สตรีทฟู้ดฮ่องกงตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ฮ่องกงเริ่มมีแผงขายอาหารริมทาง ดูเหมือนจะสนับสนุนการดำรงชีวิตและตอบสนองความต้องการด้านอาหารของชนชั้นล่างในสังคม ส่วนแผงขายอาหารริมทางนั้นอยู่ในช่วงปี 1950 และ 1960 เจริญก้าวหน้าที่สุด ขนมหลากหลายชนิดขายราคาถูกทำให้เป็นที่นิยม ต่อมารัฐบาลก็ทยอยไล่ออกเนื่องจากปัญหาสุขภาพ แผงขายของริมถนนเหล่านี้เริ่มเข้ามาในร้านเพื่อดูแลกิจการทั้งๆ ที่ ไม่อยู่ริมถนนอีกต่อไป "รถ" แต่อาหารที่ขายยังคงเป็นขนมขายตามท้องถนนจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ของขบเคี้ยวริมทางในฮ่องกงมีหลายประเภท เช่น วาฟเฟิลไข่ ครีบ เต้าหู้เหม็น ผักกาดและน้ำซุปปลา ไข่ปลา เค้กโจ๊ก เครื่องในเนื้อ บิสกิตตาหมากรุก ไหมปลาหมึกทอด ไม้เสียบ ซิ่วไหม ทอด สมบัติ 3 อย่าง ฯลฯ ล้วนเป็นประเภทนี้ ส่วนใหญ่บรรจุในถุงกระดาษหรือกล่องโฟม รับประทานด้วยไม้ไผ่หรือช้อนพลาสติก ซื้อรับประทานทันทีโดยไม่ต้องมีโต๊ะอาหารหรืออุปกรณ์อื่นๆ จากลักษณะและการพัฒนาของขนมริมทางในฮ่องกง เราจะเห็นลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมอาหารฮ่องกงอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวฮ่องกง นอกจากชีวิตที่เร่งรีบและงานเร็วแล้ว ชาวฮ่องกงยังสามารถแสดงความคิดที่เร่งรีบในเรื่องอาหารได้อีกด้วย ไม่เพียงแต่จะกินเร็วแต่ยังต้องทำอาหารให้เร็วเพื่อเอาตัวรอดในสังคม . ของขบเคี้ยวข้างถนนเพิ่งแสดง ออกจากคุณสมบัตินี้ ตามรายงานใน "Apple Daily" เมื่อวันที่ 8 สิงหาคม พ.ศ. 2545 ชาวฮ่องกงกินลูกชิ้นปลา 55 ตันทุกวัน ไข่ปลาประมาณ 3.75 ล้านชิ้น ตัวเลขที่ส่าย ซึ่งแสดงถึงความรักของชาวฮ่องกงที่มีต่ออาหารข้างทาง
การพัฒนาประวัติศาสตร์
ของขบเคี้ยวริมถนนปรากฏตัวครั้งแรกที่แผงขายของริมถนนในตอนแรก การพัฒนาแผงลอยริมถนนสามารถกล่าวได้ว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1880 มีแผงลอยริมถนน พวกเขาทำธุรกิจตลอด 24 ชั่วโมง ในขณะนั้นก็มีแผงลอยชื่อใหญ่ด้วย แผงลอยชื่อใหญ่ด้วย ถูกขายตามท้องถนนและถูกรัฐบาลเป็นเจ้าของ ได้รับอนุญาตให้มีพื้นที่เร่ขายของที่ใหญ่กว่าพ่อค้าเร่มีสถานที่คล้าย ๆ กับพ่อค้าเร่และจากนั้น "ถนนสายอาหาร" เริ่มปรากฏ ที่เรียกว่า " for food street" หมายถึง ร้านขายอาหารปรุงสุกบางร้านกระจุกตัวอยู่ในที่เดียวเพื่อขาย อาหารถูกเสิร์ฟให้กับพลเมืองชั้นต่ำ และ "ถนนอาหาร" แรกสุดตั้งอยู่ที่ทางแยกของถนนสแตนลีย์และถนนเกรแฮมในภาคกลาง มีมากมาย ร้านขายอาหารเช้า กลางวัน เย็น และอาหารมื้อเย็น น้ำหวาน (ซุปหวาน) ริมถนน ในปี 1950 และ 1960 พ่อค้าเร่จำนวนมากเริ่มขายอาหารข้างทาง หลังจากส่งมอบในปี 1997 รัฐบาลได้ปราบปรามอย่างรุนแรง พ่อค้าหาบเร่ที่ไม่มีใบอนุญาตเนื่องจากปัญหาด้านสุขอนามัยที่เกิดจากการเร่ขายอาหารริมถนน และจำนวนพ่อค้าหาบเร่ตามท้องถนนก็ลดลงอย่างกะทันหัน ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ จำนวนพ่อค้าหาบเร่ลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ของว่างริมถนนไม่ได้จำกัดอยู่แค่ "ถนน" อีกต่อไป และเริ่มเข้าครอบครอง ร้านค้าต่างๆ ให้ดำเนินการต่อไปได้ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าพ่อค้าหาบเร่เริ่มเข้ายึดร้านค้าเนื่องจากการปราบปรามที่รุนแรงของรัฐบาล พวกเขาไม่สามารถอยู่รอดบนท้องถนนต่อไปได้ เนื่องจากความวุ่นวายทางการเงินในเอเชียและความวุ่นวายทางการเงินในฮ่องกงในปี 2540 ร้านค้าต่างๆ ค่าเช่าลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้พ่อค้าหาบเร่สามารถจ่ายค่าเช่าร้านได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดำเนินการในร้านค้าและกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ร้านค้าเปิดมากขึ้นเรื่อย ๆ และส่วนใหญ่พวกเขาจะกระจุกตัวอยู่ที่แห่งเดียว มีอาหารข้างทางมากมายสำหรับ ขายที่ถนน Fa Yuen ใน Mong Kok และ Temple Street ใน Yau Ma Tei ทุกวันนี้ คนฮ่องกงอยากกินของว่างข้างทาง และส่วนใหญ่ซื้ออาหารสำเร็จรูปที่ร้านค้าเหล่านี้
คุณสมบัติ
- เพียงแค่ซื้อและกิน ก็สามารถเตรียมอาหารได้ทันที ซึ่งเหมาะสำหรับชาวฮ่องกงที่รวดเร็ว สะดวก และประหยัดเวลา โดยทั่วไปแล้วอาหารจะรับประทานในถุงกระดาษและเสียบไม้ซึ่งทิ้งหลังจากรับประทานอาหาร
- หลายคนไม่แข็งแรง ของขบเคี้ยวริมถนนที่เป็นที่นิยมในฮ่องกงสมัยก่อน เช่น เกี๊ยวทอดและกล่องขนมทอด (ซึ่งก็คือภาชนะน้ำมันรูปตลับที่มีหัวไชเท้าฝอยอยู่ข้างใน) มีไขมันจำนวนมาก และ "เครื่องบิน" (นั่นคือ ซองบางห่อที่มีชะเอมหรือพริกสามหรือสี่ชิ้น) ฯลฯ ใช้น้ำตาลหรือเกลือจำนวนมากในกระบวนการดอง แม้ว่าฮ่องกงจะส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็มีอาหารทอดหลายประเภท (เช่น ซัมบัลยัดไส้ทอด มัสตาร์ดปลาหมึกทอด ฯลฯ) หรือขนมขบเคี้ยวที่มีน้ำตาลสูง (เช่น วาฟเฟิลไข่ เค้กตาหมากรุก ฯลฯ) บนถนนมงก๊ก วัฒนธรรมของชาวฮ่องกงมีพื้นฐานมาจากอาหาร
- ความเร็วในการผลิตนั้นรวดเร็ว และถูกกว่าและใช้เวลาน้อยกว่าอาหารจานด่วนอื่นๆ และอาหารอื่นๆ