ในขณะที่หลายคนคงคิดว่า ออนแทรีโอ เย็นเกินไปที่จะผลิต ไวน์ในความเป็นจริง ภูมิภาคไวน์ของออนแทรีโอ อยู่ที่ละติจูดเดียวกับเมืองบอร์กโดซ์ ทางตอนเหนือของอิตาลี และโอเรกอน และฤดูปลูกองุ่นก็เปรียบได้กับเขตปลูกองุ่นอื่น ๆ ประมาณ 110 วัน
โรงบ่มไวน์ 138 แห่งของจังหวัด (ณ ปี 2020) ผลิตไวน์ที่มีอากาศเย็นหลากหลายประเภท และไวน์น้ำแข็งที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล ในฐานะ "พื้นที่ที่มีอากาศเย็น" ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว องุ่นจะได้รับพรด้วยรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและความเป็นกรดที่สมดุล ซึ่งทำให้องุ่นเหล่านี้เป็นมิตรกับอาหารอย่างน่าอัศจรรย์
เข้าใจ
ไวน์ผลิตในหลายภูมิภาคของออนแทรีโอ แต่ภูมิภาคหลักสามแห่งคือ:
- คาบสมุทรไนแองการ่าซึ่งประกอบด้วย comp
- ไนแอการาออนเดอะเลค
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- ปรินซ์เอ็ดเวิร์ดเคาน์ตี้
- ทะเลสาบอีรีชายฝั่งทางเหนือ
นอกจากนี้ยังมีโรงบ่มไวน์กระจายอยู่ทั่วภูมิภาคอื่นๆ
โรงบ่มไวน์หลายแห่งได้รับการจัดเตรียมอย่างดีสำหรับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ โดยให้บริการทัวร์ ชิมอาหาร ร้านอาหารชั้นเลิศ และบางครั้งมีที่พักพร้อมอาหารเช้า
องุ่น
ไร่องุ่นในออนแทรีโอปลูกองุ่นหลากหลายพันธุ์สำหรับไวน์ แต่องุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาคือ:
- Riesling — สำหรับไวน์ขาวตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบแห้งจนถึงแบบหวาน
- Chardonnay — สำหรับไวน์ขาวสดที่ยังไม่ได้ปรุง หรือไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าในห้องเก็บไวน์ในถังไม้โอ๊ค หรือสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์แบบคลาสสิก
- Gamay Noir — สำหรับไวน์แดงที่สดใส ดื่มง่าย รสชาติดี
- Pinot Noir — สำหรับไวน์แดงเนื้อบางเบาและหรูหรา
ภูมิอากาศและดิน
ทะเลสาบออนแทรีโอ อีรี และฮูรอนมีบทบาทอย่างมากในการกลั่นกรองสภาพอากาศ และสร้างสภาวะที่เย็นสบายซึ่งส่งผลให้ไวน์มีโครงสร้างที่สง่างามและมีศักยภาพในการบ่มที่ดี
ดินแตกต่างกันไปตั้งแต่ดินเหนียวไปจนถึงหิน โดยมีหินปูนเข้มข้นสูง คล้ายกับภูมิภาคเบอร์กันดีและช็องปาญของฝรั่งเศส
ชื่อเรียก
Vintners Quality Alliance หรือ VQA เป็นระบบการกำกับดูแลและชื่อเรียก ซึ่งรับประกันคุณภาพและความถูกต้องของแหล่งกำเนิดไวน์แคนาดาที่ผลิตภายใต้ระบบนั้นในออนแทรีโอและบริติชโคลัมเบีย คล้ายกับระบบการกำกับดูแลในฝรั่งเศส (AOC), สเปน (DO), อิตาลี (DOC) และเยอรมนี (QmP)
ไวน์ VQA ของออนแทรีโออาจทำมาจากองุ่นพันธุ์ Vitis vinifera และพันธุ์ลูกผสมที่ได้รับการรับรองที่ปลูกในออนแทรีโอ ออนแทรีโอใช้องุ่นพันธุ์วินิเฟราหลายชนิดและอนุญาตให้ใช้วิดัลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไวน์น้ำแข็งบางชนิด
ในการรับการกำหนด VQA ไวน์จะต้องผ่านการทดสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล โลโก้ VQA อาจปรากฏที่ใดก็ได้บนขวดหรือไม่ปรากฏเลย
ไวน์ที่ "ห้องใต้ดินในออนแทรีโอ" หรือ "ส่วนผสมของแคนาดาระดับนานาชาติ" ทำจากองุ่นหรือมัสตาร์ดที่นำเข้า หรือส่วนผสมขององุ่นหรือมัสตาร์ดที่นำเข้าจากแคนาดาและนำเข้า ไวน์เหล่านี้มักจะมีราคาต่ำกว่าและมีคุณภาพต่ำ
ไอซ์ไวน์
ออนแทรีโอและบริติชโคลัมเบียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับไวน์น้ำแข็งของพวกเขา Icewine เป็น "ไวน์ประสบการณ์" ที่หวานมาก ซับซ้อนมาก มีกลิ่นหอมมาก และมีราคาแพง
องุ่น Icewine ถูกทิ้งไว้บนเถาองุ่นจนถึงสิ้นฤดูกาล ซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้รับแสงแดดนานที่สุด องุ่นจะเก็บเกี่ยวได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิ tempe6 ลดลงเหลือ −8 °C (18 °F) ซึ่งปกติคือเวลาตี 4 ของวันหนึ่งในเดือนธันวาคม มกราคม หรือกุมภาพันธ์ ที่อุณหภูมินั้น น้ำที่เหลืออยู่ในองุ่นจะถูกแช่แข็ง องุ่นจะถูกบีบทันที เพื่อไม่ให้น้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
องุ่นที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับไวน์น้ำแข็งในออนแทรีโอคือ Vidal, Riesling และ Cabernet Franc Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon และ Chardonnay ไม่ค่อยได้ใช้ คาดว่าจะจ่ายระหว่าง $20 สำหรับขวด 200 มล. สูงถึง $80 สำหรับขวด 375 มล. (2020)
ไวน์เก็บเกี่ยวปลาย Late
ไวน์ที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูเป็นลูกพี่ลูกน้องของไวน์น้ำแข็ง: องุ่นจะถูกทิ้งไว้บนเถาองุ่นในช่วงปลายฤดู ดูดซับแสงแดดเป็นจำนวนมาก แต่จะเก็บเกี่ยวก่อนที่อุณหภูมิจะเยือกแข็ง พวกเขามีความซับซ้อนและหวาน แต่ไม่รุนแรงเท่า icewines และราคาไม่แพง มักใช้องุ่นวิดัลหรือรีสลิง คาดว่าจะจ่ายประมาณ 16 เหรียญสำหรับขวดขนาด 750 มล. (2020)
ภูมิภาค
โรงบ่มไวน์ของคาบสมุทรไนแองการ่าอยู่ห่างจากโตรอนโตโดยการขับรถ 70 ถึง 90 นาที และบริษัทหลายแห่งให้บริการทัวร์ชิมไวน์โดยรถบัสจากโตรอนโต ดู โตรอนโต บทความ.
คาบสมุทรไนแองการ่า
ไนแอการาออนเดอะเลค
- ดูข้อมูลการเดินทางเข้าและที่พักได้ที่ ไนแอการาออนเดอะเลค.
น้ำลึกของทะเลสาบออนแทรีโอและแม่น้ำไนแองการาที่ไหลเร็ว อุณหภูมิปานกลางทั่วทั้งภูมิภาค ลดความเสี่ยงที่จะเกิดน้ำค้างแข็งในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบริมทะเลสาบ มีลักษณะเป็นเนินลาดยาวและลาดชัน ภูมิประเทศที่อ่อนโยนให้แสงแดดและความร้อนสะสมในระหว่างวัน สภาพที่ชัดเจนและสงบมักส่งผลให้มีอุณหภูมิที่สูงในแต่ละวันและสภาพการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยม ภูมิประเทศเป็นดินร่วนปนทรายจนถึงดินส่วนใหญ่ประกอบด้วยหินดินดานสีแดงที่มีปริมาณตะกอนและดินเหนียวสูง
ภูมิภาคนี้มีโรงบ่มไวน์ 37 แห่ง (ณ ปี 2020) มีรถบัสนำเที่ยวหลายเที่ยวจาก Niagara-on-the-Lake ต่อไปนี้คือโรงบ่มไวน์ที่ให้บริการทัวร์และยินดีต้อนรับผู้เยี่ยมชมแบบวอล์กอิน:
- 1 Marynissen Estates, 1208 สัมปทาน 1 ไนแอการาออนเดอะเลค. ขึ้นชื่อในเรื่องความซับซ้อนและสีแดงที่สมดุล
- 2 Niagara College Teaching Winery, 135 Taylor Road, ไนแอการาออนเดอะเลค. โรงบ่มไวน์เพื่อการเรียนการสอนที่ตั้งอยู่ในศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวและการศึกษาไวน์ มีไซเดอร์และสุราด้วย ร้านอาหารในสถานที่
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, 290 John Street East, ไนแอการาออนเดอะเลค. หนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของแคนาดา ร้านอาหารในสถานที่
- 4 ไร่องุ่นราวี, 1366 York Road, St. Davids. ฟาร์มครอบครัวรุ่นที่ห้าพร้อมไร่องุ่นออร์แกนิก ร้านอาหารในสถานที่
- 5 Strewn Wineryrew, 1339 Lakeshore Road, ไนแอการาออนเดอะเลค. ในโรงเก็บผลไม้ในทศวรรษที่ 1940 ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ร้านอาหารในสถานที่
- 6 Trius Winery & Restaurant, 1249 Niagara Stone Road, ไนแอการาออนเดอะเลคL. สปาร์กลิงไวน์ Trius ผลิตขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิม โดยบ่มในห้องใต้ดินสปาร์กลิงใต้ดินที่ใหญ่ที่สุดของแคนาดา
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. ใช่ โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่นักกีฬาฮอกกี้เป็นเจ้าของ ร้านอาหารในสถานที่
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- ดูข้อมูลการเดินทางเข้าและที่พักได้ที่ เซนต์แคทเทอรีนส์.
Niagara Escarpment กำบังบริเวณนี้จากลมตะวันตกเฉียงใต้ที่พัดปกคลุม และสันเขาที่ลาดชันสะท้อนลมทะเลในทะเลสาบทำให้มีสภาพอากาศที่พอเหมาะพอดีตลอดทั้งปี ม้านั่งเริ่มต้นใต้สันเขา Niagara Escarpment ดินมีตั้งแต่ดินเหนียวและตะกอนที่แบ่งชั้นน้ำไปจนถึงดินร่วนปนปูนที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อรวมกับน้ำบาดาลที่ไหลจากฐานของที่ลาดชันในช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ดินเหล่านี้จะให้ความชื้นแก่เถาวัลย์อย่างสม่ำเสมอตลอดฤดูปลูก
ภูมิภาคนี้มีโรงบ่มไวน์ 53 แห่ง (ณ ปี 2020) ต่อไปนี้คือบางส่วนที่ให้บริการทัวร์ ต้อนรับผู้เยี่ยมชมแบบวอล์กอิน และมีห้องอาหาร:
- 8 โรงกลั่นไวน์ Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, สถานีจอร์แดน. Sauvignon Blanc และ Syrah เป็นไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์
- 9 Di Profio Estate Wines, 4055 Nineteenth Street, จอร์แดน. ไวน์ชุดเล็ก ส่วนใหญ่มาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจากสวนองุ่นของพวกเขาเอง
- 10 โรงไวน์ Harbor Estates, 4362 Jordan Road, สถานีจอร์แดน. มุ่งเน้นไปที่ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Merlot
- 11 Henry of Peham Estate Winery, 1469 Peham Rd, St. Catharines. ครอบครัว Peham ปลูกองุ่นที่นี่มาหกชั่วอายุคน
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, จอร์แดน. มุ่งเน้นไปที่ Cabernet Franc และ Riesling
- 13 Ridgepoint Wines, 3900 Cherry Avenue, ไวน์แลนด์. เน้นที่ไวน์แดงที่ทำขึ้นตามประเพณีของอิตาลี
- 14 ไร่องุ่นไวน์แลนด์ เอสเตทส์, 3620 Moyer Road, ไวน์แลนด์.
ปรินซ์เอ็ดเวิร์ดเคาน์ตี้
- ดูข้อมูลการเดินทางเข้าและที่พักได้ที่ ปรินซ์เอ็ดเวิร์ดเคาน์ตี้.
ลมพัดที่พัดมาจากทางตะวันตกผ่านทะเลสาบออนแทรีโอและอ่าวควินเตจนถึงอุณหภูมิปานกลาง ในช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 22°C เคาน์ตี้มีเนินเขาและหุบเขาหลายแห่งทำให้เกิดเถาวัลย์ที่แตกต่างกัน ดินชั้นบนมีตั้งแต่ดินดินร่วนสีน้ำตาลแดงไปจนถึงดินร่วนปนทรายและหินปูนที่ซ้อนทับกันซึ่งฝังด้วยเศษหินดินดาน
เคาน์ตีเป็นเจ้าภาพโรงบ่มไวน์ 20 แห่ง (ณ ปี 2020) ต่อไปนี้คือบางส่วนที่ให้บริการทัวร์และต้อนรับผู้เยี่ยมชมแบบวอล์กอิน:
- 15 โรงกลั่นไวน์ Broken Stone, 524 Closson Road, ฮิลเลียร์.
- 16 โดย Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, เวลลิงตัน. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir และไวน์หายาก โดยใช้องุ่นของ County เท่านั้น
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, เวลลิงตัน. หนึ่งในโรงบ่มไวน์ของ Prince Edward County เพียงไม่กี่แห่งที่ใช้องุ่นจากเคาน์ตี้เท่านั้น
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, ฮิลเลียร์. เชี่ยวชาญในองุ่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Gris
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, เวลลิงตัน. ไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ที่มีความสมดุลและความซับซ้อนสูง
- 20 โรงไวน์ Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, เวลลิงตัน. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim และ Marechal Foch
- 21 โรงบ่มไวน์เทรล เอสเตท, 416 Benway Road, ฮิลเลียร์.
ทะเลสาบอีรีชายฝั่งทางเหนือ
- ดูข้อมูลการเดินทางเข้าและที่พักได้ที่ เทศมณฑลเอสเซกซ์.
ทะเลสาบอีรีฝั่งเหนือมีฤดูปลูกที่ยาวนานเนื่องจากฤดูร้อนที่ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วของน้ำตื้นของทะเลสาบอีรีและเนื่องจากได้รับแสงแดดมากในช่วงฤดูปลูก
ภูมิประเทศของภูมิภาคนี้ประกอบด้วยเนินลาดยาวและลาดเอียงที่หันหน้าไปในทุกทิศทาง มีลมตะวันตกเฉียงใต้พัดปกคลุม และลมทะเลสาบที่พัดปกคลุมพื้นที่ทั้งหมดในช่วงฤดูปลูกที่ยาวนาน ดินที่มีเนื้อบางเบาและมีการระบายน้ำดีส่วนใหญ่เป็นดินร่วนปนทรายและกรวดซึ่งปกคลุมพื้นหินปูนที่เป็นหินปูน
ภูมิภาคนี้มีโรงบ่มไวน์ 12 แห่ง (ณ ปี 2020) ต่อไปนี้คือบางส่วนที่ให้บริการทัวร์และต้อนรับผู้เยี่ยมชมแบบวอล์กอิน:
- 22 โรงกลั่นไวน์ Mastronardi Estate Estate, 1193 Road 3 East, คิงส์วิลล์.
- 23 ไร่องุ่น Muscedere, 7457 County Road #18, แฮร์โรว์. องุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจากสวนองุ่นเพื่อผลิตล็อตเล็กๆ ที่ทำด้วยมือ
- 24 นอร์ธ 42 ดีกรี เอสเตท, 130 County Road 50 East, แฮร์โรว์.
- 25 โรงบ่มไวน์และโรงบ่มไวน์เกาะ Pelee, 455 Seacliff Drive, คิงส์วิลล์. ชื่อที่อบอุ่นที่สุดและอยู่ใต้สุดของแคนาดา
- 26 โรงกลั่นไวน์ Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, แฮร์โรว์.
ภูมิภาคอื่นๆ
มีโรงบ่มไวน์ 16 แห่งนอกสามภูมิภาคหลัก โรงบ่มไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมในโปรแกรม VQA แต่กระนั้นก็สร้างไวน์ที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การลอง
ทางเหนือของโตรอนโต
- โรงไวน์ Adamo Estate, 793366 3rd Line EHS, โมโน (ใกล้ ออเรนจ์วิลล์)
- โรงบ่มไวน์ Holland Marsh, 18270 คีล สตรีท, นิวมาร์เก็ต
นอร์ฟอล์กเคาน์ตี้
- โรงกลั่นไวน์ Burning Kiln, 1709 Front Road, เซนต์วิลเลียมส์ (27 km W จาก พอร์ตโดเวอร์)
อ่าวจอร์เจียน
- โลงศพ, 599448 2nd Concession North, Annan (เกรย์เคาน์ตี้, 10 กม. NE จาก โอเว่น ซาวด์)
- The Roost Wine Company, 415763 10th Line, The Blue Mountains, 22 กม. ทางตะวันตกของ คอลลิงวูด
ฮูรอน ชอร์ส
- ไฟถนนดวงที่ 2, 36594 ถ.ฮูรอน, คลินตัน
- คอร์เนอร์ฟิลด์ ไวน์, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (ทางใต้ของ โกเดริช)
- โรงบ่มไวน์ Dark Horse Estate, 70665 บี ไลน์, แกรนด์เบนด์
- โรงบ่มไวน์ Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, พลิมป์ตัน-ไวโอมิง (26 กม. ทางตะวันออกของ ซาร์เนีย)
ซื้อ
ไวน์ออนแทรีโอมีจำหน่ายที่โรงบ่มไวน์ ในร้าน LCBO ในร้านค้าปลีกเล็กๆ ในเครือโรงบ่มไวน์ และในร้านขายของชำบางแห่ง ราคาจะใกล้เคียงกันในร้านค้าแต่ละประเภทและสูงเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ เนื่องจากมีการเก็บภาษีสูง คุณอาจได้ไวน์ VQA ราคาไม่แพงในราคาเพียง 12 ดอลลาร์ แต่ไวน์ที่ละเอียดกว่านั้นจะมีราคา 15-20 ดอลลาร์ และคุณสามารถใช้จ่ายมากขึ้นเพื่อซื้อขวดที่ดีกว่าได้อย่างง่ายดาย
ร้านค้าที่โรงบ่มไวน์ มีตัวเลือกที่กว้างที่สุด แต่มีประโยชน์เฉพาะเมื่อคุณทัวร์โรงบ่มไวน์
660 รัฐบาลเป็นเจ้าของ ร้าน LCBOBO เป็นผู้ค้าปลีกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด และเป็นหนึ่งในร้านไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก การผูกขาดในอดีตมักดำเนินกิจการที่ดีของออนแทรีโอและไวน์อื่น ๆ แต่ร้านค้ามีตั้งแต่ร้านบูติกที่คัดสรรมาอย่าง จำกัด ไปจนถึงเอ็มโพเรียไวน์และสุราที่แผ่กิ่งก้านสาขา ร้านค้าขนาดใหญ่มี "ที่ปรึกษาด้านผลิตภัณฑ์" ที่มีความรู้เกี่ยวกับไวน์เป็นอย่างดีและยินดีที่จะช่วยคุณเลือก ส่วน "เหล้าองุ่น" ในแต่ละร้านมีไวน์ที่ออกจำหน่ายจำนวนจำกัดหรือมีคุณภาพดีกว่า
ในขณะที่ "LCBO" ย่อมาจาก "Liquor Control Board of Ontario" ร้านค้าต่างๆ ก็ไม่ใช่จุดจำหน่ายแบบโซเวียตอีกต่อไปที่จำหน่ายเครื่องดื่มอสูรเหมือนในทศวรรษ 1970 ในโตรอนโต ร้าน LCBO ที่ 49 Spadina Ave. ใกล้ King Street West เชี่ยวชาญด้านไวน์ VQA (และเบียร์ฝีมือออนแทรีโอ) และมีบาร์ชิม
เครือข่ายร้านค้าปลีกของโรงกลั่นเหล้าองุ่น มีร้านค้าเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วจังหวัด ขายแต่สินค้าของตัวเอง แต่เนื่องจากโรงบ่มไวน์หลายแห่งเป็นเจ้าของโดยบริษัทขนาดใหญ่ เครือเหล่านี้จึงมีไวน์หลากหลายประเภทในช่วงราคาต่างๆ 160 หรือมากกว่านั้น ชั้นวางไวน์ ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ของ Arterra Wines และ 100 ร้านขายไวน์ ร้านค้าดำเนินการผลิตภัณฑ์ของไร่องุ่น Peller Family พวกเขาจะพกไวน์ที่คุณจะไม่พบที่ LCBO
ร้านขายของชำ เริ่มขายไวน์ในปี 2559 ร้านขายของชำสองสามร้อยแห่งขายไวน์ และโดยทั่วไปแล้วพวกเขามีตัวเลือกที่จำกัด