Tokaj-Hegyalja - Tokaj-Hegyalja

โทคัจ-เฮกยาลยา เป็นภูมิภาคไวน์ใน ฮังการีตอนเหนือซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของ มรดกโลกของยูเนสโก ไซต์ต่างๆ ในปี 2545

เมือง

แผนที่ของ Tokaj-Hegyalja

มี 27 เมืองและหมู่บ้านใน Tokaj-Hegyalja ที่ใหญ่ที่สุด:

เข้าใจ

พื้นที่ปลูกองุ่น Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) ตั้งอยู่ห่างจากบูดาเปสต์ไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ 200 กม. ไม่ไกลจากพรมแดนสโลวักและยูเครน อยู่ในส่วนใต้สุดของภูเขาไฟที่แตกแขนงออกจากเครือ Carpathian

ภูมิภาคไวน์ Tokaj-Hegyalja ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์บอทรีทิสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีทรัพย์สินที่ไม่มีใครเทียบได้มากมาย:

  • ดินและปากน้ำที่หาที่เปรียบมิได้: ดินเหนียวหรือดินเหลืองบนดินชั้นล่างของภูเขาไฟ สภาพภูมิอากาศขนาดเล็กที่กำหนดโดยพื้นที่ลาดที่มีแดดจ้า หันหน้าไปทางทิศใต้ และความใกล้ชิดของแม่น้ำ Tisza และ Bodrog ซึ่งเอื้อต่อการขยายตัวของ Botrytis Cinerea (โรคเน่าอันสูงส่ง) และการผึ่งให้แห้งในภายหลัง องุ่น (การพัฒนาของaszú).
  • องุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกที่นี่มานานหลายศตวรรษ ได้แก่ Furmint, Hárslevelű และ Muscat Lunel
  • ห้องใต้ดินขนาดใหญ่ที่แกะสลักจากหินแข็ง ให้อุณหภูมิคงที่ที่ 12°C และมีความชื้นสูงประมาณ 95% ซึ่งเหมาะสำหรับการบ่มไวน์
  • ระบบการอุทธรณ์ที่มีการควบคุมอย่างดีซึ่งมักจะมาก่อนเวลา
  • ความรู้ของผู้คนที่ปลูกฝังในประเพณีการปลูกองุ่นมาหลายชั่วอายุคน

ประวัติโดยย่อ:

  • 1571: การกล่าวถึงไวน์ aszu เป็นครั้งแรก
  • 1630: Máté Sepsy Laczkó อธิบายวิธีการทำให้เป็นไวน์ของ aszú ที่ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้
  • 1655: การเลือกผลเบอร์รี่ "aszú" ที่สกัดด้วยมือถูกควบคุม
  • 1737: พื้นที่ปลูกองุ่นคั่นด้วยพระราชกฤษฎีกา
  • พ.ศ. 2315 (ค.ศ. 1772): ระบบจัดประเภทไร่องุ่นแห่งแรกของโลกถือกำเนิดขึ้นในเมืองโทคัจ-เฮกยาลยา

เข้าไป

สามารถเดินทางไปภูมิภาคและเมืองหลักได้อย่างง่ายดายโดยรถยนต์ (ใช้มอเตอร์เวย์ M3 จากบูดาเปสต์ไปยัง Miskolc จากนั้นใช้ทางหลวงหมายเลข 37) หรือโดยรถไฟ (มีรถไฟสายตรงจากบูดาเปสต์และจาก Miskolc หลายขบวน โดยใช้เวลาเดินทาง 2½ ½ -3 ชั่วโมงและค่าใช้จ่าย 3990-4730 Ft)

ทำ

  • ชิมไวน์.
  • มีส่วนร่วมใน prilgimage routs (เช่น การพ่ายแพ้ของชาวยิว, การพ่ายแพ้ของเซนต์เอเลซาเบธ)
  • เทศกาล: เทศกาลไวน์ Tokaj ในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม เทศกาลเก็บเกี่ยวในสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคม Zemplén Festival ในเดือนสิงหาคม)
  • ความพ่ายแพ้ในอดีต เช่น ทัวร์ปราสาท
  • ทริปล่องเรือไวน์ในแม่น้ำ Bodrog และ Tisza
  • สัมมนาไวน์

กิน

ภูมิทัศน์ Tokaj
  • อาหารปลา เช่น ซุปปลา (Halászlé) และปลาทอด
  • โทคัจ ไวน์ครีมซุป
  • ซุป Gulyás

ดื่ม

  • ไวน์แห้ง: มักถูกละเลยว่าภูมิภาคไวน์ Tokaj ยังผลิตไวน์แห้งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ไวน์เหล่านี้เคยถูกเรียกว่าออร์ดินาเรียม ปัจจุบันตั้งชื่อตามองุ่นพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (มัสกัต)
  • การเก็บเกี่ยวปลาย: ไวน์เหล่านี้คล้ายกับ Szamorodni ทำจากพวงที่ปอกแล้วบางส่วนและมีน้ำตาลตกค้างมากหรือน้อย
  • ซาโมรอดนี: คำที่มาจากภาษาโปแลนด์นี้หมายถึง: เมื่อมันเติบโตขึ้น ไวน์นี้ทำมาจากพวงที่ปอกแล้วบางส่วนโดยไม่เลือกผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้ว (aszú) ทั้งแบบแห้งและแบบหวานเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
  • อัสซูช: นี่คือไวน์ที่ทำให้ Tokaj โด่งดังไปทั่วโลก สัดส่วนของไวน์พื้นฐานหรือต้องใช้สำหรับการหมักและขององุ่น aszú ที่เก็บเกี่ยวทีละตัวกำหนดความเข้มข้นของไวน์ (3 ถึง 6 Puttonyos และ Aszú-Eszencia)
  • เอสเซนเซีย: ความหายากอย่างแท้จริงนี้ได้มาจากน้ำองุ่น aszú ที่วิ่งได้ฟรีเป็นน้ำหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีความเข้มข้นเหมือนน้ำผึ้ง

ไปต่อไป

บทความภูมิภาคนี้เป็น This ภูมิภาคนอกลำดับชั้นอธิบายภูมิภาคที่ไม่เข้ากับลำดับชั้น Wikivoyage ใช้เพื่อจัดระเบียบบทความส่วนใหญ่ บทความพิเศษเหล่านี้มักจะให้ข้อมูลพื้นฐานและลิงก์ไปยังบทความในลำดับชั้นเท่านั้น บทความนี้สามารถขยายได้หากข้อมูลนั้นเฉพาะสำหรับหน้านั้น มิฉะนั้น ข้อความใหม่โดยทั่วไปควรอยู่ในบทความภูมิภาคหรือเมืองที่เหมาะสม