คาราวาลี - Karavali

คาราวาลิ หรือ Canara คือ กรณาฏกะ บริเวณชายฝั่งทะเล

กฤษณะคณิตศาสตร์ Udupi

อำเภอ

เมือง

13°22′47″N 74°53′41″อ
แผนที่ของ Karavali
  • 2 Udupi —
  • 3 Karwar —

จุดหมายปลายทางอื่นๆ

เข้าใจ

แถบชายฝั่งของกรณาฏกะนี้ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขา Sahyadri (Western Ghats) และทะเลอาหรับ มันถูกตั้งชื่อว่า Canara (ยัง Kanara) โดยผู้ค้าชาวยุโรป มีหลายทฤษฎีในหมู่นักประวัติศาสตร์เกี่ยวกับที่มาของชื่อ Canara แต่ทฤษฎีที่ยอมรับกันทั่วไปก็คือการทุจริตของ กันนาดาซึ่งก็มาจาก ราชวงศ์กันนาดา ที่ปกครองสถานที่ที่ชาวโปรตุเกสแวะเวียนมา อังกฤษเข้ายึดครองภูมิภาคนี้ในปี ค.ศ. 1799 โดยแบ่งภูมิภาคออกเป็น นอร์ทคานารา และ เซาท์คานาราและทำให้อดีตเป็นส่วนหนึ่งของ ประธานาธิบดีบอมเบย์ ในขณะที่ส่วนหลังถูกทำให้เป็นส่วนหนึ่งของ ประธานาธิบดีมาดราส. หลังจากได้รับเอกราชในปี พ.ศ. 2490 ทั้งสองเขตได้รับการจัดระเบียบใหม่เป็นรัฐมัยซอร์ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นรัฐกรณาฏกะ ตอนนี้พวกเขาได้ชื่อดั้งเดิมของ อุตตรา กันนาดา และ ทักษิณา กันนาดา. (อุตตรและทักษิณ แปลว่า เหนือและใต้ตามลำดับใน กันนาดา) ในปี 2540 อำเภออูดูปี ถูกกีดกันออกจากทักษิณากันนาดา

เหมือนกันกับ เกรละ, ภูมิภาคนี้มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของมัน Parasurama รูปแทนของพระวิษณุ เหวี่ยงขวานของเขาลงไปในทะเล ขอให้มันถอยออกไป มีการโต้เถียงกันว่าทำไมเขาถึงเหวี่ยงขวานแบบนี้ รุ่นที่ยอมรับในภูมิภาคนี้บอกว่าเขาต้องการที่ดินที่พระพรหมไม่ได้สร้างไว้เพื่อการปลงอาบัติของเขา

พูดคุย

ตูลู เป็นภาษาประจำภูมิภาค ภาษาทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ Konkanik, กันนาดา และฮาวยักกันนาดา

เข้าไป

โดยรถยนต์

ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข NH66 (เดิมชื่อ NH17) เชื่อมต่อ ตะเภา กับมุมไบเป็นโหมดหลักของการเข้า ทิวทัศน์ข้างทางก็สวยงาม คุณสามารถเห็นความเขียวขจีของชายฝั่งทะเลและชายหาดเป็นครั้งคราว น่าเสียดายที่ทางหลวงสายนี้ส่วนใหญ่ไม่มีการแบ่งแยก และในเขต Udupi และ Dakshina Kannada รถประจำทางส่วนตัวที่เร่งความเร็วทำให้การขับรถต่อไปเป็นอันตราย ปัญหาที่เลวร้ายกว่านั้นคือ โครงการเปลี่ยนทางหลวงสายนี้เป็นทางหลวง 4 เลนที่แบ่งเป็น 4 เลนได้ดำเนินการมาเป็นเวลานานแล้ว และมีแนวโน้มว่าจะใช้เวลาอีกหลายปี ซึ่งหมายความว่าคุณมักจะวิ่งเข้าไปในถนนที่ผันผวนจากกิจกรรมการก่อสร้างเป็นระยะๆ .

การเชื่อมต่อถนนกับส่วนที่เหลือของกรณาฏกะมีให้ผ่านสี่ ghatsหรือทางผ่านภูเขา เหล่านี้เป็น สุพรามันยา, จามดี, ชิราดิ และ Agumbe เกตส์ ทางหลวงหมายเลข 48 เชื่อมต่อบังกาลอร์กับมังกาลอร์ผ่านท่าน้ำชิราดี ถนนในท่าน้ำอยู่ในสภาพทรุดโทรมตลอดเวลา และมรสุมทำให้ปัญหาแย่ลง อันตรายที่จะขับต่อไปเพราะขับรถเป็นผื่น ด้านบวก วิวสวยงามมาก

ไปรอบ ๆ

ดู

คาราวาลีมีชื่อเสียงด้านชายหาด แม่น้ำ วัด และป่าไม้ ชายหาดในมังกาลอร์ คาราวาร์ และโกการันมีชื่อเสียงมาก วัดใน Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar นั้นน่าสนใจมาก โกคาญมีชื่อเสียงในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ

ทำ

กิน

แม้ว่าอาหารของภูมิภาคคาราวาลีอาจดูคล้ายกับอาหารอินเดียตอนใต้ในแวบแรก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารของกรณาฏกะ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างในตัวเอง อาหารของคาราวาลีมีมะพร้าวและปลาเป็นอาหารหลัก อย่างที่คุณอาจคาดหวังได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าภูมิภาคนี้อยู่บนชายฝั่ง มะพร้าวถูกเติมลงในแทบทุกจานที่นี่ และน้ำมันมะพร้าวเป็นสื่อหลักในการปรุงอาหาร แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณ แต่มะพร้าวจะเพิ่มรสชาติและความหนาที่แตกต่างให้กับอาหารส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้และในแง่มุมอื่นๆ อาหารมีความเหมือนกันกับเกรละมากกว่า โดยที่อาหารนั้นมีแนวชายฝั่ง มากกว่าส่วนอื่นๆ ในรัฐกรณาฏกะ ลักษณะเด่นอีกประการของการปรุงอาหารแบบคาราวาลีที่คล้ายกับสไตล์เกรละคือการใช้การนึ่งอย่างกว้างขวาง มีทฤษฎีที่ว่าเป็นเพราะภูมิภาคนี้มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเทคนิคนี้นำเข้ามาจากที่นั่น

อาหารหลักของเมืองคาราวาลี เช่นเดียวกับอินเดียใต้ส่วนใหญ่คือข้าว นอกจากข้าวขาว ข้าวนึ่งยังเป็นที่นิยมของที่นี่ อาหารของครอบครัวที่ยากจนคือ กันจิซึ่งเป็นข้าวต้มที่ทำด้วยข้าวนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น มักบริโภคกับผักดองด้านข้าง ถ้าฟังดูคล้ายกับ คันจิ หรือทมิฬนาฑูหรือ โจ๊ก ของเอเชียตะวันออก นั่นเป็นเพราะมันเป็นสิ่งเดียวกัน สมัยก่อนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น แต่ตอนนี้ถูกลดชั้นลงเป็นจานที่จะกินเฉพาะเวลาป่วยเท่านั้น

อาหารเช้า

เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของอินเดียใต้ คุณจะพบว่าภูมิภาคนี้กินอิดลิสและโดซาเป็นอาหารเช้า แต่ข้ามสิ่งเหล่านี้ไปและลองรับประทานอาหารเช้าที่หาได้ยากในที่อื่น ในหมู่พวกเขามีรุ่นของ idli ที่เรียกว่า อารมณ์ ในตูลู (ภาษาอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้มีชื่ออื่น ๆ ) ดีที่สุดคือทำในแม่พิมพ์ของใบ kedige ที่ให้รสชาติที่แตกต่าง หากคุณเคยไปเกรละ อาจทำให้คุณนึกถึง พัตตูแต่รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกัน อีกตัวเลือกอาหารเช้านึ่งคือ ปุนดี กัตติ - ข้าวปั่นตามอิดลีที่เรียกว่า คาดูบู ที่อื่นในกรณาฏกะ

ลอง เนียร์ โดสเป็นคู่ของโดซาที่เตรียมกับข้าว ทินเนอร์และกรอบกว่า มักทานเป็นอาหารกลางวันควบคู่ไปกับแกงไก่ - ขึ้นชื่อครึ่งหนึ่ง โคริ โรตีแต่สำหรับคนทานมังสวิรัติ ก็เป็นอาหารเช้าที่ดี ทานคู่กับชัทนีย์ด้วย รูปแบบอื่นๆ ของแพนเค้กข้าวที่ใส่พริกแดง ซึ่งมักใส่ผักจำนวนมากก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน

Shevigeหรือก๋วยเตี๋ยวก็เป็นอีกจานที่ไม่ควรพลาด อัปมาอินเดียใต้เรียกว่า uppittu ที่นี่ทำขึ้นเองตามธรรมชาติด้วยมะพร้าวมากกว่าที่คุณจะคุ้นเคย ในที่สุด avalakki หรือข้าวเรียบที่ปรุงด้วยมาซาลาที่เป็นเอกลักษณ์ในภูมิภาคนี้ เป็นอาหารเช้าที่เบาแต่อร่อย

อาหารกลางวัน

อาหารกลางวันและอาหารเย็นในภูมิภาคนี้มักประกอบด้วยข้าวที่มีแกงกะหรี่เปียกและแห้ง สังขารอินเดียใต้เรียกว่า หูหลี่ ในภาษากันนาดาหรือ koddelu ในตูลู สิ่งที่จะทำให้คุณประทับใจเมื่อลองใช้ฮูลีในเมืองคาราวาลีคือมันหนากว่าเพราะใส่มะพร้าวเข้าไป

สปินอื่น ๆ บน sambhar ที่คุณต้องลองที่นี่คือ มีนาสไก และ มัจจิเก ฮูลี่เรียกอีกอย่างว่า โกดักเกียนะ ในตูลู ในอดีต รสชาติที่ขัดแย้งกัน - เปรี้ยว หวาน ร้อน และขมบางครั้ง - ผสมกันเพื่อให้เป็นเครื่องปรุงที่อร่อย สามารถทำกับผักหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือขม ส่วนใหญ่มักใช้มะระขี้นก มะม่วงหรือสับปะรด Majjige Huli หรือ Kodakyana เป็นจานที่ Sambhar อัดแน่นไปด้วยนมเนยเพื่อให้มีรสเปรี้ยวที่ดี

อาหาร Karavali ใช้ประโยชน์จากผักใบได้อย่างดีเยี่ยม ใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแกง ใช้สำหรับพันส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มรสชาติขณะนึ่ง เติมแป้งและทำเป็นแพนเค้ก ใบตองยังใช้เป็นจานเสิร์ฟอาหาร! ในหมู่พวกเขาต้องกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับ บาเซล หรือผักโขมหูกวางซึ่งพบได้ในภูมิภาคน้อยมาก ได้แก่ คาราวาลี Basale huli เป็นอาหารอันโอชะที่คุณต้องลองเมื่ออยู่ที่นี่

ผักอื่นๆ ที่มีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารคาราวาลีคือกล้วยดิบ อันที่จริงต้นกล้วยเป็นแหล่งของส่วนผสมอื่นๆ มากมาย - ดอกกล้วยและลำต้นก็มีลักษณะเหมือนกัน ฟักทอง โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีขี้เถ้าและมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคนี้ก็เป็นอาหารอันโอชะของที่นี่เช่นกัน ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องมะเขือม่วงหลากหลายชนิด (ที่รู้จักกันในชื่อ "brinjal") ที่มีสีเขียว มีรสอ่อนกว่าสีม่วง ไม่ควรพลาดพันธุ์ "Matti gulla" ที่พบใน Udupi เท่านั้น

ผลไม้

ในช่วงฤดูร้อน คุณต้องลองมะม่วงทั้งผลดิบ (กุมภาพันธ์/มีนาคม) และผลสุก (เมษายน/พฤษภาคม) จำนวนพันธุ์มีมากและจำนวนของการเตรียมการที่สามารถทำจากมะม่วงมีมากขึ้น ลอง รสายานะ, สควอชที่ทำจากมะม่วงสุกและน้ำตาลโตนดหรือ มัมบาลา, เนื้อมะม่วงตากแห้งทำเป็นแผ่น สำหรับรุ่นคาราวาลีที่เด่นชัด

ขนุน เป็นผลไม้มหัศจรรย์อีกชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคนี้ มันสุกในช่วงฤดูร้อน ใช้รูปแบบดิบเป็นผัก ผลไม้สุกสามารถรับประทานดิบๆ (ควรผสมกับน้ำผึ้ง) หรือปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งขนมจีบและของขบเคี้ยวทอด ลูกพี่ลูกน้องของขนุนคือ สาเก ซึ่งเป็นที่รู้จักน้อยกว่า แต่เมื่อปรุงเป็นผักน่าจะอร่อยกว่า - บริโภคเฉพาะผลไม้ดิบเท่านั้น

ความหลากหลายของ กล้วย ที่มีอยู่ในภูมิภาคนี้คงไม่มีใครเทียบได้ เมื่อคุณสุ่มตัวอย่างเสร็จแล้ว เอลัคกี้ เบล (ตามตัวอักษร กล้วยกระวาน ที่เรียกกันว่ารสชาติเหมือนกล้วยที่ปรุงรสด้วยกระวาน) หรือ ปาเช่เบล (ตามตัวอักษร กล้วยเขียว แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่สีเขียว) คุณจะพบกับกล้วยคาเวนดิชธรรมดาที่น่าเบื่อ อย่าลืมลอง เนนดรา เบล - มันค่อนข้างย่อยยากโดยไม่ได้ปรุงจึงกินหลังจากถูกความร้อนเล็กน้อยบนกระทะ แต่ก็อร่อย

ขนม

หากคุณยังไม่ได้เติมมะพร้าวสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน คุณจะพบว่าของหวานและของหวานมีเพียงพอสำหรับสนองความอยากของคุณ ลอง มะพร้าว burfi หรือ eeradde. อย่างหลังเป็นเกี๊ยวไส้มะพร้าวและน้ำตาลโตนดนึ่งในใบ ในขณะที่ โฮลิเก เป็นขนมที่มีชื่อเสียงทั่ว Karnataka, the kai holige เป็นพันธุ์ที่ทำด้วยมะพร้าวที่คุณต้องลองที่นี่ และหากคุณได้เติมมะพร้าวจนเต็มแล้วและต้องการลองอย่างอื่น ให้ลองใช้ Mangalore ครึ่งลูก เช่น ข้าวสาลี ผลไม้แห้ง และกล้วย

ของว่าง

ต้องกล่าวถึงเป็นพิเศษจาก อุปถัมภ์. ทำด้วยใบโคโลเคเซีย (ชาวบ้านเรียกว่า kesuvu ใบไม้) บนใบเหล่านี้วางแป้งข้าวเจ้าและเครื่องเทศ ใบม้วนแล้วนึ่ง ผลที่ได้คืออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Patrode สามารถพบได้ไม่เพียงในภูมิภาคนี้ แต่ยังขึ้นเหนือใน กงกัน, และใน คุชราต. คุณอาจรู้สึกคันที่คอหลังจากกินเข้าไป แต่คุณจะรอด Patrode ที่เหลือสามารถตัดและผัดและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ของขบเคี้ยวทอด ได้แก่ กล้วยแผ่นทอดในน้ำมันมะพร้าว และ จักกุลีตัวแปรของ murukku, the โคดูบาเล, และ sonte. เลือกซื้อบรรจุภัณฑ์เหล่านี้จากร้านค้าต่างๆ ที่จำหน่ายสินค้าเหล่านี้ และจะมีอายุการใช้งานนานหลายเดือน

ดื่ม

มะพร้าวอ่อนเป็นแหล่งของเหลวหลักที่จำเป็นในการกำจัดความร้อนและความชื้น โซดาชาราบัตและรากิมอลต์มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน

อยู่อย่างปลอดภัย

ในขณะที่คุณเยี่ยมชมชายหาดของทะเลอาหรับ ระวังไม่ให้ไปไกลจากชายฝั่งทะเล ที่ชายหาดหลายแห่งทะเลอยู่ลึกที่ชายฝั่งและคลื่นลมแรงอาจดึงคุณเข้าสู่ทะเล ป่าของแม่น้ำตะวันตกมีงูพิษและสัตว์ป่า .

ไปต่อไป

คู่มือการเดินทางภูมิภาคนี้ไปยัง คาราวาลิ เป็น เค้าร่าง และอาจต้องการเนื้อหาเพิ่มเติม มีเทมเพลต แต่มีข้อมูลไม่เพียงพอ หากมีเมืองและ จุดหมายปลายทางอื่นๆ ในรายการอาจไม่ทั้งหมดอยู่ที่ ใช้ได้ สถานะหรืออาจไม่มีโครงสร้างภูมิภาคที่ถูกต้องและส่วน "เข้ามา" ที่อธิบายวิธีทั่วไปทั้งหมดเพื่อมาที่นี่ โปรดกระโดดไปข้างหน้าและช่วยให้มันเติบโต !