| ศาสตร์การทำอาหารแซนซิบาร์ ((ส)Kupika toka แซนซิบาร์) | |
 | |
| กาแฟรสเผ็ดกับป๊อปคอร์น | |
| ข้อมูล | |
| ประเทศ |  แทนซาเนีย |
|---|---|
| ภูมิภาค | หมู่เกาะแซนซิบาร์ |
| พลาดไม่ได้ | * mchuzi wa pweza * urojo * มาจิ ยา มูวา |
| ที่ตั้ง | |
 5 ° 28 ′ 26″ S 37 ° 40 ′ 26″ E | |
NS ศาสตร์การทำอาหารแซนซิบาร์ มีอาหารจานพิเศษบางอย่าง บางอย่างเป็นเรื่องปกติของแอฟริกาตะวันออก และจาก วัฒนธรรมสวาฮีลี. อื่น ๆ ที่บางครั้งแปลก ๆ มีความเฉพาะเจาะจงกับหมู่เกาะแซนซิบาร์ หรือแม้กระทั่งในสถานที่ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนในหมู่เกาะนี้
อาหารสำเร็จรูป
- ปิเลา (ปิเลา) – ข้าว pilaf หรือข้าว เนื้อ (หรือปลา) และเครื่องเทศปรุงด้วยกัน
- Biriani (ข้าวหมกบริยานี) – ค่อนข้างคล้ายกับ pilao แต่เผ็ดกว่ามากและข้าวหุงแยกจากเนื้อหรือปลา
- โบโก-โบโก (กระต่าย) – โจ๊กชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวสาลีบด เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
- ปลาหมึกในซอส (mchuzi wa pweza) – ปลาหมึกหั่นชิ้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเข้มข้น เช่น ขมิ้น ผักชี จากนั้นเคี่ยวในซอสครีมมะพร้าว ตามแบบฉบับของเกาะ Unguja คุณจะพบกับอาหารจานนี้ในร้านอาหารของโรงแรมเช่นเดียวกับในร้านอาหารริมถนนและใน อุทยานโฟโรดานี ในเมืองแซนซิบาร์ โดยทั่วไปแล้ว ปลาหมึกยักษ์จะมาจากชายฝั่งตะวันออกของเกาะ ซึ่งพวกมันจะจับปลาอย่างช่างฝีมือตอนน้ำลงในขณะที่พวกมันติดอยู่ในแอ่งน้ำ
- ปลาหมึกมันสำปะหลัง (มูโฮโก วา เปเวซา) – เฉพาะสำหรับร้านอาหารริมถนน ปลาหมึกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กและรากมันสำปะหลังทอด ที่แย่ที่สุดคือเสิร์ฟทุกอย่างบนกระดาษหนังสือพิมพ์หรืออย่างดีที่สุดบนจานกระดาษและเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิลิพิลิร้อน ๆ
- ผสมจากแซนซิบาร์ (Urojo)
± 2 000 TZS. – ส่วนผสมของมันฝรั่ง ถั่วชิกพี bhajia, ของ คาโชริ (เกี๊ยวมันฝรั่งบดและเครื่องเทศก่อนนำไปทอดเหมือนโดนัท) ทั้งหมดแช่ในชัทนีย์แกงและราดด้วยรากมันสำปะหลังทอดหนึ่งกำมือและโรยหน้าด้วยซอสพิลี่เผ็ด pili - มิชกากิ – เสียบไม้ขนาดใหญ่ (เนื้อวัวหรือไก่) ซึ่งหมักไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงด้วยไฟถ่าน
- แซนซิบาร์พิซซ่า (แซนซิบาร์พิซซ่า) ± 2 000 TZS. – แป้งบางๆ ที่ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เช่น แพนเค้กทอดบนผิวที่ร้อน โดยใส่ส่วนผสมที่ร้องขอ (ไก่ เนื้อวัว ปลา) รวมทั้งส่วนผสมของพริกและหัวหอมและไข่ที่เทลงไป สัมผัสสุดท้ายก่อนปิดแพนเค้กและอบคือการใส่มายองเนสและชีสละลาย คุณจะพบกับอาหารจานนี้โดยเฉพาะใน on ตลาดนัดสวนโพธิ์ธานี ในแซนซิบาร์ซิตี้
- ซามูซา (ซัมโบซา) – ขนมพัฟข้าวโพดทำโดนัทสามเหลี่ยม ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักแล้วทอด
- ไข่เจียวเฟรนช์ฟรายส์ (มายาชิป) – มันฝรั่งหั่นหรือทอดในกระทะที่มีไข่เป็นไข่เจียว ไข่เจียวนี้มักจะมาพร้อมกับ คาจุมบาริ.
± 
- คาจุมบาริ – มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด ราดด้วยน้ำมะนาว ซอสเผ็ดไม่มากก็น้อย ปรุงรสด้วยผักชีสด
เบเกอรี่ ของหวาน คุ้กกี้ ขนมหวาน
- ขนมปังงา (mkate wa ufuta) – แพนเค้กชนิดหนามากประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ กะทิ งา และกระวาน ที่ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนกองไฟหรือเตาย่าง ตามเนื้อผ้า Zanzibarites จะสงวนกระทะไว้สำหรับการอบขนมปังนี้เท่านั้น
- อินทผลัมและขนมปังเฮเซลนัท – ขนมปังนี้ปรุงด้วยเฮเซลนัท อินทผลัม ไข่ และวนิลา ขนมปังนี้มักจะรับประทานในช่วงสิ้นเดือนรอมฎอน
- เค้กสำหรับเครื่องเทศ – มัฟฟินปรุงรสด้วยอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และช็อกโกแลต
- มันดาซิ – แป้งสาลีชุบแป้งทอด ทานคู่กับชาหรือกาแฟ
- วิตุมบา – แป้งข้าวเจ้าคลุกกะทิ ทานเป็นอาหารว่าง หรือ กับชาหรือกาแฟ
- กษฏา – ขนมชิ้นเล็กๆ ระหว่างลูกกวาดกับคุกกี้ ประกอบด้วยถั่วลิสงและมะพร้าวบดแล้วปรุงบนเตาหรือไฟ และไม่อบในเตาอบ
ผลไม้
อย่าลังเลที่จะลิ้มรสผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดโดยเฉพาะสับปะรด กล้วย ทุเรียน (เฉพาะเดือนเมษายน-สิงหาคม) และลิ้นจี่ที่ผลิตในหมู่เกาะ แต่ก่อนชิมอย่าลืมล้างหรือปอกเปลือก
เครื่องดื่ม
เหนือสิ่งอื่นใด คุณต้องไม่ออกจากหมู่เกาะโดยไม่ได้ชิมเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สดที่เก็บมาในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ธรรมดา สมูทตี้ หรือค็อกเทล แอลกอฮอล์หรือไม่ก็ตาม อย่าลังเลที่จะเพลิดเพลินกับน้ำอ้อยสด (มาจิ ยา มูวา ใน ภาษาสวาฮิลี) สำหรับ 1 000 TZS แก้วหรือเครื่องดื่มผ่านฟางน้ำมะพร้าว (มาจิ ยา นาซี ในภาษาสวาฮิลี) ลงในถั่วโดยตรง
อีกประสบการณ์หนึ่งคือกาแฟอาราบิก้าเอธิโอเปียสีดำที่ไม่มีนมหรือน้ำตาลปรุงในน้ำโดยเติมซินนามอนสด กระวานและขิง คุณจะพบพวกมันได้ทุกที่ในหมู่เกาะ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือของ มุมขากรรไกร ในเมืองแซนซิบาร์
ยืนกรานเสมอว่าเครื่องดื่มทุกชนิด เช่น น้ำ น้ำอัดลม เช่น น้ำอัดลม หรือเบียร์ ให้มาในภาชนะที่ปิดสนิท นอกโรงแรมและสถานที่บริโภคสำหรับนักท่องเที่ยวหลีกเลี่ยงก้อนน้ำแข็ง
อย่าลืมว่าหมู่เกาะนี้มีประชากรมุสลิมเกือบ 97% และมักไม่ใส่ใจที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามท้องถนนหรือในที่สาธารณะ (แม้แต่ชายหาด) ซึ่งไม่ได้สงวนไว้เป็นพิเศษและได้รับแจ้งอย่างถูกต้องสำหรับผลกระทบนี้ การเมาสุราบนทางหลวงสาธารณะยังถูกตำหนิอย่างรุนแรงและสามารถหาทางผ่าน "เรือนจำ" ให้คุณได้
