงเยรูซาเล็มจะไม่ใช่แหล่งกำเนิดของออตโตมัน ยกเว้นกำแพงที่ล้อมรอบเมืองเก่า (สร้างโดยสุไลมานผู้ยิ่งใหญ่) ชาวออตโตมานพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าอาคารต่างๆ รวมถึงสิ่งก่อสร้างที่ศักดิ์สิทธิ์โดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวมุสลิม และชุมชน ของเมืองศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้ ซึ่งพวกเขาปกครองมา 400 ปี ยังคงไม่บุบสลาย
- 38 จาฟฟา - จาฟฟาเป็นท่าเรือหลักของพื้นที่ในสมัยออตโตมัน สถานะนี้ถูกทำเครื่องหมายโดยหอนาฬิกาซึ่งสร้างขึ้นภายใต้คำสั่งของอับดุลฮามิตที่ 2 (ร. 2419-2452) ผู้ที่มีความสนใจในหอนาฬิกาเห็นหลายแห่งสร้างขึ้นในเมืองใหญ่ของออตโตมัน
- 39 บีเออร์ เชว่า - ก่อตั้งโดยจักรวรรดิในรุ่งสางของศตวรรษที่ 20 เพื่อต่อต้านอิทธิพลของอังกฤษที่เพิ่มขึ้นในเพื่อนบ้าน ซีนาย และในส่วนที่เหลือของอียิปต์เมืองเก่ามีแผนกริดซึ่งค่อนข้างหายากในภูมิภาคนี้ และเป็นหนึ่งในชุมชนที่วางแผนไว้ไม่กี่แห่งที่ก่อตั้งโดยพวกออตโตมาน
- 40 เมกกะ คือ 41 เมดินา - สุลต่านมักถือว่าตนเป็นผู้รับใช้ไม่ใช่ผู้ปกครองเมืองศักดิ์สิทธิ์ของอิสลามและเกือบทั้งหมดของพวกเขา เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของราชวงศ์ ได้พยายามและทิ้งร่องรอยไว้ในเมืองเหล่านี้ในระหว่างการปกครองของพวกเขา แม้ว่าอนุเสาวรีย์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกละเลยโดยทางการซาอุดิอาระเบียในปัจจุบัน อนุสรณ์สถานที่สำคัญที่สุดบางแห่งถูกทำลายลงท่ามกลางการประท้วงของผู้นำตุรกีคนปัจจุบัน
- 42 ไคโร - ศูนย์กลางหลักของอำนาจและวัฒนธรรมออตโตมันใน แอฟริกาเหนือ.
- 43 สุกิน - เมื่อท่าเรือหลักของออตโตมันในทะเลแดงและที่นั่งของจังหวัด Habesh ของออตโตมัน ชาวเมืองบางคนในเมืองซูดานแห่งนี้ยังคงเฉลิมฉลองรากเหง้าของชาวออตโตมัน
- 44 แอลเจียร์ - ถูกจับกุมโดยพลเรือเอกชาวเติร์กที่มีชื่อเสียง Hayreddin Barbarossa ในปี ค.ศ. 1516 แอลเจียร์กลายเป็นศูนย์กลางที่สำคัญที่สุดของอำนาจออตโตมันใน มาเกร็บ. เป็นอิสระจากบัลลังก์ในที่ห่างไกลมากขึ้นหรือน้อยลง คอนสแตนติโนเปิลถูกวางไว้ภายใต้การปกครองของกะลาสีชาวออตโตมันคนสำคัญ ซึ่งใช้พื้นที่นี้เป็นฐาน ดำเนินนโยบายเกี่ยวกับการละเมิดลิขสิทธิ์ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อต้านการเดินเรือของสเปน หลายศตวรรษต่อมา กลุ่มโจรสลัดบาร์บารีเหล่านี้ซึ่งเป็นที่รู้จักในตะวันตก ได้บุกเข้าไปในพื้นที่ชายฝั่งทะเลถึงไอซ์แลนด์ และคนใหม่ สหรัฐอเมริกา. ในบรรดาสิ่งที่เหลืออยู่ของชาวออตโตมานในแอลเจียร์มีมัสยิดหลายแห่ง รวมถึงมัสยิด Ketchaoua ที่สวยงามในเมืองเก่า ใกล้เคียง 45 คอนสแตนติน นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของวังของผู้ว่าการเมืองออตโตมันคนสุดท้ายของเมืองซึ่งทำหน้าที่ก่อนการยึดครองของฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2380
สิ่งที่เห็น
องค์ประกอบที่พบบ่อยที่สุดของสถาปัตยกรรมจักรวรรดิ ออตโตมัน ประกอบด้วยส่วนโค้งและโดมซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสถาปัตยกรรมไบแซนไทน์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเห็นอิทธิพลบางอย่างจากโครงสร้างของพวกเติร์กในเอเชียที่ดัดแปลงมาจากวิถีชีวิตเร่ร่อน เช่น กระโจม สถาปัตยกรรมพื้นถิ่นที่มักเกี่ยวข้องกับพวกออตโตมันยังคงปรากฏให้เห็นในผ้าเมืองต่างๆ ศูนย์ประวัติศาสตร์ ทั่วตุรกีและคาบสมุทรบอลข่าน ไม้ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวาง มักใช้อาคารไม้ทั้งหมดหรือครึ่งไม้ในสีสดใสที่ครอบคลุมหลายชั้น สิ่งเหล่านี้ถูกไฟป่าขนาดมหึมาพัดหายไปหลายศตวรรษ และด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถติดตามได้ ในศตวรรษสุดท้ายของจักรวรรดิ มีความพยายามที่จะรวมบาโรกและโรโกโกในสถาปัตยกรรมออตโตมัน แต่การทดลองเหล่านี้ไม่ได้แพร่กระจายไปมากกว่านี้ อิสตันบูล และอดีตเมืองหลวงของ บูร์ซา.
ทัศนศิลป์ ออตโตมานดั้งเดิมรวมถึงหินอ่อน ebru / กระดาษและขนาดเล็ก ทั้งสองพัฒนาขึ้นตามข้อห้ามของศาสนาอิสลามเกี่ยวกับการพรรณนาถึงสิ่งมีชีวิต ออตโตมันจิ๋ว รู้จักกันในชื่อ known นาคีช โดยพวกออตโตมาน มีความเข้าใจในมุมมองที่ต่างไปจากที่ยอมรับกันทั่วไปในตะวันตก และมักถูกมองว่าเป็นแนวทางในการสนับสนุนเนื้อหาที่เป็นลายลักษณ์อักษรในหนังสือมากกว่าศิลปะที่บริสุทธิ์ พระราชวัง Topkapi มีคอลเล็กชันของย่อส่วน แต่การเดินไปรอบ ๆ สถานีรถไฟใต้ดินแห่งใหม่ของอิสตันบูลจะเผยให้เห็นการตีความสมัยใหม่ของแบบจำลองย่อส่วน
แม้แต่ลายมือ ( หมวก ) เป็นศิลปะทั่วไป การประดิษฐ์ตัวอักษรของตุรกีซึ่งประดับประดามัสยิดส่วนใหญ่มักถือเป็นรูปแบบการประดิษฐ์ตัวอักษรอิสลามที่ดีที่สุด
ชาวออตโตมานมีประเพณีการทำกระเบื้องมาอย่างยาวนาน (ชินี) โดยมีห้องปฏิบัติการหลักอยู่ในเมืองต่างๆ ของ อิซนิก คือ คุทายา ทางใต้ของอิสตันบูล ขณะเยี่ยมชมพระราชวัง Topkapi ในอิสตันบูลหรือมัสยิดใหญ่อื่น ๆ ที่อื่น ๆ จะทำให้ผู้ที่มีความสนใจในกระเบื้องเป็นที่พอใจ สองสถานที่ที่น่าสังเกตคือมัสยิดRüstem Pasha ใน Eminönü, อิสตันบูลและ Yeşil Türbe ("สุสานสีเขียว") ใน Bursa
พิพิธภัณฑ์ศิลปะอิสลาม Sultanahmet, อิสตันบูล จัดงานนิทรรศการที่สวยงามของ ไม้แกะสลัก คือ พรม ย้อนหลังไปถึงสมัยออตโตมัน
Karagözและ Hacivat เป็นตัวละครหลักของประเพณี การเล่นเงา พัฒนาขึ้นในสมัยออตโตมันตอนต้น ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นรูปแบบความบันเทิงหลัก ปัจจุบันมักเกี่ยวข้องกับงานฉลองกลางคืนที่จัดขึ้นระหว่าง รอมฎอน ในตุรกีและใน แอฟริกาเหนือ. ใน กรีซที่ประเพณียังมีอยู่เรียกว่า, คาราจิโอซิส.
สิ่งที่ต้องทำ
ดื่มด่ำกับ a ฮัมมัม (สถานประกอบการทางความร้อน). ชาวออตโตมานเป็นผู้สร้างและนักทำสปาตัวยง ดังนั้นสถานที่หลายแห่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นสมบัติของจักรวรรดิจึงยังคงมีสถานประกอบการในยุคออตโตมันซึ่งมักจะใช้ประโยชน์จากน้ำพุร้อนในท้องถิ่น
เมห์เตอร์อยู่ที่นั่น วงทหารออตโตมัน ดำเนินการในสนามรบกับส่วนที่เหลือของกองทัพเพื่อปลูกฝังความกล้าหาญในหน่วยออตโตมันและความกลัวในกองทัพฝ่ายตรงข้าม ฉาบ กลอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซูร์นา เครื่องดนตรีลมแรง เป็นเครื่องดนตรีที่โดดเด่นที่สุดในเพลงของเมห์เตอร์ แม้ว่าเทศบาลหลายแห่งในสังกัดพรรคชาตินิยมจะพบกลุ่มเมห์เตอร์นอกกลุ่ม แต่ก็ยังคงเป็นหน่วยหนึ่งของกองทัพตุรกี ซึ่งอาจเป็นเพียงหน่วยเดียวในกองทัพตุรกีที่ยอมให้และสนับสนุนให้สมาชิกเติบโต เครา - และจัดแสดงทุกสัปดาห์ในพิพิธภัณฑ์การทหารอิสตันบูล
ส่วนดนตรีออตโตมันพลเรือนก็ประเพณีของ ดนตรีคลาสสิกของตุรกี (เติร์ก sanat musikisi) ดนตรีแนวเฮเทอโรโฟนิกที่มักขับร้องโดยนักร้องเดี่ยวและวงดนตรีเล็กๆ ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เครื่องชั่งจำนวนมากและหลากหลาย (มะขาม) เป็นพื้นฐานของดนตรีคลาสสิกออตโตมัน การแสดงที่สมบูรณ์ (ฟาซิล) ดำเนินการในอุดมคติในระดับเดียวกัน ตามลำดับของโหมโรง (เปสเรฟ), การแสดงด้นสด (ทักซิม) และการเรียบเรียงเสียงร้อง (ซาร์ค) และลงท้ายด้วย postlude บรรเลง (saz semaisi). ดนตรีคลาสสิกของตุรกีได้รับอิทธิพลจากดนตรีไบแซนไทน์เช่นกัน และมักเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมการดื่ม ราคิช ในความคิดเห็นของประชาชนทั่วไป การไปชมคอนเสิร์ตสาธารณะครั้งหนึ่งของ Üsküdar Musical Society ทางฝั่งเอเชียของอิสตันบูล ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นชมรมทางสังคมที่ได้รับความนับถือมากที่สุดที่เปิดสอนดนตรีคลาสสิกของออตโตมัน อาจเป็นวิธีที่ดีในการเข้าสู่โลกกว้างใหญ่ของประเภทนี้
ดนตรีออตโตมันยังแสดงในโลกอาหรับและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลิแวนต์ซึ่งถือว่าเป็นดนตรีอาหรับคลาสสิกและค่อนข้างคล้ายกับวิธีที่อาหารออตโตมันมีอิทธิพลต่ออาหารของดินแดนบอลข่านที่เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมันมานานแล้ว ดนตรีออตโตมันก็เช่นกัน มีอิทธิพลอย่างมากต่อสิ่งที่ปัจจุบันถือว่าเป็นดนตรีดั้งเดิมในประเทศเช่น บัลแกเรีย, กรีซ คือ เซอร์เบีย.
ครัว
| หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดดูที่: อาหารตะวันออกกลาง คือ อาหารบอลข่าน. |
.JPG/220px-PalaceKitchenEdirne_(2).JPG)
ห้องครัวของพระราชวังทอปกาปีpi พวกเขามักจะเป็นแหล่งที่มาของอาหารมากมายที่ได้รับความนิยมในตุรกีและภูมิภาคอื่น ๆ จนถึงทุกวันนี้ โดยเชฟทำการทดลองทุกวันด้วยส่วนผสมที่พวกเขาสามารถรับมือได้ รวมทั้งถั่วและผลไม้
ที่นั่น อาหารออตโตมันต้น มีลักษณะที่ขาดอาหารต่าง ๆ ที่ไม่รู้จักในโลกเก่ามาก่อน การเดินทางของโคลัมบัส ในทวีปอเมริกา เช่น มะเขือเทศ พริก และมันฝรั่ง ซึ่งปัจจุบันมีแพร่หลายในครัวของพื้นที่ออตโตมันที่ครั้งหนึ่งเคย dolma (พริกขนาดใหญ่ยัดไส้ข้าวและอื่น ๆ เช่นเนื้อสับ) ถูกแทนที่ด้วยมะตูม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แทบจะลืมไปหมดแล้วในอาหารตุรกี อื่นๆ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ข้าว มะเขือยาว และนกบางชนิด เช่น นกกระทา มีอาหารมะเขือยาวทั่วไปมากมายในอาหารประจำภูมิภาค เช่น karnıyarık , มูสซาก้า, อิหม่ามบายิลดิช, dolma มะเขือม่วงยัดไส้และมะเขือทอด หลังหรือค่อนข้างต้องขอบคุณเหตุการณ์เล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการเป็นผู้รับผิดชอบหลักสำหรับไฟที่ทำลายเมืองออตโตมัน เนื่องจากจักรวรรดิตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่สำคัญ เช่น เส้นทางสายไหมหรือแม้แต่ต่างๆ เครื่องเทศ มีจำหน่ายทั่วไป
พวกออตโตมานเป็นแฟนตัวยงของ ซุป; ที่มาของคำว่าซุป คอร์บา สามารถพบได้ในภาษาใด ๆ ที่พูดโดย รัสเซีย ทางเหนือถึงเอธิโอเปีย ทางตอนใต้. ยะห์นี, หนึ่ง สตูว์ เนื้อสัตว์ ผัก และหัวหอมต่าง ๆ ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารประจำภูมิภาค มักเป็นอาหารหลัก
โบเรค / burek, พายเผ็ด ยัดไส้ชีส เนื้อ ผักโขม มันฝรั่ง หรือเห็ด ขึ้นอยู่กับสถานที่ มันถูก (และ) กินเป็นอาหารจานด่วนในเวลาใดก็ได้ของวัน โปกาชา / poğaçaต้นกำเนิดไบแซนไทน์ก็เป็นอีกหนึ่งความหลากหลายที่คล้ายคลึงกัน ขนมปังอบ สอดไส้ชีสหรือครีมเปรี้ยวทั่วไปทั่วคาบสมุทรบอลข่านจนถึง สโลวาเกีย.
THE เครื่องเคียงจากโยเกิร์ต derivati, o spalmati, dagli ottomani includono cacık / tsatsiki / tarator, che spesso include yogurt diluito, cetrioli, aglio e olio d'oliva e può essere considerata una zuppa fredda o un'insalata di yogurt e un semplice ayran, la bevanda allo yogurt, che è salata in Turchia, ma senza sale, e meglio conosciuta semplicemente come jogurt nei Balcani.
Pastırma / basturma, il manzo stagionato essiccato all'aria era di due tipi: il tipo anatolico è stato fortemente condito con fieno greco e il più delle volte questo è l'unico tipo disponibile in Turchia oggi. D'altra parte, solo il sale viene aggiunto al tipo rumeliano, che ha un sapore "affumicato" molto più pesante ed è comune nei Balcani.
Gli ottomani erano grandi nei dessert. Il dolce dell'ex impero più conosciuto dagli estranei è probabilmente la baklava, che può avere origini antiche della Mesopotamia , dell'Asia centrale o bizantina (spesso equivalenti a strati di pane con miele sparsi nel mezzo nella sua forma originale), ma erano gli chef del Palazzo Topkapi che lo avevano portato alla forma attuale. Altri dolci inventati dagli chef del palazzo e diffusi nell'impero includono lokma / loukoumades (impasti fritti e imbevuti di sciroppo), güllaç (che prende il nome da güllü aş, "farina di rose"), un derivato della baklava in cui sottili strati di pasta vengono lavati con latte e acqua di rose al posto dello sciroppo, tavuk göğsü, un budino di latte cosparso di carne di petto di pollo (sì, questo è un dessert), kazandibi, una varietà di tavuk göğsü che aveva un lato volutamente troppo cotto e bruciato, e, naturalmente, delizia turca ( lokum / rahatluk ), un pasticcio di gel di amido e noci, aromatizzato con acqua di rose.
Vari ristoranti a Istanbul e in altre grandi città turche affermano di far rivivere la cucina ottomana: controllate attentamente i loro menu per trovarne uno rispettabile e fedele alle autentiche ricette del palazzo. Più sembrano insoliti, meglio è.
Bevande
La cultura del caffè è una delle più grandi eredità dell'Impero Ottomano nelle terre su cui ha governato una volta: che si chiami turca , bosniaca , greca , araba o armena , questa bevanda popolare, cotta in pentole di rame (cezve / džezva / ibrik) e servita forte in coppette, si prepara più o meno allo stesso modo. Lo Yemen era stato il principale fornitore di caffè dell'impero sin dal XVI secolo, quando i caffè apparvero rapidamente in tutte le città ottomane - in effetti fu la perdita dello Yemen durante la prima guerra mondiale che trasformò i turchi nella nazione che beve tè come è oggi, inizialmente controvoglia.
Nonostante il divieto islamico sulle bevande alcoliche, il vino era ampiamente prodotto dai sudditi cristiani dell'impero, soprattutto greci e albanesi, e apprezzato da molti, compresi i turchi musulmani, nelle meyhane (persiano per "casa del vino"). Ogni tanto, quando un sultano devoto saliva al trono, vietava la produzione di vino e chiudeva tutti i meyhane , ma si trattava di misure temporanee. L'attuale bevanda nazionale dei turchi, il rakı, venne introdotta molto più tardi, e la sua produzione e il suo consumo superarono quelli del vino solo alla fine dell'Ottocento. Altre bevande aromatizzate all'anice, molto simili al rakı sia nel gusto che nella storia, sono ampiamente bevute nelle aree precedentemente governate dagli Ottomani e sono conosciute con i nomi di ouzo (Grecia), mastika (Bulgaria), zivania (Cipro), e arak (il Levante).
Lo Şerbet, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di petali di rosa e altri aromi di frutta e fiori, era una bevanda estiva molto popolare. Al giorno d'oggi, è abitualmente servita in Turchia quando si celebra la recente nascita di un bambino e può essere disponibile stagionalmente in alcuni dei ristoranti tradizionali. L'Hoşaf, dal persiano "bella acqua", è un'altra variazione sul tema, fatta bollendo vari frutti in acqua e zucchero.
La Boza, una birra molto densa, agrodolce con una gradazione alcolica molto bassa a base di miglio o grano a seconda della posizione, è ancora popolare in quasi tutte le parti dell'ex impero. È spesso associata all'inverno in Turchia (e potrebbe non essere possibile trovarla in estate), ma nei Balcani è piuttosto considerata una bevanda estiva. Una nota linguistica, la parola inglese "alcol" potrebbe essere derivata dal nome di questa bevanda, attraverso la buza bulgara secondo alcune teorie, e pora, la sua controparte in ciuvascio, un'antica lingua turca parlata nella regione del Volga in Russia, potrebbe essere l'origine della bara / "birra" germanica , ecc.
Uno dei principali stereotipi degli ottomani in Occidente potrebbe essere l'immagine di un uomo anziano, con il suo enorme turbante, seduti all'ombra di un albero e non hanno fretta sbuffando il narghilè (nargile), magari con un po' di oppio per qualche effetto aggiunto. Il Nargile è ancora popolare in alcune delle ex parti dell'impero, specialmente in Turchia, Medio Oriente e parti dei Balcani. A Istanbul, nei quartieri di Tophane e Beyazıt-Çemberlitaş , potete trovare caffè narghilè con interni dal design che ricordano i tempi ottomani, dove vi verranno serviti narghilè di tabacco o erbe non a base di tabacco (e non psicoattive), queste ultime per aggirare le moderne leggi contro il fumo di tabacco all'interno dei locali, oltre alle bevande calde.
Altri progetti
Wikipedia contiene una voce riguardante Impero ottomano
Commons contiene immagini o altri file su Impero ottomano
