โทคัจ-เฮกยาลยา เป็นภูมิภาคไวน์ใน ฮังการีตอนเหนือซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของ มรดกโลกของยูเนสโก ไซต์ต่างๆ ในปี 2545
เมือง
![](https://maps.wikimedia.org/img/osm-intl,a,a,a,500x420.png?lang=en&domain=en.wikivoyage.org&title=Tokaj-Hegyalja&groups=mask,around,buy,city,do,drink,eat,go,listing,other,see,sleep,vicinity,view,black,blue,brown,chocolate,forestgreen,gold,gray,grey,lime,magenta,maroon,mediumaquamarine,navy,red,royalblue,silver,steelblue,teal,fuchsia)
แผนที่ของ Tokaj-Hegyalja
มี 27 เมืองและหมู่บ้านใน Tokaj-Hegyalja ที่ใหญ่ที่สุด:
เข้าใจ
พื้นที่ปลูกองุ่น Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) ตั้งอยู่ห่างจากบูดาเปสต์ไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ 200 กม. ไม่ไกลจากพรมแดนสโลวักและยูเครน อยู่ในส่วนใต้สุดของภูเขาไฟที่แตกแขนงออกจากเครือ Carpathian
ภูมิภาคไวน์ Tokaj-Hegyalja ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์บอทรีทิสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีทรัพย์สินที่ไม่มีใครเทียบได้มากมาย:
- ดินและปากน้ำที่หาที่เปรียบมิได้: ดินเหนียวหรือดินเหลืองบนดินชั้นล่างของภูเขาไฟ สภาพภูมิอากาศขนาดเล็กที่กำหนดโดยพื้นที่ลาดที่มีแดดจ้า หันหน้าไปทางทิศใต้ และความใกล้ชิดของแม่น้ำ Tisza และ Bodrog ซึ่งเอื้อต่อการขยายตัวของ Botrytis Cinerea (โรคเน่าอันสูงส่ง) และการผึ่งให้แห้งในภายหลัง องุ่น (การพัฒนาของaszú).
- องุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกที่นี่มานานหลายศตวรรษ ได้แก่ Furmint, Hárslevelű และ Muscat Lunel
- ห้องใต้ดินขนาดใหญ่ที่แกะสลักจากหินแข็ง ให้อุณหภูมิคงที่ที่ 12°C และมีความชื้นสูงประมาณ 95% ซึ่งเหมาะสำหรับการบ่มไวน์
- ระบบการอุทธรณ์ที่มีการควบคุมอย่างดีซึ่งมักจะมาก่อนเวลา
- ความรู้ของผู้คนที่ปลูกฝังในประเพณีการปลูกองุ่นมาหลายชั่วอายุคน
ประวัติโดยย่อ:
- 1571: การกล่าวถึงไวน์ aszu เป็นครั้งแรก
- 1630: Máté Sepsy Laczkó อธิบายวิธีการทำให้เป็นไวน์ของ aszú ที่ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้
- 1655: การเลือกผลเบอร์รี่ "aszú" ที่สกัดด้วยมือถูกควบคุม
- 1737: พื้นที่ปลูกองุ่นคั่นด้วยพระราชกฤษฎีกา
- พ.ศ. 2315 (ค.ศ. 1772): ระบบจัดประเภทไร่องุ่นแห่งแรกของโลกถือกำเนิดขึ้นในเมืองโทคัจ-เฮกยาลยา
เข้าไป
สามารถเดินทางไปภูมิภาคและเมืองหลักได้อย่างง่ายดายโดยรถยนต์ (ใช้มอเตอร์เวย์ M3 จากบูดาเปสต์ไปยัง Miskolc จากนั้นใช้ทางหลวงหมายเลข 37) หรือโดยรถไฟ (มีรถไฟสายตรงจากบูดาเปสต์และจาก Miskolc หลายขบวน โดยใช้เวลาเดินทาง 2½ ½ -3 ชั่วโมงและค่าใช้จ่าย 3990-4730 Ft)
ทำ
- ชิมไวน์.
- มีส่วนร่วมใน prilgimage routs (เช่น การพ่ายแพ้ของชาวยิว, การพ่ายแพ้ของเซนต์เอเลซาเบธ)
- เทศกาล: เทศกาลไวน์ Tokaj ในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม เทศกาลเก็บเกี่ยวในสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคม Zemplén Festival ในเดือนสิงหาคม)
- ความพ่ายแพ้ในอดีต เช่น ทัวร์ปราสาท
- ทริปล่องเรือไวน์ในแม่น้ำ Bodrog และ Tisza
- สัมมนาไวน์
กิน
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/220px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg)
ภูมิทัศน์ Tokaj
- อาหารปลา เช่น ซุปปลา (Halászlé) และปลาทอด
- โทคัจ ไวน์ครีมซุป
- ซุป Gulyás
ดื่ม
- ไวน์แห้ง: มักถูกละเลยว่าภูมิภาคไวน์ Tokaj ยังผลิตไวน์แห้งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ไวน์เหล่านี้เคยถูกเรียกว่าออร์ดินาเรียม ปัจจุบันตั้งชื่อตามองุ่นพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (มัสกัต)
- การเก็บเกี่ยวปลาย: ไวน์เหล่านี้คล้ายกับ Szamorodni ทำจากพวงที่ปอกแล้วบางส่วนและมีน้ำตาลตกค้างมากหรือน้อย
- ซาโมรอดนี: คำที่มาจากภาษาโปแลนด์นี้หมายถึง: เมื่อมันเติบโตขึ้น ไวน์นี้ทำมาจากพวงที่ปอกแล้วบางส่วนโดยไม่เลือกผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้ว (aszú) ทั้งแบบแห้งและแบบหวานเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
- อัสซูช: นี่คือไวน์ที่ทำให้ Tokaj โด่งดังไปทั่วโลก สัดส่วนของไวน์พื้นฐานหรือต้องใช้สำหรับการหมักและขององุ่น aszú ที่เก็บเกี่ยวทีละตัวกำหนดความเข้มข้นของไวน์ (3 ถึง 6 Puttonyos และ Aszú-Eszencia)
- เอสเซนเซีย: ความหายากอย่างแท้จริงนี้ได้มาจากน้ำองุ่น aszú ที่วิ่งได้ฟรีเป็นน้ำหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีความเข้มข้นเหมือนน้ำผึ้ง