ไต้หวันของขบเคี้ยวคือชีวิตและวัฒนธรรมของชาวไต้หวันอาหารข้างทางคำศัพท์ทั่วไปสำหรับ คุณสมบัติพิเศษของขนมไต้หวันคือใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เนื่องจากไต้หวันล้อมรอบด้วยทะเลและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ประมง อาหารทะเลจึงเป็นหนึ่งในอาหารริมทางทั่วไป
เรียนรู้
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Huaxi_Street_night_market_0266_-_Summer_2007.jpg/220px-Huaxi_Street_night_market_0266_-_Summer_2007.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Taiwanese_dànzǎimiàn.jpg/220px-Taiwanese_dànzǎimiàn.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Taiwan_Fried_Chicken_Booth_at_Xindong_Street,_Taipei_20131224.jpg/220px-Taiwan_Fried_Chicken_Booth_at_Xindong_Street,_Taipei_20131224.jpg)
การกำหนดความถูกต้องของขนมไต้หวันนั้นไม่ง่ายนัก บางที คุณอาจลองแยกแยะความแตกต่างดังต่อไปนี้ ในแง่ที่แคบ หมายถึงขนมที่มีต้นกำเนิดในไต้หวันเท่านั้น เช่น ชานมไข่มุก และเนื่องจากความแปรปรวนสูง ของขบเคี้ยว ทำตามได้ง่าย มีการพัฒนาที่ก้าวหน้าในภูมิภาคและเวลา ดังนั้น ในความหมายกว้างๆ ยังสามารถรวมอาหารพื้นบ้านทั่วไปที่เฟื่องฟูและสร้างสรรค์ในไต้หวัน และสามารถพบเห็นได้ทุกที่ในไต้หวัน เช่น ของทอด หอยนางรม เกี๊ยวเนื้อ ซาลาเปา และซุปซีเซิน , บะหมี่ Danzi, ข้าวหมูตุ๋น, ไก่ทอด, ข้าวโพดย่าง, ไส้กรอกย่าง, แพนเค้กต้นหอม, เค้กถั่วแดง, เต้าหู้เหม็น, ลูกชิ้น, บะหมี่หอยนางรม, โมจิ ฯลฯ; เครื่องดื่ม เช่น ชานมไข่มุกชื่อดังระดับโลก เลิฟยูบิง นมมะละกอ ฯลฯ สำหรับคำจำกัดความที่กว้างที่สุด อาจรวมถึงขนมหรือของหวานที่เป็นที่นิยมมากในไต้หวันด้วย
ประวัติศาสตร์
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Ay-Chung_Flour-Rice_Noodle_20070513.jpg/220px-Ay-Chung_Flour-Rice_Noodle_20070513.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Yaropin.jpg/220px-Yaropin.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Chou's_Rice_Congee_&_Meat_Shop_20101003.jpg/220px-Chou's_Rice_Congee_&_Meat_Shop_20101003.jpg)
ขนมไต้หวันเหตุผลที่ทำให้ดูน่าอร่อยนั้นมีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ที่พลิกผันและพลิกผัน ในไต้หวันตั้งแต่เจิ้งเฉิงกงขับไล่ชาวดัตช์ออกไปในปลายราชวงศ์หมิงเกษตรกรรมของชาวฮั่นในบริเวณนี้จึงค่อย ๆ เรียกคืนในวงกว้างด้วยระบบกองทหาร นอกจากนี้ ราวปี พ.ศ. 2320 ในช่วงสมัยหย่งเจิ้ง ราชวงศ์ชิง ชาวจีนอพยพมาที่ไต้หวันเพื่อทวงคืนอีกครั้ง ฝูงชนรวมตัวกัน มักจะมีงานวัดและศูนย์ศรัทธาอื่น ๆ ตลาดและของว่างมากมายตามไปด้วย การพาดพิงเป็นเช่นนี้
หลังปี พ.ศ. 2438 รูปแบบของขนมไต้หวันกับการล่าอาณานิคมของญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเริ่มเรียนรู้ทักษะการทำเค้กและอาหารในญี่ปุ่น
ประมาณหลังปีค.ศ. 1949 หลังจากที่รัฐบาลชาตินิยมย้ายไปไต้หวัน สมาชิกครอบครัวทหารจำนวนมากได้นำอาหารพิเศษจากมณฑลต่างๆ ในจีนแผ่นดินใหญ่มาปรุงอาหาร และค่อยๆ เพิ่มความหลากหลายของขนมไต้หวัน
ห้างสรรพสินค้าในเมืองใหญ่หลายแห่งได้วางแผนพื้นที่เป็นศูนย์อาหารในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาขณะที่เศรษฐกิจของไต้หวันเริ่มขยายตัว นอกจากนี้ ห้างสรรพสินค้ายังสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรับอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดและฝน และของว่างยังมีความหมายที่ทันสมัยอีกด้วย
ลักษณะเฉพาะ
ขนมบางชนิดจะถูกเรียกตามชื่อของภูมิภาคเนื่องจากความแตกต่างระหว่างภูมิภาค ตัวอย่างเช่น คำว่า Wanluan ในภาษา Wanluan pig's feet เป็นชื่อสถานที่ อย่างไรก็ตาม ป้ายชื่อสถานที่บางแห่งในไต้หวันเป็นเพียงลูกเล่นเท่านั้นและไม่ได้แสดงถึง แหล่งกำเนิดเช่นมองโกเลีย บาร์บีคิวไม่ได้มาจากมองโกเลีย เกี๊ยวเหวินโจวไม่ได้มาจากเหวินโจว เค้กต้นหอมเทียนจินไม่ได้มาจากเทียนจิน (แผ่นดินใหญ่เรียกว่าเค้กทำมือไต้หวัน) และก๋วยเตี๋ยวเนื้อเสฉวนไม่ได้มาจากเสฉวน ( ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจวที่มีชื่อเสียงในจีนแผ่นดินใหญ่) ควรใช้เป็นคำนามที่เหมาะสมจะดีกว่า ขนมริมทางที่ยังไม่โด่งดังมักไม่มีหน้าร้าน แต่มีแผงขายของเพียงร้านเดียว ร้านค้าหลายแห่งใช้ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งและถุงพลาสติก และจะไม่ออกใบแจ้งหนี้ให้ผู้บริโภค ราคาต่อหน่วยของขนมส่วนใหญ่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ ขนมไต้หวันยังสืบทอดนิสัยการทำอาหารแบบเค็มและหวานในมณฑลฝูเจี้ยนและเจ้อเจียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ โดยมีขนมไถหนานเป็นตัวแทน
การพัฒนาท้องถิ่น
ไทเปขนมแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ขนมขายตามท้องตลาดและขนมร้านเก่า นอกจากแผงขายขนมครกที่จำหน่ายแต่เช้าซึ่งอาจจะจำกัดแค่ช่วงเช้าแล้ว ตลาดกลางคืนก็มีของขบเคี้ยวในตลาดกลางคืนด้วยเนื่องจากการขยายตัวของเมืองในระดับสูงและการทำกิจกรรมสาธารณะค่อนข้างนาน ร้านอาหารหลายแห่งจึงเปิดดำเนินการค่อนข้างมาก สายเพื่อให้ตรงกับ "เมืองกลางคืนกลางคืน" ของไทเป ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเปิดให้บริการหลังเวลาเที่ยงคืนถึงเที่ยงคืนหรือตลอดทั้งคืน ของขบเคี้ยวริมทางประเภทนี้ส่วนใหญ่ใช้ภาชนะที่ไม่ต้องล้างทำความสะอาดเป็นภาชนะเนื่องจากการขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ สำหรับขนมเก่าที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานจะกระจุกตัวอยู่ในเขตไทเปตะวันตกที่พัฒนาก่อนหน้านี้ เช่น Mengjia (ปัจจุบันคือ Wanhua) และ Jianjianhuan เช่นเดียวกับเมืองโบราณที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ในไต้หวัน ร้านค้าเก่าเหล่านี้ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ใน บริเวณรอบวัด เนื่องจากมีร้านค้ามากมายที่อำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดภาชนะ การใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจึงเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเป็นหลัก
พัฒนาเร็วที่สุดในไต้หวันไถหนานเมืองนี้เป็นเมืองวัฒนธรรมของว่างที่มีตัวแทนมากที่สุดในประเทศ และการท่องเที่ยวตามธีมที่มีขนมและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ได้กลายเป็นทรัพยากรการท่องเที่ยวที่สำคัญในเมือง ขนมขึ้นชื่อในไถหนานไม่เข้มข้นในตลาดกลางคืน ยกเว้น คุณภาพดีและราคาต่ำหลายชนิด มักกระจุกตัวในวัดเหมียวโข่ว ซึ่งมีพัฒนาการทางประวัติศาสตร์ หรือตลาดที่อพยพเนื่องจากสุขาภิบาลหรือการวางผังเมือง ในช่วงการยึดครองของญี่ปุ่น (เช่น ครกหิน หรือ ชาคาริบา) แม้ว่าตลาดเหล่านี้อาจถูกกำจัดหรือลดลงเนื่องจากการพัฒนาเมืองเพื่อระบุที่มาของผู้ขายที่กระจัดกระจายจะเพิ่มแหล่งกำเนิดสินค้าก่อนที่จะขายเช่น " หิน "โจ๊กทะเล Jingjiu" หรือ "พาสต้าตลาดผักขนาดใหญ่" เป็นต้น
มีชื่อเสียง
อาหารว่าง
- จีหลงน้ำแข็งใส
- หลุมลึกเต้าหู้เหม็น
- Jinshanห่าน
- น้ำจืดอายุ
- หลัวตงผัดกระเทียม
- สามโตรกครัวซองต์สีทอง
- ซินจู่กงมารู
- ไถจงบะหมี่เส้นใหญ่
- ฉางหัวลูกชิ้น
- ลู่กังก๋วยเตี๋ยว
- Dounanมะเขือเทศขิง
- เจียอี้ข้าวมันไก่
- หมินเซียงห่าน
- ไถหนานสปาเก็ตตี้อูนางิ
- ไถหนานกระดานโลงศพ
- โอคายามะเตาแกะ
- วันลวนขาหมู
- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (เน้นทางภาคเหนือเป็นหลัก)
แก่น
รูปภาพ
ซินจู กงหวัน
ขนมไหว้พระจันทร์ขนมไหว้พระจันทร์ที่ไต้หวัน
จงฮุ่ยเกิง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ