อาหารไต้หวันตั้งแต่แรกไต้หวันอาหารอะบอริจิน,เนเธอร์แลนด์และสเปนวัฒนธรรมอาณานิคม อาหารของชาว Minnan และ Hakka ในสมัยราชวงศ์ชิง และการปกครองของญี่ปุ่นญี่ปุ่นการทำอาหารและการแนะนำอาหารตะวันตกแล้วรัฐบาลแห่งชาติของสาธารณรัฐจีนได้ย้ายไปอยู่ที่ไต้หวันนำจีนแผ่นดินใหญ่วัฒนธรรมอาหารของแต่ละจังหวัดได้พัฒนาวัฒนธรรมอาหารที่ผสมผสานอาหารเหนือ ใต้ และอาหารตะวันตก
วัตถุดิบ
ส่วนผสมของอาหารไต้หวันแทบจะเหมือนกันกับจีนและอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน ดังนั้นสิ่งต่อไปนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้:
- เนื้อ：โดยเฉพาะเนื้อวัว เนื้อหมู และปลาเป็นหลัก และโดยทั่วไปแล้วจะพบได้ทั่วไป เนื่องจากไต้หวันล้อมรอบด้วยทะเลทุกด้าน ประกอบกับการประมงน้ำจืดขนาดใหญ่ในภาคใต้ อาหารสามมื้อและมื้อเดียวจะไม่มีวันขาดปลา
- สัตว์ปีก: เช่นเป็ดและไก่เป็นที่นิยมมาก
- ข้าว: อาหารหลักทั่วไป
- ผัก: ปกติจะแบ่งเป็น นึ่ง ดอง ผัด หรือต้ม
- ซอส：
- ซีอิ๊ว: ใช้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลัก เติมน้ำและเกลือเพื่อทำโคจิและหมัก ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ต่างๆ ที่หลั่งออกมาจากจุลินทรีย์ต่างๆ จึงเป็นของเหลวชนิดหนึ่ง
- น้ำจิ้มส้มตำ: พบได้บ่อยในอาหารฮากกา ใช้ส้มจี๊ดสุก (ส้มสี่ฤดู) และพริกไทย Chaotian เล็กน้อยเป็นส่วนผสมหลัก จากนั้นใช้น้ำตาล เกลือ และไวน์ข้าวเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุง
จาน
- ผัดแคะ: เป็นอาหารแคะที่นิยมมากในไต้หวัน ส่วนผสมที่ใช้ตามประเพณี ได้แก่ หมูสามชั้น เต้าหู้แห้ง ปลาหมึก ผักชี คื่นฉ่าย ต้นหอม และซีอิ๊ว ได้พัฒนาไปสู่ยุคสมัยใหม่ที่อาหารและเสื้อผ้าไม่ขาดแคลน บางส่วน ผู้คนยังใส่หนังกุ้ง พริกแดง และผักใบเขียว พริก ต้นหอม ฯลฯ เพิ่มรสชาติ รสชาติดีกว่าก่อน และแต่ละมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
- ลูกชิ้นกุ้งสับปะรด: หนึ่งในอาหารจานพิเศษของไต้หวัน ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวโพด (แป้งมันสำปะหลัง) น้ำตาล น้ำสลัด มะนาว ไข่ขาว เกลือ กุ้งหญ้า และสับปะรด
- กิมจิไต้หวัน: กิมจิไต้หวันส่วนใหญ่ต่างจากกิมจิเกาหลีที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นหลัก ส่วนผสมหลักคือ กะหล่ำปลี แครอทฝาน พริกแดง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและพริกแดงเป็นส่วนผสม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวเหนียวเป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐาน หลังจากวันที่เกลือและคายน้ำอีกวัน รสชาติจะเป็น ดีกว่า. กรอบ.
เครื่องดื่ม
ไวน์ข้าวเหนียว
- ชา: เป็นเครื่องดื่มประจำวัน ขึ้นอยู่กับชาและน้ำในประเพณีกาน้ำชามันทำโดยความร้อน ในหมู่พวกเขา Oriental Beauty Tea, Oolong Tea และ Tieguanyin มีชื่อเสียงมากที่สุด
- ชานมไข่มุก:มีอยู่ใต้หวันยังเป็นที่รู้จักกันในนามชานมโบบา, เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนมากที่สุดในไต้หวันและแพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออก、ยุโรป、เราสม่ำเสมอตะวันออกกลางประเทศและสถานที่อื่น ๆ เครื่องดื่มรสหวานส่วนใหญ่มีผงแป้ง (ไข่มุก) เติมลงในชานม
- เล่ยชา: อาคาซันเซิงถังของว่างชนิดหนึ่งสำหรับชาวฮากกาเพื่อสร้างความบันเทิงแก่แขกผู้มีเกียรติ การเฆี่ยน หมายถึง การบด ชา งา ถั่วลิสง และวัตถุดิบอื่นๆ บดเป็นผงในชามเซรามิกสำหรับตี แล้วผสมกับน้ำร้อนและน้ำเย็น คนให้เข้ากันแล้วดื่ม . Lei Cha สามารถตอบสนองความหิวและดับกระหาย และยังดื่มเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย
- สุรา：
- ข้าวฟ่าง: ส่วนใหญ่ผลิตในKinmen Countyไวน์เป็นเหล้าโชจูชนิดหนึ่งที่ใช้ข้าวฟ่างแห้งและแนะนำน้ำหวานของ Jinmen Baoyue Shenquan และอากาศบริสุทธิ์และสภาพภูมิอากาศของ Jinmen ผลิตโดยสืบทอดเทคนิคโบราณและมีชื่อเสียงในด้าน "ความชัดเจนและความโปร่งใสบริสุทธิ์ เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมเข้มข้น"
- ไวน์ข้าวเหนียว: อาคาไวน์ภูเขา, เป็นแอลกอฮอล์ทั่วไปสำหรับชาวพื้นเมืองของไต้หวัน.
ขนม
โมจิเป็นหนึ่งในของว่างทั่วไปในอาหารมินนันและอาหารแคะ
- โมจิ: เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดในจานข้าวไต้หวัน ส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำอุ่น น้ำตาลและน้ำมันเพื่อทำสารเหนียวสีขาว และใช้ผงถั่วลิสง ผงงาดำ และน้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรส
- เต้าหู้ถั่ว：เป็นอาหารแคะแบบดั้งเดิมที่พบได้ทั่วไปในผิงตงNeipu、เกาสงมิโน、ไถหนานที่อื่นๆ วัตถุดิบพื้นฐานได้แก่ ถั่วลิสง ก๋วยเตี๋ยวข้าวไสไล บะหมี่มันเทศ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ เต้าหู้ถั่วลิสงทำขึ้นเหมือนเค้กชามและรสชาติแตกต่างกันมากระหว่างทั้งสอง